1、-教育精选-第一章：人的生活需要营养第一节：食物中的营养1、六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐 其中：有机物（糖类、脂肪、蛋白质、维生素），无机物：（水、无机盐）2、三大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质3、第七营养素：膳食纤维（也叫纤维素）4、食物来源：糖类（谷类、根茎类） 脂肪（蛋黄、花生、豆类、硬果） 蛋白质（瘦肉、蛋类、豆类）5、营养组成：糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等） 脂肪：（甘油和脂肪酸） 蛋白质：（20多种氨基酸）6、作用：糖类：主要供能物质；构成细胞组织 脂肪：主要为备用能源；也参与构成细胞组织 蛋白质：构成组织细胞的基本物质；也可分解提供能量7、维生素：（特点：
2、量很小，种类多，作用大，人体一般不能合成） 维生素A：夜盲症 维生素B1：神经炎、脚气病 维生素C：坏血病 维生素D：儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症植物性食物中不含维生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。维生素C的一个重要特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色8、水：占体重的60%70%（所占比重最大） 失水20%以上，有生命危险 每天需水量2升左右 天气炎热或剧烈运动后，多喝水。9、无机盐：（需要量小，种类多，作用大） 钙：作用：牙齿、和骨骼的形成 缺乏：儿童：佝偻病，中老年：骨质疏松症 铁：作用：参与血红蛋白的形成 缺乏：贫血症 碘：作用：合成甲状腺激素的原料 缺乏：地
3、方性甲状腺肿（俗称：大脖子病）第二节：消化和吸收1、消化系统的组成两大部分：消化道；消化腺 消化道：口腔；咽；食道；胃；小肠；大肠；肛门。 消化腺两大类：大消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 小消化腺：胃腺、肠腺。2、水、无机盐、维生素等小分子物质能直接被人体吸收；淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质必须经过消化才能被人体吸收。消化和吸收是由消化系统完成的。3、消化：食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。 物理消化消化方式 化学消化4、口腔：唾液腺：唾液腺分泌：唾液 唾液中含有：唾液淀粉酶 作用：分解淀粉为麦芽糖 属于：化学性消化。 舌：作用：搅拌； ：属于物理性消化 牙齿：作用：咀嚼； 属于物理性消化滴
4、加碘液有无唾液结果：不变蓝 变蓝5、胃：呈囊状； 特性：具有较大的伸展性； 容纳食物：升左右； 胃壁内有胃腺：（小腺体） 分泌胃液； 内含胃蛋白酶； 分解蛋白质为多肽； 属于：化学性消化 胃壁肌肉发达：肌肉收缩引起胃的蠕动； 研磨和搅拌食物 属于物理性消化6、小肠：消化系统的主要器官：长度：米 小肠内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛；肠壁内有肠腺：肠腺分泌肠液； 肠液有多种消化酶； 属于化学性消化；7、肝脏：分泌胆汁 胆汁不含消化酶； 乳化脂肪为脂肪微粒； 属于物理性消化。8、胰腺：分泌胰液；胰液有多种消化酶；属于化学性消化。9、营养物质的消化：肠液、胰液唾液三大营养物质的消化过程小肠口腔淀粉 麦
5、芽糖 葡萄糖肠液、胰液胃液胃小肠蛋白质 多肽 氨基酸胆汁乳化作用肠液、胰液小肠小肠脂肪 脂肪微粒 甘油 脂肪酸 10、吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。口腔、咽、食道基本没有吸收作用；胃：吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠：吸收的主要场所：长小肠内表面有大量环形皱襞和小肠绒毛； 小肠绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分维生素。第三节：合理膳食1、合理膳食：营养物质比例合适，搭配合理 良好的饮食习惯：一日三餐，按时进餐 不偏食，不挑食不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动。2、早、中、晚餐的能量摄入量各是多少？（早30%、中40%、晚30%）3、食品安全：食品原料的成分和质量问题；食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中产生的安全问题。可编辑
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