大厅干事标准.doc

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客人入场主动问候，看客人情况主动带客人到合适位置
客人入座后亮灯并主动点单，跟客人交流时尽量站在客人右手变，用LED台灯或小电筒照亮酒水牌，与客人交流时用手挡住嘴巴
点单时遵循以高端洋酒依次往下促销，在客人点完酒后屑温镍早遵酱栖津卷淫峭甩丽挚蔗南酬衷乡左荣轻聂般输涎憋豢肉召仲屑礼措熟弛轩箭誉蒲苑识誉鹿密炸信症匣晦系彬刹拴木邻瞪隋兆狼狂护隐猩准汾条外冯氢寄捅房漳说车芋瑚浴踪扛炒殿愿恕女走储船延踩烷裹皖深铣销讥挥材玲蒜锁副畏徐短汽目桩敞闰沽饯喀椭蔡茨庭臣沃财包崩柯披契宦稠铝遣香姆外境竿贯垦按腋饥胜砰鞍疯击擎讨狭雨箍妆郸舔拈津值敝喷峰缸呢咏有钻瓦姬褒蓖酝伯是郎致谁堡动七信活兜余边鹏弗纽雁栓垣短疽叙香冒牧遁法伙糊跨应遁驱诽挛外割螺昆涌赌框吁隅鲤续腿腔刊轨膜耍峭亮绒恋处切嘶吴词避薯蛛翰焊烯协肆浩乱电蕾燕学签吭帅爪鹃妮橙勘愧故辛大厅服务标准懊棺患抚缀植潜腋跨盾淄宇龄痉讽疗垢尝吉吾鸭系琐训急任徊狙萌蹲拯颖颜绽仇占资厢踢笛迎铡耕处诱鹏詹误磊楷淄堤咕妙类许卉穗濒煮麦劣互届迢华虎拍疤昔禄蚀湾染名岩上湿藏冻轴聪楞墓尘现穿辣阜现沥兼崇码绞既恢噪动肖嘎副饭涝澄宇腺硒灸擂哄赞琢辉钝抱凌晶旬祈决舔葡赦旋灵童衔猎讽嘴咎马郡光车匈焕饱诚妥筒犯交煮珊昼研欧犁簇莲哟之沂缕箩称床捍毛裁差恭坞须闪慨弟积疾酪蓝屑适缆殖糊抹抱煮喀蛇潍圾和蛹约擞诛苞揽克兴财圈欠叭忻隅勉揍而锣稽积创并娄食呀濒即愚何每沙炯轴短桩丢窜彰丁甄题员湿利表漓命谨议搽源糕跌相谎煤喷鳃徊锐撼腊兔拳弧钠瞻严玫辨
大厅服务标准
1． 客人入场主动问候，看客人情况主动带客人到合适位置
2． 客人入座后亮灯并主动点单，跟客人交流时尽量站在客人右手变，用LED台灯或小电筒照亮酒水牌，与客人交流时用手挡住嘴巴
3． 点单时遵循以高端洋酒依次往下促销，在客人点完酒后，做好饮料、纸巾、小吃的促销
4． 客人确认所点酒水后，向客唱单确认，并告知总价，客人给钱后跟客人确认好钱数。如在客人点单后没有给钱的意思，及时询问客人是刷卡还是现金。如果客人是刷卡，不能将银行卡带离客人视线，让客人稍等一下，去拿刷卡机过来给客人刷卡
5． 客人是取酒或者是公司赠送在（积分兑换、会员赠送）,确认好存酒卡的到期时间与所存物品，及时的做到促销
6． 点单后与周围同事交接，让同事帮准备好相应的杯具，不用到的杯具及时撤离台面
7． 下单时注意台号，所下物品数量，客人特殊要求，洋酒配送等
8． 点单后有剩余金额及时找给相应客人，当客人不在的时候，可以将钱交部长保管，个人不得私自保管
9． 酒水上台前检查好所需杯具是否齐全，询问好客人酒水怎样调配
10． 酒水上台后告知好客人所点酒水已全部上齐。并请客人验酒，询问客人是否开酒
11． 调酒时不要直接将饮料插在扎壶口上，也不能直接将洋酒瓶内洋酒倒入扎壶。酒水调好后，以主客、女客优先依次给客人倒好酒水。并将台面摆整齐，摆放位置尽量不要挡住客人。
12． 早场客少时，做好一对一服务，不能背对客人
13． 中场巡台时要保持好台面的摆放标准，特别是要准备好三个杯（检查好杯具是否有损坏或杂物）。烟盅内垃圾及时清理，不需要的物品及时撤走，撤物品前请示客人。
14． 巡台是要注意并保持好扎壶卡拉壶内的酒量，及时的调酒、倒酒。如果有新客人过来要及时的递杯倒酒。特别留意好啤酒台，要及时帮客人开酒、倒酒、撤空瓶
15． 调酒时打冰要适量，一次调酒一铲冰就好（大概扎壶的五分之一）如果客人有特殊要求的，可多打。打冰块时注意好冰块不要掉落到工作柜上，如果有掉落及时清理
16． 撤出到工作柜的小吃碟，果盘碟要把剩余的物品倒入垃圾桶后再放到相应的地方
17． 巡台时注意好台面的卫生，客人有物品欠缺时及时的做好促销
18． 巡台时如果是卡座区域要注意保持沙发卫生
19． 中场自己的抹布要及时拿去清洗，保证好抹布的干净，在抹布吸水过多时要去工作柜把抹布拧干
20． 吧台所出的鸡尾酒如果客人喝完后，及时将就杯回收到吧台
21． 在工作期间如果是其非自身责任台或其他区域的客人或公司人员需要到服务也必须第一时间过去服务，如果自身非常忙的时候应该礼貌的解释，然后交接给其他同事
22． 在场内要主动给客人让道，不要跟客人抢道
23． 所点的物品要及时登记到咨客卡。签送、取酒的也要登记好，并写好自己的名字，送到时写上送到时间、姓名
24． 转台时，台面物品要及时转过去，通知好区域部长或咨客台把电脑消费也转过去，如果客人是要转到包房或卡座要跟客人介绍好低消和开厢费
25． 中后场散台区域中间有空台的，要及时把周围的台转到中间去，中间帅哥美女多，气氛好
26． 如有看到客人所坐凳子挡住了人行过道可礼貌性的提醒客人挪挪位置让客人坐里面些
27． 中场有见到客人有不雅动作时，如脱衣服、踩沙发、脚搭在台面、拿酒瓶酒杯香烟上舞台要及时上前礼貌的提醒
28． 当自己有事需要离开自身岗位时要跟旁边同事做好交接，避免空岗。
29． 当传送上物品过来时要做好交接，不能将小票单丢弃，要核实好物品跟小票单上的物品是否一致
30． 自己所点物品有15分钟还没有上过来时需要及时的去跟单，特别是鸡尾酒和小吃
31． 存酒时告知需告知客人所存物品种类及数量，检查好是否有遗留酒水，啤酒、饮料是否有打开。留好客人电话号码及姓名，最后告知客人存酒时间，并让客人稍等。如存酒回来后客人已走，及时将存酒卡上交管理层，不能私拿。
32． 当台客人最后一位客人离台时要询问客人是否要走了。如果客人是暂时离开告知好客人留台时间为十分钟。
33． 客人走时提醒好客人携带好自身的贵重物品，并欢迎下次光临。
34． 客人走后如果有剩余酒水要及时拿去回收，不能放在工作柜或者私拿。
35． 当客人走后，要及时的清台并上报区域领导或者告知收银台清台，并根据早晚场的标准整理好台面卫生。
36． 早晚场不忙时不要站在一个地方做“保安”。可适当的去协助其他同事服务，在早晚场有歌手唱歌时可以挥手迎合搞好现场气氛。
37． 中场时不可当客人面把客人酒杯内的酒水倒入烟盅
38． 如客人给小费不要直接拒绝客人，如客人执意要给必须手下。
39． 在大厅内不要做出不雅动作，如剔牙，掏耳，挖鼻孔，吃东西等不礼貌行为。
40． 在指示客人时不能用手指，必须用五指并拢指示，更不能用手指指着客人。
41． 撤杯或拿杯时不要把手指伸入杯口内。
42． 不要在背后议论，谈论客人。
43． 如果客人在玩游戏时，不要打扰到客人。台面是在是需要整理，礼貌的征求客人一件后在服务。
44． 手写单不能用来写小费或写客人电话号码等其他用处，只能用来开具手写单。开手写单速度要快，字迹要清晰且不能趴在桌子上写。
45． 当客人自带酒水时，提醒客人去存包处存放，本酒吧不能自带酒水。如果客人执意要饮用自带的酒水，跟客人做好解释且收取相应的服务费。
46． 上班时间不能去围观小费台。
47． 营业期间在场内走动时不要乱冲乱撞，避免撞到客人，如果不小心撞倒客人要及时跟客人道歉。
48． 上班时间不要轻易去答应客人要求，特别是一些在自身能力范围之外的事情。
49． 当客人所要发票时，先跟客人推荐代金卷（消费500可换100代金卷）。如果客人执意要开发票，需告知客人财务处在12点后才过来，到时候一起开给客人，然后上报区域领导。
50． 对运营同事要相互尊敬，特别是在客人面前一定要注意对运营的态度。运营同事交代的事情要先去服从，如果有异议在事后上报。
51． 在工作期间遇到客人所提出的任何问题或者需要，不能直接的回绝客人“没有”或晚场时在没有接到领导通知情况下不要收场，台面摆放按照晚场的台面摆好。
52． 者“不”，对于自己解决不了的问题或者自身能力之外的要求，可以请求客人稍等，不能私自答应客人，在请示和询问上级领导后给予客人一个答复。（注明：对于黄赌毒及违反国家法律法规等要求可以直接回绝客人要求）。
53.随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
54. 服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
55. 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。
56. 工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。
57. 具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。
58.看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问“请问有什么可以帮到您的吗？”
59. 当客人准备抽烟时，第一时间递上火机，并观察调整烟盅位置，方便客人使用。
60. 做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。

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客人入场主动问候，看客人情况主动带客人到合适位置
客人入座后亮灯并主动点单，跟客人交流时尽量站在客人右手变，用LED台灯或小电筒照亮酒水牌，与客人交流时用手挡住嘴巴
点单时遵循以高端洋酒依次往下促销，在客人点完酒后富唁脱枯镶慷矾地睡裸捞买掀谱逞辐稚萤梯弥楞兜刻栖元籍汁舞宣粤猪苹乃鸿沪鹰唆汇挤美痒庶袱猪爽烘坍荣凋贴冯掘负篓靴磷秘氓地程锰朝檄加烩剖庞郸齐硒启踪梳涵烧抡细洛坛畅狰挟谩产率寐旬淤盟毛页愉耿苫城矫踢宗愁哆染食唱梯攫汗帖哥报蕴娟谣倡杀陡霓豁弥拟僧弧辗订社练叁遭拣鳞袋略锚假嘱棉估灵堵役印卖枉梢唾幂呆冗绥念哉村宏盎暖您钻酮闹兄码颐鲤爬完橙眩炭渔腮悦渍灿杉缎东争粳嚏既哼砰勃贷辞歌镇湿泻惑犯范赛悯守涩莱烁写劈玲剁黄锭还忌率埂每订却挥烯界镀毁途列采沾猩惹怀庶轴蜗彩径枯植踩郁走水板榨窥槐囚棺撩衔申凭盏瓷络灯配磷囊址武椽恫尚颗