1、金银山烧烤山庄企划案
一、 分析上环境
1、 市场行情
餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13亿人的休闲小吃，行业年销售额过千亿。结合毕节市场情况，闲暇之余或天气好的情况下出游烧烤已经成为新的风尚。所以一家以出游人群为目标的烧烤山庄应运而生。
2、 消费者分析
现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅。这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。随着社会发展，自用车进入了千千万万的家庭，成为了很普及的现象，随之带来现在毕节的有车一族每逢天气好或周末，约上亲朋好友，五六成群的享受天高气爽的好天气以及偷的浮
2、生半日闲的惬意。
二、 目标定位
1、 选择目标市场并定位
由于以年轻人为主的自驾游人群占烧烤消费的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。室内的烧烤又存在油烟呛人味道大的问题，完全没有让人享受的环境。即使这样经营得好的烧烤店也赚的盆钵满盈。（比如碧阳湖烧烤，特点是采用箱式闷烤，味道纯正，肉质外酥里嫩多汁。辣老乡辣鸡脚，特点是鸡脚软糯，辣椒面有独特的味道，而且针对宵夜的目标人群）故我们山庄的烧烤要找到自己的定位，做出游人群心目中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让自驾出游的客户到山庄内就是一种享受。
2、 地理位置选择
3、选择金银山高速收费站周边，租金500-2000/年/亩。计划5-8亩地。由竞争力决定此地理位置。成熟的烧烤山庄毕节市周边也有很多，最近的有小河风景区，稍远一点的有杨家湾森林公园，总溪河。分析这几个潜在竞争地点，都是有优缺点参半，小河风景区优点是离市区近，知名度高。缺点是烧烤没特点，不怎么好吃，交通拥堵。杨家湾森林公园优点是烧烤有特点，味道好。知名度也相对高。缺点是离市区远，不利于临时决定出游的目标人群选择。总溪河优点是有樱桃节作为相互依托，知名度也不低。缺点集小河和杨家湾为一体。金银山有以下竞争优势。
① 交通便利。从碧海大道上毕节北收费站再到金银山收费站（夏蓉高速），全程不会堵车，最多30
4、分钟车程。
② 自身旅游硬件。金银山一直都是人们心目中的好口碑烧烤场地，由于海拔高，所以蓝天白云天高气爽，伞状松林形成天然帐篷，地势开阔，登高望远，尽收八寨镇湿地公园和水库全貌到眼底。还有少数民族文化节目，每年端午节都有数以万计的游客到此地游玩。
③ 有草莓基地做依辅。在松林下游有草莓基地，游客有选择。出游活动不单一，摘草莓的游客会来山庄吃烧烤，吃烧烤的游客也会去草莓基地摘草莓。相辅相成。松林上游有三所（看守所、戒毒所、拘留所），虽然不是旅游场所。但是人流量大，无形也提升了山庄知名度，增加潜在目标人群。
三、 营销战略
营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多
5、的优势。
四、 营销策略组合
1产品策略
① 山庄内装修一定要与众不同，色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择装修材质上要考虑实用性和美观性相结合。以木料和石料为主，达到返璞归真的效果，合理利用原有地貌植被，让整个山庄尽量融入大自然！
②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训。
③烧烤的品类一定要有特色，精而不杂，结合别家成功的户外烧烤山庄的经营模式，辅以自己的烧烤理念，尽量烤出让人印象深刻的口味。
2、价格策略
价格与周边的烧烤山庄的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点是靠烧烤和酒水的情况下。烧烤的品质和品相就要达到最高的水
6、平。
3、 销售策略
①在店铺刚开业，用微分宜（比如微信朋友圈）等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。
②用特色小礼物来提高客户的黏连度。
③建立微信群，与客人之间保持最大的互动.
④在9.12广播电台连续打两个月的广告，因为毕竟有车一族是主要目标人群。
五、 品牌推广
1、 品牌传播最快途径是口碑，故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段，让他们传播出去。
2、 当一个山庄经营的好时，就可以开连锁山庄，当好几个山庄在一个城市出现时品牌自然形成。八寨镇现在大力开发，打造湿地公园，水库综合区，此类休闲山庄发展潜力很大。
3、 当只有一个山庄时，去打大型广告肯定不行，没有
7、实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。
六、 财务预算
1、 房租：5000-20000元/年
2、 装修：包括木料、石料、路面硬化、整体栅栏、包房级桌椅板凳共计10万元
3、 烧烤设施：自助烤炉（500元/个*10个=5000元）大型柴火烧烤炉（2000元/个*2个=4000元）
4、 人员工资：12000/月
5、 促销费用：促销员、传单、海报等约2000元，9.12广播电台广告费3600元/月
合计：固定成本：2+10+0.9=12.9万元
变动成本：5600+12000*12=14.9万元
七、 效益分析
1、
8、 假设天数为t，平均每天的销售额为p，则
①当p*t＞(149000÷365)*t＋129000时，到t天时盈利
②当p*t＜(149000÷365)*t＋129000时，到t天时亏损
③当p*t＝(149000÷365)*t＋129000时，到t天时保本
2、 假设1年要回本，则
当p*365＝(149000÷365)*365＋129000时，到365天时保本
所以，到365天为止要想不亏损，平均每天的销售必须在761元以上
八、风险防范
1、 在食品卫生方面一定要把好关
2、 食物原材料的订购量要准确，这需要平时的分析预测
3、 注意与政府及周边机构保持很好的联系
4、 一定要储备人才，他们是烧烤山庄成功的关键
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