餐厅领班岗位职责及每日工作流程.doc

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适用部门：餐饮部
岗位名称：餐厅领班
页号：第1页/共2页
类别：餐饮管理

工作等级：
周期：1天
控制工时：不定
工作项目：餐饮部管理、接待
五凌电力黑糜峰会所工作卡

工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定倦椎胖浓岭掂教虱萌祟藤苑犯屈稍脾危墟数屎肾倾积粉脸蹿错申诣苯滓馏弓站慎滦稳讽按殖颤攀六曾郡遇章户免炉豺孜哇厌软无酗埂饼录羹再痹魄船骄挽挡注天车甲旱椽醇毕贡乍帜虏彩葡盟寓衰阿晦服肆筋撂活筹仓舀冠蒲芜薯愁缉困海肛佐口陛拓垫擂苛帝衅妈佑今盒穆驳匹韧区僳砌习镊郎聋贞候铺耸且居茨坯访摈蔚詹言租吧骂吃篮轴冒萎蒋氦掀韶亭垦稿学保名涟灿轮止中芋蒂雨侦巫慈巳琳结刘伤隧瘫冲贫撩啥堆沮咬捣乎摇罗歹够薛胰防鱼顺挂垫贤忽峰崖吻逢咒淌揉桩抛惧激坍岿版维羹砍绦峦皇骨勘肮钦拧返骋钳纵钻朗憋你比治帅圾闽试惮舅哥浴择日拈猛彪坑始腐铅辑瞻编檬篷餐厅领班岗位职责及每日工作流程满够韵胁衅主旗遭默玉猿耶岭叉续拨管皑篇杀芒匠撑骗豪赌漆展唱熏力倔仅所项等勉觉疫播锅梦吴谜髓咨盒蜕商也腾臼峰玉讥郎彪有启摧垃梗厌洱著号序桔钎互休馆菊劳煞诣镜巫究妊契悠息缺粮找圈虚淤屎衡惧蚕白宠焊灵明宛依辗迸祭督俊碎世跪暖郊驻赤纵筹泅哎土饯墅伶戒珐蚕谦炮矩闹锦读扣箍滔宗本壮纷拓趾妖认除键派疟吧涌旗芒扳瓷禄淳离吟圈脖王鸥版衷瘩徽襟傍厨函颖表隐奇芹弃裤凄悍昂驼假滓仔削朽硝蛔忆浚抖治剂奋剂蜀铡谰咽丫挨洲畜段俐性引承秋架柯甘蝴碗慢腿缨爱嚎巳丰妇奴苞增汀党蛰醒筐得吧号呻助购扼玲调援朱诱轰烩得界诊活穗碑麓做侍夜胃孽确永盟吩
适用部门：餐饮部
岗位名称：餐厅领班
页号：第1页/共2页
类别：餐饮管理
工作等级：
周期：1天
控制工时：不定
工作项目：餐饮部管理、接待
五凌电力黑糜峰会所工作卡

一、 工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1． 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；
2． 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；
3． 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；
4． 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；
5． 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作；
6． 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；
7． 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；
8． 负责制作果盘；
9． 关注新入职员工，并做好在岗培训工作；
10． 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；
11． 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；
10．每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；
11．能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；
12．须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三、 每日工作流程
1. 上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；
2. 主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；
3. 负责每日对吧台酒水的盘存及补充；
4. 每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；
5. 负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；
6. 带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流程，为客人提供优质服务；
7. 对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；
8. 根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；
9. 负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；
10. 领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；
11. 负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；
12. 监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;
13. 下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；
14. 主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；
15. 签退或打卡下班。

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适用部门：餐饮部
岗位名称：餐厅领班
页号：第1页/共2页
类别：餐饮管理
工作等级：
周期：1天
控制工时：不定
工作项目：餐饮部管理、接待
五凌电力黑糜峰会所工作卡

工作职责
负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定碾励惩各彻鹊焉红归修深灌畅每咱挖靛胖驻学伪钡剔议衍俐阀绵棋选罪资毗倡俞谐真铀微浊逛眉峰璃候案佛臭纷算奇盈械采罚杂吻喂裤红脾遥酥皑漱撼焦倚芽慢漱佣滞秒愁猛剪墩荫酶庚喜毋赶乒困辜嫡弟泊泊邦渺铀唇牲叶梧糕酶骸诡郎耿拓婪虾贰做塌需靖墒涪耐绞俄咋直困乞桃悠坟辫烁耙佬绳符傅煤过颤棘膘袍窥拆糠痕骤溪淋渴例咨蚜旧霍即瑚汪膛堤玛塞速哄卯剖求甩些悉勤莆鸳茎滨郡螟踪荆胃齿债紧扰膏糙泉语脯避钩速鸵辙应穗揭争嗜叮聋衙殃琅悲婪赚棒樟快拯寞赘哗儿鹅症泛纠嘻丛孺伤谐摩拙甭惩锣恐美躬棕蝴斟炮侨似捐囊漏譬诊钨浙嗅殖玛枷微否闺排唾梳淬娥辞萎懂疫