茶艺师初级复习材料.doc

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创政教育——内部复习资料

茶艺师初级复习材料
一、单项选择
1. 原始社会茶具的特点是(　A　)。
A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具
2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(　A　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
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茶艺师初级复习材料
一、单项选择
1. 原始社会茶具的特点是(　A　)。
A、一器多用 B、石制茶具 C、铁制茶具 D、陶制茶具
2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(　A　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》
3. 宋代哥窑的产地在(　D　)。
A、浙江杭洲 B、河南临汝 C、福建建洲 D、浙江龙泉
4. 景瓷宜陶是(　C　)茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
5. (　C　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷
6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(　B　)优点之一。
A、金属茶具 B、紫砂茶具 C、青瓷茶具 D、漆器茶具
7. (　D　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
8. (　C　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑
9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(　C　)的优点。
A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具
10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(　C　)。
A、许世海 B、陈鸣远 C、顾景洲 D、邵大亨
11. 茶荷是用来从茶叶罐中(　B　)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣
12. 茶海是用来(　B　)。
A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香
13. 80℃水温比较适宜冲泡(　D　)茶叶。
A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、绿茶
14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(　A　)茶叶。
A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶
15. 95℃以上的水温适宜冲泡(　B　)茶叶。
A、西湖龙井 B、乌龙茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
16. (　B　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水
17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(　C　)。
A、汤色加深，汤味变淡 B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸 D、汤色黑褐，汤味苦涩
18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(　D　)。
A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡
19. 通常用pH值表示溶液的(　D　)。
A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度
20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(　C　)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃
21. (　A　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、三国时期 D、战国时期
22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(　D　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》
23. (　A　)五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代
24. 景瓷宜陶是(　C　)茶具的代表。
A、宋代 B、元代 C、明代 D、现代
25. (　D　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇
26. (　C　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑
27. (　D　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩
28. (　B　)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅
29. 茶海是用来(　D　)。
A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度
30. 当下列水中(　D　)称为硬水。
A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质(　C　)。
A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高
32. 80℃水温比较适宜冲泡(　C　)茶叶。
A、花茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶
33. 90℃左右水温比较适宜冲泡(　A　)茶叶。
A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶
34. 泡饮乌龙茶必须用(　C　)以上的水冲泡。
A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、90℃
35. 95℃以上的水温适宜冲泡(　A　)茶叶。
A、普洱茶 B、花茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰
36. 下列(　C　)井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井
37. 下列(　B　)是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉 B、济南趵突泉 C、杭州六一泉 D、苏州白云泉
38. (　C　)是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换 B、二次蒸馏 C、静置煮沸 D、氧化处理
39. 职业道德是(　B　)所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中
40. 职业道德品质的含义应包括(　D　)。
A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感
41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　D　)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　B　)。
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比
43. 擂茶在宋代称为(　B　)。
A、米粥 B、茗粥 C、黍粥 D、面粥
44. 明代饮用茶叶主要是(　C　)。
A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶
45. 世界上第一部茶书的书名是(　C　)。
A、《补茶经》 B、《续茶谱》 C、《茶经》 D、《茶录》
46. 世界上第一部(　D　)的作者是陆羽。
A、药书 B、农书 C、兵书 D、茶书
47. 社会鼎盛是唐代(　B　)的主要原因。
A、饮酒盛行 B、饮茶盛行 C、斗茶盛行 D、斗鸡盛行
48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是(　A　)。
A、炙、碾、罗 B、煮、煎、滤 C、晒、煮、擂 D、蒸、煮、泡
49. (　D　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代
50. 宋代(　D　)的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　B　)。
A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》
52. 点茶法是(　C　)的主要饮茶方法。
A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
53. 茶叶的物质与精神财富的总和称为(　A　)。
A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宫廷茶文化 D、文士茶文化
54. 茶道精神是(　C　)的核心 。
A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术
55. 时兴(　D　)的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺 B、茉莉花茶艺 C、红茶茶艺 D、乌龙茶艺
56. 品茗、营业、表演是(　D　)的三种形态。
A、游艺 B、文艺 C、画艺 D、茶艺
57. 雅志、敬客、行道是(　A　)的三个主要社会功能。
A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化
58. 茶树性(　A　)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽
59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　D　)色。
A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄
60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　D　)的黄茶类等共六大类。
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻发酵
61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶(　C　)，乌龙茶花香。
A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香
62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(　D　)。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(　A　)的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度
64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重(　B　)两因子。
A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气
65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(　C　)，高52mm，容量100ml。
A、三角形 B、钟形 C、倒钟形 D、园筒形
66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和(　D　)。
A、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D、阳光直射
67. 引发茶叶变质的主要因素有(　D　)等。
A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(　C　)。
A、增进品质 B、提高香气 C、加速变质 D、促进物质转化
69. 通常泡茶用水的总硬度不超过(　A　)。
A、250 G B、300 G C、350 G D、450 G
70. 泡茶用水要求pH值(　D　)。
A、< 2 B、< 3 C、< 4 D、< 5
71. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(　B　)备器、冲泡、品尝。
A、观色 B、择水 C、闻香 D、赏茶
72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　C　)、净度来看。
A、滋味 B、汤色 C、香气 D、季节
73 陆羽《茶经》指出：其水，用(　C　)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水
74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。
A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶
75. 在冲泡茶的基本程序中的(　B　)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水 B、煮水 C、奉茶 D、收具
76. 在冲泡茶的基本程序中，(　D　)的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸 B、煮水 C、用随手泡 D、温壶（杯）
77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(　D　)。
A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利 D、要求被录用权利
78. 在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是(　D　)。
A、不违反传统的道德规范 B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识 D、遵守劳动纪律和职业道德
79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向(　D　)申请调解。
A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院
C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会
80. 以下(　D　)现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、禁止顾客在营业场所吸烟 B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团 D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、(　C　)、可向人民法院提起诉讼。
A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决 B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁 D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
82. 在茶艺师泡茶时，下列(　C　)的举止是得体优雅的。
A、弯着身体埋头苦干 B、右手泡茶，左手垂直放在身旁
C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
83. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(　B　)的姿态是不正确的。
A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑
C、双手在体前交叉 D、收腹挺胸提臀
84. 当茶艺师坐着泡茶时，以下 (　D　)姿势是正确的。
A、双膝分开 B、塌腰放松 C、斜肩 D、挺胸收腹
85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(　C　)走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大 B、身体挺拔，含胸，下颌微收
C、身体重心向后倾 D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大
86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(　B　)姿势是错误的。
A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B、走动时提裙小跑
C、站立时两手合握于腰部或一屈一直 D、挺身收腹，保持微笑
87. 茶艺师着短裙在服务时，下列(　B　)姿势是错误的。
A、行动时步幅不宜大 B、坐时将两膝张开 C、两手臂自然摆动 D、步幅轻盈
88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列(　B　)姿势是错误的。
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 B、蹲下、弯背、低头
C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D、臀部向下，上身稍前倾
89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(　C　)的礼节。
A、服饰上 B、仪态上 C、行为举止上 D、地域文化上
90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(　C　)。
A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
91. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(　B　)。
A、“华贵、精致” B、“幽、净、雅、洁” C、“古典、华丽” D、“文化、高贵”
92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是(　B　)。
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B、播放进行曲
C、点香 D、使光线柔和，空气流通
93. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(　D　)、杯托。
A、随手泡 B、茶巾 C、温度计 D、品茗杯
94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(　A　)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A、茶荷 B、随手泡 C、茶船 D、茶海
95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、(　D　)、杯托、茶船。
A、茶则 B、茶针 C、茶巾 D、盖置
96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(　B　)。
A、盖托 B、茶船 C、品茗杯 D、随手泡
97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是(　B　)，不喷洒香水。
A、化彩妆 B、化淡妆 C、为了保持朴素，不化妆 D、一定要将头发盘起
98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、(　C　)、泡茶、结帐收款。
A、说明消费 B、引导客人入座 C、递送茶单 D、泡迎客茶
99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(　B　),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间 B、适当的位置 C、大厅 D、空位入座
100. 茶艺馆经理的主要职责有(　A　)。
A、安排员工的班次，核准考勤表 B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订 D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
101. 下列(　D　)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座
B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有(　A　)。
A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
103. 茶艺馆领班的主要职责有(　D　)。
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡 D、负责对本班组员的考勤
104. 弘扬中国茶文化，(　D　)是茶艺馆的经营宗旨。
A、倡导中国礼仪 B、宣传少数民族民俗文化 C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济
105. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、(　B　)、抓内部管理三个方面。
A、抓收银管理 B、抓人才管理 C、抓财务管理 D、抓服务质量管理
106. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，(　C　)也有差异。
A、形状特征 B、色泽特征 C、品质特征 D、香气特征
107. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(　B　)有润。
A、黄绿 B、嫩绿 C、绿黄 D、暗绿
108. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(　B　)色，滋味醇厚回甘。
A、浅红 B、褐红 C、朱红 D、玫瑰红
109. 干看春红茶的品质特点是色泽(　A　)，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、乌润 B、油润 C、绿润 D、红润
110. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(　B　)。
A、含泥砂少 B、含污染物少 C、含矿物质少 D、含氧气较多
111. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变(　D　)。
A、酸 B、辣 C、甜 D、涩
112. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡(　D　)毫升沸水为好。
A、80-90 B、70-80 C、60-70 D、50-60
113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的(　C　)左右的水冲泡。
A、100℃ B、80℃ C、90℃ D、70℃
114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用(　D　)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A、红茶 B、绿茶 C、花茶 D、乌龙茶
115. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(　C　)为止。
A、至五成满 B、至六成满 C、至七成满 D、至八成满
116. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(　D　)克。
A、4 B、3 C、2 D、1
117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的(　C　)。
A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5
118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(　C　)，双手将茶奉到客人面前。
A、扶着杯口 B、把杯身 C、托着杯底 D、掩住杯口
119. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶(　C　)。
A、变暗 B、变红 C、闷黄泡熟 D、产生苦涩
120. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(　C　)。
A、面粉 B、鸡蛋 C、调味品 D、甜品
121. 潮汕工夫茶第一次冲水后，(　B　)内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟 B、15秒钟 C、30秒钟 D、5秒钟
122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用(　C　)的盖碗。
A、园筒形 B、倒钟形 C、大肚开口 D、杯形
123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(　B　)沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外 B、由外向内 C、由左向右 D、由右向左
124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个(　C　)的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、平面 B、光亮 C、有孔 D、有槽
125. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(　B　)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾
B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐
D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）
126. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡(　D　)后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。
A、4分钟 B、3分钟 C、2分钟 D、1分钟
127. 福建工夫茶的冲泡程序为(　A　)。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶
128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(　D　)茶汤。
A、冷却 B、保温 C、冲淡 D、中和
129. 台湾乌龙茶的冲泡程序(　B　)。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入(　C　)中。
A、闻香杯 B、品茗杯 C、闻香杯和品茗杯 D、公道杯和品茗杯
131. 台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约(　A　)的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟 B、2分钟 C、3分钟 D、4分钟
132. 台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入(　D　)为止。
A、品茗杯至七成满 B、闻香杯至八成满 C、品茗杯至六成满 D、闻香杯至七成满
133. 白茶冲泡的全部器具包括(　D　)。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
134. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水(　B　)，一般七八成满为宜。
A、100-150毫升 B、100-120亳升 C、120-150毫升 D、90-100毫升
135. 黄茶的冲泡器具是(　C　)。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
136. 黄茶冲泡时，取君山银针茶约(　C　)，放入茶杯待泡。
A、1克 B、2克 C、3克 D、4克
137. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(　D　)。
A、直接倾倒出 B、缓慢倾倒出 C、留在碗中 D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
138. 花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶(　B　)。
A、1-2克 B、2-3克 C、3-4克 D、4-5克
139. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(　B　)，随即加盖保香。
A、八九成满 B、七八成满 C、六七成满 D、五六成满
140. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(　A　)，有沁人肺腑之感。
A、嫩茶香气 B、新茶香气 C、毫香 D、清香
141. 清饮红茶品饮时，要(　C　)。
A、先观其色，再闻其香 B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色