生食海产品制作卫生制度.docx

生食海产品制作卫生制度

一、 加工生食海产品应在清洁操作区内进行。
二、 从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时宜戴口
罩及一次性手套。
三、 用于生食海产品加工的工具、容器应专用，有标识。用前应消毒，用
后应洗净并在专用的保洁设施内存放。
四、 加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。
五、 加工后的生食海产品应放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。 制作食
用冰的水应达到直接饮用的标准。
六、 加工后至食用的间隔不得超过 1 小时。