建设投资集团后勤食堂管理规定.doc

控制状态：已受控 JTJT-XZ005集团后勤食堂管理规定编 制：综合办公室审 核：于海峰批 准：2012年5月1日发布 2012年5月4日实施长春净月潭建设投资集团有限公司集团后勤食堂管理规定为加强集团后勤伙食建设，规范后勤管理工作流程，特制定如下管理规定，集团、各子公司及施工单位伙食点要严格遵守执行。一、伙食标准控制及要求1、伙食费要做到专款专用，确实将规定的伙食标准落实到员工的餐桌上，让员工吃好、满意，坚决杜绝铺张浪费等现象；2、集团机关及下属子公司伙食标准为，每人每天：早餐为3元、中餐为7元、晚餐为5元标准；3、机关及子公司正常8小时工作的人员，只免费提供一次午餐待遇，对因公加班的员工，可实行三餐待遇，炊事员做好登记；4、集团对后勤给养供应，实行统一批发采购。由集团后勤采购员统一批发采购。根据各伙食点所报的就餐人数，而后分发给各个伙食单位，各单位做好验收、签收工作；5、集团后勤采购员要严格执行后勤给养采购制度，每天收集各伙食点的第二天就餐人数，根据就餐需求进行采购，杜绝浪费现象；6、采购员认真履行工作程序，将分发的食物要写明数量、价格、斤数、计算金额总数等，并且要有验收人当天签字；7、集团采购员到财务统一对集团伙食费进行预借备用金，（按照月份的伙食费总额的3分之一分批预借），但必须由办公室主管签字，方可预借，并及时做好分批结算工作。8、采购员要严格执行财务管理制度，负责伙食收支帐目，做到日清月结，月底编制报表、公布帐目并送综合办公室进行审核、方可报销抵帐。二、采购质量管理1、后勤采购员要严格把好进货质量关，蔬菜采购尽可能做到新鲜或新摘下架的蔬菜，杜绝时间过长不符合标准的蔬菜进入食堂； 2、采购食品必须做到新鲜、卫生、清洁，符合国家卫生标准； 3、严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官形状异常的食品；4、肉类食品采购必须具有检验合格证明的商家进行采购；5、对于鱼类或海鲜类食品的采购，必须做到产品鲜活，对冷藏的食品的采购，必须做到在保质期范围内；6、包装类食品其包装上必须标明食品名称，厂址、生产日期、保质期、规格等，缺一不可，所购食品必须在保质期限内。三、做好进货验收工作1、食堂管理员及炊事员负责进货验收工作，对照所采购的物资一一检查，称斤验量，并把好质量关，切实保证食品安全；2、验收无误后，炊事员或管理员在相关单据上签收，将物资存入厨房，并登记采购台账，验收过程中发现物资一不合格、缺斤少量的，由采购员负责处理；3、食堂物资要注意存储，避免霉变、生虫、鼠咬等现象，生熟食品要隔开存放，隔夜食物应冷藏存放。四、主食、副食品种要求1、主食：中餐要有米饭、面食两种，面食花样丰富，争取三天内不从样，米饭一周内有两种以上做法，一周内要有米粥三种以上做法。做到品种多样丰富。2、副食：中餐必须做到三菜一汤、其中要有一种肉类炒菜。在一周之内做到食谱不重样，品种花样丰富、实用、可口、香甜；3、小菜：早、中、晚餐必须要有一种以上小菜制作，变换花样。五、饭菜质量控制1、保证按规定的时间准时开饭，并做到品种丰富、营养全面，卫生达标；2、主食做到蒸捞食品不生、不糊、不软、不硬、不碎、有层次，火候均匀、顔色纯正、品味香甜；3、烤烙食品火力适度，层次均匀，大小重量一致；4、副食品本着选料卫生、加工精细，烹调合理、搭配适当、营养全面，勤俭节约的原则，做好每一个工序的工作，并根据季节的变化，调理好主副食品，做到有荤有素、味香色正；六、服务保障工作1、树立后勤服务保障意识，全心全意地为员工服务的思想；2、服务主动热情，文明礼貌到位、说话和气、并积极为员工创造就餐方便条件，满足员工新的需要；3、炊事员实行考绩制度，随时接受员工的监督；4、想尽办法，尽最大可能增加饭菜花样品种，扩大服务范围，对因公误餐人员给予热情关怀，热好饭菜、保证饭菜不凉。七、卫生管理工作：1、严格按照食品卫生法和炊事员岗位责任制规定，落实各项标准；2、食品、工具、储藏等做到生熟分开，无污染、无霉变；3、餐厅、操作间、库房等随时保持清洁整齐，无灰尘、无杂物、无油污、无苍蝇；4、水沟清理要干净、畅通、无异味；5、按期消毒餐具，每工作完后都要进行清理打扫卫生，周五下午进行卫生大扫除工作；6、个人卫生要做到经常化、制度化、按照炊事员“四勤”的标准执行；7、炊事员要持有健康证上岗，（或随公司体检、管理员进行审核检查身体结果）对串有传染病或带菌者立即调离食堂；8、食堂管理员对卫生情况、服务情况、饭菜质量情况要进行检查并登记，集团办公室不定期进行抽查、发现不落实的要通报进行批评教育，对不改进工作方法的要调离工作岗位，并评定不称职管理员。9、卫生合格率要达到100%。八、安全管理工作1、炊事员及食堂管理员要有安全意识，排除各种事故隐患，防止意外事故发生；2、对煤气、电器、工具、设备等，要明确操作规程和安全措施；3、对违章操作造成的伤害，不按公伤处理，造成的损失，由当事人照价赔偿损失；4、做好防蝇、防鼠工作，防止食物中毒的发生。九、就餐人员管理1、按照后勤管理规定，集团所属人员必须按照指定的食堂进行就餐，便于炊事员掌握伙食用量控制，减少铺张浪费现象；2、用餐时做到少盛勤盛，避免打饭过量、倒掉浪费现象，发现有违规者，要按照员工手册有关规定进行行政处罚；3、用餐时保持清洁卫生，不要将杂物放在餐桌上；4、用餐时保持肃静，不要大声喧哗、影响其他人就餐；5、禁止将饭菜端出餐厅及打饭回办公室里就餐，（值班人员按照规定轮班就餐）6、不准在食堂进行喝酒及私人会餐行为，发现违规者严肃处理；7、不准随意带领外人与工作无关人员就餐，因工作需要带领外人就餐时，应提前向食堂管理员提出申请，方可就餐。8、服务保障人员及炊事员不能同员工一起就餐，在员工就餐时间内，应做好一切服务保障工作，员工就餐完毕后，放可进行就餐。附件1：炊事员岗位的考核标准附件2：食堂管理员的考核标准 长春净月潭建设投资集团有限公司 综合办公室 2012年5月5日执行集团及子公司食堂管理员联系方式集团办副主任：于海峰 13843039432集团采购员： 范守信 13596470309集团统计员： 宋贤波 84535356机械库管理员：蓸 刚 13644410145新亚公司： 白剑义 13664305158供热一厂： 董雁鸿 13394311399供热二厂： 潘红静 13504303645供热三厂： 曲明星 13394311386供热四厂： 途艳玲 13394319506马国军工地： 马国军 15567738811张 巍工地： 张 巍 13894893887郑 伟工地： 郑 伟 13756670591附件1炊事员考核内容姓名： 得分：考核项目考核内容分数比重得分情况备 注工作业务50分在工作中不服从管理员管理的4工作不努力、思想态度不端正的3不按规定要求制作饭菜的4不按照卫生制度执行的3卫生打扫工作不及时不到位的4违反卫生规定、不按期消毒的4不遵守个人卫生规定的3工作失误、铺张浪费的4对食品管理不善的3物品乱摆放的，杂乱的3工作平平、不上进的3生、熟食品混放的3采购的物资存放不当的3接受采购物资不验收及登记的3不按时记录就餐人员登记的3文明服务20分未按着装规定上岗的4对员工服务不热情不周到的3与员工发生争吵的5有员工投述的、事实的5不听取员工意见的3遵章守纪30分不遵守开饭时间规定的2不按时上班、下班的3工作不称职的3不履行岗位职责的3不利于团结言论的3提前开饭的2工作拖沓、办事不利的2工作不主动、作风松散的3不注意自己举止行为的3将公用物资占为已有的3不接受员工监督的3总分为100分、管理员平时要对食堂工作进行检查，集团办公室随时进行抽查。附件2食堂管理员考核内容姓名： 得分：考核项目考核内容分数比重得分情况备 注工作业务55分对集团后勤管理规定的执行情况5对食堂管理工作改进情况5对炊事员教育、培训管理情况5食堂卫生情况5食堂饭菜质量情况5各种登记统计情况5食堂铺张浪费控制情况5食堂整体建设情况5对食品控制管理情况5所属炊事员服务思想态度情况5员工投述件数5总分为55分附表3后勤采购验收记录本日 期采购项目数量（斤）单 价质 量验收人总 额附表4（ ）月份食堂就餐人数登记表记录单位：日 期早餐中 餐晚 餐外来人员12345678910111213141516171819202122232425262728293031合计炊事员签字： 管理员签字：附表5（ ）月份伙食费汇总表汇总单位：单位总就餐人数单位人数： 人午餐人数： 人三餐人数： 人计算方法：中餐人数7元上班天数就餐总额 三餐人数15元上班天数就餐总额伙食费总额： 元实际就餐人数实际中餐人数： 人（标准7元）实际早餐人数： 人（标准3元）实际晚餐人数： 人（标准5元）计算消耗总费用： 元炊事员签字： 管理员签字：实际采购情况单位预报采购就餐总人数： 人其中三餐就餐人数： 人实际采购总金额： 元每月底最后一个工作日进行汇总，并上报集团综合办公室审核。炊事员签字：管理员签字：采购员签字：单位主管答案：附表6集团（ ）月份伙食费支出汇总表汇总单位消耗及节余情况应消耗数（元）实际消耗数（元）超支、节余（元）集团机关新亚公司新办公楼机械库供热一厂供热二厂供热三厂供热四厂新热源厂农大马国军工地郑伟工地张巍工地集团总计采购员签字：后勤主管签字：分管副总经理签字：附表7集团（年度）伙食费控制汇总表123456789101112应支出总 额 实际支出总额超支节余总数要求：1、各单位以附表35进行填写，留好存根，便于以后审核查证。2、各单位每月底最后一个工作日，将附表5填写完毕签字后，送到集团办公室进行审核。2010年读书节活动方案一、 活动目的：书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶冶情操，获取真知，树立理想！ 二、活动目标： 1、通过活动，建立起以学校班级、个人为主的班级图书角和个人小书库。 2、通过活动，在校园内形成热爱读书的良好风气。 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。4、通过活动，促进学生知识更新、思维活跃、综合实践能力的提高。 三、活动实施的计划 1、 做好读书登记簿 （1） 每个学生结合实际，准备一本读书登记簿，具体格式可让学生根据自己喜好来设计、装饰，使其生动活泼、各具特色，其中要有读书的内容、容量、实现时间、好词佳句集锦、心得体会等栏目，高年级可适当作读书笔记。 （2） 每个班级结合学生的计划和班级实际情况，也制定出相应的班级读书目标和读书成长规划书，其中要有措施、有保障、有效果、有考评，简洁明了，易于操作。 （3）中队会组织一次“读书交流会”展示同学们的读书登记簿并做出相应评价。 2、 举办读书展览： 各班级定期举办“读书博览会”，以“名人名言”、格言、谚语、经典名句、“书海拾贝”、“我最喜欢的”、“好书推荐”等形式，向同学们介绍看过的新书、好书、及书中的部分内容交流自己在读书活动中的心得体会,在班级中形成良好的读书氛围。 3、 出读书小报：