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幼儿园食堂采购制度_幼儿园食堂采购制度规范

幼儿园食堂采购制度篇 1

1.托幼机构食堂要有专门采购人员， 70~80 人以下可由炊事人员兼任，采 购人员要定期更换。
2.采购人员必须身体健康、思想作风正派、不以公谋私、能吃苦耐劳，每 日清晨在幼儿入园前，采购好一日食物。
3.有计划地采购食品，选择食品质量好、价格公道、信誉高的商店、菜场 和超市。
4.采购物品一定要向卖方索要正规发票。如个别物品无正规发票，一定要 有人证明，收据须经园领导签字后方可生效。
5.采购回来的物品，要有专人过秤验收。

6.外出采购物品，要注意安全，如货款、骑车、过马路等。不买腐烂变质 食品和假冒伪劣商品，外面熟菜买回来要加工后再给幼儿吃。
7.采购中不得接受对方贿赂和回扣，如有正常经营中的让利等，须向园领 导汇报，由其妥善处理。
8.严格按照带量食谱和幼儿就餐人数选购食品，不得自作主张，随意更换 或改量，遇有误差，应及时与保健老师联系，经同意后更改。
9.为集体采购物品时，不得为私人代购物品，公私分明、严格区分。 10.遇有病或有事要请假，尽早通知园领导或班组长，以便及时做出安排。

幼儿园食堂采购制度篇 2

为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原料________ ，提高幼儿园 食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单
据。

二、进行采购进货验收的食品包括： ①食品及食品原料(如食用 油、调味品、米面及其制品等) ;②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、肉等);
③食品添加剂(如酵母、色素等);

④其他产品。

三、 到证照齐全的生产经营单位或市场采购， 并现场查验产品的 卫生状况 和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品 卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、 尽可能实行定点采购， 严把食品采购质量关， 杜绝腐烂、 变 质、 变味、 发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、 采购生肉时， 查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证 明， 并索 取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、 采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证， 相 符后方可 入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清 单》。

幼儿园食堂采购制度篇 3

为规范本园食堂食品原料和消耗品的采购程序，提高幼儿饮食安全和后勤
工作管理服务水平， 适应市场商品和价格的变化， 便于监督和管理， 特制定本办
法。

一、采购基本原则：

1 、保证幼儿生活及食品加工器具需要的原则。

2 、保证幼儿食品新鲜、卫生的原则。

3 、在保证食品质量条件下，实行价格最优的原则。

4 、按程序办事，完备有关手续，加强食品质量卫生监督的原则。

二、采购范围：

特指幼儿食堂所需的食品及相关用品，如：蔬菜、肉类、鱼类、调料，以 及食堂设备、厨具、餐具、工作服等。
三、采购流程：

1、每周五定出下周儿童食谱后，由红案、白案班长根据每天儿童用量，计 算并填写出一周所需食材《申购单》 (每天分开填写)，交事务长审核。事务长根 据库存情况进行审核，审核后交后勤院长审批。
2、 《申购单》一式三份，会计、食堂保管员、采购员各一份，采购员根据 《申购单》每天用量进行采购。
3、每周水果副食由食堂保管员根据用量填写《申购单》，少量零星配菜及 副食等，可先行购买，月末结账时由采购员补填《申购单》。
4、司务长、食堂保管员需对配送的食材(蔬菜、肉等)进行验收，根据《申 购单》及发票核实数量、份量、重量、质量并入库，同时填写《入库单》。

5、食堂司务长应不定期地抽查监督出入库原料的库存情况， 保证先进先出， 防止货物积压变质;同时在一周采购过程中根据幼儿入园情况的`变化， 提出合理 化的改进意见，并上报修订。
6、食堂所需用具(厨具、餐具、工作服等)，由司务长掌握并申购;食堂设 备购置需院长审批。
四、采购报销手续：

报销的进货单据和发票上要有采买人、保管员及司务长验货签字。会计根 据《申购单》、进货单据及发票、食堂仓库盘存情况等进行审核，审核后交后勤 院长签字同意，财务部出纳报销。
五、采购注意事项：

食堂司务长和采购员，要讲原则，有责任心，正直诚实，不谋私利，采购 食品需注意以下几个方面：
1、采购食品(包含食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、 食品用工具和设备)，要遵照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和质检 报告，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需 与产品相符，不得涂改、伪造。
2、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制 品、 食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索证的其他食品等， 均应严格索 证;生肉、禽类应索取动物检疫部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口 岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 验收食品时， 要检查所收购食品有无检验 合格证明，并做好记录。
3、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食 品及原料， 以及无产地、 无厂名、 无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质 期限的食品。不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

4 、严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料、辅料。

六、供应商的选择：

1、为确保食品的质量、卫生、安全，实行“定点采购”，根据“货比三家”
和规模、诚信等综合因素，选择食品供应商，并签定供货协议书。

2、 供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照： 营业执照、 组织机构代 码证、税务登记证、负责人身份证，并提交复印件备案。
3、大米、面粉、菜油、调料、肉(鱼)类五大宗食品的供应商，必须提供国 家规定的必须具备的相关资质证书： 卫生许可证、 产品质量监督检验报告、 动物 检疫合格证等。
4、 长期合作的供应商， 应与本单位签订长期合作的合同， 其中应约定食品 原料、辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品 安全责任等。
5、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商， 如蔬菜类供应商， 仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的定点摊贩手中采购， 以保证所采购的 食品原料辅料可以溯源。
七、本办法自下发之日起执行