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公共营养师模拟试题精选及答案5篇
公共营养师考试真题精选及答案5篇第1篇
不属于营养性疾病的是（）。
A. 缺铁性贫血和佝偻病
B. 缺铁性贫血和肿瘤
C. 糖尿病和痛风
D. 糖尿病和夜盲症
E. 地中海贫血和艾滋病
参考答案：E
“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。
其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说
（）。［—省2007年11月四级真题］
A. 节俺是维持人生存的必京一
B. 节检是安邦定国的法宝
C. 节伐是持家之木
D. 节检会第米财富大量用加
正确答案：B （考点）节俭
调查表设计不同，计数资料和计量资料也不同，是不可以转换的。（）
正确答案：X调查表设计不同，计数资料和计量资料是可以转换的。
学龄前儿童的三餐分配以（）为宜。

A. 足餐一点制
B. 豆蓬域点甜
C. 四餐一点制
D. 四餐阿点制
正确答案：B儿童时期生长发育快，活泼好动，但胃的容量
小，容易饥饿。所以能量需要量比成人高，并应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。
婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。
A. 腹泻
B. 低血糖
C. 肥胖
D. 高血糖
正确答案：AA
关于蛋白质营养价值评价，正确的选项是（）
A. 生物学价值的上下取决于食物中必须氨基酸的含量和比值
B. 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全
C. 谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D. 食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次
E. 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
此题答案：A,B,E
不属于老年人常见的与营养相关的问题（）。

A. 便秘
B. 骨质疏松
C. 老年痴呆
D. 鼻咽癌
正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记
以下关于乳类蛋白质的描述，不正确的选项是（）。
A. 牛乳蛋白质含量为3. 0%〜3. 5%
B. 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C. 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D. 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
正确答案：D （考点）乳类蛋白质特点
酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。
公共营养师考试真题精选及答案5篇第2篇
一般早餐的能量占总能量的（）为宜。
A、20%
B、30%
C、40%
D、50%
此题答案：B
以下不属于健康状况信息的是（）。
A. 行施信息
B. 个人疾病史
C. 生化指标
D. 体检僧息

正确答案：A健康状况信息包括个人疾病史（如为女性还包括生育史）、家族疾病史、近期体检信息及生化指标。
不属于世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物的是
（）
A. 油炸类食品
B. 汽水可乐类食品
C. 熟食卤味类食品
D. 烧烤类食品
正确答案：C
中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）
A. 食物分类的概念
B. RDA
C. 较理想的膳食模式
D. 具体的食谱
E. 可以食用的食物种类
正确答案：C
处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求（）。
A. 一人单辄景入
B. 二人单貌录入
C. 一人双辕莹入
D. 二人双录入
正确答案：D
道德只是人们的行为准则，不能作为评价人们思想和行为的标

准。（）
此题为判断题（对，错）。
正确答案：X道德渗透于生活的各个方面，既是人们应当遵守
的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。
关于食品标签中的原料配方，以下说法不正确的选项是（）。
A. 盘品配料的明入址小于2%,可以不技含量的带大到小排列
B. 原料配方相注于但装的主要版面上.
C. 复合配料如入用小于食品总量的25%^.无须株示原始配料,只需栋球终产品中有工艺作用的食品添
D. 前演用的包装物可不必在配料清蘑中株示
正确答案：D可食用的包装物（如可食用的胶囊、糖果的糯米
纸）也应在配料清单中标示。
该方法的调查表应包含 三方面的内容。查看材料
A. 食物名单
B. 份额大小
C. 食用频率
D. 食物摄入量
正确答案：ACD暂无解析，请参考用户分享笔记
公共营养师考试真题精选及答案5篇第3篇
购置“散”装食品，要注意该类食品中是否有（），否则应慎
重购置。
A. 掺入外表类似物质或抵挡物质冒充正常食品
B. 是否设有防蝇、防尘设施
C. 售货员是否佩戴手套、罩
D. 从业人员健康证

正确答案：ABCD
挫伤多发生在（）。
A、颈部
B、头部
C、胸部
D、四肢
此题答案：B,C,D
以下血液抗凝剂中最常用的是（）。
A. 肝素
B. 草畿牌
C. EDTA瞄
D. 枸糠或引
正确答案：B常用抗凝剂有草酸盐、枸橼酸盐、EDTA钠盐、肝
素等，其中草酸钾最为常用。

婴儿配方奶粉的成分上有哪些改变？
正确答案：
答:⑴绝X务数婴凡配方期是•在牛奶的基础L降低蛋白质的曲A 以减麟肾敏荷〃
调整或白顾的购成.以满足婴儿的需％ 如将乳清蛋白的比例璃伽至60知同时减少酪魏白至40炫，以利于消化吸收-
（3）模报母乳增况婴儿需要的牛横畿和肉碱
（4）在脂肪方面，胜去部分或全部富含饱相脂肪的奶油”代之以富含多不饱和原肪的植物油.并流配其脂肪酸的构成热比例,使之接近母乳「以躺足婴儿射脂肪酸的需要，如调整fi —3卸n—6系列喝肪酸的比机 并添加有助•护大腿发育的长链多不她村脂肪酸「如二"二碳六烯酸（DHA}.使脂踌成分更接近:户怦乳-
（5）峰显矿物质总量「调整钙/瞬状例尤（孔3-1. 5）:1 T增跚我、锌及维笛素A剽纸生•素D。
怛）封中乳曲白过敏的婴儿「可川大锹蜜白作为曲白质来源生产配方奶粉,避免过敏症的发生-
选用食品添加剂时，要注意的方面包括（）。
A. 食品添㈱制必领经过安全性毒理学评价
B. 某些食品添加剖具何毒性，应尽可能^用或少用
C. 食品洛拥荆不成破爆食品木身的卷券浅分「不甥响食品的质量利成味
D. 食品添糖剂不能用来推益伎抽崩败变厕的磁陪
E. 食品淬加制川于食晶后不能分解产生新的择毒有害莉物质

正确答案：ABCDE
评估身体活动水平的标准有哪些？
正确答案：
以每天平均步粉的步数判断：
① 描志：每天步行<5000^=
② 妹=每天步行600#〜7499.步*
③ 中［较活跃)，每天^^7500-9999^ ：
④ 戏陶活跃)=翎大步行仙的0〜12制。步；
⑤ 高｛高度活跃k每犬拶有>125脆步n
饵》以每天平均送动的时同期强度判断：
®M：喧30m旃中铮牖度适动身体活动；
② 牝 E〜GGmiil中等翘度舟傅活勤
③ 高：，60m旃中葬强度或>30min^飙度身体活动。
(3｝以每周平均运动量曹这动魏率判断:
®<=不罔于下列仃•何一种情况°
② 中等：达到下列任何一神状态=
a. 每天至少Mmin高强您运劫或重体力活琳日天怫M
b. 每天至少步行3附ki刑或中零划度运动辫力活动.•醇R用。
c. 每天至少W30minT 7力麻
氏每天步行和中等强度谈高强度适幼/重体力活动，邱天心第总的宙罚量至少达GOOMET mtfi/)^
③ 跃达到下我任何一神状乱
a,高眼度运动『怵力活动Z刊周’勇域动量达到小StMJMETmiW周
&覆天步行利中等报度或高牖度运珈体力活动以天倜・忌的遥动量至少达30gME「mi叫周.
简述市场调查报告的根本内容。
⑴说明调查II的及际要解决的*必
"｝命翊市场背景资料-
(3) 分析的方疝扯样本的抽廓，贺料的收集' 整理.分新技术警。
(4) 调砾数据及.其分析=
冏提出论品 哗摆出白己的观点W法-
(6｝论深所提观点的基本理由-
(7)提出解决-题可供罐群的建议，方案和步骤u
正确答案：(为瓣测可能遇剑的风隆和对策-
甲亢首选的营养治疗是()。
A. 高能量.高蛋白.高糖.高维生素
B. 高钾
C. 高钙
D. 高碘

正确答案：A
公共营养师考试真题精选及答案5篇第4篇
二嗯英事件属于食物的（）。
A. 放射性污染
B. 微生物污染
C. 化学性污染
D. 昆虫污染
正确答案：C
中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量AI为
（）mg/D
A. 11
B. 12
C. 13
D. 14
正确答案：D根底P120
人体对钻的需要量缺乏（）ug/d・kg。
A. 1. 0
B. 0. 1
C. 0. 5
D. 0. 01
正确答案：BB
在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（）。