你正在下载：《

2025年大学食品质量与安全（抽样检测方法）试题及答案.doc

》 [预览]

格式：DOC ，页数：5 ，大小：23.21KB ,
资源ID：12932580 下载积分：10.58 金币

快捷注册下载

登录下载

邮箱/手机：
温馨提示：	快捷下载时，用户名和密码都是您填写的邮箱或者手机号，方便查询和重复下载（系统自动生成）。如填写123，账号就是123，密码也是123。
特别说明：	请自助下载，系统不会自动发送文件的哦；如果您已付费，想二次下载，请登录后访问：我的下载记录
支付方式：
验证码：	换一换

开通VIP

温馨提示：由于个人手机设置不同，如果发现不能下载，请复制以下地址【https://www.zixin.com.cn/docdown/12932580.html】到电脑端继续下载（重复下载【60天内】不扣币）。

已注册用户请登录：

账号：
密码：
验证码：	换一换
当日自动登录忘记密码？

三方登录：

1、咨信平台为文档C2C交易模式，即用户上传的文档直接被用户下载，收益归上传人（含作者）所有；本站仅是提供信息存储空间和展示预览，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿，我们不确定上传用户享有完全著作权，根据《信息网络传播权保护条例》，如果侵犯了您的版权、权益或隐私，请联系我们，核实后会尽快下架及时删除，并可随时和客服了解处理情况，尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确)，网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据，个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决，平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺，下载前须认真查看，确认无误后再购买，务必慎重购买；若有违法违纪将进行移交司法处理，若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传，付费前请自行鉴别，如您付费，意味着您已接受本站规则且自行承担风险，本站不进行额外附加服务，虚拟产品一经售出概不退款（未进行购买下载可退充值款），文档一经付费（服务费）、不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印，是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已，我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改，文档下载后都不会有水印标识（原文档上传前个别存留的除外），下载后原文更清晰；试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓；PPT和DOC文档可被视为“模板”，允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容；PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得，本站不作要求视为允许，下载前可先查看【教您几个在下载文档中可以更好的避免被坑】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用；网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽－－等)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题，请及时联系平台进行协调解决，联系【微信客服】、【QQ客服】，若有其他问题请点击或扫码反馈【服务填表】；文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“【版权申诉】”，意见反馈和侵权处理邮箱：1219186828@qq.com；也可以拔打客服电话：0574-28810668；投诉电话：18658249818。

本文（2025年大学食品质量与安全（抽样检测方法）试题及答案.doc）为本站上传会员【zh****1】主动上传，咨信网仅是提供信息存储空间和展示预览，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对上载内容不做任何修改或编辑。若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私，请立即通知咨信网（发送邮件至1219186828@qq.com、拔打电话4009-655-100或【微信客服】、【 QQ客服】），核实后会尽快下架及时删除，并可随时和客服了解处理情况，尊重保护知识产权我们共同努力。
温馨提示：如果因为网速或其他原因下载失败请重新下载，重复下载【60天内】不扣币。【服务填表】

2025年大学食品质量与安全（抽样检测方法）试题及答案.doc

1、 2025年大学食品质量与安全（抽样检测方法）试题及答案（考试时间：90分钟满分100分）班级______ 姓名______ 第I卷（选择题共30分）答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 以下哪种抽样方法适用于具有均匀分布特征的食品总体？ A. 简单随机抽样 B. 系统抽样 C. 分层抽样 D. 整群抽样 2. 在食品抽样检测中，若要检测某批次饮料中微生物的含量，最佳的抽样单元是？ A. 每瓶饮料 B. 每箱饮料 C. 每托盘饮料 D. 每生产批次饮料 3. 当食品总体

2、呈现明显的层次差异时，应优先选择的抽样方法是？ A. 简单随机抽样 B. 系统抽样 C. 分层抽样 D. 多级抽样 4. 抽样误差产生的主要原因不包括以下哪一项？ A. 抽样方法本身的局限性 B. 食品个体之间的差异 C. 检测仪器的精度问题 D. 样本容量的大小 5. 为了保证抽样检测结果能准确反映食品总体的质量状况，抽样过程应遵循的原则不包括？ A. 随机性 B. 代表性 C. 准确性 D. 主观性 6. 在对某类食品进行抽样时，已知该食品总体分为A、B、C三个层次，各层次数量之比为2:3:5，若采用分层抽样抽取20个样本，则从B层次应抽取的样本数量为？ A

3、 4个 B. 6个 C. 8个 D. 10个 7. 以下关于整群抽样的说法，正确的是？ A. 抽样误差较小 B. 适用于大规模食品总体的抽样 C. 样本分布均匀 D. 抽取的样本单元相对集中 8. 抽样检测中，样本容量的确定主要取决于？ A. 食品总体的大小 B. 检测项目的复杂程度 C. 对检测结果准确性的要求 D. 以上都是 9. 若要对某品牌的袋装食品进行抽样检测其重量是否达标，最适宜的抽样方法是？ A. 简单随机抽样 B. 系统抽样 C. 分层抽样 D. 整群抽样 10. 在抽样检测中，当样本容量一定时，增大抽样比例会导致？ A. 抽样误差增大

4、 B. 抽样误差减小 C.抽样误差不变 D. 无法确定抽样误差变化情况第II卷（非选择题共70分） 11. （10分）简述简单随机抽样的优缺点。 12. （15分）举例说明在食品抽样检测中，如何运用分层抽样方法来确保检测结果的准确性。 13. （15分）某食品企业生产多种口味的饼干，现要对其产品质量进行抽样检测，已知共有5种口味的饼干，每种口味饼干的产量如下：草莓味1000箱、巧克力味1500箱、原味2000箱、抹茶味1200箱。若采用分层抽样抽取100箱样本，请计算每种口味饼干应抽取的箱数。 14. （15分）材料：某食品检测机构接到一批奶粉的检测任务，要检测奶粉中

5、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分的含量以及是否含有有害物质。请设计一个抽样方案，说明抽样方法、抽样单元、样本容量等。 15. （15分）材料：某超市销售多种品牌的食用油，为了了解食用油的质量状况，超市管理人员决定进行抽样检测。请阐述如何运用系统抽样方法对食用油进行抽样，并说明抽样过程中需要注意的问题。答案：1. B 2. A 3. C 4. C 5. D 6. B 7. D 8. D 9. B 10. B 11. 优点：简单易行，每个个体被抽中的概率相等，能保证样本的随机性和代表性。缺点：当总体数量较大时，编号和抽样过程较为繁琐；对于分布不均匀的总体，抽样误差

6、可能较大。 12. 例如检测某大型食品厂生产的多种品类食品的质量。可将食品按品类分层，如分为肉类制品、蔬菜制品、谷物制品等。根据各层在总体中的占比确定抽样数量。肉类制品层抽取样本检测肉质新鲜度、微生物含量等；蔬菜制品层检测农药残留、亚硝酸盐含量等；谷物制品层检测重金属含量、黄曲霉毒素等。这样能针对性检测不同类型食品质量问题，确保检测结果准确反映总体质量状况。 13. 草莓味应抽取：100×1000÷(1000 + 1500 + 2000 + 1200)≈18箱；巧克力味应抽取：100×1500÷(1000 + 1500 + 2000 + 1200)≈27箱；原味应抽取：100×2000÷(

7、1000 + 1500 + 2000 + 1200)≈36箱；抹茶味应抽取：100×1200÷(1000 + 1500 + 2000 + 1200)≈19箱。 14. 抽样方法：采用分层抽样。抽样单元：以每罐奶粉为抽样单元。样本容量：根据奶粉的批次数量、生产规模以及检测项目的精度要求等综合确定，比如抽取50罐。先按奶粉的不同阶段（如不同生产线、不同生产日期）分层，再从各层中随机抽取一定数量的奶粉作为样本进行检测。 15. 运用系统抽样方法，首先将超市所有品牌的食用油按一定顺序编号。确定抽样间隔，假设共有n瓶食用油，要抽取k个样本，则抽样间隔为n/k。从第一个编号开始，每隔抽样间隔选取一瓶食用油作为样本。注意问题：编号要准确无遗漏；抽样间隔计算要准确；抽取过程要保证随机性，避免人为偏向；对抽取的样本要做好标记和记录，确保样本的可追溯性。