1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,大连沙区妇保院,强生好妈妈俱乐部,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编
2、辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,“,”,单击
3、此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,婴儿辅食添加和制作方法,高级讲师,营养师技师 雷林涛,烹调师技师 电话:,18792982440,国家考评员,QQ,:,1028207573,1,一、概念,1.,什么是辅食,辅食不是主食,也不是副食。它是,从液体到,泥糊状食物,到固,体食物是必须添加的
4、食,品。七个月前不影响奶,量;七个月后奶量适当,的减少。,(,新生儿到,12,个月儿个各月,龄奶量是多少,?),2,2.,添加辅食的重要性,补充营养素的不足,特别是,维生素,D,、,K,、,C,吸吮、吞咽是先天会的,但咀嚼是需要,训练培养的。味觉的扩大也需后天训练,,才能扩大范围,否则婴儿就知道甜、苦。,味觉的扩大对培养高情商、高智商,也,是必经之路。,3,咀嚼有什么功能呢?,磨牙床,促进牙齿萌出,牙长得整齐,增强消化酶的分泌,口型好,能嚼出樱桃口,嘴唇薄。细嚼,慢咽锻炼咽部肌肉,促进进食动作,发,展语言和认知能力。因为咀嚼促进构音,器官和眼部肌肉的发育,提示:咀嚼要注意两边嚼、定时嚼,防,止
5、形成心理偏差,为断奶做好一切准备,添加辅食能促进消化功能的完善,4,二、怎样给婴儿添加辅食,1.,在婴儿消化功能良好的状态下(加多少,要不要添加主要看大便情况),按月龄添加辅食,每月增加,12,种辅食品种和花样。,2.,要一样一样的加,从一种到多种,从少量到多量,不能操之过急;,3.,辅食要由稀到干、由细到粗、,5,由软到硬、由淡到浓,逐渐过渡,便于小儿适应;,4.,辅食添加应在两次喂奶之间,小儿正在饿时易接受;,5.,应采用新鲜优质食物,,不要做得太多,够吃,一顿即可。,6,三、什么时候给婴儿添加辅食,纯母乳喂养儿辅食可以晚加,混和喂养和人工喂养儿辅食要早添加。泥糊状食物必须按月龄及时添加。
6、1.,生后半月给维生素,D,丸和钙剂,2.,生后两个月给果汁、菜汁,3.,三个半月到四个月给蛋黄、米汤(开始有淀粉酶),4.,五到六个月果泥、菜泥、豆腐泥、鱼泥、肝蛋黄泥,各种米糊、磨牙饼、少量米粉、,7,5.7-8,个月多味蛋糕(十种以上)、肝泥、蘑菇泥(香菇,金针蘑)、烤面包片、烂稀饭,6.8-9,个月开始给海蛎子泥、虾皮泥、肉泥、各种菜泥、紫菜泥、虾仁泥、鱿鱼泥、烂面片、饼干、营养粥,7.10-12,个月肥瘦猪肉泥沫、碎菜泥沫、状元饺、小馄饨、小包子、猪肝肉丸子、玉米面奶粥、鱼丸子,8.12,个月以后逐渐吃代量食谱,8,四、几种辅食的食物来源和制作方法,1.,维生素,D,和钙:维生素,
7、D,不能完全通过乳汁给婴儿,钙的吸收率比较低。为了预防佝偻病,生后到两岁必须给足量的维生素,D,和适量的钙剂,添加方法:,2.,菜汁和果汁:以绿色菜,和红色菜为主,水果以,含维,C,高的为主,9,3.,蛋黄的制作方法:,提示:蛋黄必须和含维,C,高的食物,一起食用,增加铁的吸收,利用率,4.,菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥(详细讲制作方法),5.,各种米糊、稀饭、面汤的烹调方法:,10,6.,肝泥(两种做法),鱼泥(生熟两种做法),海蛎子泥(没有污染的海蛎子开水料过剁成泥酱),虾皮泥(开水煮后剁成泥酱),虾仁泥(生熟),肥瘦猪肉泥(生熟),11,7.,巧蒸鸡蛋糕(,15,种方法),奶蛋黄糕、肝蛋黄
8、糕、浇汁蛋黄糕、,蛋黄糕、肝蛋糕、蘑菇泥蛋糕、,浇汁蛋糕、高汤蛋糕、胡萝卜泥蛋糕、水蛋糕、奶蛋糕、虾仁泥蛋糕、,豆腐蛋糕、虾皮泥蛋糕、,海蛎子蛋糕,12,8.,菜沫和肉沫:,用绞肉机制作,9.,玉米面奶粥:用牛奶代替水,营养粥:各种泥糊状食物和稀饭或者小面条,、,小面片混合食用,13,10.,状元饺、三色饺,(,水和面、绿色菜,汁和面、番茄汁或胡萝卜汁和面,),、,小馄饨、小包子,提示:各种馅里要求有肥瘦猪肉、少量牛,肉羊肉或鸡肉、绿叶蔬菜、柿子椒、,胡萝卜、西红柿、各种海产品、蘑,菇、紫菜、虾仁泥、葱叶泥等十种,以上的食物,14,11.,猪肝肉丸子(十种材料),肝泥、等量肥瘦猪肉泥、葱叶泥(
9、略,多)、盐,(,略多,),、味素、水、少许淀,粉搅粘,作成小指甲大小的小丸子。,胡萝卜片先放在水里煮烂,然后下丸,子,最后放加工好的豆腐块,(,水煮后食,用,),、小白菜泥,(,只有用小白菜泥味道鲜,用前去农药,),提示,:,汤中不加任何调料,15,12.,鲅鱼丸子,鱼去皮、去刺,剁成泥酱,加鸡蛋半个、葱叶泥、姜泥、醋少许、,糖少许、味素少许、盐适量、橄榄油适量,加水搅粘后,再加少量淀粉,用葱叶泥爆锅,加水和高汤,放胡萝卜片,,煮烂后放入鱼丸子,待丸子煮熟后加入处理,好的绿色菜泥、香菇顶和金针蘑顶泥、豆,腐块,出锅前放少量香菜末和,少量含碘盐,16,13.,炸鱿鱼圈,将鱿鱼切成细丝,放少许盐
10、裹上面,油炸,14.,花豆腐(蒸),豆腐煮一下,切小块放碗中(碗底)是,第一层,放入胡萝卜泥、西红柿泥、南瓜泥、香,菇泥、绿叶菜泥、葱叶末、盐、油(生的,第二层),煮熟的蛋黄用高汤研碎,撒在第一、二,层上面,蒸,10,分钟,17,15.,豆腐肉蛋羹(炖),豆腐煮后切小块,加盐、葱叶泥、,熟猪肉泥、胡萝卜泥、绿叶菜泥、香,菇金针菇泥放入温火锅中,加一点高,汤,把搅好的鸡蛋慢慢倒入锅中与豆腐一,起搅拌,最后放少许淀粉成羹,食用,18,16.,虾泥花菜(浇汁),将西兰花的大花切下来,洗后用水焯一下,过凉后把小花切下来,葱叶泥、橄榄油爆锅,将小花炒熟后放在碗里,高汤、生虾仁泥、鸡腿姑、胡萝卜泥、毛豆
11、泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀粉成汁,浇在西兰小花上,19,17.,炒鱼松,鱼肉蒸熟,锅内放橄榄油或者花生油,小火炒熟,鱼肉,待鱼肉香酥时再加盐、料酒、白糖、酱油、,味素少许,最后翻炒几下即成鱼松,提示:做各种辅食时要加,1,到,2,滴白醋或柠檬,汁,使食物变成低血糖指数(,GL,)食,物,使血糖保持稳定指数,有利于婴幼,儿生长发育和大脑发育。,20,五、喂养中注意的问题,1.,补碘并非多多益善,2.,精汤养不出健儿来,3.,红色食品营养多,4.,苹果适量吃、菠菜适量吃、不吃海米、多喝白开水,5.,遍尝五味不偏食,6.,婴幼儿不吃蜂蜜和巧克力,21,7.,菜中不宜加味精,以高汤来代替味精,8.,不吃反季节菜和水果,9.,少吃酱油,10.,影响钙吸收的因素有脂肪高、,磷酸盐高、草酸盐高、碱性大、,维生素,D,少,11.,食物的安全性和过敏知识,12.,水的摄入,22,提示,:,从新生儿开始坚持用奶瓶喂水,否则拒奶瓶,从新生儿开始用小勺喂维生素,D,油,使吸吮动作更熟练,五个月前菜汁中不加盐,可加少许白糖,因菠菜、竹笋含草酸盐高,婴儿应尽量少食用或不用,做各种菜和馅时都加少许醋或柠檬汁,使食物变为低血糖指数食物,米粉不能做主食,四个月左右可以食用少量或不食用,八九个月后少量食用,十个月开始把适量的米粉加入睡觉前的奶粉中,23,24,谢谢大家,!,25,