酒吧服务员工作流程.doc

酒吧服务员工作流程
　　1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。
　　2、更换工装挂好工作牌，准时到指定地点参与班前会。
　　3、清点酒水，检查制冰机制冰状况及其他设备与否运行正常。
　　4、补充当日所需酒水及物品。
　　5、打扫吧台内所有清洁卫生。
　　6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业状况增长备用生果。
　　7、照单准时按量精确无误地出货。
　　8、接单后须仔细看单检查与否有错(包括日期、写单时间、出品名称、合计金额、现收金额、所找尾款)。
　　9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
　　10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
　　11、随时清洁酒瓶、酒杯等多种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁。其中星期一打扫死角等吧台卫生。周二整顿冰箱、水柜，周三整顿制冰机，扎啤机，周四、五、六则反复上述程序。周日全面打扫、整顿。
　　12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫洁净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
　　13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。