工作职责(酒店部分).doc

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酒店部分：
一．驻店总经理
1. 负责分管酒店的日常经营管理工作，提出、创新经营管理思路，做好各分酒店间及与酒店管理公司的合作协调，对总经理负责
2. 贯彻执行公司确定的经营理念、战略方针、核心价值观、管理思想，努力实现良好的社会效益和经济效益
3. 根据公司下达的年度业绩目标，组织制定并实施分管酒店月度、季度及年度计划，对经营业绩结果负全面责任
4. 组织制定分管酒店年度预算计划并上报审批；健全内部控制制度，合法、合理运用资金；严格遵守公司财务制度，确保各项财务数据真实、准确、有效
5. 定期组织分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制，同时，开发潜在收入，增加收益
6. 按公司要求定期向公司管理层汇报经营战略和计划执行情况、资金运用情况、盈亏情况、机构和人员调配情况及其他重大事宜，并提报相关书面报告和报表
7. 组织制定分管酒店的营销计划，上报审批后组织实施，以保证酒店经营目标的实现
8. 执行公司的整体营销活动，组织开拓营销渠道，主持重大市场营销活动，提高品牌知名度，挖掘潜在客户
9. 研究市场发展趋势，协调制定分管酒店各服务产品价格体系并上报审批
10. 了解、分析同行、行业、地区发展动态信息，为公司（分酒店）发展战略决策提供参考
11. 定期审阅各种有关报表、报告，掌握、分析客源和客房入住、餐饮销售动态，及时调整经营营销计划，提高增收创利水平
12. 根据酒店发展和经营管理工作需要，领导进行组织机构的调整和完善，做好人员定岗、定编工作，降低人工成本
13. 加强酒店文化和员工队伍建设，重视对员工的思想教育和技能培训工作，提高员工综合素质
14. 领导对各部门经理（负责人）工作的目标考核、评估，严格奖惩
15. 组织制（修）订酒店运营程序、服务标准、管理规范，建立健全内部管理系统、运行机制及各项规章制度，并分解落实，实现管理科学化、规范化，服务优质特色化
16. 负责分管酒店设施设备（固定资产）、物资的管理和控制，督导并定期检查其使用情况，确保分管酒店员工稳定、设备正常、产品及服务质量符合公司要求，满足并超出顾客需求
17. 负责每日召开分管酒店管理人员例会，听取酒店运营情况汇报，及时协调处理运营中的各种问题，并对重大事项进行决策；不定时参加部门工作总结会
18. 建立健全分管酒店安全生产管理制度和机制，杜绝任何安全事故的发生
19. 组织安排管理人员的当值工作，督促检查值班经理履行工作职责，确保酒店运营24小时管理无空档
20. 负责处理客人致总经理的投诉函，定期访问VIP，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作，提供特色服务，树立良好口碑
21. 代表公司接待重要来宾，直接参与、组织大型接待活动，处理好与地方政府、相关部门、企事业单位等的合作协调，建立良好的公共关系
22. 完成上级领导交办的其它工作

二．房务部经理
1. 负责房务部的管理工作，对驻店总经理负责，并接受驻店总经理的督导
2. 根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领房务部全体员工完成酒店下达的经济、质量指标
3. 参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制
4. 制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行
5. 做好房务部的安全、清洁卫生、维护保养、服务质量、设备折旧、能耗管理、成本控制等工作，每月对本部门的用工合理性及能耗、易耗品进行分析
6. 定期审阅各类工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档，及时掌握客房出租率、平均房价、房态控制等情况，结合酒店内外部实际情况，协助驻店总经理确定合理的房价并做好相关的预测，制订和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况
7. 参加酒店召开的行政例会，并组织召开本部门行政例会和每日例会，传达酒店例会精神，听取下属人员的日常工作汇报，掌握业务工作进度，解决运作中发现的新问题，必要时组织员工召开专题研讨会，提出工作计划，确保业务目标的完成；不定时参加所辖部门工作总结会
8. 查看当日房态，了解客源及VIP客人情况，做好对客服务工作
9. 拜访病客及长住客人，针对不同宾客的需求，做好个性化服务工作，并亲自负责VIP贵宾接待工作
10. 定期约见与宾馆饭店有关常住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作
11. 组织做好对客人的话务服务及委托代办服务
12. 检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率
13. 巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作制度
14. 检查消防器具，做好安全工作和防火防盗，以及协查通缉犯的工作
15. 留意市场最新清洁用品及技术，选择适当的客房用品及清洁用具
16. 制定部门月、季、年度采购计划（预算），审查包括日常消耗品、布草、清洁用具、用品等的每月盘点报表
17. 做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门年度、月度培训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员
18. 定期批阅前厅部提交的投诉处理记录，亲自处理VIP客人的投诉和疑难问题
19. 定期检查前厅接待（收银）员的日间工作，达到准确无误
20. 严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有效
21. 加强所属部门内部及与外部门（尤其是餐饮部、营销部）的协调、沟通，密切配合，为顾客提供优质周到的服务
22. 加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性

23. 积极提出管理、特色服务的创新思路
24. 制定质检制度，组织落实酒店质检工作及奖惩
25. 完成上级领导交办的其他工作

三．餐饮部经理
1. 全面负责餐厅的经营管理工作，对员工进行严格管理，勤于督导，现场调度、指挥，确保为客人提供优质的有特色的服务
2. 根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领餐饮部全体员工完成酒店下达的经济、质量指标
3. 参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制
4. 制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行
5. 制定和落实餐饮部营销计划，对营销活动和员工推销成效进行评估、改进
6. 组织餐饮部人员收集市场信息，建立市场与餐饮工作例会制度，直接负责餐饮部工作的创新的规划和组织工作
7. 与财务部经理、厨师长合作完成餐饮的成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督导实施
8. 每月分析本部门的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利
9. 每日巡视检查服务质量、食品安全、清洁卫生、财产管理等工作，从总体上保证餐饮部协调工作，以保证对客服务的总体质量
10. 负责团队订餐和确定餐桌席位
11. 与厨师长合作，确保菜肴质量，不断创新，共同完成特色菜品推荐
12. 保持与厨房的密切联系，协调运作，及时按客人的点菜出餐，并保质保量
13. 负责审定菜单、菜谱、餐饮的各种价格，宏观控制收支情况
14. 监督检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误
15. 定期检查酒水销售情况、月营业额，提供餐厅经营预测，适时将餐厅经营状况和特殊事件向上级汇报
16. 严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有效
17. 检查各种登记和记事表格，做到消耗品、食品原材料计划采购，计划供应
18. 对重要客人给予特殊关注或亲自服务，负责VIP客人的接待工作
19. 与客人沟通，了解客人姓名及对菜肴、服务等方面的特殊要求，建立客史档案
20. 经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决，处理各种问题和客人投诉
21. 及时弥补服务员在工作中出现的失误，在必要时接替服务员的工作
22. 全面负责餐厅硬件设备的清洁、保养、维护、更新和各种餐用具及设施的清点、保管
23. 制定餐饮标准成本卡，并据此控制餐饮实际成本消耗，其程序是：
A． 饮食经营的所有品种都必须先建卡，后销售
B． 与财务部经理、厨厨师长共同确定餐饮标准成本，确保成本计算的准确性
C． 深入厨房、餐厅抽查出品标准，发现问题及时与厨师长联系
D． 根据市场采购价格的变动情况，及时调整标准成本卡，并通知餐饮部价格上做相应调整
26. 做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门年度、月度培训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员
27. 加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性
28. 负责与其他部门的沟通、协调，实现密切配合，以大局为重，保证酒店整体利益的最大化
29. 参加酒店行政例会，主持部门工作例会，完成上传下达工作
30. 积极提出管理、特色服务的创新思路
31. 完成上级领导交办的其他工作

四． 行政人事主管（办公室主任）
1. 做好与各部门之间的协调平衡工作，保证酒店政令畅通
2. 协助驻店总经理监督、检查对各项方针、政策、上级指示和重要决定及各项规章制度的执行情况，做好驻店总经理的参谋和助手
3. 参与总经理值班，掌握酒店的管理、经营情况
4. 负责酒店相关报告、文件的编写、收发转、整理、归档、保管以及来函、来信的处理
5. 组织和安排各种会议，做好会议记录，完成会议纪要，督促各部门认真贯彻落实例会布置的重点工作
6. 及时收集酒店业资讯（含报纸、网络），做好剪贴报，及时收集各部门的经营、管理动态
7. 制定并控制酒店人员的定编定岗工作，统筹调配酒店各部人员，合理使用酒店人力资源，降低人力成本
8. 了解酒店员工人数、性别比例、年龄结构、劳动配比、文化层次、知识水平、技能高低以及变化情况，提出合理使用劳动力，提高劳动效率的建议
9. 做好酒店各部门的人力资源储备，落实酒店招聘工作
10. 负责员工招聘、入职、转正、调动、离职相关手续办理，负责办理员工社会保险，并做好相关记录及记录的整理、归档、保管，建立健全人事制度
11. 负责公司员工人事信息数据统计、分析、报表管理，建立员工档案，根据员工档案信息及时办理劳动合同的签订与续签等工作，负责组织好每年酒店员工的卫生体检工作
12. 负责相关工资及社保福利报表的核算、上报、统计工作，于每月5号之前将工资表交财务部
13. 负责制定、实施和监督绩效考核制度
14. 配合各部门经理（负责人），定期对员工进行德、能、勤、绩的考核工作，并实事求是地写出考核材料，作为员工晋升、降职的依据
15. 检查员工的着装、仪表、仪容，严格考勤制度，建立健全酒店考勤管理系统
16. 负责员工入职培训，制定酒店年、季、月度培训计划，并组织实施，对培训结果进行考评，作为部门、员工工作绩效的依据
17. 监督落实酒店质检工作
18. 负责员工用品（包括但不限于工装、工号牌、更衣柜/室钥匙、员工宿舍钥匙等）和办公用品的收发、记录和管理
19. 负责员工宿舍、更衣室/柜、沐浴室及食堂的管理和员工活动的计划、组织、安排，关心员工思想、工作、学习、生活等情况，及时反馈员工意见、建议并汇报解决存在的问题。
20. 负责公司（酒店）资质办理及各类证件的年审工作
21. 合理安排用车，并做好记录；定期检查车辆清洁保养维护工作，收集最新道路交通安全法律法规
22. 负责员工对工资等相关事宜的查询，配合部门经理（负责人）处理员工的投诉
23. 做好相关的保密工作
24. 负责所属范围的环境卫生、设备、用具的保管、保养和报修工作
25. 完成上级领导交办的其他工作
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