食品有限公司有机生产管理手册(2017版).docx

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食品有限公司有机生产管理手册文件名称封面文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第3页共33页生效日期 2017-08-01 有机生产管理手册编制：审核：批准： 2017-07-08发布 2017-08-01实施 ##食品有限公司发布手册分发清单序号部门负责人负责人签名日期 1 采购部徐志东徐志东 20170731 2 质管部沈奕沈奕 20170731 3 生产部赵自启饶世平赵自启饶世平 20170731 4 仓管中心谭澜谭澜 20170731 5 研发部刘胜国刘胜国 20170731 6 销售部席国华席国华 20170731 7 设备部胡宝川胡宝川 20170731 编写审核批准日期 2017-07-01 日期 2017-07-02 日期 2017-07-08 目录第一章颁布令第二章手册说明第三章手册修改控制记录第四章公司简介第五章管理方针和目标第六章组织机构及职责权限第七章有机标识的管理第八章可追溯体系与产品召回第九章内部检查第十章文件和记录管理第十一章客户申投诉处理第十二章持续改进体系第十三章培训程序 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称发布令文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第4页共33页生效日期 2017-08-01 第一章颁布令本《手册》是依据EOS、NOP、JAS和GB/T 19630《有机产品》标准，结合本地生产经验编制而成，适用于本公司有机产品的生产。本《手册》规定了我司的组织机构，明确了各级领导及执行人员的职责，以确保有机产品生产的技术落实、过程监督及农资保障，保证产品生产的有机完整性，最终达到生产天然、优质、稳产的目标。为了贯彻执行EOS、NOP、JAS和GB/T《有机产品》的要求，加强对有机产品质量管理体系运行的领导，特任命刘小兵为##食品有限公司有机产品生产质量管理体系管理者代表；任命饶世平为有限公司有机产品生产质量管理体系内部检查员。该文件从2017年08月01日起实施，请本公司各部门遵照执行。 ##食品有限公司总经理：付爱平 2017年 07月 08日 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称使用说明文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第5页共33页生效日期 2017-08-01 第二章手册说明（一）手册内容本手册是依据EOS、NOP、JAS和GB/T 19630《有机产品》标准中有机加工、标识与销售及管理体系等相关内容的要求，结合本地区的实际生产经验编制而成。（二）适用范围本手册作为内部【大米蛋白粉】有机操作和管理要求，规范本公司有机产品【大米蛋白粉】的生产全过程，是各部门及全体操作者必须遵守的操作准则。（三）引用文件 EOS标准、NOP标准、JAS标准、GB/T 19630-2011《有机产品》（四）控制要求 1. 本手册是##食品有限公司有机产品生产者、管理者的纲领和行动准则，属于受控文件，经由总经理批准、颁布。手册的管理由本公司统一负责，未经批准，任何人不得对外提供本手册。手册持有人在调离工作岗位时，将手册交回。 2. 手册持有者应妥善保管本手册，不得损坏、丢失、随意涂抹。 3. 在本手册使用期间，如有修改建议，由本公司组织管理人员统一进行修改，并定期对本手册的适用性、有效性进行评审。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称修改记录文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第6页共33页生效日期 2017-08-01 第三章手册修改控制记录版次/修改号章节条款修改理由/修改内容修改人审核人批准人批准/实施日期 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 A/0 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称公司简介文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第7页共33页生效日期 2017-08-01 第四章公司简介公司创办于2006年，占地面积203亩，员工415人。致力于稻米及五谷粗粮深加工，是国内最大的大米糖浆、植脂末、奶茶专业生产企业，可年产大米糖浆20万吨，植脂末6万吨，五谷粗粮及大米蛋白2.5万吨。公司是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业。公司先后通过了ISO 22000、HACCP等质量体系认证；建有江西省稻谷副产物高值化利用工程研究中心，发展稻谷精深加工，拥有2项发明专利，14项实用新型专利，江西省重点新产品2个；公司是果葡糖浆国家标准制定者之一；公司建立了遍布全国的、健全的销售网络，产品远销欧美及东南亚等海外市场。恒顶人秉持“持之以恒做事，顶天立地做人”的企业精神，为把公司建设成为“受人尊敬的”食品企业开拓创新，不断精进！ ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称方针、目标文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第8页共33页生效日期 2017-08-01 第五章管理方针和目标有机产品管理方针：营养健康，不断精进；有机产品管理目标：【大米蛋白粉】100%达到有机产品标准，消费者满意度95%以上。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称组织、职责文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第10页共33页生效日期 2017-08-01 第六章组织机构及职责权限（一）管理组织机构（二）职责与权限 1. 总经理（付爱平）：（1）负责本公司全面管理，对有机产品的质量负责；（2）批准质量手册、发布质量方针和质量目标，并确保其宣传贯彻；（3）配备相应资源以保证有机产品管理工作的正常开展；（4）确定组织机构及职责；（5）主持管理审查会议；（6）批准实施有机产品管理体系持续改进； 2. 有机产品生产质量管理体系管理者代表（刘小兵）：（1）确保有机质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持；（2）负责组织编制与质量方针和目标相一致的质量管理体系文件；（3）负责与有机管理体系有关事宜的外部联络；（4）负责定期召开有机质量工作会议，掌握质量信息，布置生产质量工作，安排处理重大有机污染问题。 3. 内部检查员：（饶世平）（1）保证有机产品管理体系的建立及实施，并有效运行和持续改进；（2）负责组织对本公司人员进行有机生产知识的培训工作；（3）对有机产品生产过程进行检查监督，提出纠正和预防措施意见及验证；（4）负责识别确定限制、禁用物质、以及对限制使用物质来源进行审查，并能验证其未受污染和可能避免使用。 4. 生产部:（王久平）（1）严格按照生产操作规程进行有机产品加工；（2）如实向内部检查员反应生产情况；（3）向本公司提出技术需求。 5. 办公室：（邹新华）（1）协助修订公司各项管理规章制度，督促制度的贯彻执行；（2）负责公司内部材料的档案管理、文件收发；（3）负责公司人事登记、协助人员培训等工作。 6. 销售部：（郭晓燕）（1）负责公司产品销售管理工作，完成公司下达本部的各项工作任务；（2）组织落实完成公司下达的年度销售计划任务，制订切实可行的营销管理对策和相关实施方案，并经批准组织实施；（3）抓好市场信息反馈，调研分析及管理工作；（4）保证运输工具在装载有机产品前应清洗干净；（5）有机产品在运输过程中应避免与常规产品混杂和受到污染；（6）在运输和装卸过程中，有机认证标志及有关说明不得被玷污或损毁；（7）运输和装卸过程必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称标识管理文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第11页共33页生效日期 2017-08-01 第七章有机标识的管理本章内容适用于本公司生产销售的全部产品，有机产品应按照国家有关法律法规、标准的要求进行标识。 (一)一切“有机”术语或其他间接暗含为有机产品的字样、图案、符号，以及EOS，NOP和中国有机产品认证标志只应用于按照EOS，NOP和GB/T19630.2，3, 4的要求生产加工并获得认证的有机产品的标识，除非“有机”表述的意思与本标准完全无关。（二）“有机”、“有机产品”仅适用于获得有机产品认证的产品。本公司生产的常规产品或者未完成相应转换期的产品不得滥用“有机”及相关标识误导消费者。（三）有机产品认证标志是指证明产品生产或者加工过程符合有机标准并通过认证的专有符号、图案或者符号、图案以及文字的组合。（四）有机产品应在产品或最小销售包装上加施中国有机产品认证标志及其唯一编码、认证机构名称或者其标识。（五）使用有机产品标志时，标志中的文字、图形或符号等应当清晰、醒目。不得变形变色，但可以按比例放大或者缩小。（六）有机产品其他形式标识：标识是指在销售的产品上、产品的包装上、产品的标签上或者随同产品提供的说明性材料上，以书写的、印刷的文字或者图形的形式对产品所做的标示。（七）上述产品所有产品标识内容均要符合EOS，NOP和GB/ T19630.3的相关要求，不得存在虚假宣传，误导消费者的行为。（八）在运输和装卸过程中，运输标签上的有机认证标志及有关说明不得被玷污或损毁。（九）有机产品标志的购买、使用情况必须有完整的档案记录，并保留相应的单据。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称追溯、召回文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第13页共33页生效日期 2017-08-01 第八章可追溯体系与产品召回（一）可追溯体系： 1.建立完善的追踪系统，严格控制投入物和生产批号，保存能追溯实际生产全过程的详细记录（如加工区域图、加工记录、运输记录、销售记录等），以为保证有机生产完整性。 2.本公司负责投入物品种的确定及采购。 3.根据产品的特点建立统一的生产批号编码原则，并能保证批号的唯一性、非重复性。（二）产品召回： 1.为防止不合格产品进入消费领域，侵害消费者合法权益和人民群众生命财产安全，影响本单位信誉，特制定本制度。 2.本程序适用于本公司生产的所有产品。 3.处理原则：有机产品经营必须认真做好运输及销售的经常性检查，如发现有下列情形之一者，必须立即召回，停止销售：（1）已经变质、超过保持期的产品；（2）经法定检测机构和行政执法机关检测为不合格的产品；（3）不符合有机产品标准的产品；（4）不符合国家相关法律法规条例标准的产品。（三）执行程序： 1.对已经售出的严重危害人身安全的产品，必须依据销售台账立即召回，并及时向工商部门报告和退还货款或进行赔偿； 2.对已经售出的严重危害人身财产安全的产品，在发现后一个小时内在营业场所进行公示，并选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，通知购货人立即停止销售、使用，负责将该批产品召回并销毁。并将产品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 3.不合格产品一经退市或召回，不得再次投入市场。 4.如实记录召回和通知情况。 5.召回活动结束后，召开会员大会，通告召回情况，反省原因，追究当事人责任，避免类似事故再次发生。（四）职责和权限：销售部：负责信息的接受、汇集和分析，产品召回的决策，产品去向调查，产品召回的执行，产品不合格原因答复等与消费者有关的全部工作；并保持相应工作记录。生产部：负责产品召回发生的原因调查与分析；同批次不合格产品库存量的统计、隔离；产品的评估、分析情况的汇总上报；并保持相应工作记录。其它相关部门：进行召回产品发生问题原因的调查分析，配合召回小组工作。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称内部审查文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第14页共33页生效日期 2017-08-01 第九章内部检查（一）建立内部检查制度，以保证本公司有机产品生产管理体系及生产过程符合EOS，NOP和GB/T19630《有机产品》的要求，并确保本体系得到有效的实施、保持和改进。（二）管理者代表负责内部检查的策划，内部检查员承担内部检查的工作。（三）内部检查员需达到国家标准的相关能力要求。（四）内部检查记录形成文件并由本公司负责保存。（五）内部检查员的职责 1.配合认证机构的检查和认证； 2.对照EOS，NOP和GB/T19630《有机产品》对本质量管理体系进行检查，并对违反国标的内容提出修改意见； 3.对追踪体系的全过程进行确认和签字； 4.向认证机构提供内部检查报告。（六）内部检查要求由内部检查员负责实施内部检查；内部检查范围须覆盖生产车间、办公室等所有场所；内部检查频次不少于1次/年；对于不符合项要认真分析原因，由各环节责任人进行整改，管理者代表验证，以确保杜绝潜在风险的发生。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称记录控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第15页共33页生效日期 2017-08-01 第十章文件和记录管理以及记录保存程序（一）文件管理 1.对有机管理体系文件进行控制，确保本公司有机产品生产体系的生产活动统一符合国家标准，达到行动文件化，保证使用者便于获得最新有效的版本。 2.本公司办公室和内部检查员负责文件的编制、收发、更改、借阅和销毁等各项工作。 3.识别本行业所适用的法律、法规、标准以及上级文件，并对其进行收集和整理。（二）记录控制 1.建立并保存有机生产活动及管理相关记录，对有机管理体系所要求的文件予以控制，确保记录清晰准确，为有机生产活动提供有效证据。 2.记录至少保存2年，并满足EOS，NOP和GB/T19630.4相关要求。 3.本公司办公室、内部检查员负责各部门记录的收集、整理、保存、借阅和销毁等管理工作。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称投诉管理文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第16页共33页生效日期 2017-08-01 第十一章客户投诉处理（一）总则 1.建立客户沟通渠道，采取可行的方法获得并反馈客户的意见和建议，逐步满足其要求。 2.内部检查员负责协助各级部门完成客户沟通工作。（二）控制 1.各地块负责人负责监控顾客满意或不满意的信息，作为对质量管理体系业绩的一种测量。 2.对顾客以面谈、信函、电话、传真等方式进行的咨询、提供的建议，产生的投诉由内部检查员进行解答记录、收集；暂时未能解答的，要详细记录并与有关部门研究后予以答复。 3.及时把顾客反馈的质量情况传递给本公司，由其组织进行原因分析，责成有关人员采取纠正或预防措施，并跟踪效果，经营部根据情况将实施结果反馈给顾客。 4.对购买本本公司批量产品的顾客建立档案，详细记录其名称、地址、电话、联系人及对购买本公司有机产品的反馈信息等；以便于了解顾客的订货倾向，及时做好新的服务；也能在客户万一投诉的情况下，做出更好更及时的回应与处理。 5.客户投诉情况经核实属于不合格产品时，需按照本手册规定，对相应批次的不合格产品进行退市和召回处理；并对相关客户产生的损失予以适当补偿。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称持续改善文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第17页共33页生效日期 2017-08-01 第十二章持续改进体系（一）要求采取有效的改进、纠正和预防措施，实现质量管理体系的持续改进。（二）职责 1.本公司管理者代表负责组织对体系、产品持续改进及纠正和预防措施的控制，并根据《内部检查记录》跟踪验证实施效果。 2.内部检查员负责相的改进、纠正和预防措施的控制和实施，并跟踪验证实施效果。 3.相关记录《内部检查记录》 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产管理手册文件名称有机培训文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第19页共33页生效日期 2017-08-01 第十三章培训程序（一）目的通过对公司员工的培训，确保本公司员工的能力和素质满足其任职要求，保证产品质量。（二）适用范围适用于本公司所有人员的各种培训工作。（三）职责 1.各部门负责人每年末提出下年度本部门培训要求，并负责本部门岗位技能的培训。 2.行政部依据部门培训需求和公司实际人员能力制定培训计划并进行考核。 3.管理者代表负责年度培训计划的审批。 4.行政部归档保存公司员工教育、培训、技能和经验的各种记录。（四）要求 1.培训内容：（1）管理层人员的培训：对管理层人员进行相关法律法规、食品卫生常识、食品加工基本技能、质量管理体系基本知识、环境保护相关知识的培训。采取集中培训方式。（2）内审员的培训：对内审员进行管理体系各相关标准及管理体系文件的培训，培训方式为外部培训和内部培训相结合。（3）专业技术人员的培训：实验室操作人员应接受专业技能的培训。培训的方式为授课加实际操作或由有资质的检验人员以师带徒的方式进行培训，或通过外部培训获得相应的资格。（4）新员工的培训：新员工应当参加厂规厂纪、岗位职责和基本操作知识及OPRP（操作性前提方案）内容的培训。（5）在岗人员的培训 a 在岗人员重点参加有新变动的有关制度的培训，必要时可重申新员工应掌握的内容。 b 若在岗人员间隔一年未参与生产，则应按新员工的要求进行培训。 c 生产中若监督人员发现在岗人员中有多次违规行为，可责令其重新参加岗位职责和基本操作知识等方面内容的培训，考核仍不合格的应予辞退。 d 对转岗人员的培训：对转岗人员应进行新岗位的职责、规范操作的培训，通过实际操作、笔试或试用期等方式进行考核。 e 对国家法律、法规规定的特殊人员的培训：如化验员、电工等必须接受相应的政府管理部门的培训，通过外部培训并获得证书。 f 内部沟通和外部沟通必要性培训，使全体影响食品安全的员工增强沟通意识。（6）培训计划及实施 a行政部每年依据不同岗位人员所应参加的课程和各部门负责人上年末提出的本部门培训要求制定培训计划，确定培训内容、培训时间、地点、内容、方法、对象、考核办法以及教师等。 b 制定的《年度培训计划》报管代批准后实施。 c 在培训前提前通知培训教师其所要讲授的内容，以便其作好充分准备。 d 行政部向相关部门及人员发出培训通知，通知的方式可以是电话、书面、口头通知或其它有效方式，要确保通知到每一个受训人员，以便所有相关人员都得到培训 e 由各相关部门负责自主培训的内容，要按计划及时完成 f 全体受训人员要按时参加培训，非有特殊原因不得请假。 g 培训结束后，均要进行考核。由行政部组织对受训人员进行适宜的考核。考核方式包括：笔试、口头问答、现场操作等方式。 h 外部培训 i.行政部填写外部培训的《年度培训计划》，报请管代批准，并备案。 ii.经批准后，接受培训人员应及时到培训机构参加培训，并以认真负责的态度努力学习有关知识。 iii.接受外部培训的人员在培训结束后，要将培训证书送交行政部备案。同时培训教材也要交行政部按《文件控制程序》进行控制。（7）培训效果的评估：在培训考核后，行政部要对培训活动有效性进行评价，看员工是否达到所需的能力要求以及员工是否意识到其活动对实现食品安全和确保产品质量的相关性和重要性。（8）行政部要填写《员工培训记录》。负责建立员工技能档案、保存员工的教育、培训、岗位资格认可和经验的适当记录，如学历证明、培训记录、职称证明、工作经历等。（五）相关文件质量管理体系文件（六）相关记录年度培训计划员工培训记录 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称目录文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第20页共33页生效日期 2017-08-01 目录第一章有机原料及投入物的购买使用配置规程第二章防止有机生产加工和经营过程中受禁用物质污染的预防措施第三章防止有机产品与非有机产品混杂所采取的措施第四章有机产品加工操作规程（包括运输、包装、储藏操作规程）第五章运输工具、机械设备及仓储设施的维修、清洁规程第六章加工厂卫生管理及有害生物控制规程第七章标签及生产批号的管理规程第八章员工福利和劳动保护规程第九章有机产品加工废弃物的处理规程第十章不合格产品退市和召回规程 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称有机原料控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第21页共33页生效日期 2017-08-01 第一章有机原料及投入物的购买使用配置规程（一）为保证有机产品加工过程符合有机产品标准的要求，特制定本规程： 1、有机加工原料及投入物由公司生产加工负责人确定，遵循有机食品生产标准的规定。 2、在企业外部有机生产基地采购原料时，购销双方要签定购销合同，明确责权关系。运距短时(100 公里以内)，要由采购人员亲自带领经过检验、清洗合格的运输车辆到现场调运。运距长时，可由供货方运至本地，但在确定采购之前，要由企业有机食品工作负责人到储存现场查看，索要有机认证证书，货物的出入库记录。 3、采购原料及投入物时，出库前要取样封存备查备检。 4、采购运输过程中，如出现污染情况，要及时采取措施，消除污染，将污染原料与其它原料隔离，保证原料质量。并做好记录。（二）具体接货检查方法如下： 1、物质必须按名称、规格、数量、严格检查，并做好记录，随带的产品批号、产地有机证明、质量证明、化验单等都要妥善保管，并一同交档案室存档。 2、保管员对有机原料及投入物进厂要做到“五不收”即：质量不好、规格型号不标准不收；残缺破损责任不清的不收；车间人员、财务人员、化验员不验收合格的不收；数字斤数不准不收；无进厂批号、无有机证明、有机产品出库证明不收。 3、进厂物质必须由采购员当面向仓库保管员办理交接手续，并按采购标准验收，不合格不准入库。 4、验收中发现物质与票据不符，要责成采购员查明原因，并向主管领导汇报及时解决。（三）不合格原料的处理方法 1、发现不合格原料，要立即将不合格产品与有机产品隔离，报告有关负责人，待作出处理，经化验能达到常规原料的按常规原料外理。 2、对于不合格原料，要记录其数量并保存记录。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称有机加工禁物控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第22页共33页生效日期 2017-08-01 第二章防止有机生产、加工和经营中受禁用物质污染的预防措施（一）防止有机产品加工经营过程中受到禁用物质污染所采取的预防措施： 1、有机产品在加工过程中禁止使用食物添加剂、色素、防腐剂等禁用物质。加工的其他非有机产品也禁止使用上述物质。 2、有机产品与常规产品在库存过程中要严格分离，可保证非有机产品不会对有机产品造成污染。 3、在存贮的过程中无论是运输、存贮的仓库都要有的标识牌，提醒加工的生产者在操作过程中注意防范污染。 4、加工后有机产品单独存放，单独存放有机产品与常规产品分别存放在不同的仓库中。如不得以存放在同一仓库内，也要做好隔离，并将各产品的认证状态标示清楚。产品储藏、运输单独记录。 5、有机产品由加工厂的有机专用运输车运输，运输过程中，严格按规格包装进行运输，避免裸露。 6、加工生产过程中要注意所有机械的清洁和保修，防止油料泄露污染产品。 7、为了防止有机生产中受到禁用物质污染应有各个程序的记录，清楚区分，以免受到禁用物质的污染。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称防止交叉污染控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第23页共33页生效日期 2017-08-01 第三章防止有机产品与非有机产品混杂所采取的措施（一）为防止有机产品与非有机产品混杂，确保有机产品质量，公司制定如下防止措施： 1、有机产品在收获、运输方面要专人管理，每一农场的产品都要由一组专业人员收割，运输专人专车，避免与非有机农场产品混杂。 2、有机产品在加工过程中，每加工一批产品，加工车间及时清扫并清除机器内部上一批加工留下的产品，避免与下一批次加工的有机产品混杂。采取的措施是用下一批产品将下一批的产品顶出，并将顶出的产品单独存放，转作非有机产品，决不能做为有机产品出售。 3、有机产品在仓储时，应专库放置，并提前将仓库在上一次存货时留下的残余物清扫干净。有包装袋的并在包装上挂上每一批次存货的标签，没有包装袋在库门贴标签，在生产加工等环节上都严格按标签进行加工存放管理。 4、销售有机产品与非有机产品要有专区，并与非有机产品区分开，并在显著位置摆放有机产品认证证书复印件。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称有机加工储运控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第26页共33页生效日期 2017-08-01 第四章有机产品加工操作规程（包括运输、包装、储藏操作规程）（一）生产工艺流程及有机控制点 1、工艺流程图：（1）有机大米蛋白工艺流程图：仓库取原料投米、浸泡粉碎液化板框分离粉碎分离UHT灭菌板框脱水气流干燥干粉粉碎包装金属探测贴标入库成品出库。 2、工艺描述：（1）仓库取原料：按生产计划到仓库领取符合要求的碎米原料，要求原料无砂石、铁屑等杂质，无虫害、无霉变；（2）投米、浸泡：碎米经过提升机送至浸泡罐，用常温水浸泡2h；（3）粉碎：原料经湿法粉碎至60～80目；（4）液化：采用高压蒸汽喷射液化器用高温淀粉酶将米浆中的淀粉水解成一定分子量的糊精和低聚糖，蛋白絮凝沉淀；（5）板框分离：利用板框将料液中已变成液态的糖浆和已沉淀的蛋白质压滤分离；（6）粉碎：将半固体状的蛋白渣调至一定的浓度，料液混合均匀，粉碎至100目；（7）分离：调节料液至最适的浓度、温度反应3h，使蛋白与非蛋白杂质充分分离，再用物理方法分离纯化除重金属时间：≥30分钟温度：≥70℃ PH：5.2-6.0。除农残时间：≥70分钟温度：≥80℃ PH：6.5-7.0。脱脂时间：≥50分钟温度：≥80℃ PH：8.5-9.0。（8）UHT灭菌：蛋白进行高温瞬时杀菌；（9）板框脱水：蛋白溶液进行脱水，滤饼水分约70%；（10）气流干燥：用气流干燥将脱水后的蛋白进行干燥成水分≤8%的粉末；（11）干粉粉碎：将成品蛋白粉碎至客户所需的目数，一般要求150目；（12）包装：将粉碎后的成品蛋白打包至所需的规格，一般是20㎏/包；（13）金检：包装后的成品经过金属探测仪检测是否含有金属杂质；（14）贴标：将过金探的成品贴标，包括批次、生产日期等；（15）入库：将检测合格的产品入库；（16）成品出库：根据订单评审规定的批次出库。（二）有机产品包装方法储藏方法 1、有机产品采用按照有机标准进行包装。 2、保证全部包装的产品计量准确无误。 3、封口的密闭性达到标准。 4、计量器具要经经常维护保养，以保证正常生产。 5、对包装的产品进行详细记录，并交于公司有机食品生产办公室保存。 6、有机产品在进入库房之前必须对库房进行彻底的清理，做成《有机产品库房清理记录》，库房要设立明显的标识。 7、有机产品的仓储库房，要做成《有机产品入库记录》、《有机产品出库记录》，记录入库日期、数量、批号、出库数量、出库日期、送达地点、经办人、库存数量。有机原料入库要保存该原料有机认证的证书，以及从原储藏地点到本仓库的相关凭证。 8、仓储管理者在储存原料及产品时应注意将不同批次的原料和产品分开存放，防止相互之间的混杂， 9、在储藏过程中，只能使用认证机构认可的用于储藏、保管时对有害动物的，或用来保持和改善品质用的物质和方法。不准使用任何禁止使用物质。 10、不得使用放射线照射处理技术、化学药剂用于储藏和保管，可采用物理方式清除虫卵及防鼠。仓库要定期清扫，以清除害虫，在仓库中设置防鼠网、安置鼠夹、粘鼠板防除鼠害。 11、要特别注意储藏、保管过程中的化学物质污染，储藏和保管场所，要清扫或用流水完全地洗去污染源后使用。 12、对储藏、保管用的设施要在事前用流水或高压空气、扫帚等清洗和清扫后使用。 13、关于储藏、保管仓库的防虫、防鼠对策，要将实施内容做成记录，在一个生产周期结束后交公司有机生产办公室保存。 14、对储藏、保管中发生的不合格原料及产品，要记录其数量并保存记录。 15、对储藏、保管中发生的不合格原料和产品，要根据《不合格品处理规定》执行。 16、以上各项记录在一个生产季节结束后，上交公司有机生产办公室，保存2年以上。 ##食品有限公司 JIANGXI HENGDING FOOD CO. LTD 有机生产操作规程文件名称有机清洁控制文件编号 JXHD/QS-04-2017 文件版本第A/0版编制单位企管部文件页码第27页共33页生效日期 2017-08-01 第五章运输工具、机械设备及仓储设施的维修、清洁规程 (一) 运输工具、设备、仓库使用前的清理方法： 1、在有机产品运输、加工、仓储前应全面、彻底清扫运输工具、加工设备及仓库，清洁盛放器具、加工设备和加工用具，除去防锈油和锈斑，润滑零部件时加油适量，不得外溢。 2、设备死角的残留物会直接影响有机产品的质量，所以在每次机械器具的使用前和使用后要仔细检查。要用高压水枪清洗，将附着的残留物或前次使用后留下的残渣清除掉。 3、对运输工具、设备要定期进行检修。根据实际情况，由专职维修工按生产厂家规定的检查、保养说明对设备进行维修和保养。 4、有机产品生产设备、器具，及时清洁维护，防治外来禁用物质结仇，防止污染。 5、要认真填写记录，记

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