初级茶艺师理论知识题库300道(综合题).docx

完整版）初级茶艺师理论知识题库300道
一.选择题(共259题，共518分)
1.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
2.下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.柳毅井         B.文君井         C.城内井         D.薛涛井
3.在秦汉时代出现了（ A )。
A.焚香       B.烧纸       C.祭祀       D.拜神
4.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
5.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（ B )。
A.绿茶       B.乌龙茶       C.黄茶       D.红茶
6.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味       B.真香本味       C.汤色       D.欣赏“茶舞”
7.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
8.香气清高.味道甘鲜是（ A )的品质特点。
A.六安瓜片       B.君山银针       C.黄山毛峰       D.滇红工夫红茶
9.茉莉花茶（ C )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A.品水       B.观色       C.闻香       D.玩味
10.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
11.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
12.职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中     B.人们在职业工作和劳动中     C.人们在与人交往中    D.人们在消费领域中
13.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
14.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北姊归县香溪泉       B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉       D.庐山康王谷谷帘泉
15.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( B )。
A.汤味变淡       B.香气变淡       C.汤味带咸       D.汤色变暗
16.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
17.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D )。
A.早生早采的特性               B.晚生迟采的特性
C.高产和优质的特性              D.性状和特性
18.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
19.茉莉花茶艺的（ A )是指三品花茶的最后一品，称为口品。
A.品茶       B.看茶       C.评茶       D.赏茶
20.（ C )为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
A.壮族       B.维族       C.傣族       D.回族
21.乌龙茶艺持杯方法喻为（ D )。
A.观音出海       B.敬奉香茗       C.悬壶高冲       D.三龙护鼎
22.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线       B.射线       C.红外线       D.光线
23.宋代（ C )的产地是当时的福建建安。
A.龙团茶B.栗粒茶C.北苑贡茶       D.蜡面茶
24.炒青.烘青.晒青是（ A )按干燥方式不同划分的三个种类。
A.绿茶       B.红茶       C.青茶       D.白茶
25.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( C )。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象
B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣
C.多上一些品种，便于顾客比较选择
D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值
26.（ A )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
A.汉族       B.苗族       C.白族       D.侗族
27.（ D )在宋代的名称叫茗粥。
A.散茶       B.团茶       C.末茶       D.擂茶
28.
乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( C )，故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫
29.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。
A.四泡有余香　　  　   B.五泡有余香              C.六泡留余香　   　    D.七泡留余香
30.茶艺表演时（ D )的作用是营造艺境。
A.茶叶       B.香品       C.香炉       D.音乐
31.不符合茶艺表演者发型要求的是（ C )。
A.短发       B.马尾辫       C.长发披肩       D.寸头
32.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指（ A )。
A.润茶       B.闷茶       C.洗杯       D.浸茶
33.按照国家卫生标准规定，（ C )中的六六六.滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A.平地茶       B.高山茶       C.有机茶       D.绿色食品茶
34.最适合茶艺表演的音乐是（ C )。
A.通俗音乐       B.世界流行音乐       C.中国古典音乐       D.外国摇滚音乐
35.茶叶中的多酚类物质主要是由( A )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A.儿茶素       B.氨基酸       C.咖啡碱       D.维生素
36.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A.橙黄        B.橙红        C.黄绿        D.绿黄
37.（ C )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A.定窑       B.钧窑       C.哥窑       D.建窑
38.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C )的品质特点。
A.云南普洱茶       B.滇红工夫红茶       C.云南沱茶       D.金银花茶
39.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好       B.低声说话、缓慢和气
C.快速回答、简单明了       D.严肃认真、语气平和
40.茶的起源，传说是( A )尝百草，得茶解毒。
A.神农　　　 　B.伏曦       C.尧舜　　　　D.吴理真禅师
41.不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ C )。
A.风吹竹枝       B.秋虫鸣唱       C.暴雨雷鸣       D.万鸟啁啾
42.（ C )茶艺的表演程序共为12道。
A.桂花茶艺       B.毛尖茶艺       C.龙井茶艺       D.婺绿茶艺
43.茶艺馆的岗位一般设有( A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
44.“色绿.形美.香郁.味醇”是（ C )茶的品质特征。
A.信阳毛尖       B.君山银针       C.龙井       D.奇兰
45.80℃水温比较适宜冲泡（ D )茶叶。
A.白茶       B.花茶       C.沱茶       D.绿茶
46.（ A )是大众首选的自来水软化的方法。
A.静置煮沸       B.澄清过滤       C.电解法       D.渗透法
47.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。
A.乌龙茶类        B.普洱茶        C.苦丁茶        D.白茶类
48.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮（ A )，多数配以糖和豆蔻。
A.绿茶       B.白茶       C.黄茶       D.黑茶
49.为（ A )宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A.壮族       B.苗族       C.白族       D.藏族
50.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C )。
A.问候轻、迎客轻、送客轻            
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻           
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
51.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( C )姿势是错误的。
A.在行走中可以步幅稍大些
B.在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度
C.在营业场所轻快小跑
D.站立时两手合握腰部
52.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（ D )向上弯，连接上一条侧脉。
A.1/4处       B.2/4处       C.1/3处       D.2/3处
53.在各种茶叶的冲泡程序中，（ D )是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.茶具.茶叶品种.温壶          B置茶.温壶.冲泡
C.茶叶用量.壶温.浸泡时间       D.茶叶用量.水温.浸泡时间
54.在茶艺师泡茶时，下列( B )的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
55.红茶的呈味物质，茶褐素是使（ B )，它的含量增多对品质不利。
A.茶汤发红，叶底暗褐           B.茶汤红亮，叶底暗褐
C.茶汤发暗，叶底暗褐           D.茶汤发红，叶底红亮
56.相传苏东坡非常喜欢杭州（ D )的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A.茯苓泉       B.观音泉       C.甘露泉       D.玉女泉
57.茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.均匀茶汤浓度       B.盛取干茶        C.放置茶杯        D.储放茶渣
58.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ B )，保鲜性能好。
A.4%       B.6%       C.7%       D.8%
59.( C )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A.无公害茶       B.绿色食品茶       C.天然有机茶       D.大宗茶
60.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（ A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯       B.品茗杯       C.玻璃杯       D.闻香杯
61.砖茶的“烧心”是由（ A )大量滋生引起。
A.黑 曲 霉       B.蜡叶枝孢霉       C.簇孢匍柄霉       D.互隔交链孢霉
62.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( D )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶       B.绿茶       C.花茶      D.乌龙茶
63.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有（ D )之誉。
A.四泡有余香       B.五泡有余香       C.六泡留余香       D.七泡留余香
64.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D )。
A.促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B.促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C.促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D.促进个人道德修养.行风建设和事业发展
65.茶叶中的咖啡碱不具有（ D )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.调节体温       D.抗衰老
66.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ B )。
A.陈鸣远       B.顾景洲       C.蒋蓉       D.时大彬
67.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ D )时，就会加速茶叶的变质。
A.超过4%       B.达到5%       C.不足5%       D.超过5%
68.宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶       B.鉴茶       C.分茶       D.斗茶
69.泡茶和饮茶是（ A )的主要内容。
A.茶道       B.茶仪       C.茶艺       D.茶宴
70.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ B )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A.法律法规         B.文化修养         C.职业活动         D.政策规定
71.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净杯。
A.1/2　　   　B.1/3　　   　　C.1/4　     　D.1/5
72.茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》            B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》            D.陆羽《僮约》
73.下列选项中 A )茶室插花的目的。
A.烘托品茗环境          B.寓意主题
C.为茶室增添色彩        D.表达心情
74.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B )。
A.“华贵、精致”           B.“幽、净、雅、洁”
C.“古典、华丽”           D.“文化、高贵
75.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶       B.花茶         C.沱茶          D.绿茶
76.下列（ D )被陆羽评为“天下第一泉”。
A.湖北姊归县香溪泉       B.庐山栖贤寺招隐泉
C.四川峨嵋山玉液泉       D.庐山康王谷谷帘泉
77.茶叶（ B )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。
A.新       B.匀       C.净       D.纯
78.茉莉花茶艺使用的（ D )是三才杯。
A.评审杯       B.赏茶杯       C.闻香杯       D.品茶杯
79.茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D )。
A.却嫌脂粉污颜色       B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟       D.春江水暖鸭先知
80.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A.1~2g          B.1~1.5g          C.2~3g          D.3~4g
81.拌花茶是属于调饮法的（ B )类型。
A.食物型       B.加香型       C.加入型       D.旁置型
82.洞庭碧螺春的外形特征是（ B )。
A.纤细如针       B.卷曲如螺       C.扁平光滑       D.曲卷多毫
83.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18～25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境       B.湿润的环境       C.避光的环境       D.阴冷的环境
84.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A.7          B.6          C.5          D.3
85.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明
86.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步        B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C.双手在体前交叉         D.收腹挺胸提臀
87.安溪乌龙茶茶艺在（ A )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A.泡茶       B.喝茶       C.看汤色       D.评叶底
88.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ D )。

A.直接倾倒出          B.缓慢倾倒出
C.留在碗中           D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
89.龙井茶泡茶的适宜水温是（ C )左右。
A.100℃       B.70℃       C.80℃       D.90℃
90.通常泡茶用水的总硬度不超过( A )。
A.25℃        B.30℃         C.35℃          D.45℃
91.茉莉花茶艺投茶的喻意是（ A )。
A.落英缤纷       B.仙女散花       C.落雁沉鱼       D.落花有意
92.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A )。
A广义茶文化       B.狭义茶文化       C.宫廷茶文化       D.文士茶文化
93.根据茶具的质地和性能，车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列（ C )茶具。
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用.携带方便等优点。
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
94.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。
A.5% B.6% C.7% D.4%
95.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C )和阳光直射。
A.高温干燥       B.低温干燥       C.高温高湿       D.低温低湿
96.香品原料的主要种类有（ C )。
A.天然性、植物性、动物性       B.陆生性、动物性、合成性
C.植物性、动物性、合成性       D.海洋性、植物性、合成性
97.基本茶类分为不发酵的( A )、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共计六类。
A.绿茶类        B.花茶类        C.普洱茶        D.苦丁茶
98.下列（ D )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A.茶梗       B.茶花       C.茶片       D.草叶
99.接待印度.尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ C )礼。
A.拱手礼       B.拥抱礼       C.合十礼       D.扪胸礼
100.世界上第一部（ A )的作者是陆羽。
A.茶书       B.经书       C.史书       D.道书

101.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30s       B.15s       C.60s       D.75s
102.孔雀开屏是宁红太子茶艺（ D )的摆设形状。
A.香炉       B.茶点       C.客座位       D.茶杯
103.（ A )值越小，溶液的酸碱度越小。
A.pH       B.pF       C.ppb       D.ppt
104.清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。
A.香气和滋味       B.醇香和汤色       C.汤色和叶底       D.醇香和浓鲜
105.( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.江西景德镇        B.河北唐山        C.浙江余姚        D.湖南长沙
106.审评茶叶应包括（ D )两个项目。
A.香气与内质       B.外形与香气       C.色泽与内质       D.外形与内质
107.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ D )泉水景观的赞美。
A.玉泉       B.鱼泉       C.石泉       D.圣泉
108.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( C )的礼节。
A.服饰上       B.仪态上       C.行为举止上       D.地域文化上
109.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ D )。
A.芽叶幼嫩       B.芽叶已老化       C.芽叶中熟       D芽叶已成熟
110.经营单位取得( A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证        B.商标注册          C.税务登记            D.经营许可
111.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（ A )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.50       B.150       C.200       D.250
112.茶艺表演者的服饰要与（ D )相配套。
A.表演场所       B.观看对象       C.茶叶品质       D.茶艺内容
113.为（ B )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。
A.傣族       B.维吾尔族       C.鄂伦春族       D.撒拉族
114.开展道德评价时，（ D )对提高道德品质修养最重要。
A.批评检查他人        B.相互批评        C.相互攀比        D.自我批评
115.煎制饼茶前须经炙.碾.罗工序的是唐代的（ B )。
A.点茶的技艺       B.煎茶的技艺       C.煮茶的技艺       D.炙茶的技艺
116.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(　　)而西北部流行饮(　　)。（ D )
A.牛奶绿茶、柠檬红茶       B.冰茶、薄荷绿茶
C.甜味绿茶、牛奶红茶       D.牛奶红茶、甜绿茶
117.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人      B.先慢后快人      C.慢冲而人      D.点冲而人
118.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：( B )。
A.“华贵、精致”      B.“幽、净、雅、洁”       C.“古典、华丽”        D.“文化、高贵
119.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( A )。
A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
120.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A.6℃       B.8℃       C.10℃       D.12℃
121.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D )色。
A.绿 B.浅绿       C.黄绿       D.密黄
122.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线       B.灯光照射       C.漫射光照射       D.阳光直射
123.在服务接待过程中，目光应（ C )。
A.直视宾客双眼                B.避免与宾客正视
C.正视对方的眼鼻三角区        D.视对方额部以上
124.玉泉催花是宁红太子茶艺（ D )的雅称。
A.洗器       B.献茶       C.烧水       D.筛水
125.乌龙茶类中（ A )叶底不显绿叶红镶边。
A.武夷水仙       B.安溪铁观音       C.广东色种       D.白毫乌龙
126.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( B )。
A.整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B.播放进行曲
C.点香D.使光线柔和，空气流通
127.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( B )。
A.劳动者的认真工作             B.劳动者应当完成劳动任务
C.劳动者不断提高技能            D.满足工作要求
128.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（ A )的品质特点。
A.安溪铁观音       B.云南普洱茶       C.祁门红茶       D.太平猴魁
129.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D )。
A.汤味变淡       B.汤色金黄       C.汤味带咸       D.香气变淡
130.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶 C ）、奉茶、收具。
A.高冲水       B.分茶       C.冲泡       D.淋壶
131.（ B )茶艺所用的茶杯为玻璃杯。
A.乌龙茶       B.龙井茶       C.红碎茶       D.蒙顶茶
132.（ D )对“茶醉”无缓解作用。
A.吃水果       B.吃糖果       C.吃点心       D.抽烟
133.( A )饮用茶叶主要是散茶。
A.明代        B.宋代        C.唐代        D.汉代
134.音乐是我国古代（ B )的必修课。
A.为官人       B.文化人       C.行伍人       D.隐逸人
135.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( C )。
A.乌龙茶         B.红茶          C.绿茶       D.黑茶
136.城市茶艺馆泡茶用水可选择（ A )。
A.纯净水       B.鱼塘水       C.消防水       D.自来水
137.品茗焚香时使用的最佳香具是（ C )。
A.蔑篓       B.木桶       C.香炉       D.竹筒
138.经营单位取得（ A )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。
A.卫生许可证       B.商标注册       C.税务登记       D.经营许可
139.茶艺馆茶艺师的主要职责有（ A ）。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确
140.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（ B )。
A.茶汤好喝       B.不再喝了       C.想继续喝       D.稍停再喝
141.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。
A.寒性强       B.温和适中       C.热性强       D.醇厚鲜爽
142.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( C )。
A.密披茸毛              B.稍带白毫
C.较多白毫              D.略显茸毛
143.（ D )茶叶的种类有粗.散.末.饼茶。
A.汉代       B.元代       C.宋代       D.唐代
144.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉       B.鸣弦泉       C.招隐泉       D.安平泉
145.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温        B.水温        C.水质        D.水量
146.云南普洱茶外形的品质特点是（ D )。
A.两叶抱一芽，平扁挺直不散.不翘.不曲，全身白毫，含而不露
B.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结.肥壮.沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
147.摩洛哥人酷爱饮茶，（ C )是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A.调味冰茶       B.甜味绿茶       C.柠檬红茶       D.咸味奶茶
148.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶       B.武夷岩茶       C.广东青茶       D.白毫乌龙
149.香油、香花是 A )的香品。
A.自然散发       B.燃烧散发       C.熏炙散发       D.烤焙散发
150.（ C )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
A.韩国人       B.埃及人       C.美国人       D.德国人
151.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ D )、净度来看。
A.韵味       B.叶底       C.品种       D.香气
152.时兴（ D )的地点是潮汕和漳泉。
A.黑茶茶艺       B.茉莉花茶艺       C.红茶茶艺       D.乌龙茶艺
153.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。
A.高温干燥          B.低温干燥            C.高温高湿             D.低温低湿
154.茶叶与茶具的配合是（ A )的关键。
A.茶艺表演台布置         B.茶艺表演者发挥
C.茶艺表演创造氛围        D.茶艺表演成败
155.龙井茶艺的（ C )是寓意向嘉宾三致意。
A.金狮三呈祥       B.祥龙三叩首       C.凤凰三点头       D.孔雀三清声
156.窨花茶一般都具有（ B )。
A.头泡香气低沉       B.浓郁纯正香气       C.有茶味无花香       D.有花干无花香
157.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A )。
A.《大观茶论》       B.《品茗要录》       C.《茶经》       D.《茶谱》
158.玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A.保温性强          B.质地透明            C.质地坚硬             D.可塑性差
159.（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷        B.茶海        C.茶壶         D.茶通
160.茉莉花茶艺使用的（ A )是白瓷壶。
A.盛汤壶       B.凉汤壶       C.烧水壶       D.冲水壶
161.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A )时，就会加速茶叶的变质。
A.5%         B.6%         C.7%         D.4%
162.宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（ D )。
A.石乳       B.兰芷       C.河山       D.江山
163.白茶冲泡的全部器具包括( D )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
164.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( C )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿
165.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁       B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶
C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖       D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶
166.茶叶中的咖啡碱不具有（ C )作用。
A.兴奋       B.利尿       C.强心       D.抗氧化
167.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ B )。
A.香味       B.真香本味       C.汤色       D.欣赏“茶舞”
168.广义茶文化的含义是（ A ）。
A.茶叶的物质与精神财富的总和      B.茶叶的物质及经济价值关系     C.茶叶艺术     D.茶叶经销
169.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是（ D )的优点。
A.陶土茶具       B.漆器茶具       C.玻璃茶具       D.金属茶具
170.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷       B白瓷.青瓷和黑瓷
C.玉瓷.青瓷和彩瓷       D.白瓷.青瓷和红瓷
171.茶道精神是( A )的核心。
A.茶礼仪       B.茶道德        C.茶艺术        D.茶文化
172.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（ A )。
A.不同茶叶品种所需水温不同          B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿      D.不同的茶叶品种所需时间不同
173.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( C )的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步     B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑    C.双手在体前交叉   D.收腹挺胸提臀
174.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、( C )。
A.随手泡          B.茶巾　　　       C.茶船           D.茶荷
175.茶艺馆的岗位一般设有（ A )。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
176.香气清高.味道甘鲜是（ A )的品质特点。
A.六安瓜片       B.君山银针       C.黄山毛峰       D.滇红工夫红茶
177.冲泡茶的过程中，在以下( A )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶        B.高冲水         C.温润泡            D.温壶
178.龙脑是制做（ A )的主要原料。
A.燃烧香品       B.熏炙香品       C.线香       D.盘香
179.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C )。
A.文房四宝       B.画室四宝       C.茶室四宝       D.禅房四宝
180.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐       B.茶汤中加糖       C.茶汤中加奶       D.茶汤中加水
181.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉