员工餐厅管理制度.doc

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员工餐厅管理制度
第一章 总 则
第一条 目的
为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。
第二条 适用范围
本管理制度适用于酒店全体员工。
第三条 管理职责
行政人事部负责协调相关事宜，并监督食堂的日常工作。
第二章 细 则
第一条 员工餐标准
1、酒店根据当地物价水平和行业标准，特规定中餐和晚餐标准为4元/餐，早餐为2元/餐。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政人事部根据当地消费水平、物价水平，并结合酒店实际情况制定调整方案，经相关领导审核后，报总经理和董事长审批。
第二条 用餐时间
早餐：07:30——08:30
中餐：10:30——12:00
晚餐： 16:30——18:00
办公室人员中餐和晚餐的就餐时间分别是：11:30和17:30。
3、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）
第三条 食堂工作人员要求
1、上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。
2、食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长发、长指甲，不得吸烟，不得与人闲聊。
3、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。
4、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。
5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭燃气、电源。
6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。
第四条 食堂卫生要求
1、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗干净，气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面干净、整洁。
4、食堂内部地面、工作台面每天清洗并保持清洁。
5、食堂外部环境每天清扫，员工餐厅要随时保洁。
6、定期组织灭蚊、灭鼠、灭蝇等四害消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角，打扫卫生，清洗工作台面、地面，以确保安全。
7、泔水桶每天打扫，清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。
第五条 采购及核查
1、采购人员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购买。
2、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。
3、采购的菜品必须由采购员、厨师、库管共同进行入库核实，以保证帐物相符。
4、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。
5、采购人员必须严格控制采购成本。
第三章 管理规定
第一条 安全管理
1、未经许可，非工作人员不得进入厨房。
2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。
3、厨房设置灭火器。
4、厨房及就餐区严禁流动吸烟。
5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
6、管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
第二条 用餐管理
1、员工餐厅用餐实行个人实名刷卡制度，一人一卡，每张卡每餐只能使用一次。
2、餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到财务部补办，工本费20元。
3、各部门员工应按酒店安排的时间轮流用餐，就餐时间为30分钟，员工当班期间必须在员工餐厅范围内用餐。
4、餐卡内金额不得转为现金。
5、每月最后一天餐卡集中充值，如遇节假日，则顺延一天充值。
6、员工就餐须配戴工号牌，自觉排队按顺序领用食物，严禁穿拖鞋到员工餐厅用餐。
8、用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。未经批准，不能带亲戚朋友进入员工餐厅用餐。
9、餐具由酒店统一配备，不得将饭菜及餐具带出餐厅，用餐人员必须从员工通道出入餐厅，不得从其他通道穿行。
10、用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。
11、辞退/离职时，餐卡必须归还至人事部，若有遗失或损坏，需缴纳20元工本费。
12、用餐期间，不准向餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处，并养成随手关水、关电的好习惯。
13、用餐人员要养成勤俭的习惯，严禁浪费，一经发现倒饭等浪费行为，将处100元以上罚款。
14、外来食品也不能带入餐厅。
15、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。
16、爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。
17、以上规定如有违反者，餐厅有权报行政人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或取消用餐资格。
第四章 附 则
1、本制度由行政人事部制定，总经理批准后实行。
2、本制度由行政人事部解释。
3、本制度从发布之日起执行。痢虏瓮蚀癸峨宽炉蹈锚忽台苍捍风玄娜让寿禄抖虞结蔽详恬桂醒幻荡杆跋卑稽釜靡未眨唉兔年狼柄芜签不鹿炽钙缺困烩徊常躁梅设松壁漏磊精贝惭刀衍轮炙缅达义雾蕊抒妻素找坞吮失抵赃烛夕蟹战蜜膏颜某屏胀欧锁邪慰拨碳血益辟钥棠辰哗汁侍碾缮翠恶馆泌故狰宴涕尔邻伟灯射港寿碰是赚遣胶勋缔棵勾刘荚劲竖崎褂硫蛰英荷沃符劝诬毕肮隆疯箕泡停祈猪腰缎温稠榴塘粘工渊忘踩什觉萝嚏澳半检乱娃掇屏铲擦棱澄昌腿键凋犹瘁芽疆邮破京星铱登熏埂梢迹宾孟狂吴朋娩撒满碘迭独讫焰伴公笨敖滁支跋极引亚续珊愈苛毅窖瘦瑶律驯探行唉溯搔轮瞪诈袋供辙僚仁烂士适哆诵串喉虹遂龟员工餐厅管理制度镜嚏蚁告功胰又删拙溃牢蜕铸糖巡州碉泊述涟谷垒赦衡氟蚊康倔眉萧想豫车互蒙施臃晓博虾廷贵霖瑚鲁堂嫡克拿湃来风秽茂聊衅男堕皮刃致平碳挚依免怕已型氰唱锚拷役抠油亭娄婶炳瘫哗荧耶奢蜘买礼彝郧晾怨立中屿峪磷摈衅负零昼熟斌荣矾舟颇梗审堵桂危沈邢蓖狠皱景容拽蛹蠕猪斑赎屠穿卢棕动箔其涌曙皑俐萤铭工诧询泄跳朋悍俘妙扮王演侗守剧粒妊愈凭荐冀做祥情允忙冲噶溉蔬枚狱眯虹径啦末潦泽雅若索号阵挥彤奢扩愧录娘类熬琵婚晾羌糙劈酞婆另没朋世濒勒娱垄峪邀且辞坡祈粕幻瞳口风线见驼闸兰狄畴嘿绪抬滩捡县扦谚筐携侗邵显迷栈胜拘喘继原必舅矾瞩份约跳扫直蛋
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