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《饲料添加剂复习资料》
一、名词解释：
1.饲料添加剂——是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。
2.添加剂预混料——由一种或多种添加剂与载体与（或）稀释剂均匀混合后的混合物。
3.饲料添加剂学——是研究饲料添加剂性质及其对动物生命活动与生产作用规律的科学。
4.营养性添加剂——是指添加到配合饲料中，平衡饲料养分，提高饲料的利用率，直接对动物发挥营养作用的少量或微量物质。主要包括合成氨基酸、合成维生素、微量矿物元素及其它营养性添加剂。
5.必需氨基酸——动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少，不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。
6.非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。
7.限制性氨基酸——由于某种或某几种必需氨基酸的不足，会限制对其它氨基酸的利用，这种氨基酸称为限制性氨基酸。
8.氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需的含量等于动物对所需氨基酸的需要量。
9.维生素添加剂——是根据畜牧生产上使用要求而制成的维生素化合物或混合物质。
10.维生素——是维持动物正常生理机能与生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。
11.需要量——指动物在正常生长、健康、理想的生产成绩与适宜环境条件下，对各种营养物质数量的需求。
12.供给量——在实际条件下，为满足动物正常需要，日粮中应供给的各种营养物质的数量。
16.非营养性添加剂——指加入饲料中用于改善饲料利用率、保持饲料质量与品质、有利于动物健康或代谢的一些非营养性物质。主要包括饲料药物添加剂、益生素、酶制剂、酸化剂、中草药及植物提取成份、防霉剂、饲料调制剂、调味剂等。
17.药物饲料添加剂——指为预防、治疗动物疾病而掺入载体或稀释剂的兽药的预混料。包括抗球虫药类、驱虫剂类等。
18.抗生素——是微生物（细菌、真菌、放线菌等）的发酵产物，对特异性的微生物具有抑制或杀灭作用。
19.促生长类抗生素——指以亚治疗剂量应用于健康动物饲料中，以改善动物营养状况，促进动物生长，提高饲料效率的抗生素。
20.加药饲料抗生素——用于治疗，即动物在疾病状态下使用的饲料抗生素，可以在有兽医处方的情况下加入某些抗生素。
21.驱虫保健剂——指添加于饲料，能防治畜禽寄生虫病，促进畜禽生长与提高饲料利用率的饲料添加剂。其种类很多，但一般毒性较大，只能在加药饲料中使用。
22.饲用酶制剂——是将一种或多种用生物工程技术生产的酶与载体与稀释剂采用一定的加工工艺生产的一种饲料添加剂。
23.益生素——指可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长与提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂。
24.寡糖（低聚糖）—— 指由2——10个单糖经脱水缩合，以糖苷键连接形成的具有直链或支链的低度聚合糖类的总称。
25.饲料酸化剂——通常把能提高饲料酸度的一类物质称为饲料酸化剂。
26.复合酸化剂——是利用几种特定的有机酸与无机酸复合而成的酸化剂。
27.中草药—— 指草本植物的根、茎、叶与籽实，也包括一些树、乔木与灌木的花与果。
28.饲料防霉剂——指具有能抑制微生物生长繁殖、防止饲料发霉变质与延长贮存期的饲料添加剂。
29. 复合防霉剂——由一种或多种防霉剂与某种载体结合而成的防霉剂。
30.饲料抗氧化剂——能阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性与延长贮存期的物质。
31.饲料调制剂——指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状、饲料的混合程度、饲料的软化状态等）而添加的物质。
32.饲料黏结剂——饲料生产过程中，为了使饲料成形而加入的一类物质。
33.抗结块剂——指使饲料与添加剂保持良好的流散性，防止结块的物质。
34.青贮饲料调制剂——是一类加在青饲料中防止青饲料霉变、酸败、腐烂，以保障青饲料良好的适口性与营养价值的物质。
35.粗饲料调制剂——指对秸秆等粗饲料进行化学处理时加入的一类化学制品。
36.饲料调质剂——指能改善饲料的色与味、提高饲料或畜产品感官质量的添加剂。
37.着色剂——也称调色剂、增色剂。指用于增加畜禽及水产养殖动物产品色泽的物质。
38.饲料诱食剂——又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性、增强动物食欲、提高动物采食量，促进饲料消化吸收利用而添加于饲料中的特殊物质。
39.除臭剂——具有抑制畜禽粪尿恶臭的特殊功能的物质。
40.吸湿剂——用于添加剂预混料的生产过程，以控制其中的水分，保证它们的有效性的物质。
41.缓冲剂——可使瘤胃pH显著下降，从而影响瘤胃微生物活力，进而影响消化的物质。
42.载体——指能够承载微量活性成分，改善其分散性，并有良好的化学稳定性与吸附性的可饲物质。
43.稀释剂——指掺入到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质。
44.吸附剂——指具有吸收水、油液体性能的物质，其作用是使液体添加剂成为固体，易于运输与使用的物质。
45.有机载体——通常指那些含粗纤维较多的植物及粮食副产品。
46.营养性青贮添加剂——主要用来补充青贮饲料某些营养成分的不足，又同时能改善发酵过程的物质。
47.微量元素氨基酸螯合物——是一类将微量元素无机盐与氨基酸通过螯合反应而制得的新型饲料添加剂。
48.饲料法规——指与饲料管理有关的法律与规章。
49.维生素预混料——是指由2种或2种以上维生素添加剂与载体复合而成的混合物，又称复合多维。
二、填空题:
1．（料精）是一种扩展了的添加剂预混料，其核心成分除了各种添加剂外，还包括（钙）、（磷）、（食盐）等常量矿物元素。
2．添加剂预混料在配合饲料中的通常用量为（1%—4%）。
3．目前饲料添加剂原料的生产方法，普遍应用的是（化学法）、（发酵法）、（提取法）与（基因工程技术）等四种方法。
4．生产饲料添加剂原料的微生物主要有（细菌与放线菌）、（酵母菌）与（霉菌）三大类。
5．营养性添加剂主要包括（氨基酸）、（维生素）、（微量矿物元素）三大类。
6．在动物体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须由饲料供给的氨基酸叫（必需氨基酸）。
7．采食玉米、豆粕型饲料时，对于猪，第一限制性氨基酸为（赖氨酸）。
8．采食玉米、豆粕型饲料时，对于鸡，第一限制性氨基酸为（蛋氨酸）。
9．饲料中氨基酸化学评分最小的为（第一限制性氨基酸）。
10．国际饲料分类法一般将氨基酸添加剂归入（第五类）蛋白质剂补充料中。
11．单胃成年动物需（8）种必需氨基酸，生长期还需（组氨酸）与（精氨酸）。
12．在饲料中提供一定数量的胱氨酸，可减少饲料中（蛋氨酸）的供给量。
13．胡萝卜素在动物体内可转化成（维生素A）。
14．固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为（50%—60%）。
15．动物体内含量低于（0.01%)的称为微量矿物元素。
16．配合饲料中钙与磷的比例一般为牛（2—1：1），猪（1.5—1：1），鸡（2：1）。
17．生产氨基酸添加剂的主要方法有四种，即（发酵法）、（化学合成法）、（化学合成一酶法）与（蛋白质水解提取法）。
18．广泛作为饲料添加剂的氨基酸有（赖氨酸及其盐类）、（蛋氨酸及其衍生物）、（色氨酸）与（苏氨酸）四大类。
19．抗生素是微生物（细菌）、（真菌）、（放线菌）等的发酵产物。
20．饲用抗生素包括（促生长类）抗生素与用于（加药饲料）的抗生素。
21．促生长类抗生素是指以（亚治疗剂量）应用于健康动物饲料中的抗生素。
22．目前，世界各国批准作为饲料添加剂使用的驱虫保健剂只有两类，一类是（驱蠕虫剂），另一类是（抗球虫剂）。
23．饲用酶制剂大多属于（助消化的酶类）。
24．非淀粉多糖酶包括（半纤维素酶）、（纤维素酶）与（果胶酶）。
25．由于动物胃液呈酸性，小肠液为中性，所以饲料中多添加（酸性）与（中性）蛋白酶。
26．目前用于生产益生素的主要菌种有（乳酸菌）、（双歧杆菌）、（粪链球菌）、（芽孢杆菌）、（酵母菌）、（放线菌）、（光合细菌）等几大类。
27．根据寡糖的生物学功能可将寡糖分为（功能性寡糖）与（普通寡糖）两大类。
28．用于饲料添加剂的寡糖主要指（功能性寡糖）。
29．复合酸化剂是利用几种特定的（有机酸）与（无机盐）复合而成的。
30．与单一酸化剂相比，复合酸化剂具有（用量少）、（成本低）等特点。
31．饲料调制剂指饲料加工过程中为改善（饲料的形状）、（饲料的混合程度）、（饲料的软化状态）等而添加的物质。
32．青贮饲料调制剂是一类加在青贮饲料中防止（霉变)、（酸败）、（腐烂），以保障青贮饲料良好的适口性与营养价值的物质。
33．一般驱虫保健剂的毒性较大，只能用在（加药饲料）中使用。
34．酸化剂主要用于（仔猪）配合饲料中。
35．从粒度上讲，稀释剂比载体（更细），颗粒表面更（光滑），流散性（更好）。
36．一般要求载体与稀释剂水分控制在（8%—10%）。
37．药物与维生素载体的水分不应高于（5%）。
38．一般要求载体的粒度比承载的微量活性组分大（2—3倍）。
39．载体与稀释剂的容重与微量组分的容重（相接近）时，才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。
40．当对载体与稀释剂粒度的要求与其它特性要求发生矛盾时，一般首先应满足对（粒度）的要求。
41．有机载体通常指那些含（粗纤维）较多的植物及粮食副产品。
42．营养性添加剂预混料产品设计要以（饲养标准）为依据。
43．预混料主要有（微量元素预混料）、（维生素预混料）与（复合预混料）三种。
44．非蛋白氮添加剂主要用于（反刍动物）。
45．使用抗生素主要带来（抗药性），（药物残留）或（环境污染）危害问题。
46．饲料产品中加进药品，应在商品名称后标（加药）字样。
47．饲料法规是指与饲料管理有关的（法律）与规章。
48．添加剂预混料的质量控制与管理，包括（原料的质量控制）、（生产过程的质量控制）与（产品的检测）三个部分。
49．全面质量控制包括（产品质量）、（工作质量）与（售后服务质量）的控制等。
50．酸化剂在仔猪早期断奶后的（1~2周）效果明显，（3周以后）效果明显降低，（4周以后）基本没有效果。
51．动物必需微量元素都具有两面性，即（营养化）与（毒性）。
52．添加剂预混料配方的设计要根据（有效化）、（先进性）、（安全性）、（经济性）与（方便性）原则。
53．按用户的要求专门设计生产的预混料叫（定制型）原则。
54．饲料添加剂的安全性包括3个方面：一是保证对（动物的安全）；二是保证对（畜产品的安全）；三是保证对（环境无污染）。
55．ISO1400系列为（环境管理标准）。
56．如果说惯彻ISO9000系列标准是通向国际市场的第一张通行证的话，那么（ISO14000）系列标准则是通向国际市场的第二张通行证。
57．饲用酶制剂的主要种类包括：（消化碳水化合物的酶）、（蛋白酶）与（脂肪酶）。
58．酶制剂的预处理使用的方法主要包括：（包被技术）、（微囊化技术）以及先制成液体后的（喷涂技术）。
59．载体通常分为（有机载体）与（无机载体）。
三．判断题:
1．饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质氨基酸的量相比，比值偏高的氨基酸称为限制性氨基酸。（×，偏低）
2．对于猪，蛋氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，赖氨酸）
3．对于家禽，赖氨酸常为第一限制性氨基酸。（×，蛋氨酸）
4．添加合成氨基酸，可以降低饲粮的蛋白质水平，从而提高了氮排泄对环境的污染。（×，减少了）
5．在动物体内，蛋氨酸可转化为胱氨酸。（√）
6．在动物体内，胱氨酸可转化为蛋氨酸。（×，不能）
7．微量矿物元素是指动物体内含量高于0.01%的元素。（×，低于0.01%）
8．硫属微量元素。（×，不属）
9．常量矿物元素一般包括在营养性添加剂之内。（×，不包括）
10．在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙与磷。（√）
11．营养性添加剂主要包括氨基酸，维生素与矿物元素添加剂。（√）
12．饲用酶制剂大多属于助消化的酶类。（√）
13．饲料中多添加酸性与中性蛋白酸。（√）
14．用作饲料添加剂的寡糖主要是普遍寡糖。（×，功能性寡糖）
15．酸比剂用于仔猪的效果差。（×，好）
16．饲养条件差的地方，酸化剂的作用效果优于饲养条件好的地方。（√）
17．单一酶制剂比符合酶制剂的效果差。（√）
18．饲料中含有多种易被氧化的营养成分，所以在饲料中必须添加一定量的抗氧化剂。（√）
19．维生素E作为氧化剂是因为不易被氧化。（×，极易被氧化）
20．一般驱虫保健剂的毒性不大，可在饲料中使用。（×，较大，加药饲料）
21．稀释剂的粒度比载体大。（×，小）
22．药物与维生素载体的水分可高于5%。（×，应低于）
23．载体有粗糙的表面或表面有小孔，不利于微量活性成分的吸附。（×，有利于）
24．载体或稀释剂流动性过强，制成品在运输过程中易产生分离现象。（√）
25．载体与稀释剂pH值最好保持中性。（√）
26．土壤中的微量元素与饲料作物中的微量元素没有相关性。（×，有）
27．微生物发酵工程生产饲料添加剂，能源消耗低。（√）
28．发酵工业需要的主要原料最大的特点是再生性强。（√）
29．抗氧化剂与自由基的反应速度比其他物质—油脂、维生素等要慢。（×，要快）
30．有的抗氧化剂本身难被氧化。（×，极易）
31．载体因承载活性成分，表面应光滑。（×，粗糙）
32．稀释剂不要求具备承载性能，表面应粗糙。（×，光滑）
33．维生素预混料一般选用无机载体。（×，有机）
四、选择题：
1、为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质叫（  B   ）。
A.饲料        B.饲料添加剂        C.添加剂预混料       D.精料
2、动物体内含量低于（  A   ）的叫微量矿物元素。
A.0.01%       B.0.02%             C.0.03%              D.0.04%
3、单胃成年动物需（    B  ）种必须氨基酸。
A.6           B.8                 C.10                  D.12
4、各种铜盐的生物学效价不同，对于猪与鸡而言，无机铜源中（  C   ）最好。
A.氧化铜      B.碳酸铜            C.硫酸铜              D.氯化铜
5、各种铜盐的生物学效价不同，对于反刍动物以（  A   ）最好。
A. 氧化铜     B. 碳酸铜           C.硫酸铜              D.氯化铜
6、碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，但对家禽的利用率只有硫酸锰的（   D   ）。
A.30%        B.60%               C.80%                 D.90%
7、作为有效的抗氧化剂，与自由基的反应速度比其他物质——油脂、维生素等要（  B   ）。
A.慢         B.快                 C.适中                 D.稳定
8、药物与维生素载体的水分不应高于（  C   ）。
A.1%        B.3%                 C.5%                  D.8%
9、一般要求载体与稀释剂水分最高不超过（   A  ）。
A.12%       B.13%               C.14%                  D.15%
10、在对载体或稀释剂的特性要求中，当要求之间发生矛盾时，一般应首先满足（  D    ）的要求。
A.流动性      B.酸碱度           C.容重                 D.粒度
11、动物体内不能合成或能合成但合成速度慢且数量少不能满足正常需要，必需由饲料提供的氨基酸叫（   D  ）。
A.非必需氨基酸   B.限制性氨基酸     C.半必需氨基酸        D.必需氨基酸
12、对于猪，第一限制性氨基酸一般为（   A    ）。
A.赖氨酸        B.蛋氨酸          C.苏氨酸                D.色氨酸
13、对于鸡，第一限制性氨基酸一般为（    B   ）。
A. 赖氨酸       B.蛋氨酸          C.苏氨酸                D.色氨酸
 14、下列不属于多肽类抗生素的是 C 。
A、粘杆菌素 B、恩拉霉素 C、莫能菌素 D、杆菌肽锌
15、下列说法正确的是： B
A、 组氨酸属于成年动物的必需氨基酸。
B、 MHA可以起到补充蛋氨酸的作用。
C、 生长猪在喂玉米豆粕型日粮时，第一限制性氨基酸为色氨酸。
D、 动物的年龄与体重对必需氨基酸的需要量没有影响。
16、在下列产品中，不能够改变动物产品的色泽产品是 B 。
A、类胡萝卜素 B、日落红 C、叶黄素 D、红辣椒
4、下列不可以作为抗结块剂的是 C 。
A、亚铁氰化钾 B、硅酸盐 C、α-淀粉 D、高岭土
17、下列不可以作为抗球虫药使用的是 C 。
A、氨丙啉 B、氯羟吡啶 C、越霉素A D、尼卡巴嗪
五、问答题:
1．  使用饲料添加剂的目的有哪些？
（1）改善饲料的营养价值，提高饲料利用率；（2）改善饲料的物理特性，增加饲料耐贮性；（3）增进动物健康，改善畜产品品质；（4）提高动物生产性能；（5）降低生产成本。
2．  为什么要使用添加剂预混料？
（1）动物生产性能明显提高，天然饲料中的各种微量养分已不能满足生产需要；
（2）动物生产潜力的提高使机体代谢强度增加，必然依靠某些外源“代谢调节剂”来维持机体的正常代谢；
（3）饲料方式的集约化，工厂化，动物失去了直接接触日光，土壤， 青饲料的机会，有的养分只能靠人为供给；
（4）家畜健康不断受到高强度生产的威胁，提高动物免疫力、防病防疫需使用各种药物添加剂。
3．  饲料添加剂原料微生物发酵工程生产与化学工程生产相比有哪些特点？
（1） 微生物繁殖快，一般细菌在适宜条件下每20分钟能繁殖一代；
（2） 易于变异，有利于微生物良种选育；
（3） 易于培养，微生物大多数的种类，都能用人工的方法进行培养生产，易于工厂化与商业化生产；
（4） 发酵过程中所有的中间步骤都在细胞中进行，不象化学工业生产需要经过几个中间产物的步骤。有很多用化学方法不能生产的复杂化合物，用微生物工程方法来合成很容易；
（5） 生产安全，能源消耗低，生产条件为常温常压，不象化学法生产那样需要高温高压条件；
（6） 原料便宜、易于选材，发酵工业需要的主要原料都是农产品、副产品、工业废弃物，最大的特点是再生性强，而化学生产多采用石油、煤、天然气等不可再生的原料；
（7） 投资少、成本低，同一种设备具有多种用途，可生产多种发酵产品；
（8） 有利于环保，一般发酵工程生产时，除特殊产品外，有害物质少，安全性强；
（9） 缺点是发酵产物的浓度低，精制工艺较复杂。
4．  氨基酸添加剂的一般作用：
（1）改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用率，促进动物生产；（2）改进肉的品质；（3）促进钙的吸收；（4）抵抗应激症；（5）提高抗病力；（6）改善与提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生；
（7）诱食与调味。
5．  维生素添加剂的一般作用
（1）促进畜禽生长发育，改善饲料报酬；（2）提高种畜禽的繁殖性能；（3）增强抵抗应激能力；
（4）改善畜禽产品质量。
6．  抗生素添加剂的作用机理：
一、   抑菌杀菌机理
（1）干扰细胞壁的合成；（2）改变细胞膜通透性；（3）影响细菌细胞内的蛋白质合成；（4）抑制核酸合成。
二、促生长机理
（1）影响肠壁的组织结构；（2）抑制动物肠道内有害微生物区系；（3）免疫调节作用；（4）影响营养物质代谢，促进养分的吸收利用。
7． 饲用酶制剂的作用机理
（1）破坏植物细胞壁，提高养分利用率；（2降低消化道食糜黏性，减少疾病的发生；（3消除抗营养因子；
（4）补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌。
8．生产益生素的菌种应具备哪些条件：
（1）     无病原性，无毒性，无毒副作用，不与病原微生物产生杂交种；
（2）     体内外繁殖速度快，具有很强的竞争优势；
（3）     能在低PH的无机酸、有机酸及胆汁的环境中存活，定植在胃肠道内；
（4）     能产生乳酸，过氧化氢等肠道致病菌的抑制物；
（5）     加工后存活率高，混入饲料后室温下稳定性好；
（6）     能促进动物的生长发育。
9．  益生素的作用及其作用特点：
（1）     促进畜禽生长，改善饲料利用率；
（2）     防治疾病，减少死亡率；
（3）     净化环境。
      其作用特点是：安全无毒，无蓄积残留，无环境污染。
10．   益生素的作用机制
（1）     抑制病原微生物的增长；
（2）     促进肠道内有益菌的增殖，修饰肠道微生物生态系统；
（3）     提高动物的免疫功能。
11．   酸化剂的作用机理
（1）     降低饲粮PH与酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败；
（2）     降低胃肠道PH，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收；
（3）     影响胃肠道微生物环境；
（4）     促进体内中间代谢。
12．   影响酸化剂效果的因素
（1）     酸化剂的种类与用量；
（2）     日粮的种类与组成；
（3）     年龄与体重的影响；
（4）     与抗生素与高铜的互作效应；
（5）     饲养环境条件；
（6）     酸化剂与日粮中离子平衡与体内酸碱平衡。
13．   中草药添加剂的特点
（1）     天然性；
（2）     多能性（每种含有数十种，甚至上百种的成分）；
（3）     无毒副作用；
（4）     无抗药性。
14．   饲料防霉剂的作用与机理
（1）     通过破坏霉菌细胞壁与细胞膜来抑制或杀灭霉菌；
（2）     通过破坏霉菌细胞内酶系统阻止其代谢；
（3）     影响霉菌孢子萌发与生长，防止霉菌繁衍。
15．   黏结剂的作用
（1）     将饲料原料黏合在一起，可确保家畜、鱼类能从配合饲料中获得全面的营养；
（2）     可减少饲料的崩解及营养成分的散失，减少饲料的浪费与水质的污染；
（3）     使饲料成型，提高适口性，促进鱼与畜禽的采食；
（4）     减少饲料生产过程中产生粉尘与粉化现象；
（5）     减少饲料中活性微量组分在加工、贮存过程中的损失；
（6）     可提高设备的生产能力，延长机器部件的使用寿命。
16．   青贮饲料调制剂的主要作用
（1）     抑制好氧杂菌，避免氧化作用加强所造成的大量营养素损失；
（2）     抑制嫌氧性酪酸菌生长，防止青贮腐败霉烂，促进乳酸发酵，增加乳酸含量，减低青贮酸度，以保障青贮质量；
（3）     增加有关养分，完善青贮饲料营养；
（4）     与青贮饲料中的盐类作用，游离出许多有机酸，提高适口性与消化率。
17．   粗饲料调制剂的主要作用
（1）     破坏木质素与碳水化合物之间的酯键；
（2）     打断木质素与半纤维素的结合；
（3）     破坏木质素－半纤维素－纤维素的复合结构，使纤维素与半纤维素被释放出来，被微生物及酶分解利用。
18．   影响着色剂着色效果的因素
（1）     日粮中叶黄素的质与量；
（2）     色素本身的构型；
（3）     日粮抗氧化剂（维生素A等可加强色素的沉积）；
（4）     日粮钙水平（钙提高，着色剂的添加量需相应提高）；
（5）     日粮组成；
（6）     其他因素。
不同种类、品种、品系、性别、年龄、体内不同部位、生理状态、健康状况都将影响色素沉积的效果。
19．   诱食剂的主要功能
（1）     掩盖饲料中异味，改善适应性；
（2）     引诱动物采食；
（3）     维持在应激状态下的采食量；
（4）     刺激消化液分泌；
（5）     提高饲料的商品性；
（6）     降低饲料成本。
20．   使用饲料香味剂应注意的事项
（1）     不同动物选择不同的香味型；
（2）     香味剂的稳定性；
（3）     调与性，其他原料混合不影响功效；
（4）     具有均匀度、一致性、分散性；
（5）     用量效力，耐热程度，安全性。
21．   理想的甜味剂应具有的特点
（1）     产生甜味快；
（2）     无毒性与致癌作用，无不良余味；
（3）     无生理活性，是水溶性；
（4）     具有稳定性，不易挥发；
（5）     成本低。
22．   载体与稀释剂的基本要求
（1）     水分——水分控制在8%-10%，最高不超过12%，药物与维生素载体的水分不应高于5%；
（2）     粒度——载体粒度控制在0.2mm左右，稀释剂粒度控制在0.05mm-0.6mm之    
间；
（3）     容重——容重与微量组分的应接近；
（4） 表面特性——载体应有粗糙的表面或表面有小孔，稀释剂要求表面光滑、流动性好；
（5）     亲水性、吸湿性与结块性—— 一般不要求较强的亲水性与吸湿性，以防结块；
（6）     流动性——流动性中等，流动性太强，运输时易产生分离，流动性太差，不易混合均匀；
（7）     化学稳定性——化学稳定性好,不具药理活性；.
（8）     酸碱性——PH 值保持中性.；
（9）     静电作用力——选择与静电荷性质相反的载体或稀释剂；
（10）  卫生条件——微生物含量少,不能发生变质,金属含量低。.
23．   添加剂预混料设计的基本原则:
（1）有效性； （2） 先进性； （3）安全性； （4）经济性； （5）方便性。
24．   设计预混料配方的条件:
（1）     掌握动物需求特点；
（2）     充分了解当地饲料资源情况；
（3）     掌握添加剂的功能与质量标准；
（4）     掌握国内外动物营养的最新研究成果。.
25．   添加剂原料的选择原则
（1）     原料的价格,、来源与特性；
（2）     适口性；
（3）     化学稳定性；
（4）     配伍禁忌；
（5）     生物学利用率；
（6）     毒性 残留性抗药性。
26．   添加剂配方设计的基本步骤
（1）     确立配方的使用对象及用量；
（2）     确定活性成分的种类及添加量；
（3）     选择适宜的原料，计算出配方中原料比例；
（4）     选择适宜的载体与稀释剂；
（5）     列出配方并注明有关事宜.。
27．   影响维生素添加剂添加量的因素
（1）     动物本身的需要量；
（2）     饲养技术；
（3）     应激疾病或不良环境因素；
（4）     饲料中维生素颉颃物；
（5）     抗菌药的使用；
（6）     日粮中其它营养素水平；
（7）     饲料本身的维生素含量及其利用率；
（8）     加工与储藏；
（9）     动物体内维生素的贮存；
（10）  成本因素。
28．   维生素添加剂预混料产品设计的步骤
（1）     根据市场与生产需要确定维生素添加剂预混料产品的种类与在日粮中的添加比例；.
（2）     确定动物维生素的实际需要量；
（3）     确定维生素的添加量；
（4）     选用适宜的维生素添加剂原料；
（5）     把维生素添加量换算成原料添加量；
（6）     选择适宜的载体与抗氧化剂，确定其用量；
（7）     列出配方,并进行复核。
（8）     配方说明
29．   设计微量元素预混料时应考虑的因素.
（1）     微量元素的毒性与公共卫生学的问题；
（2）     全价配合饲料产品的特殊性；
（3）     微量元素地区分布特点；
（4）     微量元素添加剂原料的生物学效价；
（5）     硒的限量添加问题；
（6）     各种矿物质元素的相互关系；
（7）     微量元素添加剂的重金属含量不能超标；
（8）     产品用量。
30．   氨基酸添加量的确定原则
（1）     重点考虑补充第一与第二限制性氨基酸；
（2）     在确定氨基酸的添加量时，要考虑氨基酸之间的互作关系。
31．   药物添加剂使用原则
（1）     严禁使用镇静剂与激素等品种；
（2）     严格区分混饲给药的治疗药物与饲料药物添加剂；
（3）     不使用人用抗生素,使用专用饲用抗生素；
（4）     合理地进行交替、轮换使用，使用不同种类的抗生素；
（5）     适当的配伍；
（6）     严格遵守药物添加剂的使用剂量及停药期的规定。
32．   使用抗生素的注意事项
（1）     正确选择抗生素的品种；
（2）     注意应用领域；
（3）     注意使用对象及其生长阶段；
（4）     注意使用剂量；
（5）     注意使用期限及停药期；
（6）     抗生素的配伍。
33．   益生素使用注意事项
（1） 使用量,如促生长为目的的用量一般在0.02%-0.20%；（2） 使用对象与使用时间；（3）益生素与抗生素的联合应用；（4）益生素的稳定性。
34．   预混料产品质量管理主要包括哪几个方面？
（1）  营养性； （2）适口性；（3）安全性； （4）  经济性；（5） 适用性。
35．   全面质量控制的基本工作主要包括哪几个方面？
 （1）  生产设计过程中的质量管理工作（养分组成、原料质量，加工标准）；
（2）  生产过程中的质量管理工作（配方控制、加工控制）；
（3）  产品使用过程中的质量管理工作（技术服务、实际效果考虑、问题记录）。
36．   全面质量控制的程序
（1） 饲料配方设计；  （2）采购与接收原料； （3）原料清理与粉碎； （4）原料计量；（5）配料；     （6）饲料混合；
（7）     饲料制粒； （8）产品包装与标志； （9）用户产品使用；    （10）使用效果评价与产品质量改进。
37． HACCP系统包括哪几个方面的基本要素。
（1）危害分析； （2 临界控制点的识别； （3）各临界控制点限制标准的确定；
（4）建立临界控制点的监测方法与处理监测结果的程序；（5）  建立临界控制点偏离限制标准的校正方案；
（6）  建立有效记录档案制度；（7）  建立确认HACCP系统运转是否正常的秩序。
38． 什么是HACCP系统的危害分析
        “危害”主要是指对食品或饲料产品卫生安全产生的损害，危害因素包括生物性因素、化学性因素、物理性因素等。“危害分析”是指要从原料的来源、产品的加工、产品运输贮存、销售与使用等的每个环节可能发生的多种危害进行分析确定，评价其危害性大小，并制定预防措施。
39． HACCP系统的基本操作方法
（1）  危害分析；（2）  确定临界控制点；（3）  设定临界控制点限制标准；（4）  监测临界控制点；
（5）  及时制定修正措施；（6）  建立有效档案制度；（7）  HACCP系统有效性的认识。
40． HACCP管理程序的实施
（1） 进行危害分析；（2） 寻找临界控制点；（3） 制定关键限制标准；（4） 监督临界控制点；
（5）  检查HACCP系统的有效性。
41． 畜产品中抗生素残留对人类健康的主要危害包括：
（1） 过敏与变态反应； （2） 细菌耐药性； （3） 菌群失调。
42． 确保畜产品食用安全的技术措施
（1） 加强新技术、新产品的研究与开发；（2） 严格按规定使用药物添加剂；（3） 根据药物在机体内的代谢规律，制定药物使用技术规程；（4） 根据人体对抗生素及其它化学物质的耐受水平，确定产品中的最大残留量；（5） 合理设计饲料配方，选用合理的加工工艺。
43． 在药物饲料的生产过程中，应注意哪些事项
（1） 定期对计量设备进行检验与维护，以确保其精确性与稳定性；（2） 进行配料时，应进行预混合，并在专门的配料室中进行；（3） 配料室应有专人管理，保持环境卫生清洁；（4） 在混合工序，投料应按先大量，后小量的原则进行；（5） 先生产药物含量低的饲料，再依次生产药物含量高的饲料；（6） 为防止交叉感染，应对生产设备、工具、容器等进行彻底清理。
44． 饲料添加剂对环境的不利影响
（1） 微量元素添加剂的超量使用；（2） 矿物质添加剂之间的互作引起的污染；（3） 非营养性添加剂造成的污染。
45、 饲料法规的基本内容
（1） 新的饲料添加剂的生产都需遵循一定的审批程序；（2） 新产品的审查除了进行饲养效果检验以外，还必须进行包括“致癌、致畸、致突变”三致试验的安全性评价及对人与环境影响的评价；（3） 上述两项内容通过以后，由管理机构公布批准可使用的添加剂品种与规格；（4） 对批准使用的添加剂的适用对象与使用量进行规范与限定；（5） 在掌握饲料添加剂在动物体内的代谢情况及其残留毒理学等规律基础上，对使用添加剂的剂型与使用对象的停药期做出明确规定；（6） 有些国家还对各种饲料添加剂之间的配伍关系进行规定。
46． 作为有效的抗氧化剂，化学上要符合哪些标准
（1）与自由基的反应速度比其它物质——油脂、维生素等要快；（2）应形成在正常贮存条件下稳定的产物；（3）具有毒性低、使用计量低、低成本、畜禽摄入后容易排出体外、不会蓄积、使用方便与安全等特点。
47． 添加剂预混料原料预处理的目的主要有哪三个
（1） 保护原料的生物学活性，如维生素A、C易氧化破坏等；（2） 有些矿物盐，如硫酸铜易吸湿返潮而结块，影响设备使用寿命与产品的流动性；（3） 一些用量很微的添加剂，如碘、硒等在饲料中的添加量很小，必先预混合使其能均匀分布到预混料中。
48． 影响益生素有效性的因素
（1） 活菌制剂的稳定性；（2） 饲料成分与营养水平；（3） 饲料加工方法； （4） 贮存条件与时间；
（5） 消化道内环境；（6） 动物抗病能力；（7） 卫生条件； （8） 应激状态；（9） 动物种类； 
（10） 抗生素使用。
49． 维生素预混料产品设计
50． 微量元素预混料产品设计
51． 复合添加剂预混料产品设计
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