食品卫生法专题知识讲座.pptx

创 造 城 市 的 美 丽,食品卫生法专题知识讲座,食品卫生法专题知识讲座,第1页,中华人民共和国食品安全法,中华人民共和国主席令十一届第,9,号,中华人民共和国食品安全法,已由中华人民共和国,第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于,年,2,月,28,日经过，现予公布，自,年,6,月,1,日,起施行。,中华人民共和国主席：胡锦涛,二九年二月二十八日,食品卫生法专题知识讲座,第2页,中华人民共和国食品安全法,（,年,2,月,28,日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议经过）,食品卫生法专题知识讲座,第3页,第一章 总则,第一条,为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制订本法。,第二条,在中华人民共和国境内从事以下活动，应该恪守本法：,（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流,通和餐饮服务（以下称食品经营）；,（二）食品添加剂生产经营；,（三）用于食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂,和用于食品生产经营工具、设备（以下称食品相关产品）,生产经营；,食品卫生法专题知识讲座,第4页,（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品,;,（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品安全管理,.,供食用源于农业初级产品（以下称食用农产品）质量安全管理，恪守,农产品质量安全法,要求。不过，制订相关食用农产品质量安全标准、公布食用农产品安全相关信息，应该恪守本法相关要求。,食品卫生法专题知识讲座,第5页,第三条,食品生产经营者应该依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，确保食品安全，接收社会监督，负担社会责任。,第四条,国务院设置食品安全委员会，其工作职责由国务院规,定。国务院卫生行政部门负担食品安全综合协调职责，,负责食品安全风险评定、食品安全标准制订、食品安全,信息公布、食品检验机构资质认定条件和检验规范,制订，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、,工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和,国务院要求职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮,服务活动实施监督管理。,食品卫生法专题知识讲座,第6页,后期工作计划,之采购篇,1,依据供货商提供厨房用具标准竞标模版，从中筛选必要厨房用具，并确认使用样品，尺寸，材质，品牌等。,2,依据采购部提供中标供货商所提供厨房用具和餐厅用具样品，验收样品是否到达所需使用要求。并与供货商确认所需产品标准。,食品卫生法专题知识讲座,第7页,3,初步确定所需食品、酒水、饮料采购清单，,并确认所需使用食品、酒水、饮料规格，产,地、品牌及包装式样等，从而方便后期进行食,品采购工作。,食品卫生法专题知识讲座,第8页,后期工作计划,之管理制度篇,1,与部门基层管理人员一起商讨，初步确定西厨房员工岗位职责，经过上级审批和修订，最终确定部门岗位职责。,2,初步确定西厨房员工标准操作流程，经过上,级审批和修订，最终确认西厨房员工操作流,程标准。,食品卫生法专题知识讲座,第9页,后期工作计划,之工程篇,1,与部门管理人员一起检验工程施工进度和工程,质量，并对依据厨房操作方便需要、厨房消,防安全需要、卫生清洁便利需要、工作人,员安全需要、对厨房工程施工给予检验和,合理提议。,食品卫生法专题知识讲座,第10页,后期工作计划,之工程篇,1,确定迎接厨房新员工入职安排，并对下一阶,段培训计划做出详细安排。,食品卫生法专题知识讲座,第11页,后期工作计划,之工作计划篇,对下个月,工作进行详细计划，落实工作,计划内容。,食品卫生法专题知识讲座,第12页,