无公害食品-鲜食葡萄技术标准样本.doc

无公害食品-鲜食葡萄

1  范围
    本标准要求了无公害食品鲜食葡萄术语、定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。
    本标准适合于无公害食品鲜食葡萄。
2  规范性引用文件
    下列文件中条款经过本标准引用而成为本标准条款。通常注日期引用文件，其随即全部修改单(不包含勘误内容)或修订版均不适适用于本标准，然而，激励依据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件最新版本。通常不注日期引用文件，其最新版本适适用于本标准。
    GB/T 5009.11  食品中总砷测定方法
    GB/T 5009.12  食品中铅测定方法
    GB/T 5009.15  食品中镉测定方法
    GB/T 5009.17  食品中总汞测定方法  
    GB/T 5009.20  食品中有机磷农药残留量测定方法
    GB/T 6543  瓦楞纸箱
    GB 7718  食品标签通用标准
    GB/T 8855  新鲜水果和蔬菜取样方法
    GB 9693  食品包装用聚丙烯树脂卫生标准
    GB 11680  食品包装用原纸卫生标准
    GB 14878  食品中百菌清残留量测定方法
    GB/T 14929.4  食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法
    NY/T 470  鲜食葡萄
    中国农药管理条例
3  术语和定义
    下列术语和定义适适用于本标准。
3.1
    外观
    葡萄果穗、果粒外观性状定义遵照NY/T 470标准要求。
3.2
    风味
    果实肉质、酸甜口感、香味、汁液多少等品质内容综合评价。
3.3
    成熟
    果粒进入成熟期，每隔两天测量一次可溶性固形物含量，当其含量不再增加时为成熟。
3.4
成熟度
    果粒成熟达成该品种应有色泽、芳香及糖酸比程度。
3.5
    缺点果
    葡萄果粒展现多种缺点，包含日灼、刺伤、碰伤、压伤、病虫危害、药害、小青粒、裂果、雹伤、破损及药品、泥土污染。
3.6
    水罐
    葡萄果实一个非侵染性病害，多发生在穗尖部，水罐果粒属于病果。
3.7
    二氧化硫伤害
    果粒贮藏时因二氧化硫影响而形成漂白现象，二氧化硫伤害属于药害。
4  要求
4.1  感官要求
    无公害食品鲜食葡萄感官要求应符合表1要求。
表1  无公害食品鲜食葡萄感官要求
项    目 指    标
果穗 经典且完整
果粒 大小均匀、发育良好
成熟度 充足成熟果粒≥98%
色泽 含有本品种应有色泽
风味 含有本品种固有风味
缺点果 ≤5%
4.2  理化要求
    无公害食品鲜食葡萄理化要求按NY/T470要求实施。
4.3  卫生要求
    无公害食品鲜食葡萄卫生指标，应符合表2要求。
表2  无公害食品鲜食葡萄卫生要求    单位为毫克每千克
序  号 项  目 指  标
1 砷(以As计) ≤0.5
2 铅(以Pb计) ≤0.2
3 镉(以Cd计) ≤0.05
4 汞(以Hg计) ≤0.01
5 敌敌畏(dichlorvos) ≤0.2
6 杀螟硫磷(fenitrothion) ≤0.5
7 溴氰菊酯(deltamethrin) ≤0.1
8 氰戊菊酯(fenvalerate) ≤0.2
9 敌百虫(trichlorfon) ≤0.1
10 百菌清(chlorothalonil) ≤1

11 多菌灵(carbendazim) ≤0.5
 注：依据《中国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在果品生产中使用。
5  检验方法
5.1  感官检验
感官检验方法按NY/T 470要求实施。
5.1.1  成熟度
    充足成熟果粒应在98%以上。
5.1.2  缺点果
    在同一批次产品中，多种缺点果粒总数不得超出5%。
5.2  理化检验 
    按NY/T 470要求实施。
5.3  卫生指标检验
5.3.1  砷测定
    按GB/T 5009.11要求实施。
5.3.2  铅测定
    按GB/T 5009.12要求实施。
5.3.3  镉测定
    按GB/T 5009.15要求实施。
5.3.4  汞测定
    按GB/T 5009.17要求实施。
5.3.5  敌敌畏、杀螟硫磷测定
    按GB/T 5009.20要求实施。
5.3.6  百菌清测定
    按GB 14878要求实施。
5.3.7  溴氰菊酯、氰戊菊酯测定
    按GB/T 14929.4要求实施。
6  检验规则
6.1  检验分类
6.1.1  型式检验
    型式检验是对产品进行全方面考评，即对本标准要求全部要求(指标)进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：
    a)  前后两次产品检验结果差异较大；
    b)  因人为或自然条件使生产环境发生较大改变；
    c)  国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6.1.2  交收检验
    每批产品交收前，生产单位全部应进行交收检验，交收检验内容包含包装、标志及果实感官指标。卫生指标应依据土壤环境背景值及农药、化肥施用情况确定检验项目，检验合格并附合格证产品方可交收。
6.2  组批规则
    同一产地、同时采收葡萄作为一个检验批次。
6.3  抽样方法
    按GB/T 8855要求实施。
6.4  判定规则
6.4.1  每批受检样品抽样检验时，对有缺点样品做统计，不合格百分率按有缺点果重计算。每批受检样品平均不合格率不应超出5%。
6.4.2  卫生指标中有一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
6.4.3  为确保理化检验项目不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判定该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，并以第二次复检结果为准。对包装、标志、缺点果许可度不合格产品，许可生产单位进行整理后申请复检。
7  标志
    根据GB 7718要求，包装箱上应明确标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、产品标准编号、储运注意事项等内容，字迹应清楚、完整，无错别字，具体标注按相关要求实施。
8  包装、运输
8.1  包装
8.1.1  包装材料：包装材料关键有包装箱、塑料袋、衬垫纸、捆扎带等。
8.1.2  包装箱：木条箱、纸制箱、钙塑瓦楞箱和塑料箱。
8.1.3  纸制箱选择双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。技术指标应符合GB/T 6543要求。
8.1.4  木条箱、塑料箱：规格为5kg～10kg果容量，纸制箱规格可分别为1kg～5kg不一样果容量，技术指标应符合GB/T 6543要求。
8.1.5  塑料袋：用于调气、保温塑料袋，必需采取食品包装许可使用无毒、清洁、柔软塑料膜制作，技术指标应符合GB 9693标准要求。
8.1.6  衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒。衬垫纸应清洁、柔软，质量符合GB 11680标准要求。
8.1.7  果穗放入果箱中不宜放置过多、过厚，通常放置1层～2层为宜。
8.1.8  同一批货物包装件应装入品种、等级和成熟度一致葡萄产品。
8.2  运输
8.2.1  装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具应保持清洁、卫生、无污染。
8.2.2  铁路、水路或公路长途运输时，应使用冷藏车或冷藏集装箱，运输中注意防冻和通风散热，避免日晒、雨淋。
9  贮藏
9.1  长久贮藏葡萄必需进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到0℃～1℃，以利于贮藏。
9.2  临时存放必需在阴凉、通风、清洁、卫生地方，严防日晒、雨淋、受冻，预防有异味物质和有毒物质污染和病虫害侵染。
9.3  长中期贮藏保鲜，应在冷库中进行，库温保持在0℃～1.5℃，相对湿度90%～95%。不得和有毒、有异味物品一起贮藏，并采取无公害保鲜剂处理，库内堆码应确保气流均匀地经过。葡萄出售时应基础确保品种果实含有原有色、香、味。