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酒吧服务员工作流程.doc

上传人:天**** 文档编号:9910038 上传时间:2025-04-13 格式:DOC 页数:1 大小:12.04KB 下载积分:5 金币
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酒吧服务员工作流程.doc_第1页
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资源描述
酒吧服务员工作流程   1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。   2、更换工装挂好工作牌,准时到指定地点参与班前会。   3、清点酒水,检查制冰机制冰状况及其他设备与否运行正常。   4、补充当日所需酒水及物品。   5、打扫吧台内所有清洁卫生。   6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业状况增长备用生果。   7、照单准时按量精确无误地出货。   8、接单后须仔细看单检查与否有错(包括日期、写单时间、出品名称、合计金额、现收金额、所找尾款)。   9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。   10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。   11、随时清洁酒瓶、酒杯等多种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁。其中星期一打扫死角等吧台卫生。周二整顿冰箱、水柜,周三整顿制冰机,扎啤机,周四、五、六则反复上述程序。周日全面打扫、整顿。   12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫洁净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。   13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员。
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