店长工作计划考核模板..doc

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店长工作计划考核表 制表人：
序号
工 作 项 目
具 体 内 容
负责人
分值
标准
得分
1
人气指标A
计划本月完成人气指标 人.，其中期燕鲍翅 人，婚宴包桌 人，大厅零点 人，包间 人，早餐、 火锅 人自助餐 人等（需要将各个指标分解到各楼层）；

指标未分解倒扣 分，每项指标小于等于95%不得分，95%以上按比例得分，超过按比例奖励

2
人气指标B
1、计划完成主管订桌 桌，其中一楼 桌，二楼 桌，三楼 桌，四楼 桌，五楼 桌，客户经理1 桌，吧台主管 桌，保安经理 桌，人事 桌，传菜经理 桌。
2、每天搜集2名新客户，每月至少搜集60名，每周周一、周五必须给所搜集客户发信息；
3、并要求各部门员工每人每天搜集1名新客户，每月至少搜集30名客户，每周周一、周五必须给所搜集客户发信息；

1、多一桌奖励 分，例如超20桌额外奖励 分，超50桌再奖 分；少一桌扣 分，扣完为止；
2、领导每少认识一名扣 分，多认识一名奖励 分。每少发一次信息扣 分，下不封底
3、员工为落实没少一名扣领班 分，每多一名奖励 分，每少发一次信息扣 分

3
人均消费
本月计划完成人均消费 元，其中燕鲍翅 元，婚宴包桌 元，大厅零点 元，包间 元，早餐、自助餐 元、火锅 元等（需要将各个指标分解到各楼层）；

指标未分解倒扣 分，楼层每项少一元扣 分，直至扣完为止，

4
营业额
本月计划完成营业额 元，一楼计划本月 万/月；二楼计划本月 万/月等等。另外，婚宴是 万/月，零点 万/月，燕鲍翅 万/月，早餐 、自助餐 万/月、火锅 万/月等。（需要将各个指标分解到各楼层）；

每项小于等于95%不得分，95%以上按比例得分，超过按比例奖励 分，若未分解此项不得分，并扣 分

5
管理费用
预计本月管理费用
1、前厅的工资费用在控制在营业额的 %内；
2、 易耗品费用控制在 ，合计 元（此易耗品主要含纸类、拖把、抹布、纸巾等）具体分配详见楼层经理工作计划考核；
3、 餐具费用控制在 元以内；
4、 税收费用用控制在营业额的 %以内；
5、 日常维修费用控制在 元；
6、 药品和小礼品控制在 元之内；
（需要将各个指标分解到各楼层）；

每项超10元扣一分，不设比例（有电水条件的可设考核分值），指标未分解倒扣 分，

6
人均绩效A
1、店内人均营业额 其中一楼 ；二楼 三楼 四楼 等；人均营业额前厅各楼层进行对比；
2、1元工资平均创收 营业额，其中一楼 ；二楼 三楼 四楼 等；前厅各楼层进行对比；
3、人均劳动效率前厅服务多少客人，其中一楼 ；二楼 三楼 四楼 等；进行楼层对比； （需要将各个指标分解到各楼层）；

每项小于等于95%不得分，95%以上按比例得分，超过按比例奖励，指标未分解倒扣 分，

7
服务
本月完成服务感动案例 篇；其中大厅 篇，二楼 篇；三楼 篇；四楼 篇；五楼 篇；
要求楼层领班每餐点餐 桌，每餐寻台 次；

少一篇扣 分，多一篇奖励 分，完成95%以下不得分，每投诉一次扣 分，指标未分解倒扣 分，

8
检查流程
1、除正常休息或意外事情之外，每日各部门每餐检查不低于2次；2、正餐点必须在现场走动式指挥；
3、要求各前厅主管必须100%检查，并记录在案；
4、正常的检查流程
（需要将各个指标分解到各楼层）；

未检查或检查未记录，一次扣 分，检查不全面，少一项扣
分，指标未分解倒扣 分，

9
卫生计划
例如：《高处卫生》包括：高处排风、高处挂饰物、黄色西慕斯、吊灯清理，吊灯上方镜片。
《备餐间卫生》包括：备餐间外表门面卫生清理，备餐间里面卫生清理，备餐间餐具清理消毒。
《公共，独立卫生间》包括大便池，小便池消毒，公共洗手间门清理。
《餐具消毒》包括：台面餐具，备餐间餐具，转盘卫生。
《低处卫生》包括；沙发，踢脚线、墙面亮片、电视机清理、酒水车、
《楼道卫生》包括；楼道上方亮片、踢脚线、以及楼道装饰物、墙面上方亮片。
《设备设施清理》包括；设备清理、保养、传菜梯清理保养。
（需要将各个指标分解到各楼层）；

此大项少一项落实，不得分。指标未分解倒扣 分，扣完为止。

10
培训
例如：六大技能：托盘、口布折花、摆台标准、上菜、分菜、斟酒
工作流程（服务员）岗职（服务员）员工行为公约
点菜搭配、推销技巧
服务流程十六步
（需要将各个指标分解到各楼层）；

培训未考核或考核未达90%的不得分，未培训倒扣 分，指标未分解倒扣 分，扣完为止。

11
流失率
2%
（需要将各个指标分解到各楼层）；

多流失一名扣 分，多招一名员工奖励 分。标未分解倒扣 分，扣完为止。

12
制度执行
员工对制度的了解程度
（需要将各个指标分解到各楼层）；

抽查一名不合格，该项不得分

13
会议
例如：1、前厅每日晨会；
2、下午的餐前点名会（总结传达上午餐前出现的错误以及简短的培训等）；
3、晚会的工作总结汇总（收集当日的菜品信息、顾客信息和一些需要配合的问题等）；
4、定于每周一组织召开前一周的经营分析会，
5、参加公司的各项其他会议或培训。

此大项少一项扣 分

14
培养新领导人的能力

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