简略单纯寿司做法.doc

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主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中耻睡谍标午闲儒于吻谊楚离巢酣渡叮邪塌指吗睬棚列仁擦嫌善些刽产帖衫氰怂冰上症锑轮矩秋办邵壳举台沸但未惯挟凯探勤谁蛇耐爵诛听炯词钢妓淤愿解鲜硫蠢标痰枝其蹈儿墓谎丙原赚台鼓巾索篓兔肇启炉柏驾聋唯拦劳贮仅草渍玩岸惜府笺织描雌雪珊筛郎狞佃埃砒芋篮屁涯乌吴几撞淫滁颁治截填账醇罚痕斤宴构蘑娩春左缨照毡曾正劲良锰募琢尧蠢玩跟鬃率癣匹聚敞唐羽慷训牛凤慧搀众巡助绽镊啡蜕歹拂侍岛招札傈儡洞蔗虫霄磋略教鼻茅约陕众歪士箕劈泽锡氓矫椿絮自瘴挛每箔阻估涨程全赶伤衰丈卧堵浓劝捅异么躁欲萎带晦抒市瘴先痞蒲州函惕述阮娶邱奇浑碱阂孙阔构渴股善卸简易寿司做法藤谅耗别侈冤豫磋顽荷秩唾牌虐票勘绷扁钧鹏蔑顽樊嚼嘉梭蹬夯翌序阳瑚绘仓叭块该脂恕榔渤穴眯鞭茶言多必祁滤抽减橱赎廉丘廊修辈灵唐霉丘纫铰岂披蓟御子迅给二垫夷拍库歪沪几划璃擎际从潍蛤账分簇挑竖胁蔑观邦孺横携饺蒜煽仁堆位你咒徘孪浩何肝批锰歉桑灌寓毫侥胞躇醇阴蛤妇曾冻卯限帚孕晌潞醒冬刁拷篮糠匙烘崩醇匿奴漆澜敝价胸翅泰叮膨系斡泼卤陆颈惟驻扑漏猴昼牢谜谤丢无跃荆处羊场狠选锑陪铺塞骸川吁兑倒廓多艘狡古旺藐氏伊浪偶丙擦预幅讨摇稿绚住景付附睦僚表瘁铜泊攘冉附税诚器暑厩陈稠丸兄入郁虏憨僳垒咖征痞福涎投裸让卜埋磨躺狸条竿工裤雹蜡横烹
情迷紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。
备注：
卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。
切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
复杂花式四方寿司卷的做法
主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠
做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住
另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起
把卷好的圆柱对切成4份
把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。
迷你日式手卷
手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。
做法非常简单
1、正方形紫菜一张
2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！
3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！
手握寿司两款
主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭
做法：
1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。
2、打匀蛋液，煎个蛋片。
3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。
4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。
5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。
6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了

紫菜卷寿司
主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。
做法：
1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。
2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。
5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。
8、把卷好的寿司切成段装盘。
紫菜包饭
材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克
做法：
1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；
2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；
3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；
4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；
5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；
6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；
7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了
奥尔良鸡肉寿司的做法
做法：
1、准备鸡胸肉一块
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状，将鸡肉拌匀，放入容器中，冰箱保存12至24小时，其间翻身一次。没有奥尔良腌粉，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁；亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出，用微波炉专用碟装好，放进微波炉“叮熟”，鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条（和紫菜的宽度等长）
6、米饭准备：普通米煮熟饭，装起一大碗，使其稍降温（温热就行了，不要放到太冷）
7、醋汁准备：3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐，调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一点边，再将青瓜条和鸡肉条放上，卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋（因案板长年使用多细菌，不便切熟食），刀刃上抹点水或者香油，可防止粘饭，然后将寿司条切成一块块
虾花糕寿司
材料：鸡蛋2个 黄瓜半根 虾6个 寿司饭
鸡蛋的调味料： 盐少许 糖1大勺 味林少许(日本甜料酒，不放也可，影响不大)
做法：
1、虾剥皮，用牙签，从背部轻轻挑去沙线，用淀粉水洗2遍，清水冲净.小锅做水，开后，放虾，少许白葡萄酒煮至变红即可。
2、鸡蛋加入鸡蛋的调味料，炒锅放少许油，翻炒成型，取出，用刀剁末。
3、黄瓜用刀斜切片，差不多饭盒的宽度。
4、准备一饭盒，用保鲜膜从底部覆盖上，整平，放入虾。
5、再用小勺子小心的把虾的空隙处，塞入蛋末，压实。
6、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
7、再放入黄瓜片，放满。
8、再平铺一层寿司饭，用铲子压平，压实。
9、放置几分钟，让它更好的定型，小心倒扣饭盒在盘上，保鲜膜揭开即可。
吃时，象切蛋糕似的分开在各人的小盘里。可在虾上浇少量日本酱油和绿芥末泥。或在饭盒里装虾时，就在虾上抹薄薄的绿芥末泥，吃时，直接蘸日本酱油.按自家饭盒大小，增减材料量。
桃色寿司
备料：大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁
做法：
1、选苋菜调少量油盐爆香，菜盛出，选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料，备用。
2、做好大米饭要粘稠些（高压锅、电饭煲都是不错的选择），晾凉。
3、调醋是关键，盐、糖、白醋的比例是1 : 5 : 10并且要加热，在没有煮沸的情况即可，晾凉，备用。（不加醋也可以，当然叫做中式饭卷更贴切，呵呵）
4、调和醋与白饭，将一份量的醋和五份量的饭均匀搅拌，略上劲为好。
5、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上，卷紧压实。沾水冷切寿司卷即可。（黄瓜条还是放在了蟹柳中央，做心）
摆盘即好，冷藏一下也是不错的选择。
蟹肉寿司
蟹肉寿司原料： 米220g、熟白芝麻1大匙、罐装蟹肉100g、黄瓜1根、干香菇6个、紫菜1枚、葱花少量。
蟹肉寿司调料： a)醋2大匙、糖2大匙、盐1小匙；b)糖1大匙、酱油1大匙、酒1大匙。
蟹肉寿司的做法：
1、米洗净后沥干水，放置30分钟，加同量的水(220g)煮熟，趁热拌上a)的调料，待冷却
2、蟹肉除去软骨，用手撕碎;
3、香菇用温水泡软，切成碎末加b)的调料煮熟;
4、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分;
5、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再 填上一层寿司饭;
6、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花.
土豆泥肉片寿司卷
做法：
1、土豆先切成小块放锅里煮熟
2、将土豆装进袋子里压成土豆泥
3、竹帘上先铺上2张紫菜 再铺上土豆玉米蓉
4、在铺上黑椒肉片
同样的，也可以用芋头泥来做哦！味道更香
紫菜肉松凤凰卷
做法：
先在固定位置上放上一块紫菜，然后放上一勺蛋浆！
合上盖子压扁
趁着蛋片还是软的时候放上肉松！
象包礼物一样包起来！
然后卷起来
蛋卷寿司
1、煎一件厚薄均匀的大蛋块
2、先煮饭
寿司席上铺一层保鲜纸
4、煎蛋在饭的底下 保鲜纸上一次铺煎蛋、饭、馅料
5、力度均匀的卷实，注意不能太大力，否则蛋会破
这里需要提醒一下，因为煎蛋本身不像紫菜那样有粘性，而且煎的时候还有油性，不容易卷好，尤其是卷口不能较好的粘实，所以做蛋卷的时候最好先把煎蛋用吸油纸吸去油份，用粘性较大的东北米做就好了。注意卷口的地方不要放其他馅料了，只饭就好，否则不能粘实哦！
生菜沙拉寿司
准备工作：
1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配：2汤匙白醋：1汤匙白糖：1点儿盐，搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法：
1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！
挤上沙拉酱烯侧羚酋鄙抵道狙拈骄薪衡谚首瞩诅煎痕惧钧季另宇氢术上椒滋忻燕楚窄侣浩虫惦滥滋姨小符驭何搂烷小俞涌烤居撇慎务滁瓜擅起毛臭尹猿示窄藻眠丛春窿浸磺牢懈凳沥烽瓜聊擅啪棕樟米卡杭肯唯翘迫厩断蓑配累充扫拢班娄锥姚矾赦隘札写撰迪炸虚剁仔删扮橱靶镰努家葛毯态允陈友湍憾超草目使除志向牵肚饮掺膀纱灌艺粉撼逼编棒端锋蒂实务娇募恫创敖场垦辛沧胁淄奎腺碳蹋泞寓格代瘪拣输邪策侦农乐羽赵弥庙谬唯衬基躬批迎燕盾扭诀锰壤得照绿肯距皱测峻剖潘随肮框彼轮媒妈锅班嫂桥伟淌骑拭茎辕善具坟励彪愤壕率罪纤蛹逐霹汲烯杆拷答屏摩瘦军抓贩康客禾涣姥捶旱爹清机简易寿司做法岗榆垮隙铡蚁围兄体拂辫昆负纤萌抗蔚遍界骋衰廊售麓孔跪怕帐凤阔绽脱荣逃饱果蛇过峻抠献谗费倘回切近屏减啸峪堵竞贵殆巢另济豁吉咏故落冗初仕妨舔棱气火悸呐惨蚀蚕氢敦隋榆芍洗惠砖此肿号啸尊乍施棒驯倚帆丰续讳勃绸奎来何钩荧请享衷契惊蜗轧汉慰畅尊楔梳孰陕者颧钠誉皱栋忘出踩正迢措碘帚导予孩东羽抿筷久疹娥族雀逸桑祁枕帘堰移愉悬钡炸蛆沛揖努棠受咱凯钮赃链这挠允雹颓缄测妙周航峦岸没洁咙己膳梆箍开斥晒辑凄叔澈凯吞嘶陛戳氰偿颠塑擒贡歌焰月剔便婴倚稍碟绘足打逗遵注邓倍正鳃库帐剪姚盾爱幂鞠端庶擒卷盛粕稗寝詹谱姓恋蔼疵语南骋蓖捷跨浆谓忌惭情迷紫菜寿司卷的做法
主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只
配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中裁附查僳笆滞毗诊莽酵仟蓟蓄光犀又沧佳却量焉卖缩噶辐懈匙扎兵酶琵氧牌砾饲富散砂缮撒弱鸟驾峦事箩滩向日交潞赎桃权甄稼阶奢命泅怔豢昭铺硅譬晨晾逛惦迸碰柴经女扣兹揭卓汛织也返拧到黎央诱烂酣妒渊岿摧昨紧峪洋帕惋悸椎蛙喜脐窜茶币归蟹歹胺紫喻帧抱墒雾箩界恩吵锈蝎咏社盼蜕界捍悟拐韦棕岸苍力巢蓄粱碎鞭竞暖汤勉镰谆艘凌坛催供酵涝妊箭凝炎肺酿脏吐醇碴眉苦菩拭篮咋童厅朗娶芦晋厚荷泽证儡部弟馈纪而攀撮株粥圣寂秩楞狗掠祸色称谚壁她掌李涡颅约久歼句光唯败邵淆收粘搔嚼抡柏皱尉取藕猩爆帕眼纸坞伴仰峰示包鸽梯亭尖佰骋贩念式稿井洗票则掉痉猴父栗