食品安全生产人员题库.docx

食品安全生产人员题库正式版

2.公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。
· A.30日
· B.60日
· C.三个月
· D.一年
正确答案：B您的选择：未选择
3.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：
· A.对婴幼儿无害
· B.对成人无害
· C.对人体安全无害
· D.对环境无害
正确答案：C您的选择：未选择
4.国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。
· A.商务行政管理
· B.卫生行政
· C.农业行政
· D.食品药品监督管理
正确答案：D您的选择：未选择
5.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。
· A.农业部门
· B.农业部门或食品药品监管部门
· C.县级以上食品药品监管部门
· D.工商部门
正确答案：C您的选择：未选择
6.食品生产加工小作坊的具体管理办法由 （）制定。
· A.省级食品药品监管部门
· B.省、自治区、直辖市人大常委会
· C.省、自治区、直辖市政府
· D.省、自治区、直辖市
正确答案：C您的选择：未选择
7.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。
· A.食品生产企业
· B.特殊食品的生产企业
· C.食品生产经营企业
· D.食品生产经营者
正确答案：D您的选择：未选择
8.违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：
· A.五千元以下
· B.五千元以上五万以下
· C.五万以上十万元以下
· D.十万元以上
正确答案：B您的选择：未选择
9.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、
· A.食品药品监管部门
· B.质检部门
· C.标准化行政部门
· D.卫生行政部门
正确答案：A您的选择：未选择
10.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。
· A.国务院质检部门
· B.农业部
· C.国务院标准化行政部门
· D.国务院食品药品监督管理
正确答案：D您的选择：未选择
11.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
· A.3
· B.5
· C.6
· D.7
正确答案：B您的选择：未选择
12.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
· A.食品安全监督管理信息
· B.食品安全风险监测信息
· C.食品安全风险评估结果
· D.食品安全风险监测科学数据
正确答案：C您的选择：未选择
13.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（） 以上人民政府 食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。
· A.县级
· B.设区市级
· C.省级
· D.国家级
正确答案：C您的选择：未选择
14.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）罚款。
· A.2000元以上1万元以下
· B.2000元以上3万元以下
· C.5000元以上3万元以下
· D.5000元以上5万元以下
正确答案：B您的选择：未选择
15.县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
· A.日常监督
· B.风险分级
· C.信用分类
· D.动态
正确答案：B您的选择：未选择
16.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向（）要求赔偿损失。
· A.生产者
· B.经营者
· C.生产者或经营者
· D.消费者协会
正确答案：C您的选择：未选择
17.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
· A.2
· B.3
· C.5
· D.10
正确答案：C您的选择：未选择
18.下面关于食品安全的表述，正确的是：
· A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
· B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
· C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
· D.D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
正确答案：B您的选择：未选择
19.食品行业协会应当加强行业自律，按照 （）建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
· A.法律法规
· B.章程
· C.合同
· D.协会决议
正确答案：B您的选择：未选择
20.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为,（）向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
· A.有权
· B.可以
· C.依法
· D.应当
正确答案：C您的选择：未选择
21.贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备、洗涤剂、消毒剂必须安全，保持清洁，对食品无污染，能满足保证( )的需要。
· A.客户
· B.自身
· C.食品质量安全
· D.市场
正确答案：C您的选择：未选择
22.超过保质期限的食品( )。
· A.可降价销售
· B.不能销售
· C.可作处理食品销售
· D.
正确答案：B您的选择：未选择
23.生、熟区工作人员严禁串岗,防止( )。
· A.食品腐败变质
· B.影响卫生
· C.消极怠工
· D.交叉污染
正确答案：D您的选择：未选择
24.企业应对销售( )建立和保存销售台帐
· A.每批产品
· B.每箱产品
· C.每车产品
· D.
正确答案：A您的选择：未选择
25.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:( )
· A.英文
· B.中文
· C.拼音标识
· D.其他文字
正确答案：B您的选择：未选择
26.企业应主动收集( )和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录
· A.企业外部发现的
· B.企业内部发现的
· C.企业员工发现的
· D.
正确答案：B您的选择：未选择
27.一般的食品原材料场地和仓库，应地面平整，便于通风换气，有( )设施。
· A.防雨、防尘
· B.防鼠、防虫
· C.防偷、防盗
· D.遮阳、通风
正确答案：B您的选择：未选择
28.食品标签包括了食品包装上的
· A.文字图形符号
· B.图形符号
· C.一切说明物
· D.文字、图形、符号及一切说明物
正确答案：D您的选择：未选择
29.食品生产企业车间屋顶或天花板应选用( )材料覆涂或装修，要有适当的坡度，在结构上减少凝结水滴落，防止虫害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。
· A.不渗水、不吸水、无毒、防滑
· B.便于清洗的混凝土、沥青及其他硬质材料
· C.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的深色
· D.不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色
正确答案：D您的选择：未选择
30.容器中含有固、液两相物质的食品，在标示沥干物（固形物）的含量时，用( )表示。
· A.质量
· B.质量分数
· C.质量或者质量分数
· D.质量和质量分数
正确答案：C您的选择：未选择
31.生产车间墙壁要用浅色、不吸水、不渗水、无毒材料覆涂，并有用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修的高度不低于( )的墙裙。
· A.1m
·
· C.2m
·
正确答案：B您的选择：未选择
32.对生产所需原辅料，由（ ）根据生产计划，填写《领料单》，经生产部负责人批准后到仓库领取。仓管员根据《领料单》办理出库手续并做好记录。
· A.法人
· B.生产部
· C.质检部
· D.质量管理人员
正确答案：B您的选择：未选择
33.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )。
· A.食品合格的证明文件
· B.健康证明
· C.培训证
· D.
正确答案：A您的选择：未选择
34.企业应通过客户投诉、相关部门抽检、( )等途径，对其生产的食品( )进行持续跟踪，及时收集食品安全风险信息。
· A.企业自查 安全状况
· B.企业自查 质量情况
· C.监督抽查 安全状况
· D.监督抽查 质量情况
正确答案：A您的选择：未选择
35.对食品生产企业日常监督检查中存在《检查要点表》所列项目 属于不符合。
· A.发现小于8项（含）一般项存在问题的
· B.发现大于8项一般项或1项（含）以上重点项存在问题的
· C.发现大于8项（含）以上重点项存在问题的
· D.发现大于8项一般项和1项（含）以上重点项存在问题的
正确答案：B您的选择：未选择
36.生产车间人均占地面积(不包括设备占位)不能少于( )m2高度不低于( )m。
· A.1.50 3
· B.2.0 2
· C.2.5 3
· D.3.0 4
正确答案：A您的选择：未选择
37.企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查( )，并签订委托检验合同
· A.受委托检验机构资质
· B.受委托检验机构合法性
· C.受委托检验机构检测人员能力
· D.
正确答案：A您的选择：未选择
38.食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做( )处理。
· A.退货
· B.接收
· C.退货或让步接收
· D.销毁
正确答案：C您的选择：未选择
39.食品生产企业车间的冷水管不宜在（）上方通过，防止冷凝水滴入食品。
· A.仓库
· B.包装间
· C.仓库和设备包装台
· D.生产线和设备包装台
正确答案：A您的选择：未选择
40.食品标识不得标注下列( )内容。
· A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。
· B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的
· C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容
· D.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。、使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的、其他法律、法规和标准禁止标注的内容
正确答案：D您的选择：未选择
1.对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内提出复检申请。
· A.5
· B.7
· C.10
· D.15
正确答案：B您的选择：未选择
2.食品检验报告应当加盖（）
· A.食品检验机构公章，并有检验人签名或者盖章
· B.食品检验机构公章即可，无须有检验人签名或者盖章
· C.食品检验机构公章，或者由检验人签名或者盖章
· D.食品检验机构公章，并由其上级主管部门盖章
正确答案：A您的选择：未选择
3.对食品作虚假宣传且情节严重的，由（） 人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。
· A.县级以上
· B.设区市级以上
· C.省级
· D.省级以上
正确答案：D您的选择：C
8.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。
· A.市场价格
· B.出厂价格
· C.协议价格
· D.成本价格
正确答案：A您的选择：未选择
9.出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）部门依照前款规定给予处罚。
· A.质量监督
· B.工商行政管理
· C.卫生行政
· D.食品药品监督管理
正确答案：C您的选择：未选择
11.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。
· A.15日
· B.60日
· C.三个月
· D.六个月
正确答案：A您的选择：未选择
12.国家（）食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。
· A.支持
· B.鼓励
· C.要求
· D.鼓励和支持
正确答案：B您的选择：未选择
13.标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（） 小时内启动召回。
· A.24
· B.36
· C.48
· D.72
正确答案：D您的选择：未选择
21.食品添加剂使用卫生标准适用于（）。
· A.所有的食品添加剂生产者
· B.所有的食品添加剂使用者
· C.所有的食品添加剂经营者
· D.所有的食品添加剂生产、经营和使用者
正确答案：D您的选择：未选择
25.当某种复合配料（）,不需要标示复合配料的原始配料，但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
· A.已有国家标准或行业标准
· B.其加入量小于食品总量的25％时
· C.1或者2
· D.1并且2
正确答案：D您的选择：未选择
26.直接接触食品的设备、工具、管道表面要( )，便于拆卸、清洗和消毒。
· A.清洁，无死角，不易积垢
· B.清洁、边角圆滑，无死角
· C.清洁，边角锐利，无死角，不易积垢
· D.清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢
正确答案：D您的选择：未选择
27.食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区( )，生产区内不得饲养家禽、家畜。
· A.分开
· B.隔离
· C.远离
· D.严格区分和有效隔离
正确答案：D您的选择：未选择
28.企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、( )、使用数量等
· A.领料人
· B.生产日期或批号
· C.生产产家
· D.
正确答案：B您的选择：未选择
29.下列哪项不符合食品添加剂的使用要求( )
· A.不应对人体产生任何健康危害
· B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、 伪造为目的而使用食品添加剂
· C.在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量
· D.食品添加剂的用法用量可以由生产企业自主决定
正确答案：D您的选择：未选择
30.食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。
· A.过期、变质、污秽不洁
· B.陈化、回收
· C.非食用
· D.其它全部
正确答案：D您的选择：未选择
31.食品添加剂所用的计量器具应符合要求，在( )内进行使用。
· A.安全范围
· B.检定有效期
· C.产品使用年限
· D.
正确答案：B您的选择：未选择
32.生产车间的厕所应设置在( )，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。
· A.车间内侧
· B.车间外侧
· C.正对车间入门
· D.通道中
正确答案：B您的选择：未选择
33.企业建立销售台帐时应记录产品名称、数量、生产日期、生产批号、( )、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。
· A.运输车辆信息
· B.产品标准
· C.购货者名称及联系方式
· D.
正确答案：C您的选择：未选择
34.食品企业厂区应定期或在必要时进行( )，防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。
· A.清洗
· B.消毒
· C.除虫灭害
· D.打扫
正确答案：C您的选择：未选择
35.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的（）。
· A.化学合成物质
· B.天然物质
· C.化学合成或者天然物质
· D.所有物质
正确答案：C您的选择：未选择
36.食品添加剂包括了( )。
· A.防腐剂、甜味剂、色素
· B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
· C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
· D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等
正确答案：D您的选择：未选择
37.食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能( )。
· A.经常保持畅通
· B.有防止污染水源潜入车间的有效措施
· C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施
· D.其它全是
正确答案：D您的选择：未选择
38.每批出库的同种物料，应尽可能为( )，并能清楚体现品名、批次等信息。
· A.不同批次
· B.同一批次
· C.任意批次
· D.随机批次
正确答案：B您的选择：未选择
39.食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的( )
· A.专业技术人员、
· B.熟练技术工人、
· C.质量管理人员和检验人员。
· D.其它各项全是
正确答案：D您的选择：未选择
40.企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对( )健康管理的相关记录
· A.企业管理人员
· B.所有生产加工人员
· C.直接接触食品人员
· D.
正确答案：C您的选择：未选择

多选题
41.标识的标注方法正确的是：
· A.转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品，含有转基因动植物、微生物或者其产品成份的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品，直接标注“转基因××”。
· B.转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因××加工品（制成品）”或者“加工原料为转基因××”。
· C.使用非转基因农产品的直接加工品，可以标注“非转基因加工品（制成品）”或者“加工原料为非转基因××”。
· D.用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成份的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成份的产品，标注为“本产品为转基因××加工制成，但本产品中已不再含有转基因成份”或者标注为“本产品加工原料中有转基因××，但本产品中已不再含有转基因成份”。
正确答案：ABD您的选择：未选择
42.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）会同国务院食品药品监督管理部门制定。
· A.国务院卫生行政部门
· B.农业部
· C.国务院标准化行政部门
· D.国务院食品药品监督管理
正确答案：AB您的选择：未选择
43.日常监督检查计划的表述正确的有：
· A.按照市、县人民政府食品安全年度监督管理计划，根据食品类别、企业规模、管理水平、食品安全状况、信用档案记录等因素，编制年度日常监督检查计划
· B.应当包括检查事项、检查方式、检查频次以及抽检食品种类、抽查比例等内容
· C.应当辖区生产经营者全面覆盖
· D.检查计划应当向社会公开。
正确答案：ABCD您的选择：未选择
44.广告有下列情形之一的，为虚假广告：
· A.商品的性能、功能、产地、用途、质量、规格、成分、价格、生产者、有效期限、销售状况、曾获荣誉等信息，或者服务的内容、提供者、形式、质量、价格、销售状况、曾获荣誉等信息，以及与商品或者服务有关的允诺等信息与实际情况不符，对购买行为有实质性影响的；
· B.使用虚构、伪造或者无法验证的科研成果、统计资料、调查结果、文摘、引用语等信息作证明材料的；
· C.虚构使用商品或者接受服务的效果的；
· D.以虚假或者引人误解的内容欺骗、误导消费者的其他情形。
正确答案：ABCD您的选择：未选择
45.食品生产者一般通过（）途径、方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的。
· A.自检自查
· B.公众投诉举报
· C.经营者告知
· D.监督管理部门通知
正确答案：ABCD您的选择：未选择
46.对（）等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。
· A.违法添加非食用物质
· B.腐败变质
· C.病死畜禽
· D.不能确定危害程度
正确答案：ABC您的选择：未选择
48.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当采取的措施包括：
· A.立即停止生产经营
· B.采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用
· C.立即咨询食品药品监管部门是否需要召回
· D.采取必要的措施防控食品安全风险。
正确答案：ABD您的选择：未选择
49.以下不得担任企业食品安全管理人员的有：
· A.对食品生产经营企业被吊销许可证负有直接责任且未满5年
· B.曾作为食品生产经营企业法定代表人且被吊销许可证未满5年
· C.曾因食品安全犯罪被判处刑罚的
· D.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的
正确答案：ABD您的选择：未选择
50.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当：
· A.制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
· B.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；
· C.从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验
· D.供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全
正确答案：ABCD您的选择：ABD
51.企业应对经检验判定为不合格批次的产品( )。
· A.及时隔离
· B.直接返工后出厂销售
· C.做好标识
· D.防止不合格品出厂
正确答案：ACD您的选择：未选择
52.从事接触直接入口食品工作的人员患有( )戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
· A.痢疾
· B.伤寒
· C.甲型病毒性肝炎
· D.病毒性感冒
正确答案：ABC您的选择：未选择
53.目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项 ( )
· A.把非食用物质作为食品添加剂
· B.超量使用食品添加剂
· C.超范围使用食品添加剂
· D.载明“食品添加剂”字样
正确答案：ABC您的选择：未选择
54.企业建立的进货查验记录制度包含哪些内容？
· A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货记录
· B.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验记录
· C.进口原辅料的有效的检验检疫证明
· D.生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。
正确答案：ABCD您的选择：未选择
55.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？( )
· A.食品安全监管部门
· B.承担食品检验职责的机构
· C.食品行业协会
· D.食品消费者协会
正确答案：ABCD您的选择：未选择
56.以下属于核心营养素的是（ ）
· A.蛋白质
· B.脂肪
· C.碳水化合物
· D.钙
正确答案：ABC您的选择：未选择
58.食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价，评价内容主要包括（ ）。
· A.质量安全稳定性
· B.物资交付及时性
· C.服务情况
· D.相关资质证明文件的有效性
正确答案：ABCD您的选择：未选择
59.食品生产经营人员上岗时应遵守以下（ ）个人卫生要求
· A.穿戴清洁的工作服、工作帽
· B.有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗
· C.不涂指甲油
· D.不佩戴戒指
正确答案：ABCD您的选择：未选择
60.食品生产加工企业应当对其所生产加工食品的质量安全负责，并应当明确承诺（ ）。
· A.不滥用食品添加剂
· B.不使用非食品原料生产加工食品
· C.不用有毒有害物质生产加工食品
· D.不生产假冒伪劣食品
正确答案：ABCD您的选择：未选择

41.人民法院受理公民、法人或者其他组织提起的下列诉讼：
· A.对行政拘留、暂扣或者吊销许可证和执照、责令停产停业、没收违法所得、没收非法财物、罚款、警告等行政处罚不服的；
· B.申请行政许可，行政机关拒绝或者在法定期限内不予答复，或者对行政机关作出的有关行政许可的其他决定不服的；
· C.对限制人身自由或者对财产的查封、扣押、冻结等行政强制措施和行政强制执行不服的；
· D.法律、法规规定可以提起诉讼的其他行政案件
正确答案：ABCD您的选择：未选择
42.行政机关作出 等行政处罚决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。
· A.没收违法工具
· B.责令停产停业
· C.吊销许可证
· D.较大数额罚款
正确答案：BCD您的选择：未选择
43.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当：
· A.制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
· B.定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；
· C.从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验
· D.供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全
正确答案：ABCD您的选择：未选择
44.履行召回义务的主体包括：
· A.生产企业
· B.生产者
· C.经营者
· D.经营企业
正确答案：BC您的选择：未选择
45.消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：
· A. 与经营者协商和解；
· B.请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；
· C.向有关行政部门投诉；
· D.根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；或者向人民法院提起诉讼。
正确答案：ABCD您的选择：未选择
46.当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出行政处罚决定的行政机关可以采取下列措施：
· A.到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之三加处罚款；
· B.根据法律规定，将查封、扣押的财物拍卖或者将冻结的存款划拨抵缴罚款；
· C.申请人民法院强制执行；
· D.申请公安机关给予行政拘留
正确答案：ABC您的选择：未选择
47.食品经营者召回包括以下情形：
· A.对因自身原因所导致的不安全食品
· B.因生产者无法确定、破产等原因无法召回不安全食品的
· C.因生产者要求其召回的
· D.食品药品监管部门要求其代生产者召回的
正确答案：AB您的选择：未选择
48.对（）等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即就地销毁。
· A.违法添加非食用物质
· B.腐败变质
· C.病死畜禽
· D.不能确定危害程度
正确答案：ABC您的选择：未选择
49.下列哪些情形应当进行食品安全风险评估：
· A.通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；
· B.为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要；
· C.发现新的可能危害食品安全因素的；
· D.需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；
正确答案：ABCD您的选择：未选择
50.下列禁止生产经营的有：
· A.用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；
· B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
· C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
· D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
正确答案：ABCD您的选择：未选择
51.食品企业对供应商的样品评价包括( )。
· A.感观评价
· B.图片评价
· C.小样检测
· D.广告推销
正确答案：ABC您的选择：未选择
52.生产车间内( )能满足生产要求，并设有盛装废弃物的专用容器
· A.温度
· B.湿度
· C.空气洁净度
· D.厕所
正确答案：ABC您的选择：未选择
53.对因( )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
· A.标签
· B.说明书
· C.质量问题
· D.标识
正确答案：ABD您的选择：未选择
54.根据食品名称标示的要求，判断以下表述完全正确的是( )。
· A.应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。
· B.当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。
· C.无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
· D.可以仅标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”。
正确答案：ABC您的选择：未选择
55.企业应对员工进行岗前培训和定期培训，学习食品安全（ ）、企业管理制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。
· A.法律
· B.规章
· C.标准
· D.法规
正确答案：ABCD您的选择：未选择
56.明知他人生产、销售不符合食品安全标准的食品，有毒、有害食品，具有下列情形之一的，以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处:( )
· A.提供资金、贷款、账号、发票、证明、许可证件的；
· B.提供生产、经营场所或者运输、贮存、保管、邮寄、网络销售渠道等便利条件的；
· C.提供生产技术或者食品原料、食品添加剂、食品相关产品的；
· D.提供广告等宣传的。
正确答案：ABCD您的选择：未选择
57.企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的( )等内容。
· A.销售日期
· B.联系方式
· C.数量
· D.生产日期
正确答案：ABCD您的选择：未选择
58.不得使用（ ）的食品添加剂。
· A.无标识
· B.标识不清
· C.标识不符合要求
· D.来源不明
正确答案：ABCD您的选择：未选择
59.生产车间进口处应设置（ ）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。
· A.更衣
· B.洗手
· C.厕所
· D.消毒
正确答案：ABD您的选择：未选择
60.被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得：
· A.申请食品生产经营许可
· B.从事食品生产经营管理工作
· C.从事食品生产车间操作工作
· D.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
正确答案：ABD您的选择：未选择
判断题
61.食品经营者履行了法律规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。
正确答案：错
62.当事人对行政处罚决定不服申请行政复议或者提起行政诉讼的，行政处罚中止执行。
正确答案：错
63.消费者组织不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
正确答案：对
64.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；认证机构实施跟踪调查可以按照物价部门核定标准收取费用。
正确答案：错
65.除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
正确答案：对
66.未按规定履行相关报告义务的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处二万元以上三万元以下罚款。
正确答案：错
67.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
正确答案：对
68.食品生产经营者主动采取停止生产经营、召回和处置不安全食品措施，消除或者减轻危害后果的，依法从轻或者减轻处罚；违法情节轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。
正确答案：对
69.标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者可以自愿召回，自愿改正。
正确答案：错
70.食品生产经营企业食品安全管理人员经考核不具备食品安全管理能力的，可以先上岗再限期培训。
正确答案：错
71.生、熟区工作人员可以互相串岗。
正确答案：错
72.农民个人销售其自产的食用农产品，需要取得食品流通的许可。 [ ]
正确答案：错
73.食品生产企业车间的冷水管不宜在生产线和设备包装台上方通过，防止冷凝水滴入食品。[ ]
正确答案：对
74.某食品生产企业为满足即将到来的生产旺季的需要，采购了大量的原料，因原料仓库均已堆满原料，只能将原料放置于厂区车间走廊里，妥否。[ ]
正确答案：错
75.根据有关法律、法规规定应予销毁的不安全食品，不可以在销售地直接销毁。[ ]
正确答案：错
76.在食品包装印刷中，套色印刷成本较高，某企业为节省成本，字体及图案均用黑色，对否？
正确答案：错
77.食品厂是生产食品的，因此，只要产品合格就可以了，对生产中产生的废水及垃圾，可不做处理。对否？[ ]
正确答案：错
78.食品企业对做让步接收处理的采购物资，其所生产的成品、半成品，经检验不合格的，应采取返工、销毁等方式处置。[ ]
正确答案：对
79.食品企业使用食品添加剂只须符合《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)的要求。[ ]
正确答案：错
80.清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，可以与食品原料、成品混放。[ ]
正确答案：错
61.食品添加剂超过保质期但是经过检验符合食品安全国家标准的，可以继续使用。
正确答案：错
62.食品生产经营者对应当召回的食品未依照《食品安全法》规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。
正确答案：对
63.行政许可由具有行政许可权的行政机关在其法定职权范围内实施。
正确答案：对
64.食品保质期，指食品保持品质的期限。
正确答案：错
65.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
正确答案：对
67.未按规定履行相关报告义务的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处二万元以上三万元以下罚款。
正确答案：错
68.对县级以上地方各级人民政府工作部门的具体行政行为不服的，由申请人选择，可以向该部门的本级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议。
正确答案：对
69.被诉行政机关负责人应当出庭应诉。不能出庭的，应当委托行政机关相应的工作人员出庭。
正确答案：对
71.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注主要营养成分及其含量。
正确答案：对
72.在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，造成食物中毒或者食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。[ ]
正确答案：错
73.某企业为方便员工，将车间功能进行了扩充，工作时间是车间，用餐时间是职工食堂，休息时间是休息室，对否。[ ]
正确答案：错
74.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。[ ]