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关于酒店管理规章制度(通用 10 篇)

关于酒店管理规章制度 1
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门 主管允许。
2 、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。
3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除 不超过当天 50%工资。
4 、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。
5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假 手续，否则，按旷工处理。
6 、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。
7 、员工在工作时间未经批准不得离店。 关于酒店管理规章制度 2
1、 在餐饮总监或副总经理的领导下， 全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编
制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方 针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。
4 、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度， 抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出 改进的措施。
5 、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色， 不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。
6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控 制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况， 采取对策确保年度盈利指标的完成。

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7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要 宴会，负责 VIP 客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及 时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一 次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和 利润水平。
10、 有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习， 重视新知识新技术的运用 和推广。
11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部门经理的 横向联系，确保酒店服务的一致性。
12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责 培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。
13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘， 想办法引进有一定客户支持的、 有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才， 重视培训、 考核、 督导和工作 评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。
14、 负责部门奖金的分配工作， 决定本部门的人事变动， 关心员工的工作 和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
15、 抓好设备设施的维修保养， 确保各种设施处于完好状态， 防止事故的 发生。
16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门 的安全负责。
17 、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。 关于酒店管理规章制度 3
一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。
二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。
三、 对物料的保管和收发负有重要责任， 依据各档口领料单领料， 严格控
制数量。

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四、 库房员工应坚守自己的工作岗位， 必须遵纪守法， 严格遵守酒店店的 各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。
五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。
六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。
七、 收货时严格按领货单上清点商品， 如无差错， 可与供货部门办理收货 手续。
八、 定期进行物品的盘点， 对自己保管的物品经常检查—— 有无过期， 发 现问题及时解决，做到货帐相符。
关于酒店管理规章制度 4
(1)酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库 房、物料库房、二级库房。
(2)所有仓库由财务部管辖
(3)总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、 五金百货及危险物品。
(4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。
(5)仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员 应对自已管辖范围内的物品负责。 应根据验收记录对入库物品进行核对， 以保证 入库物品的数量和质量都合乎要求。
(6)入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥 发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。
(7)发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有 效的领料单领取， 并指定专人跟进， 非专人领货的仓管员有权拒绝发货， 对手续 不全的领料单，仓管员应拒绝发货。
(8)仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库 存时间过长而发生质变。
(9)严禁以白条领货或抵充库存。
(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定， 该限量发货的 限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。

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(11)库存物资应根据部门用量合理补仓， 对用量不大或长时间不用的物资 应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。
(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处 理。 对用料部门无法处理的， 应知会采购部通知供应商退货。 对因货物质量问题 给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。
(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物 资发生质变、虫害或鼠害。
(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗， 保证仓库的整洁与干净。
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(一)采购制度
1.订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技术资料， 所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。
2.按照采购计划要求的质量、规格、型号、材质、数量、生产厂家采购物 资，并做到料齐全，到货及时

(二)仓库人员管理制度
1.保障库存商品销售供应， 及时清理存货区域， 及时发现缺货并通知相关 管理人员以便补充货源。
2.及时保持与整理销售区域的卫生(包括货架、商品) 3.及时整理散货与退货，保证一个品种只有一包散货。 4.正确核对待发货物的价格，库存商品先进先出，防止积压货物。
5.调拨货物，仓管员要审查单价、货款总金额现价格不符或货款少收等， 应立即通知开票人更正后发货。
6.严格办理物资交接手续，做好入库物资的交接和验收。

(三)物资验收入库

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3.物资入库存， 保管员要亲自同交货人交接手续， 核对清点物资名称、 数 量是否一致，按物资交接本上的要求签字，应当认识签收是经济责任的转移。
4.物资入库存， 应先入待验区， 未经检验合格不准进入货位， 更不准投入 使用。
5.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就 位，钢材应涂色标志，入库存单各栏应填写清楚，并随同托收单交财务科记账。
6.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管 员应负失职的责任。
7.验收中发现的总是要及时通知办公室处理。 托收到而货未到， 或货已到 而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账。

(四)货物保管
8.做好物资保管工作。 监督和检验货品数量、 质量， 对于劣质物品提出拒 收和退货。
9 、作好库房防火、防爆、防盗等防范措施，发现事故隐患及时上报。

(五)货物出库
1.填好领货名称，规格，单价，数量，金额。
2.物资的交接、验收、发料必须亲自清点，双方签字。
3.发货必须坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便， 违反发料原则造成物资数目差错、错发等失误，审核人员应负经济责任。
4.发料时领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。 关于酒店管理规章制度 6
1、酒店仓库的仓管人员应严格检查进仓物料和调料的规格质量和数量，发 现实物与账面数量不符以及质量规格不符合使用部门的要求， 应拒绝收货， 并立 即向采购部报告。
2 、验收后的物料和调料，除直拨的外，一律要进仓保管，进仓的物品一 律按固定的位置堆放， 堆放要有条理， 注意整齐美观。 不能挤压的物品要平放在 层架上。

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3 、库存物品要逐项建立登记卡片，卡片固定在物品正前方。
4、对库存物品要勤于检查，防虫蛀、鼠咬、防霉烂、变质或过期，将物 资的损耗率降低到最低限度。
5、凡领用物品，根据规定须提前填写领料单，库管员准备好物品，以便 取货人领用。
6、领料人要填好领料单并签名，经部门经理签字，库管员才能凭此单发 货。库管员凭单入帐；再交由财务审核。发货时库管员要采用‘先进先出法’发 货。
7、仓库物资要求每月 26 号盘点，盘点期间停止发货。
8 、仓库建立档案应有入库单、领料单和实物帐薄。
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1、仓管管理的基本任务和原则
(1)基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，损耗 少，节约费用，保证安全，提高效益。
(2)库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。

2、原材料、物资的保管和记录
(1)库房按原材料和物资大类分别管理。
(2)仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，验收 进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。
(3)存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的库房管 理规定。
(4)要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，有挥发 性的物资不得与易吸潮物资混堆。
(5)库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，在每个 堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物资应于当天在货卡 登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。

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(6)存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡结存数 与物资明细帐余额相符。 每月末仓管员应根据物资明细帐记录的收、 付发生额和 余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季度盘点一次。
(7)仓管员对所保管的物资， 应经常检查， 对滞存在库房时间较长的物资， 要主动向业务部门反映滞存情况；对存仓物资，发现霉变，破损或超保管期限， 应及时提出处理意见，并填制“物资残损(霉变)处理报告书”，或“超期存仓物 资报告表”， 送交业务部门和财务部各一份， 以便有关部门会同财务部及时研究 作出处理意见。
(8)、物资保管与保养
a 、根据不同类别、形状、特点、用途分库分区；保管要做到“三清”， “二齐”，“四号定位”摆放。
三清：材料清、数量清、规格清
二齐：摆放整齐、库容整齐
四号定位：按区、按排、按架、按位定位
b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、不变 质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进行加垫、通风、 清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时改进。
c 、要严格注意防火、防盗。

3 、原材料，物资进出仓规定：
(1)仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。并逐一 核对物资的规格，数量，质量。
(2)仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申购部门 的要求不相符的原材料、 物料， 必须拒绝进仓， 并及时向申购部门、 采购部报告。
(3)原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，并验 明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明细帐，并将领料 单或调拨单报送财务部出帐。
(4)库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补办手续 的错误做法，严禁白条发货。

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4、库房的存量管理
(1)库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理批准后， 交库房执行。
(2)所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存量。

5、库房的请购
(1)存仓物资达到最低存量时，库房应及时填制“请购单”，交部门经理 购买， 没有及时提出购买以致存货供应中断的'， 有关库房人员要承担工作责任。
(2)超过最高存量的请购，须按酒店(流动资金管理制度)的审批权限，批 准后交采购部购买。

6、库房的盘点
(1)库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物资变动 情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的盘点工作。
(2)经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的物品， 需增加盘点和察看的次数。
(3)定期的盘点每季度进行一次， 发现盘盈盘亏， 应查明原因， 说明情况。
(4)对于盘亏/报损的物资， 须查明原因， 属保管人员工作责任的， 应由仓 管人员承担经济责任。 经常发现失职行为的， 应调离工作岗位， 发现偷盗等违法 行为的，交酒店保安部处理。

7.物品验收：
仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到 1.购货发 票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓.2.发票的数量与实物数 量不相符， 但名称， 规格， 型号相符可按实际数量验收.3.对购进的食品原材料， 油味料不鲜不收，味道不正不收.4.对购进品已损坏的不验收.
物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。

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8 、其他有关规定：
(1)一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。
(2)库房范围及库房办公地点， 不得会客， 其他部门职工更不得围聚闲聊，
不得带亲友到库房范围参观。 (3)库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。 (4)库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位
或部门的物品存仓。 (5)任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。 (6)库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检查、监
督。
关于酒店管理规章制度 8
1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保 其正常运转。
2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审 核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。
3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方 针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。
4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发 现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。
5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销 分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。
6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和 综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。
7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送。
8 、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化， 及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确 保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

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10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和 推广。
11、 抓好主管部门的服务质量检查工作， 跟进服务质量检查发现的薄弱环 节，提高酒店的整体服务质量水平。
12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的 横向联系，确保酒店服务的一致性。
13、 督促有关部门制定服务技术、 烹饪技术的培训计划， 建立定期考核制 度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。
14、 审核所管辖部门的人事变动， 关心员工的工作和生活， 及时提供必要 的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
15 、完成副总经理、总经理布置的其他工作。
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酒店管理制度规则是员工必须是员工必须遵守的规则， 为配合前厅各项工作 的顺利进行，规范员工的工作行为，特制定此制度。
1、诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同 事必须遵守的行为准则。
2 、同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。 3 、以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。 以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

一、考勤制度 :
1.按时上下班(上班时间 8： 30 下班时间晚 9： 30)， 做到不迟到， 不早退。 每位员工每月带薪休假一天，其他工作日休息由部门经理安排。
2.事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。 3.病假须持医院证明，经批准后方可休假。 4.严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、经理签字批准。 5.严禁代人请假。聚体值班换班情况按值勤表执行

二、仪容仪表

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1.上班必须按酒店规定统一着装，工服必须干净、整齐。 2.酒店要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。 3.严禁私自穿着或携带工服外出酒店。

三、劳动纪律
1.严禁携带私人物品到工作区域。 (例如：提包、外套)
2.严禁携带酒店物品出店。
3.严禁在酒店范围内粗言秽语， 散布虚假或诽谤言论， 影响酒店、 客人或 其他员工声誉。
4.工作时间不得无故窜岗、擅离职守。 5.上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。 6.严格按照规定时间换饭，除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。 7.严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。 8.上班时间内严禁收看(听)电视、广播、录音机及任何书报杂志。 9.严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

四、工作方面：
1. 当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。
2.不得与客人发生争执， 出现问题及时报告部门经理与当领班， 由其处理。 3.服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。 4.服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切。
5.积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水 平。
6.工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。 7.认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。 8. 自觉爱护保养各项设备设施。 9.工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。 10.严禁出现打架、吵架等违纪行为。 11.严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

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关于酒店管理规章制度 10
1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题，这就 是管理的技巧。
2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使工 资真正起到管理的杠杆作用。
3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及分 析。
4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖于 管理人员的素质提高。
5 、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特征， 自觉地体现在宾馆的服务原则之中。
6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工自 觉性的规章制度，以法治馆。
7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下，将 会阻止企业经营管理的深入。
8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不会 讲职业道德的， 要考虑如何培养员工的企业感， 树立企业精神， 增加企业的凝聚 力。
9 、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。
10 、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工作。 对员工，重点抓好酒店意识和业务基础的培训；对管理人员，则应重点培养其
11、 培训中心对各部门的培训要按计划， 按进度， 落实到具体人去督导检 查，真正落实培训的质量。
12、 维持酒店服务质量的关键在于培训， 培训既是管理的基础， 也是管理 的方式之一。
13、 企业的质量是靠人来维持和提高的， 对员工不教而诛是不对的， 无原 则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
14 、工作中的惰性来自浮夸的习气。

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15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下 令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环 紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
16、 管理人员关键要养成一个良好的工作作风， 哪项工作是以扎实、 紧凑 深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
17、 酒店的培训工作应从酒店的实际出发， 根据企业的特点、 经营管理的 需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人手。
18、 没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用， 是起不到监督保 证作用的。 企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍， 如不抓紧在青年人中 发展党员，将是党的工作失误。
19 、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。
20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工
21、 没有平时一点一滴的细致工作， 就没有企业一定的辉煌。 正确的经营 决策来源于对市场动态的了如指掌。
23 、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。
24、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠” 的关系。
25、 酒店的管理人员首先对自己所从事的职业要有自豪感、 荣誉感， 自己 都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢？
26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量 是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。
27 、整体经营指的是在一既定目标之下，各部门的工作互相支持、配合、 协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。
28、在物资采购上要有市场概念和价格概念， 要区分客用物资和自用物资， 前者应高雅，后者应实用。
29 、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。
30 、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。
31 、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。

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32、 要使管理人员和员工有压力感， 但不能压得他们喘不过气来， 要给人 有活动余地。
33、 价格是市场动态的反映， 也是一个企业经营方针的体现， 制定价格要 符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。
34、 酒店的培训目的不是培训全才伟人， 而是培训员工的思想及业务的基 本功，即素质。
35、 效率应体现在一点一滴的小事上， 节约时间从一分一秒着眼， 在做好 基础工作上才能讲效率。
36、 作为一个部门经理， 对本部出现的问题不能大包大揽， 经理对部下的 差错“勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根源，提出整改 措施。
37、 主管的工作是酒店管理中重要的一环， 主管只说不做不行， 只做不说 也不行。 经理对主管的管理要抓得紧一点， 标准定得细一点， 管理方法要科学点。
38 、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起 来。
40、 做酒店工作要按经济规律办事， 要有市场概念、 竞争意识和成本核算 观念。
41 、对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。
42、 人员流动是正常的， 人家来挖人材也是必然的， 关键是如何针对社会 实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培 养骨干和技术尖子作为常年的工作； 作为管理人员来说， 则应不断提高领导艺术， 考虑问题周到点， 讲究工作方法， 对员工的心理活动要多了解， 多分析， 多通气， 多研究。
43 、没有工作量的限制，就没有质的变化。
44、 管理人员要带着工作标准去巡查， 要提高工作效率， 就必须坚持现场 督导。
45 、人的素质的培养是在日常一点一滴的培训中累积的。
46 、管理人员的级数越高，自觉性越强，对他们的管理制度就会越少。

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47、 只有抓好平时的工作， 关键时候的判断才不会出差错。 没有平时的工 作质量，就没能关键时的化险为夷。
48、 任何人都会有优缺点， 做任何工作都有对与错， 问题是要分清楚哪方 面是主流。
49、服务质量和管理水平体现在每一件小事上，一个表情、一个动作，都 体现出我们的服务意识， 要有好的服务质量， 首先应有好的工作作风和好的思想 意识。
50、 我们首先要了解自己产品的情况， 竞争对手的情况和市场情况， 然后 才能制定出正确的经营方针。
51、 企业的路线是由无数小点连接而成的， 形成了自己的作风和精神， 所 以酒店工作无小事，事事关联着声誉和形象。
52 、宣传企业，扩大企业的影响，使企业融于社会中，使社会理解企业。
53、 每一项接待工作都是重要的， 对于我们可能是简单的重复， 对于客人 就是第一次。
54、 把匿名信一概而论说成好或是坏都是不对的， 一切结论产生于调查研 究之后， 而不是在它之前。 匿名信多是捕风捉影， 我欠的我作应是如何驱风消影， 而不是撂担子。 凡是一个制度的实行涉及到个人利益时， 各舆论都会产生， 对其 不实之处要大度大量，豁达，超然。
55、 人事培训工作要有一条龙的工作意念， 招工时要考虑如何培训， 培训 时则要考虑如何合理地使用劳力了。
56、 酒店的管理建立在客人的投诉之上， 也可以说， 酒店的管理建立在对 质量事故的分析总结基础之上。
57、 市场的情况是千变万化的， 要善于随市场的变化而变， 捕捉一刹那的 效益。
58 、虚心好学，不耻下问，不等于一无所有。
59 、销售政策的制度要考虑宾馆的经营管理方式，经营特点，发展方向， 客户成份，市场趋势等。

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60、公关部与销售部在宣传方面的区别在于公关部着重于企业形象的整体
宣传， 帮助社会了解企业， 搭好企业与社会的桥梁， 而销售部的宣传则是就市场 开发而言，为房间的推销而去宣传。
61 、正确的房价制定要考虑对象、流量、信誉、时间几大因素。
62、一个国家要有共识，稳定才能发展，同理，一个企业领导班子也要有 共识，团结，才有生命力。
63 、一个企业能否巩固、提高、发展，有赖于管理人员素质的提高。
64、 酒店之间的竞争说到底是人才的竞争， 人事培训工作一定要走在各项 工作的前面，人才的培训是酒店百年大计，是重要的战略方针。
65、 广告要讲究效果， 应考虑做给什么人看？针对什么市场？要达到什么 目的？
66、 新酒店的开张虽使客源市场有所震动， 但只要我们保证质量， 客人会 回来。
67、 一个企业在大好形势下不去发展是没有出路的。 开拓的阻力来自于头 脑中的平均主义，不求上进，不敢承担风险。作为经营者要时刻处于“冲”的姿 势，守是守不住的。
68、 管理是为顾客服务的， 管理本身如何同制作产品的过程一样， 要研究 市场，讲究产品质量。
69、酒店工作实际上并不复杂，硬件+软件+协调+素质=质量。
70 、看不到大好形势是无知，看到了不去发展是无能。
71、酒店的管理质量=硬件+软件+协调+素质。
72 、酒店的服务质量和管理水平体现在五个一：一个表情；一个动作；一 个脸色；一个笑容；一句话。
73 、竞争形成压力，压力产生动力，有动力才会有自觉为企业创造财富。
74 、酒店管理并不神秘，最起码要具备“三实”：抓实、落实、老实。
75 、高水平的酒店管理来自对市场的研究，对产品质量的讲究。
76 、人的素质是一流酒店的基础。
77 、社会主义制度下的现代化酒店既要管人，也要育人。
78 、客房主管工作关键要做到“勤”，多走，多看，多检查。

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79、 有竞争就有压力， 有压力才会有动力， 有动力才会自觉为企业创造财 富。
80、 在酒店管理上， 我们常说客人永远是对的， 但事实上并不是每一次都 百分之百全对，问题是当投诉内容与事实有出入时，我们是不是能够把“对”让 给客人，“让”体现了酒店人员素质，体现了我们的政策水平，“让”得既不得 罪客人，又是维护企业的利益。
81 、经理、主管的眼睛应能发现问题，起到控制质量的作用。
82、当管理人员的应有张婆婆嘴，久而久之，员工就知该什么该做，什么 不该做了。
83、全方位地提高工效不要做到定时、定量、定标准、定进度，从细微之 处着手。
84 、服务质量是竞争的基础，是企业生成的根本条件。
85 、要使员工为宾客提供优质服务，我们首先要为员工服务好。
86 、管理作风要具备“三实”：扎实，落实，老实。
87、 酒店档次的高低应由客人来决定， 客人投诉的次数及轻重是衡时酒店 管理水平的标准。
88 、做酒店工作的一定要重视小事，做到事事落实，件件清楚。
89、发展企业要有“动”和“变”的观念，市场在不断变化，如死水一潭 是做不活生意的，酒店工作要常出新招，给人常住常新的感觉。
90、 每个员工的仪容仪表都代表着酒店的格调， 要意识到， 自己在酒店的 表现不再是个人，而是整个酒店。
91、 宾馆如同一部机器， 各部门如同机器上的各个部件， 只有紧密的结合 才能 24 小时运转自如。
92、 “永远不要得罪客人”是服务行业的铁的原则， 一个脸色、 一个笑容、 一句话、一个动作都要符合职业道德。
93 、管理人员以身作则是培养员工企业感的条件之一。
94、得罪了所有人的经理不是好经理， 不敢得罪人的经理也不是好莱经理。
95 、在经营上，第一是地点，第二是地点，第三还是地点，而在管理上， 第一是人的素质，第二是人的素质，第三还是人的素质。

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96 、管理人员对工作的态度应是以完成为准，而不是以小时计算。
97、作为管理人员应做到：有社会道德，晓做人道理，知企业法规，识宾 馆大体，而不是把自己划于法规之外。
98 、培训是管理的基础，基础好，管理就顺，基础不好，质量就降。
99、 管理人员在 “三个管”地带 (几个部门的交接处) ， 三不管时间 (上、 下班时间，午饭时间)要有主动过问，主动督导，主动管理的精神。
100、不断地学习国外的先进管理经验，把其与中国酒店业的实际线结合 起来，就能起出一条中国特色的现代化酒店管理的路子。
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