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员 工 食 堂 卫 生 管 理 制 度
坚决执行食品卫生法，落实食堂卫生“五四”制度，做到生熟分开，不买卖腐烂变质的食品，对于熟食品要认真保管，切实做好室内环境卫生和个人卫生，真正做到防蝇、防鼠、防食物中毒。原料必须加盖，熟食必须加罩。
食堂卫生“五四”制度：
一、 由质料到成品实行“四不”制度：
1、 采购员不买腐烂变质的原料；
2、 保管员不收腐烂变质的原料；
3、 厨工不用腐
2、烂变质的原料；
4、 厨工不卖腐烂变质的食品。
二、 成品（食物）实行“四隔离”：
1、 生与熟隔离；
2、 成品与半成品隔离；
3、 食品与杂物、药物隔离；
4、 食品与天然水隔离。
三、 用（食）具实行“四过关“：
1、洗 2、刷 3、冲 4、消毒（蒸汽或开水）
四、环境卫生采取“四定”：
1、定人 2、定物 3、定时间 4、定质量
五、个人卫生做到“四勤”：
1、勤洗手和剪指甲； 2、勤洗澡和理发；
3、勤洗衣服和被褥； 4、勤换工作服。
六、本制度自颁布之日起开始实施，实施后由总
3、裁工作部定期负责考核与检查。
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