1、福林門酒楼仓库管理制度
一、仓库的分类：酒店的仓库分为总仓库和部门使用直拨仓及福食仓库。
二、物品验收：
〔1〕仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：
①发票及收据收条与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收；
②发票及收据收条上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可按实际验收；
③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。
④对购进品已损坏的不验收。
〔2〕验收后，要依据发票及收据收条上列明的物品名称、规格、型号、单价、单位、数量和金额录入酒楼仓
库管理系统。并统计好交由财务记账和核销。
2、
三、入库存放：
〔1〕验收后的物资，除直拨的外，一律要进仓保管；
〔2〕进仓的物品一律按固定的位置堆放；
〔3〕堆放要有条理、注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在层架上。
四、保管与抽检：
〔1〕对库存物品要勤于检查，防虫蛀、 鼠咬，防霉烂变质，将物资的损耗率降到最低限度。
〔2〕抽检：①仓管员要常常对所管物资进行抽检， 检查实物与仓库系统记账是否相符，假设不相符要及时查对；
②会计或有关管理人员也要常常对仓库物资进行抽检，检查是否账物相符、账账相符。
五、领发物资
〔1〕领用物品计划或报告：
凡领用物
3、品，依据规定须提前通知，报库存部门准备；
〔2〕发货与领货：
①各部门各单位的领货一般要求专人负责；
②领料员要填好领料单〔含日期、名称、规格、型号、数量、单价、用途等〕并签名，仓管员凭单发货；
③领料单一式三份，领料单位自留一份，单位负责人凭单验收；仓管员一份，凭单入账；材料会计一份，凭
单记明细账；
④发货时仓管员要注意物品先进的先发、后进的后发。
〔3〕货物计价：
①货物一般按进价发出，假设同一种商品有不同的进价，一般按平均价发出。
②必需调出酒楼以外的单位的物资，一般按原进价或平均价加手续费和管理费调出。
六、盘点：
〔1〕仓库物资要求月底大盘
4、点，半年和年终彻底盘点；
〔2〕将盘结果列明细表报财务部审核；
〔3〕盘点期间停止发货。
七、记账：
〔1〕记账主要使用仓库管理系统，要求每进每取必录入。
〔2〕系统内要分类设置，物资要分品种、型号、规格等设立账户；
〔3〕录入时要先审核发票及收据收条，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得入账；
〔4〕审核验收单、领料单要手续完善后才干入账，否则要退回仓管员补齐手续后才干入账；
〔5〕发出的物资用加权平均法计价，月终出现的发货计价差额分品种列表一式三份，记账员、部门、财务部各
一份；
〔6〕直拨物资的收发，同其他入库物资一样入账；
5、
〔7〕调出本酒楼的物资所用的管理费、手续费，不得用来冲减材料成本，应由财务部冲减费用；
〔10〕月底按时将仓库报表连同验收单、领料单等报送财务部；
〔11〕与仓管员校对实物账，每月与财务部材料会计对账，确保账物相符、账账相符。
八、档案及报表：〔1〕仓库档案应有验收单、领料单；
〔2〕每月月头递交上月《月份盘点表》
〔3〕每月月头递交上月《中厨领用统计表》
〔4〕每月月头递交上月《点心领用统计表》
〔5〕每月月头递交上月《楼面领用统计表》
6、 〔6〕每月月头递交上月《福食领用统计表》
九、仓库安全、防火管理：
1、酒楼仓库除仓管人员和因业务、工作必需要的有关人员外，任何人未通过批准，不得进入仓库。
2、因工作必需要必需进入仓库的人员，在进入仓库时，必需要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完
毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。
3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。
4、仓库不准代人保管物品，也不得擅自答应未通过领导同意的其他单位或部门的物品存仓。
5、任何人员，除验收时所必需外，不准试用试看仓库商品物资。
6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。
7、一切进仓人员不得携带火种进仓。
8、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。
9、仓库内的物品要分类储放，库内确保主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间坚持安全距离。
10、仓库内的照明限 60 瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、
电视机等电器设备。
11、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全状况，
发现问题及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽烈产生自燃。
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