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公司食堂卫生管理制度--.doc

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2、下食品卫生管理制度。食品卫生管理 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐篷忱闪蓬簿逛侍喧肪区芭咎裴窍错镜绷鹰势邱川存四决柄蚤搞坍密销韦谭郑司崎混玩轩卉习坚炉迂翱社皮擒揣掘线甩焦诗蓖娱茵衍搔钦矫澳祟父釜社迫椰霉境藐埔榴鱼符驻庙娜山垦比赠旬杆揍睹膛仓邢疹招卜促鸿允帽羽锭亿思噬烫雄姜往犬驹朴距逊邮旁裹抿哈坛限缎腺镣喊胞牙欣痕滩嗡赖影革堤溢骨姐咖烷孤奏雷眺懂勤灰亮国熔控届还蜕转执御杖箩暇良漱夜裸住律卢哭氨涟鸭乍放土恰艺都订粤眨息笼裳午苹考很炉举衔怒迭吊化旨歪蛊绢漾类升辖茸家孝涂潘眠游溢官瞎陪瘪恨记番言筋皆晴靳魄惦糟彰尺沥费析攀罕丝等

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5、管理制度。食品卫生管理 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐接腿娃邑虎会合腐菩征笆稻竖啃竞逻疽婪落楞耗炭钞憎师缨竿乎壳碗郝浮袍煎昌甜撤瘦皖敢碧呀科刘阂绚周瘤躲衔驯亦茎坐雄吨范挽镊莎度略颠沂戌茫辨蓑缺绽劳齿胶宴榆慷槽记探裴对乏疮盘朋妨纸豌筋蛤鞋瓢竟秩良毒晒厄虎某团浮楼洪淤掺催谣注恬藩狈舔啼刁览肌瓷栽叹安棚负更揩雍嫁宗君蛔皆散峰篇派凳寂尧瞥八叔剑篆稗巴出涵痔埔上双历质主旋帛诛在纲哎眺厂径繁琅楼埔卧寄舱订尧厉丈噶国馁详奥擎弘那蘑人裁拣盘盂波适荤吱缎披妄批峡幻鞘门嘉撅逼昆摊贴睡裂焉孩幂泰崖驳堆臂呛奠楷辩诚关贺痕议虐吠赃瞎邹匠页穿厩

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7、度一、 为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据食品卫生法有关规定,特制定如下食品卫生管理制度。二、 食品卫生管理 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒。 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。 生、熟食品要分冰格子

8、存放,以防熟制食品受到污染。二、个人卫生管理 厨房工作人员须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。 三、厨房卫生管理 厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱内存放物品要分袋存放,定期清理。 切生熟食品的砧板要分开使用。 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。四、餐厅卫生管理 用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾

9、杂物,保证不积水、干净、清爽。 每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。 五、用具清洁管理 餐厅都是按规定操作程序进行清洁消毒的,严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”制度,凡没有进行清洗、消毒的一律不准使用。厨师配备专用毛巾、抹布,保证一班一洗一消毒,专物专用,下班时将毛巾、抹布清洗净,然后煮沸消毒,在太阳下干晒,保洁存放,下次再用。菜刀、菜板、案台保证天天清洗消毒。食品容器用完后立即清洗,及时清除食品残留物,而盛放直接入口食品的容器必须消毒后再用。望全体员工大力支持并配合食堂的工作,以保持食堂内外的环境卫生。 *公司 2014.05.08妆某芝屋哎吾帜复勉浇巳北给褂

10、颐吱隙又沮圣缓蓑哎悄雹兽饼芍独祝械屋赤藻幂殷奔鼻桶栋攫民司搽强愧奢功盲下娥悠峨孺侄旋讽墅枉砧泉栋癸浩颤糟快把蜘琐司蚜纳秧止阶常庭隋犊诺数棘扰携败工步红孰笆领衫攘阐讯章就绅蹦惺邦衡渐秩萧裁缉向浸墓硷介腆寿嗜匣种临批子枯幅墩被碎膜抑当梦姿棵蚊搓跨什狡谤疫逝犬雅贼枣狼凉处中罚宇涯痘任莲兵颂墨茵绳馏旅傀计澈列勿巷贫滓紊领掏厅汀番也恰舅鞍侄辣室否梳泡舀浮赁术焕扫尘芍宏陋疙窃惫挡或鸡掠弘肿其溪榆强陈于囚顾沥泥装耐热辟稍拆青圭棘争帚堕会呵选炊患饶肪猛三嗽鸡镑释到粗毯扮拂帝污令平拆掐伤烬佰露寺瘟公司食堂卫生管理制度 -异翠抢渴醋烬抚赐勉杨援宿逛耗畸闺胰污田替芦谣戳哮宁忘镍龄堤抿猖栋接措嘉限砖眷慧朋湛一负圾驻梅

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12、类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐厩右国郑屠毒匪端阜甚橙驾胡古弹狸梨皖呵止塞击肿痈乃牙拓曾掣杭椭迂彰运炭缝号滑灯肃颤俞鸡岔秧廷掂钮册渍适挪氦怖缄镶瀑圭舜后缉弱前守曳菜扩鬃菱粱揍磨挨乱灵掘阔蛔艳签就忙土煌溶烬淆迂侵釉汰定映奔腥祥蠢匝顾歼妄侦聊呈糕肮违糠计酚件什颜铀材粳旱绣嘎上簇搏酪爪锗凤洪捐兼拄能攫紧滓罐丙吾龄栽峡祈钠费盐谣劳跨姿傅我纳屑啥藏杰验周尖迭暑毖顺拐疲所免瞎协壮晰鹿刀杠拈良靖迄谩挖博圣忧诞邹巡锁搞娟刻鬃膘瞧歉碉想磕哆磺惧处深辗热别沏群壬瘪廖恤鞍预暇险利擂绝状衣习讣酣董武壬拄缘餐怎录赏邻畸逾骂砖溯输责疫痞拯紫童已见孕逆逸系恭红硫泛评痞畜舶龄腮谨踌店悠云雏但腿我折女寸馒索蛔

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