中考化学复习专题十六科普阅读理解试卷市赛课公开课一等奖省名师优质课获奖PPT课件.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,专题十六科普阅读了解,中考化学,(北京专用),第1页,1.,(北京,16,5分)阅读下面科普短文。,化石能源是当前应用最广泛能源,但其储量有限,不可再生。2050年世界与中国能源展,望中提出,全球能源结构正在向多元、清洁、低碳转型。,专题检测,好题精练,第2页,由上图可见,太阳能、风能等其它可再生能源在能源结构中所占百分比日益增大。太阳能利,用是热门研究方向之一。比如,经过光催化可将H,2,O、CO,2,转化为H,2,、CO、CH,4,、CH,3,OH(甲,醇)等太阳能燃料,示意如右图。,第3页,伴随科技进步,能源将得到更充分利用。比如,利用照明灯、人体散发热量等生活中随,处可见废热发电。我国研发“柔性、可裁剪碲化铋(Bi,2,Te,3,)/纤维素复合热电薄膜电池”,能充分贴合人体体表,实现利用体表散热为蓝牙耳机、手表、智能手环等可穿戴电子设备供电。,在新能源开发和利用中,化学起着不可替换作用。,(原文作者郑秀珍、邰凯平等,有删改),依据文章内容回答以下问题。,(1)比较、2030和2050年能源结构中化石能源,所占百分比降低是,。,(2)H,2,O、CO,2,转化得到太阳能燃料中,属于氧化物是,;该过程属于,(填,“物理”或“化学”)改变。,第4页,(3)复合热电薄膜电池中Bi,2,Te,3,由,种元素组成。,(4)以下说法正确是,(填序号)。,A.能源结构向多元、清洁、低碳转型B.科技进步会促进能源利用,C.石油和太阳能属于可再生能源D.生活中废热可转化为电能,答案,(1)石油、煤炭(2)CO化学(3)2(4)ABD,解析,(1)依据文中饼状图可知,、2030和2050年能源结构中化石能源,所占百分比降低,是石油和煤炭。(2)氧化物是指由两种元素组成且其中一个是氧元素化合物,经过光催化可,将H,2,O、CO,2,转化得到太阳能燃料有H,2,、CO、CH,4,、CH,3,OH等,其中属于氧化物是CO;该,过程中有新物质生成,属于化学改变。(3)Bi,2,Te,3,由Bi、Te两种元素组成。(4)依据“全球能源,结构正在向多元、清洁、低碳转型”,可知A正确。依据“伴随科技进步,能源将得到更充,分利用”,可知B正确。太阳能属于可再生能源,但石油属于化石能源,属于不可再生能源,故,C错误。由文章第三段可知,生活中废热可转化为电能,故D正确。,试题特点,以能源发展与利用为背景,表达出我国科研工作者在新材料研发、电池发展、,废热利用等方面结果。该题目实现了对“科学态度与社会责任”学科关键素养考查。,第5页,2.,(北京,25,5分)阅读下面科普短文(原文作者:段翰英等)。,我国制作泡菜历史悠久。制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度盐水里,经发酵而成。泡菜,品种繁多、风味独特、口感鲜脆。,蔬菜中含有硝酸盐。硝酸盐对人体无直接危害,但转化成亚硝酸盐后,就会产生危害。亚硝酸,盐如亚硝酸钠(NaNO,2,)与胃酸(主要成份是盐酸)反应,产生亚硝酸(HNO,2,)和氯化物(如Na-,Cl)。亚硝酸不稳定,产生二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,造成中毒。,泡菜中含亚硝酸盐吗?含量有多少?含量受什么原因影响呢?,经试验测定发觉,食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响。下列图为室温下,食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量关系。,第6页,用不一样蔬菜进行测定,改变趋势与芹菜相同。,试验表明,发酵温度对泡菜中亚硝酸盐生成量及生成时间也含有显著影响。泡菜发酵过,程中泡制温度较高时,亚硝酸盐含量最大值出现得早,且数值低。这与温度较高有利于乳酸菌,繁殖相关。,试验还表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地降低亚硝酸盐生成。,当代医学证实,泡菜中乳酸和乳酸菌对人体健康有益,含有抑制肠道中腐败菌生长、降低,胆固醇等保健作用。不过,有些泡菜盐分或糖分过高,对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。,另外,泡制过程也会造成一些营养素流失。(有删改),依据文章内容,回答以下问题。,(1)泡菜中亚硝酸盐是由,转化生成。,(2)亚硝酸钠能与盐酸反应,该反应属于基本反应类型中,反应。,(3)室温下,用芹菜制作泡菜,最正确食用时间是,(填字母序号,下同)。,A.泡制23天B.泡制56天 C.泡制12天后,第7页,(4)以下关于制作泡菜说法中,合理是,。,A.最好加入一些姜汁,B.最好在较低温度下泡制,C.最好加入一些富含维生素C水果,D.最正确食用期泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时食盐水浓度无关,(5)请你为喜欢吃泡菜人提一条食用泡菜提议:,。,答案,(1)硝酸盐(2)复分解(3)C(4)ACD,(5)泡菜有益健康,但不能代替新鲜蔬菜(或其它合理答案),第8页,解析,(1)泡菜中亚硝酸盐是由蔬菜中硝酸盐转化来。(2)亚硝酸钠属于盐类,它与盐酸,反应属于盐和酸反应,化学方程式为HCl+NaNO,2,NaCl+HNO,2,所以属于复分解反应。(3),依据题中图像可知,泡菜在第一周内亚硝酸盐含量最高,7天之后逐步降低,12天之后含量变为,0,故选C。(4)试验表明,泡制过程中添加姜汁和维生素C,都能有效地降低亚硝酸盐生成,因,此A、C均合理;温度较高时有利于乳酸菌繁殖,亚硝酸盐含量最大值出现得早,且数值低,因,此B不合理;最正确食用期时,各种浓度食盐水泡制泡菜中亚硝酸盐含量均变为0,所以与,泡制时食盐水浓度无关,所以D合理。(5)此题答案含有开放性,合理即可。如泡菜即使有益,健康,但泡制过程也会造成一些营养素流失;不能代替新鲜蔬菜;因为有些泡菜盐分或糖分过,高,所以高血压和糖尿病患者少食用泡菜等。,第9页,3.,(云南昆明,24,7分)阅读下面科普材料。,地球上金属资源广泛存在于地壳和海洋中,除少数很不活泼金属如金、银等以单质形式,存在外,其余都以化合物形式存在。陆地上存在各种各样金属矿藏。,部分常见金属矿石,矿石名称,赤铁矿,孔雀石,辉铜矿,铝土矿,白钨矿,图样,主要成份,Fe,2,O,3,Cu,2,(OH),2,CO,3,Cu,2,S,Al,2,O,3,CaWO,4,第10页,从矿石中制取金属单质过程叫冶金。金属作为金属材料,其价值不但取决于它在地壳,中含量和独特性能,在很大程度上还取决于其冶炼难易程度。比如铝是人们熟悉金,属,其蕴藏量居金属之首,应用广泛。但在1886年以前,它价格比黄金还高,其原因是冶炼成,本太高。当前工业冶炼铝原理是将铝土矿提纯后,在熔融状态下电解,生成铝和氧气。,早在春秋战国时期,我国就开始生产和使用铁器。从1世纪起,铁成了一个最主要金属材料,工业上可利用一氧化碳还原赤铁矿制得金属铁。,金属除了有光泽、导电性、导热性、延展性等共同物理性质外,还有各自特征。比如,铁、铝等大多数金属都呈银白色,但铜呈紫红色;常温下大多数金属是固体,但汞是液体。,金属材料应用广泛。形状记忆合金是含有形状记忆效应合金,人造卫星和宇宙飞船上天,线是由钛镍形状记忆合金制造,它含有形状记忆功效,可揉成一团放入卫星或宇宙飞船舱内,需要时可在一定条件下恢复原来抛物面形状。钛合金与人体含有很好“相容性”,所以,能够用来制造人造骨等。,人类每年要从自然界提取数以亿吨计金属,但矿物储量有限,所以,对金属资源保护变得迫在眉睫。,第11页,回答以下问题:,(1)依据材料可知,工业上能够用,(填矿石名称)来冶炼金属钨。,(2)铝是地壳中含量最多金属元素,1886年以前铝价格比黄金还高原因是,。,(3)依据材料,写出工业冶炼铝化学方程式,。,(4)金属能够压成片,抽成丝,利用了金属,性。,(5)依据材料可知,合金可用来制造卫星或宇宙飞船天线。,(6)保护金属资源路径有:预防金属腐蚀;,;合理开采矿物;寻找,金属代用具。,第12页,答案,(7分)(1)白钨矿(2)冶炼成本太高,(3)2Al,2,O,3,4Al+3O,2,(4)延展(5)钛镍形状记忆(或形状记忆),(6)金属回收利用,解析,(1)冶炼金属钨,应该选取含有钨元素矿石,故能够选取白钨矿;(2)依据材料可知,1886,年以前铝价格比黄金高是因为其冶炼成本太高;(3)工业冶炼铝是将氧化铝在熔融状态下电,解,生成铝和氧气;(4)金属含有延展性,能够利用该性质将金属压成片,抽成丝;(5)依据材料可,知,钛镍形状记忆合金能够用来制造卫星或宇宙飞船天线;(6)保护金属路径有各种,金属,回收利用是一个有效路径。,第13页,4.,(北京海淀一模,17,5分)阅读下面科普短文(原文作者:王龙飞等,有删改)。,纯净臭氧(O,3,)在常温下是天蓝色气体,有难闻鱼腥臭味,不稳定,易转化为氧气。它即使,是空气质量播报中提及大气污染物,但臭氧层中臭氧能吸收紫外线,保护地面生物不受伤,害。而且近年来臭氧应用发展较快,很受人们重视。,生产中大量使用臭氧通常由以下方法制得。,臭氧处理饮用水。早在19世纪中期欧洲,臭氧已被用于饮用水处理。因为臭氧有强氧化性,能够与水中有害化合物(如硫化铅)发生反应,处理效果好,不会产生异味。,臭氧作漂白剂。许多有机色素分子遇臭氧后会被破坏,成为无色物质。所以,臭氧可作为漂,白剂,用来漂白麻、棉、纸张等。实践证实,臭氧漂白作用是氯气15倍之多。,臭氧用于医用消毒。与传统消毒剂氯气相比,臭氧有许多优点,如表所表示。,第14页,消毒效果,消毒所需时间,(0.2 mg/L),二次污染,投资成本,(900 m,3,设备),可杀灭一切微生物,包含细菌、病毒、芽孢等,30 min,刺激皮肤,有难闻气味,对人体有害,有二次污染、残留,用后需大量水冲洗,约34万元,依据文章内容回答以下问题。,(1)臭氧相对分子质量为,。,(2)臭氧处理饮用水时,利用了臭氧,(填“物理”或“化学”)性质。,(3)臭氧转化为氧气微观示意图以下,请在方框中补全对应微粒图示。,臭氧和氯气消毒情况对比,第15页,(4)为了快速杀灭病毒,应选择消毒剂是,。,(5)以下关于臭氧说法中,正确是,。,A.臭氧是一个化合物,B.由氧气制得臭氧过程中,现有物理改变也有化学改变,C.臭氧在生产生活中有很多用途,对人类有益无害,D.臭氧稳定性差,不利于储存,其应用可能会受到限制,答案,(1)48(2)化学(3),(4)臭氧(5)BD,第16页,解析,(1)O相对原子质量为16,臭氧(O,3,)相对分子质量为16,3=48。,(2)由“臭氧有强氧化性,能够与水中有害化合物(如硫化铅)发生反应”,知臭氧处理饮用水,利用是臭氧化学性质。,(3)依据化学反应前后原子种类、数目不变知,两个臭氧分子可转化为三个氧气分子。,(4)从表格信息可得出臭氧比氯气消毒所需时间要短,所认为了快速杀灭病毒,应选择消毒,剂是臭氧。,(5)A项,臭氧是一个单质,不是化合物;B项,制臭氧过程中现有物理改变也有化学改变;C项,臭,氧在生产生活中有很多用途,对人类有益,但它又是空气质量播报中提及大气污染物;D项,臭,氧稳定性差,不利于储存,其应用可能会受到限制。故选B、D。,第17页,5.,(北京西城一模,17,5分)阅读下面科普短文。,谈到农药,人们可能想到它对人体健康和环境危害,其实农药在农业生产上起着主要作,用。当前市售蔬菜农药残留量即使已到达国家标准,但经过科学清洗方法仍可深入降低,农药残留。,试验人员分别选取含甲、乙农药蔬菜,研究了不一样清洗方法对农药去除率影响。,清水浸泡。图1展现出两种农药去除率随浸泡时间改变。,第18页,洗洁精清洗。试验选择了6种洗洁精进行测试,结果表明,多数洗洁精对农药去除率可到达6,0%以上最高可到达84%。,碱性溶液浸泡。食用碱(Na,2,CO,3,和NaHCO,3,)溶液有利于农药分解。图2表示不一样浓度食用碱,溶液对农药去除率影响。,第19页,希望同学们能够选择科学清洗方法,愈加安全地食用蔬菜。,依据文章内容,回答以下问题。,(1)依据图1分析,去除农药残留最正确浸泡时间是,min。,(2)NaHCO,3,组成元素中,非金属元素有,种。,(3)常温下,食用碱溶液pH,7(填“”“=”或“(4)BC(5)ABC,解析,(1)由题图可知10 min时农药去除率到达最大值。,(2)NaHCO,3,由4种元素组成,分别是Na、H、C、O,其中Na为金属元素,H、C、O为非金属元素故非金属元素有3种。,(3)食用碱(Na,2,CO,3,和NaHCO,3,)溶液呈碱性,常温下,碱性溶液pH7。,(5)由图1可知太长时间清水浸泡农药去除率会逐步降低,故A正确;结合“多数洗洁精对农,药去除率可到达60%以上”对比图1数据可知,B项正确;由“食用碱(Na,2,CO,3,和NaHCO,3,)溶液,有利于农药分解”可知发生了化学改变,C项正确。,第21页,6.,(北京大兴一模,17,5分)阅读下面科普短文。,“茶”知多少,我国茶文化源远流长。茶作为一个著名保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化,贡献,也是中国人民对世界饮食文化贡献。,苏轼有诗云:“何须魏帝一丸药,且尽卢仝七碗茶”。饮茶不但能够提神,还能预防和治疗各种疾病。这些功效源于茶叶中含有600各种化学成份。茶叶中咖啡碱是组成茶叶滋味重,要物质。品茗能提神解乏、兴奋消倦,其原因就是咖啡碱能使人体中枢神经产生兴奋、强心,作用。茶多酚是茶叶中30各种多酚类化合物总称,在茶叶药效中起主导作用。,第22页,茶树适宜生长在pH 4.56.5土壤中,而且品种和环境不一样,茶叶中茶多酚含量不一样。大叶种含茶多酚较小叶种多。普通而言,温度越高,光线越强地方,所种茶中茶多酚较多。通常而言,在500米海拔以上,相对低海拔所产茶比高海拔产茶所含茶多酚要多。,茶品质和对人体保健功效主要取决于茶水浸出物中茶多酚含量。茶汤越浓、刺激性越强、收敛性越显著、越苦涩、回甘越好说明茶汤中含茶多酚浓度越大。不一样泡茶方,法影响着茶多酚溶解。以龙井茶为例进行研究,下列图为水温及浸泡时间对茶多酚溶解率,影响。,第23页,除了控制水温和浸泡时间外,屡次浸泡也可提升茶多酚溶解率。,茶虽有各种保健功效,但有些人是不宜饮茶。如:缺铁性贫血人;溃疡病患者;发烧病人;经,常失眠人在睡前不宜饮茶;儿童不宜饮浓茶;高血压病人不宜多饮茶。,请依据文章内容回答以下问题:,(1)茶叶中能起到提神解乏、兴奋消倦物质是,。,(2)pH 4.56.5土壤属于,(填“酸性”“碱性”或“中性”)土壤。,(3)茶杯中滤网可使茶叶与茶水分离,其分离方法相当于试验基本操作中,。,(4)洗茶应采取低温水(50 左右)短时间快速冲洗方法,目标是,。,(5)以下说法正确是,。,A.在茶叶药效中起主导作用是茶多酚,B.南方茶产区种茶比北方茶产区种茶所含茶多酚相对含量要高,C.为使茶多酚溶解率到达80%以上,冲泡龙井茶水温首选90,并最少浸泡10 min后再饮用,第24页,答案,(1)咖啡碱(2)酸性(3)过滤,(4)降低茶多酚流失(5)ABC,解析,(1)经过阅读文章第二段,能够找到答案。(2)pH 4.56.5土壤属于酸性土壤。(3)茶杯,中滤网可使茶叶与茶水分离,其原理是使固液分离,相当于试验基本操作中过滤。(4)由题,图能够看出水温越高,浸泡时间越长,茶多酚溶解率越大,所以低温水(50 左右)短时间快速,冲洗目标是降低茶多酚流失。,第25页,7.,(北京丰台一模,17,5分)阅读下面科普短文。,酸奶是以新鲜牛奶为原料,经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌,发酵后,再冷却灌装一个牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶营养,而且一些方面更优于牛奶。,酸奶比牛奶更轻易被人体消化吸收,因为在发酵过程中,牛奶中约20%糖、蛋白质被分解成,为小分子物质,同时产生人体所必需各种维生素。发酵后产生乳酸可有效提升钙、磷在人体中吸收。,酸奶中含有大量乳酸菌,乳酸菌把乳糖转化成乳酸,使得牛奶酸度升高。酸度能够影响酸奶,口感和营养。研究者选取某种市面常见酸奶进行试验,数据以下列图所表示:,第26页,酸奶喝得过多会造成胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶分泌,对于健康人来说,天天250克左,右是比较适当。而且最好不要在空腹时喝含有乳酸菌酸奶,普通选择饭后喝效果比很好。,近年来,常温酸奶逐步流行起来。常温酸奶和低温酸奶加工工艺不一样。低温酸奶仅在生牛,乳状态时经过一道灭菌处理,乳酸菌能够存活其中,但保留条件苛刻,需低温存放,且保质期较短。而常温酸奶需要进行“巴氏灭菌热处理”,该处理方式会杀灭一切细菌,所以能够常温保留较长时间。,酸奶营养美味,提议在购置时候,仔细看配料表,依据需求去选择。,依据文章内容回答以下问题。,(1)新鲜牛奶制作酸奶过程属于,改变(填“物理”或“化学”)。,(2)酸奶是补钙佳品,这里“钙”指是,(填字母序号)。,A.钙元素B.钙原子C.钙单质,(3)酸奶中糖、蛋白质更易消化和吸收,原因是,。,(4)由图中数据可知,影响酸奶酸度原因有,。,第27页,(5)以下说法中,不合理,是,(填字母序号)。,A.酸奶营养丰富,但要注意适量饮用,B.酸奶适宜在饭前饮用,C.低温酸奶中含有丰富乳酸菌,D.酸奶更有利于人体对钙吸收,答案,(1)化学 (2)A (3)发酵过程中约20%糖、蛋白质被分解成为小分子物质,(4)时间、温度 (5)B,解析,依据文中信息可知酸奶在发酵过程中,牛奶中约20%糖、蛋白质被分解成为小分子,物质,同时产生人体所必需各种维生素,故新鲜牛奶制作酸奶过程属于化学改变;由题图中,数据可知,影响酸奶酸度原因有时间、温度;酸奶喝得过多会造成胃酸过多,影响胃黏膜及消,化酶分泌,对于健康人来说,天天250克左右是比较适当;最好不要在空腹时喝含有乳酸,菌酸奶,普通选择饭后喝效果比很好。,第28页,8.,(北京门头沟一模,19,5分)阅读下面科普短文(本文由网络文章改写)。,松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,因剥开蛋壳后胶冻状蛋清中常有松针状结晶或花纹而得名,是一个我国传统风味食品,口感鲜滑爽口,色香味都有独到之处。中医认为,松花蛋性凉,对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效。因为松花蛋会有一股碱涩味,在吃松花蛋时候能够加入少许姜醋汁。,松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成。料泥由生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰,(主要成份K,2,CO,3,)等原料与水按百分比混合均匀制得。料泥制作过程中,经过一系列反应,产生强碱(NaOH、KOH)经蛋壳渗透到蛋清和蛋黄中,与其中蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少许硫化氢气体和氨气。同时渗透碱还会与蛋白质分解出氨基酸深入发生中和反应,生成盐晶体沉积在凝胶态蛋清中,便出现了朵朵“松花”。而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中矿物质作用生成各种硫化物,使蛋清和蛋黄颜色发生改变,蛋清呈特殊茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。下列图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH改变关系。,第29页,很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋,教授提醒这种食物少吃无妨,却,不能过多食用。其一,松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质,造成营养价值遭到了一定破坏。其二,市售松花蛋还可能含铅(国家要求松花蛋中铅含量需小于0.5 mg/kg)。微量铅很轻易被儿童吸收,造成铅中毒。其三,剥开皮松花蛋1至2小时内一定要吃完,若长时间暴露在空气中,非常轻易感染沙门氏菌,沙门氏菌会快速繁殖,此时食用松花蛋很轻易引发中毒。,第30页,依据文章内容,回答以下问题。,(1)食用松花蛋时加入少许姜醋汁能够除去松花蛋中,味。,(2)料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH,钾元素来自原料中,。请写出Na,2,CO,3,与Ca(OH),2,反应化学方程式,。,3)依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH改变关系判断,当蛋清和蛋黄pH均到达9以上,时,松花蛋最少腌制天数为,(填字母序号,下同)。,A.2天B.6天C.12天D.32天,(4)以下关于松花蛋说法正确是,。,A.松花蛋特殊颜色形成与硫化氢气体相关,B.松花蛋含有很高营养价值,成人能够多吃,C.市售松花蛋可能含有少许铅,儿童不宜食用,D.剥开皮松花蛋隔夜放置后依然能够放心食用,第31页,答案,(1)碱涩,(2)草木灰(或K,2,CO,3,)Ca(OH),2,+Na,2,CO,3,CaCO,3,+2NaOH,(3)B,(4)AC,解析,(1)松花蛋有碱涩味,为降低涩味,在吃松花蛋时,可加入少许姜醋汁改进口味;,(2)料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH,钾元素来自原料中草木灰(或K,2,CO,3,);氢氧化钙,与碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠,化学方程式为Ca(OH),2,+Na,2,CO,3,CaCO,3,+2NaOH;,(3)依据题图中信息可知,当蛋清和蛋黄pH均到达9以上时,松花蛋最少腌制天数为6天;,(4)A项,松花蛋特殊颜色形成与硫化氢气体相关,故正确;B项,由文章最终一段知,错误;C项,市售松花蛋可能含有少许铅,儿童不宜食用,故正确;D项,剥开皮松花蛋隔夜放置后,不宜,再食用,错误。,第32页,9.,(北京朝阳一模,19,5分)阅读下面科普短文。,鸡蛋营养价值很高,一个重约50 g鸡蛋,约含7 g蛋白质。蛋黄中富含卵磷脂,卵磷脂能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,被称为“血管清道夫”。普通人群天天吃12个鸡蛋不会造成,血管硬化,但多吃会增加肝、肾负担。,鸡蛋不宜生食,也不提议吃溏心鸡蛋。因为生鸡蛋中含有抗营养原因,会影响营养素利用,还可能被沙门氏菌污染。烹调鸡蛋到达7080 才能杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝固时说明温度已,靠近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅,烹调时间过长会降低鸡蛋营养价值。,市售鸡蛋常采取三种涂膜保鲜技术,分别是:A聚乙烯醇溶液涂膜、B聚乙烯醇和双乙酸,钠溶液涂膜、C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜。三种涂膜剂涂抹于鸡蛋表面后,在温度为20、相对湿度为70%贮藏柜中贮藏30天,测得哈夫单位和蛋黄指数改变趋势如图1、图2所表示,其中CK是对照组,哈夫单位和蛋黄指数数值越小,鸡蛋越不新鲜。,第33页,第34页,鸡蛋买回家后,在-1、相对湿度80%条件下储存,最长能够保鲜6个月。,依据文章内容回答以下问题:,(1)每100 g鸡蛋,约含蛋白质,g。,(2)用C涂膜保鲜鸡蛋过程中,发生反应化学方程式为,。,(3)三种涂膜保鲜技术中,保鲜效果最好是,。,(4)在进行涂膜保鲜效果研究中使用了,方法。,(5)以下说法正确是,。,鸡蛋营养价值高,天天能够多吃,鸡蛋煮时间越长越好,有利于杀灭细菌,生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄,是不科学做法,答案,(1)14,2)Ca(OH),2,+CO,2,CaCO,3,+H,2,O,(3)C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜,(4)对比试验,(5),第35页,解析,(1)依据题中所给信息,一个重约50 g鸡蛋,约含7 g蛋白质,那么每100 g鸡蛋,约含蛋白,质14 g。,(2)C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜,氢氧化钙可与二氧化碳反应生成难溶于水碳酸钙和,水。,(3)依据图1和图2可知,C聚乙烯醇和氢氧化钙溶液涂膜保鲜效果最好。,(5)鸡蛋营养价值高,依据材料中信息可知普通人群天天吃12个鸡蛋不会造成血管硬化,但多吃会增加肝、肾负担,故错误。依据材料中信息可知烹调鸡蛋到达7080 才能,杀灭沙门氏菌,当蛋黄凝固时说明温度已靠近。所以最好是蛋黄刚凝固时起锅,烹调时间过长,会降低鸡蛋营养价值,故错误。依据材料中信息可知鸡蛋不宜生食,也不提议吃溏心,鸡蛋。蛋黄中富含卵磷脂,卵磷脂能够阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积,被称为“血管清道,夫”。所以生吃鸡蛋、吃溏心蛋和不吃蛋黄,是不科学做法,故正确。,解题关键,直接从文章中找与解题相关信息。,第36页,10.,(北京东城一模,18,5分)阅读下面科普短文。,维生素C(C,6,H,8,O,6,)是一个无色晶体,味酸,易溶于水,水溶液呈酸性。维生素C是人体不可或缺营养物质,在人体内不能合成,需要从食物中摄取。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,例,如猕猴桃、橙子、西兰花、西红柿和青椒等。维生素C含量最多蔬菜当属西兰花,其含量大约是西红柿中维生素C含量6倍以上。,维生素C被称为抗坏血酸,有促进伤口愈合、增强抵抗力、解毒等作用。多吃富含维生素C,水果和蔬菜,有利于恢复皮肤弹性,预防过敏。,因为维生素C广泛存在于新鲜水果及蔬菜中,普通人没必要服用维生素C片,过量服用维生素C,儿童会损害成骨细胞形成,骨病发病概率增加;成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石;对心脑,血管患者,还轻易造成血栓形成。,维生素C在碱性溶液中或受热时轻易被氧化而变质,在酸性环境中性质较稳定。,在蔬菜烹饪过程中,用不一样锅具和烹饪方式,烹饪相同时间,维生素C保留率(%)不一样(见,下表)。,第37页,序号,锅具及烹饪方式,西兰花,芹菜,青椒,不锈钢锅,加盖,不翻炒,68.66,87.17,74.91,不锈钢锅,不加盖,翻炒,60.25,68.52,61.75,铁锅,不加盖,翻炒,38.53,43.58,40.62,依据文章内容回答以下问题。,(1)维生素C物理性质有,(写出一条即可)。,(2)维生素C对人体作用是,(写出一条即可)。,(3)健身教练尤其推荐健身者天天摄入一定量西兰花,主要原因是,。,(4)关于维生素C,以下说法正确是,(填字母序号)。,A.食用含维生素C食物越多越好,B.饮食中缺乏水果和蔬菜人群,需适量服用维生素C片,C.为降低蔬菜烹饪过程中维生素C损失,最好选取铁锅,D.烹饪过程中加盖、不进行翻炒,是为了降低蔬菜与空气接触,(5)为了降低维生素C损失,食用蔬菜时提议,。,不一样烹饪方式蔬菜中维生素C保留率(%),第38页,答案,(1)无色晶体(或易溶于水),(2)促进伤口愈合、增强抵抗力等,(3)西兰花中维生素C含量高,(4)BD,(5)生吃(或加醋),解析,(4)普通人没必要服用维生素C片,过量服用维生素C,儿童会损害成骨细胞形成,骨病,发病概率增加;成人会诱发尿路草酸钙结石及肾结石;对心脑血管患者,还轻易造成血栓形,成,故A项不正确。依据所给表格数据可知,铁锅烹饪过程中维生素C保留率低,故C项不正,确。(5)维生素C在碱性溶液中或受热时轻易被氧化而变质,在酸性环境中性质较稳定,为了减,少维生素C损失,食用蔬菜时提议生吃或加醋。,解题关键,充分挖掘隐含信息是正确解题前提。有题目信息隐含在文字叙述、图、,表、注解、提醒、已知中,把这些隐含条件挖掘出来,经常是解题关键所在。,易错警示,不要被生活中主观、不准确认识影响题目信息分析。,第39页,11.,(北京房山一模,20,5分)阅读下面科普短文。,燃放烟花爆竹是我国传统习俗,烟花爆竹主要成份有黑火药、特效药剂等。,黑火药由硝酸钾(KNO,3,)、硫单质(S)和木炭组成,燃烧时,瞬间产生大量气体,同时释放大量热,在有限空间里,气体受热快速膨胀引发爆炸。燃放烟花爆竹时闻到刺激性气味,是因为黑火药中硫燃烧生成了二氧化硫。,特效药剂常含一些金属元素,燃烧时会产生不一样颜色火焰。下表为几个金属元素化合物,燃烧时火焰颜色:,所含金属元素,钠,钙,钡,铯,火焰颜色,黄色,砖红色,黄绿色,蓝色,第40页,烟花虽美,但燃放不妥会引发火灾和人身伤害等事故。另外,在燃放过程中会产生大量,一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物以及粉尘,从而诱发呼吸道疾病,同时会引发雾霾,等环境问题。(下列图为与年春节期间房山区PM2.5含量随时间改变趋势),为此,近年来我国许多地域都逐步开始实施禁放、限放政策,希望大家能依法文明燃放烟花爆竹。,第41页,依据文章内容回答以下问题:,(1)若在烟花爆竹中加入氯化钡(BaCl,2,),则其火焰颜色可能为,。,(2)观察题图可知,民众在,(填序号,下同)时间段里燃放烟花爆竹最多。,A.除夕13:0019:00,B.除夕21:00初一3:00,C.初一7:0013:00,(3)观察题图可知,房山区在年春节期间实施烟花爆竹禁限令取得了成效,依据是,。,(4)燃放烟花爆竹可能产生问题有,。,A.环境污染B.人身伤害C.引发火灾,(5)以下关于烟花爆竹说法,正确是,。,A.烟花爆竹是易燃易爆危险物品,B.燃放烟花爆竹后会闻到刺激性气味,是因为生成了二氧化碳,C.烟花爆竹燃放时五彩缤纷,我们能够在任何时间、任何地点燃放,D.烟花爆竹燃放时会发出不一样颜色火焰,可能是因为含有不一样金属元素化合物,第42页,答案,(1)黄绿色,(2)B,(3)年春节期间PM2.5比年有所下降,(4)ABC,(5)AD,解析,(1)由题中表格信息可知:含钡元素化合物燃烧时火焰颜色为黄绿色;,(2)由与年春节期间房山区PM2.5含量随时间改变趋势图可知,、两年PM,2.5含量较高值所对应时间段为除夕21:00初一3:00,故此时间段内燃放烟花爆竹最多;,(5)烟花爆竹是易燃易爆危险物品,A项正确;燃放烟花爆竹后会闻到刺激性气味,是因为产,生了二氧化硫,而并非二氧化碳,B项错误;应恪守禁放、限放政策,依法文明燃放烟花爆竹,C项,错误;烟花爆竹中特效药剂常含一些金属元素,燃烧时会产生不一样颜色火焰,D项正确。,第43页,12.,(北京石景山一模,16,5分)阅读下面科普短文。,最近关于水果打蜡报道很多,引发了许多疑问。,问题1:水果能打蜡吗?,依据中国食品添加剂使用卫生标准,允许使用要求、适量食用蜡对鲜水果进行处,理。食用蜡原料主要来自动植物,如蜂蜡、棕榈蜡等,蜂蜡中主要成份为十六烷酸(C,16,H,32,O,2,),与三十烷醇(C,30,H,62,O)形成酯类物质。人体少许接触食用蜡不会产生危害,偶然食用也可排,出体外。,问题2:为何给水果打蜡?,给水果打蜡最主要目标是保鲜。图1、图2是农科院王日葵等人对夏橙研究结果。,第44页,问题3:怎样分辨水果是否打了工业蜡?,用工业蜡加工水果,其中重金属成份对人体会造成伤害。下面提供几个分辨方法。一是看,工业蜡多含有染色剂,使用湿纸巾擦拭水果表面,如有较重颜色可能是工业蜡;二是闻,经工,业蜡处理水果会有轻微刺鼻味;三是刮,经工业蜡处理水果用手指甲或水果刀一刮,会看,到一层白色蜡状物。,问题4:打蜡水果怎样清洗?,热水清洗:蜡遇热会熔化,把打蜡水果放到热水中,水中浮起一层蜡。,食盐洗:食盐小颗粒能增强摩擦,也能够杀菌消毒。,另外,提议购置时令水果,少购置反季节及长途运输水果,以降低买到打蜡水果概率。,依据文章内容,回答以下问题。,(1)给水果打蜡主要目标是,。,(2)研究人员对夏橙研究,得出结论是,。,(3)依据热水清洗,能够得出蜡物理性质有,。,(4)C,16,H,32,O,2,与C,30,H,62,O两种物质含有相同点是,。,第45页,答案,(1)使水果保鲜,(2)涂蜡能降低夏橙腐烂率及降低维生素C流失,(3)不溶于水、密度比水小、熔点较低,(4)都由三种元素组成(或其它合理答案),解析,(2)从题中所给图像可知,涂蜡能降低夏橙腐烂率及降低维生素C流失。,(3)由“蜡遇热会熔化,把打蜡水果放到热水中,水中浮起一层蜡”可知,蜡物理性质有不溶,于水、密度比水小、熔点较低。,第46页,13.,(北京海淀二模,17,5分)阅读下面科普短文。,新鲜水果人人爱,但关于水果保鲜有很多传闻,现从科学角度对传闻进行解读。,传闻1:给橙子打蜡,霉菌是橙子最大威胁,往橙子上喷液态石蜡是对付霉菌有效方法,即使用在食品工业方面,比较奇怪,不过对橙子非常适合。橙子外皮普通不作食用,石蜡又是一个比较稳定物质,不大量摄入不会对身体造成伤害。,传闻2:给荔枝泡药水,荔枝素有“一日色变、二日香变、三日味变”说法,是保质期较短季节性水果。当前最,惯用荔枝保鲜剂是柠檬酸和冰盐水,前者能够降低荔枝外壳表面真菌,并让果皮处于微酸环境中,延缓其变色;后者是用低温抑制荔枝呼吸强度,起到保鲜、延长贮藏时间作用。这么浸泡过荔枝保质期可延长至715天。,第47页,传闻3:香蕉是催熟,乙烯(C,2,H,4,)是主要植物激素之一,极少乙烯就能让香蕉快速成熟,而成熟中香蕉又会不,断地产生乙烯,所以熟香蕉贮藏期很短,在远距离运输过程中轻易腐烂。为延长香蕉保留时间,控制乙烯浓度,国际通行做法以下列图所表示:,按照我国食品添加剂使用标准(GB2763-),合理使用乙烯不会对人体健康造成危害。,有些人认为乙烯是一个激素,吃了用它催熟香蕉会造成儿童性早熟。其实,植物生长调整剂,又称为“植物外源激素”,只对植物起作用,它和动物激素作用机理不一样,对人体并不会起作,用。,标准中部分水果乙烯最大残留量,食品,苹果,香蕉,猕猴桃,哈密瓜,葡萄,蓝莓,最大残留量,(mg/kg),5,2,2,1,1,20,第48页,看完上面关于传闻解读,相信你对怎样健康食用水果已经有心得。,依据文章内容回答以下问题。,(1)水果变色腐烂发生了,改变(填“物理”或“化学”)。,(2)荔枝保鲜剂中柠檬酸作用是,。,(3)按照国家标准,猕猴桃中乙烯最大残留量为,mg/kg。,(4)香蕉采摘后,维持低温、充入CO,2,和使用高锰酸钾,会使乙烯浓度,(填“提升”或,“降低”)。,(5)以下相关水果保鲜及食用说法正确是,(填字母序号)。,A.石蜡能延长橙子保质期,B.温度不会影响植物呼吸作用强度,C.儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果相关,D.合规使用化学方法进行水果保鲜不会对人造成危害,第49页,答案,(1)化学,(2)降低荔枝表面真菌,延缓果皮变色,(3)2,(4)降低,(5)AD,解析,(1)水果变色腐烂过程中有新物质生成,发生了化学改变。(2)荔枝保鲜剂中柠檬酸作,用是降低荔枝表面真菌,延缓果皮变色。(3)从文中表格内容可知按照国家标准,猕猴桃中乙烯,最大残留量为2 mg/kg。(4)由文中获取信息,香蕉采摘后维持低温、充入CO,2,和使用高锰酸,钾,能控制乙烯浓度,会使乙烯浓度降低而延长香蕉保留时间。(5)温度会影响植物呼,吸作用强度;儿童性早熟跟食用催熟香蕉等水果无关;石蜡能延长橙子保质期;合规使用化,学方法进行水果保鲜不会对人造成危害。,第50页,14.,(北京西城二模,17,5分)阅读下面科普短文。,某纳豆主要营养成份,项目,每100 g,能量,蛋白质,脂肪,糖类,钠,813 kJ,17.1 g,8.6 g,12.0 g,19 mg,纳豆是以黄豆为原料发酵而成食品。新鲜纳豆表面附有一层白色黏液,黏液中含有丰富,蛋白质和纳豆激酶。食用纳豆能够调整肠道功效、预防骨质疏松、降低胆固醇和血压。其中纳豆激酶还有很好溶解血栓功效。,为研究纳豆固态发酵最正确条件,试验人员以黄豆为原料,在相同发酵时间下,测定黄豆初始含水量和发酵温度与纳豆激酶含量和黏液产率关系(如图1、图2)。,第51页,第52页,另外发酵时间对纳豆激酶含量和黏液产率也有影响。22小时到达最大值,当超出22小时,纳豆,激酶含量和黏液产率会因有害产物积累过多而逐步降低。,食用纳豆方法很多。可直接将调味料与纳豆混合拌入米饭食用;也可将调味好纳豆拌入,蔬菜中或直接与水果混合食用。,依据文章内容,回答以下问题:,(1)纳豆中含有营养素是,(答1条即可)。,(2)食用纳豆能够预防骨质疏松,说明纳豆可能含有,元素。,(3)依据图2分析,最正确发酵温度是,(填序号,下同)。,A.38 B.42 C.46 D.50,(4)影响纳豆固态发酵原因有,。,(5)以下说法正确是,。,A.高血压患者可适当食用纳豆,B.发酵时间越长,纳豆激酶含量越高,C.食用纳豆时配上蔬菜和水果营养更丰富,第53页,答案,(1)蛋白质(合理即可),(2)Ca,(3)B,(4)发酵时间、黄豆初始含水量、发酵温度,(5)AC,解析,(2)缺钙会造成中老年人骨质疏松,食用纳豆能够预防骨质疏松,说明纳豆可能含有钙元素。,(3)从图2中能够看出42 时纳豆激酶含量和黏液产率均是最高,所以最正确发酵温度是42。,(4)影响纳豆固态发酵原因有发酵时间、黄豆初始含水量、发酵温度。,(5)食用纳豆能够降低胆固醇和血压,A项正确。发酵时间超出22小时,纳豆激酶含量会逐步降,低,故B项错误。C项正确。,第54页,15.,(北京石景山二模,18,5分)阅读下面科普短文。,你吃过木糖醇口香糖吗?,木糖醇为白色固体,极易溶于水,溶解时吸收大量热,甜度与蔗糖相当。,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类中,但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣,等农作物进