【育儿】婴儿辅食添加和制作方法(课堂PPT).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,大连沙区妇保院,强生好妈妈俱乐部,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,婴儿辅食添加和制作方法,高级讲师,营养师技师 雷林涛,烹调师技师 电话：,18792982440,国家考评员,QQ,：,1028207573,1,一、概念,1.,什么是辅食,辅食不是主食，也不是副食。它是,从液体到,泥糊状食物,到固,体食物是必须添加的食,品。七个月前不影响奶,量；七个月后奶量适当,的减少。,(,新生儿到,12,个月儿个各月,龄奶量是多少,?),2,2.,添加辅食的重要性,补充营养素的不足，特别是,维生素,D,、,K,、,C,吸吮、吞咽是先天会的，但咀嚼是需要,训练培养的。味觉的扩大也需后天训练，,才能扩大范围，否则婴儿就知道甜、苦。,味觉的扩大对培养高情商、高智商，也,是必经之路。,3,咀嚼有什么功能呢？,磨牙床，促进牙齿萌出，牙长得整齐,增强消化酶的分泌,口型好，能嚼出樱桃口，嘴唇薄。细嚼,慢咽锻炼咽部肌肉，促进进食动作，发,展语言和认知能力。因为咀嚼促进构音,器官和眼部肌肉的发育,提示：咀嚼要注意两边嚼、定时嚼，防,止形成心理偏差,为断奶做好一切准备,添加辅食能促进消化功能的完善,4,二、怎样给婴儿添加辅食,1.,在婴儿消化功能良好的状态下（加多少，要不要添加主要看大便情况），按月龄添加辅食，每月增加,12,种辅食品种和花样。,2.,要一样一样的加，从一种到多种，从少量到多量，不能操之过急；,3.,辅食要由稀到干、由细到粗、,5,由软到硬、由淡到浓，逐渐过渡，便于小儿适应；,4.,辅食添加应在两次喂奶之间，小儿正在饿时易接受；,5.,应采用新鲜优质食物，,不要做得太多，够吃,一顿即可。,6,三、什么时候给婴儿添加辅食,纯母乳喂养儿辅食可以晚加，混和喂养和人工喂养儿辅食要早添加。泥糊状食物必须按月龄及时添加。1.,生后半月给维生素,D,丸和钙剂,2.,生后两个月给果汁、菜汁,3.,三个半月到四个月给蛋黄、米汤（开始有淀粉酶）,4.,五到六个月果泥、菜泥、豆腐泥、鱼泥、肝蛋黄泥，各种米糊、磨牙饼、少量米粉、,7,5.7-8,个月多味蛋糕（十种以上）、肝泥、蘑菇泥（香菇，金针蘑）、烤面包片、烂稀饭,6.8-9,个月开始给海蛎子泥、虾皮泥、肉泥、各种菜泥、紫菜泥、虾仁泥、鱿鱼泥、烂面片、饼干、营养粥,7.10-12,个月肥瘦猪肉泥沫、碎菜泥沫、状元饺、小馄饨、小包子、猪肝肉丸子、玉米面奶粥、鱼丸子,8.12,个月以后逐渐吃代量食谱,8,四、几种辅食的食物来源和制作方法,1.,维生素,D,和钙：维生素,D,不能完全通过乳汁给婴儿，钙的吸收率比较低。为了预防佝偻病，生后到两岁必须给足量的维生素,D,和适量的钙剂,添加方法：,2.,菜汁和果汁：以绿色菜,和红色菜为主，水果以,含维,C,高的为主,9,3.,蛋黄的制作方法：,提示：蛋黄必须和含维,C,高的食物,一起食用，增加铁的吸收,利用率,4.,菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥（详细讲制作方法）,5.,各种米糊、稀饭、面汤的烹调方法：,10,6.,肝泥（两种做法）,鱼泥（生熟两种做法）,海蛎子泥（没有污染的海蛎子开水料过剁成泥酱）,虾皮泥（开水煮后剁成泥酱）,虾仁泥（生熟）,肥瘦猪肉泥（生熟）,11,7.,巧蒸鸡蛋糕（,15,种方法）,奶蛋黄糕、肝蛋黄糕、浇汁蛋黄糕、,蛋黄糕、肝蛋糕、蘑菇泥蛋糕、,浇汁蛋糕、高汤蛋糕、胡萝卜泥蛋糕、水蛋糕、奶蛋糕、虾仁泥蛋糕、,豆腐蛋糕、虾皮泥蛋糕、,海蛎子蛋糕,12,8.,菜沫和肉沫：,用绞肉机制作,9.,玉米面奶粥：用牛奶代替水,营养粥：各种泥糊状食物和稀饭或者小面条,、,小面片混合食用,13,10.,状元饺、三色饺,(,水和面、绿色菜,汁和面、番茄汁或胡萝卜汁和面,),、,小馄饨、小包子,提示：各种馅里要求有肥瘦猪肉、少量牛,肉羊肉或鸡肉、绿叶蔬菜、柿子椒、,胡萝卜、西红柿、各种海产品、蘑,菇、紫菜、虾仁泥、葱叶泥等十种,以上的食物,14,11.,猪肝肉丸子（十种材料）,肝泥、等量肥瘦猪肉泥、葱叶泥（略,多）、盐,(,略多,),、味素、水、少许淀,粉搅粘，作成小指甲大小的小丸子。,胡萝卜片先放在水里煮烂，然后下丸,子，最后放加工好的豆腐块,(,水煮后食,用,),、小白菜泥,(,只有用小白菜泥味道鲜,用前去农药,),提示,:,汤中不加任何调料,15,12.,鲅鱼丸子,鱼去皮、去刺，剁成泥酱,加鸡蛋半个、葱叶泥、姜泥、醋少许、,糖少许、味素少许、盐适量、橄榄油适量,加水搅粘后，再加少量淀粉,用葱叶泥爆锅,加水和高汤,放胡萝卜片，,煮烂后放入鱼丸子,待丸子煮熟后加入处理,好的绿色菜泥、香菇顶和金针蘑顶泥、豆,腐块,出锅前放少量香菜末和,少量含碘盐,16,13.,炸鱿鱼圈,将鱿鱼切成细丝,放少许盐裹上面,油炸,14.,花豆腐（蒸）,豆腐煮一下，切小块放碗中（碗底）是,第一层,放入胡萝卜泥、西红柿泥、南瓜泥、香,菇泥、绿叶菜泥、葱叶末、盐、油（生的,第二层）,煮熟的蛋黄用高汤研碎，撒在第一、二,层上面,蒸,10,分钟,17,15.,豆腐肉蛋羹（炖）,豆腐煮后切小块，加盐、葱叶泥、,熟猪肉泥、胡萝卜泥、绿叶菜泥、香,菇金针菇泥放入温火锅中，加一点高,汤,把搅好的鸡蛋慢慢倒入锅中与豆腐一,起搅拌，最后放少许淀粉成羹，食用,18,16.,虾泥花菜（浇汁）,将西兰花的大花切下来，洗后用水焯一下，过凉后把小花切下来,葱叶泥、橄榄油爆锅，将小花炒熟后放在碗里,高汤、生虾仁泥、鸡腿姑、胡萝卜泥、毛豆泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀粉成汁，浇在西兰小花上,19,17.,炒鱼松,鱼肉蒸熟,锅内放橄榄油或者花生油，小火炒熟,鱼肉,待鱼肉香酥时再加盐、料酒、白糖、酱油、,味素少许，最后翻炒几下即成鱼松,提示：做各种辅食时要加,1,到,2,滴白醋或柠檬,汁，使食物变成低血糖指数（,GL,）食,物,使血糖保持稳定指数，有利于婴幼,儿生长发育和大脑发育。,20,五、喂养中注意的问题,1.,补碘并非多多益善,2.,精汤养不出健儿来,3.,红色食品营养多,4.,苹果适量吃、菠菜适量吃、不吃海米、多喝白开水,5.,遍尝五味不偏食,6.,婴幼儿不吃蜂蜜和巧克力,21,7.,菜中不宜加味精，以高汤来代替味精,8.,不吃反季节菜和水果,9.,少吃酱油,10.,影响钙吸收的因素有脂肪高、,磷酸盐高、草酸盐高、碱性大、,维生素,D,少,11.,食物的安全性和过敏知识,12.,水的摄入,22,提示,:,从新生儿开始坚持用奶瓶喂水,否则拒奶瓶,从新生儿开始用小勺喂维生素,D,油，使吸吮动作更熟练,五个月前菜汁中不加盐，可加少许白糖,因菠菜、竹笋含草酸盐高,婴儿应尽量少食用或不用,做各种菜和馅时都加少许醋或柠檬汁,使食物变为低血糖指数食物,米粉不能做主食,四个月左右可以食用少量或不食用,八九个月后少量食用,十个月开始把适量的米粉加入睡觉前的奶粉中,23,24,谢谢大家,!,25,