第4讲细胞中的糖类脂质.doc

第4讲 细胞中的糖类、脂质
【基础自主梳理】
一、细胞中的糖类
1.组成元素：C、H、O。
2.分类及特点：根据是否能水解及水解成单糖的数量分为：
(1)单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。
(2)二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
(3)多糖：多个单糖脱水缩合而成，水解成单糖后才可被吸收。常见的种类有植物细胞中的淀粉和纤维素，动物细胞中的糖原。
3.功能：细胞的主要能源物质，其中“生命的燃料”是指葡萄糖；组成生物体的重要成分，如纤维素是构成植物细胞壁的成分。
[思考感悟]糖类都是能源物质吗？
提示：糖类是细胞中非常重要的一类有机化合物，其作用主要有以下几个方面：
(1)作为生物体的结构成分：植物的根、茎、叶含有大量的纤维素、半纤维素和果胶物质等，这些物质是构成植物细胞壁的主要成分。肽聚糖是细菌细胞壁的结构多糖。昆虫和甲壳动物的外骨骼也是糖类，称壳多糖。
(2)作为生物体内的主要能源物质：糖类在生物体内(或细胞内)通过生物氧化释放出能量，供给生命活动的需要。生物体内作为能源储存的糖类有淀粉、糖原等。
(3)在生物体内转变为其他物质：有些糖类是重要的中间代谢产物，糖类通过这些中间产物为合成其他生物分子如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等提供碳骨架。
(4)作为细胞识别的信息分子：糖蛋白是一类在生物体内分布极广的复合糖。它们的糖链可能起着信息分子的作用。细胞识别、免疫、代谢调控、受精作用、个体发育、癌变、衰老、器官移植等都与糖蛋白的糖链有关。
二、细胞中的脂质
1.组成元素：主要由C、H、O，有的还含有P和N。
2.分类：分脂肪、磷脂和固醇三类。
3.功能
(1)脂肪是细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压等作用。
(2)磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。
(3)固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。
①胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；
②性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；
③维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
三、生物大分子以碳链为骨架
多糖、蛋白质、核酸都是生物大分子，都是由许多的基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。组成多糖的单体是单糖，组成蛋白质的单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸。
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。所以说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。
【要点归纳探究】
要点一、糖类的种类及功能

[特别提醒]糖类分类及关系辨析
(1)糖类物质按其归属分类
动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
动物细胞特有的糖：糖原、乳糖。
植物细胞特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素。
(2)按糖类物质的功能分类
生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原。
参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。
(3)单糖、二糖、多糖的关系
重要的单糖有葡萄糖和五碳糖，葡萄糖为白色晶体，易溶于水，人体血糖浓度为0.1％，是人体主要的能源物质，五碳糖分为核糖和脱氧核糖，为环状结构。

[自主探究1] 下列关于糖类物质相关表述正确的是 ( )
①存在于而不存在于的糖类 ②细胞的重要能源物质 ③存在于叶绿体而不存在于线粒体的糖类 ④存在于动物乳汁而不存在于肝脏细胞的糖类
A核糖、纤维素、葡萄糖、糖原 B脱氧核糖、葡萄糖、葡萄糖、乳糖
C.核糖、葡萄糖、脱氧核糖、糖原 D.脱氧核糖、纤维素、葡萄糖、糖原
[答案与解析]B 构成的是脱氧核糖，构成的是核糖；细胞最常利用的重要能源物质是葡萄糖；葡萄糖可以在叶绿体中合成，但葡萄糖不能进行线粒体中氧化分解（必须先分解成丙酮酸后才能进入）；在动物乳汁中的是乳糖。
要点二、脂质的种类及功能

[自主探究2] 脂类物质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂类物质的生物学功能中，属于磷脂生物学功能的是（ ）
①生物膜的主要成分 ②贮存能量的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④很好的绝缘体，具有保温作用 ⑤具有生物活性，对生命活动起调节作用
A.①③ B.⑤ C.① D.②④
[答案与解析] C 磷脂的生物学功能主要是构成生物膜的成分。脂肪的生物学功能是贮存能量和具有保温、缓冲等作用。固醇类物质的生物学功能是对生命活动有调节作用。构成生物体表面保护层的是蜡质，属于脂类但不是磷脂，如植物体的果实、叶片等表面。
要点三、糖类和脂质的比较
比较项目
糖类
脂质

元素组成
C、H、O
C、H、O(N、P)

种类
单糖、二糖、多糖
脂肪、磷脂、固醇
区
合成
部位
叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉
主要是内质网
别

生理
作用

①主要的能源物质
②构成细胞结构.
如糖被、细胞壁
③核酸的组成成分
①生物体的储能物质
②生物膜的重要组成成分
③调节新陈代谢和生殖
联系
糖类 脂肪
1.单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定,多糖不具还原性。
2.多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素，是由肽聚糖构成的。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。
3.糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生2、H2O，同时释放能量。但脂肪中氢的含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪储存的能量是糖类的2倍多。
[特别提醒]脂肪是生物体内最好的储能物质，糖类是生物体主要利用的能源物质
(1)脂肪由一个甘油分子和三个脂肪酸分子相结合而成，又称甘油三酯，其主要生理功能是氧化分解释放能量，供机体利用。脂肪是最好的储能物质，l g脂肪在体内完全氧化产生的能量为39.81 ，比1 g蛋白质氧化产生的能量(17.15 )高一倍以上。这里有个关键的原因，即脂肪含碳原子数和氢原子数比氧原子数多得多，以硬脂酸甘油酯为例来计算，C：H：30：55：3，而糖分子的C：H：1：2：l。所以脂肪氧化产生的能量比糖产生的高。
(2)脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内，其贮存所占体积相当于同等重量的糖原所占体积的1／4。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。
糖类是生物体主要利用的能源物质的原因是：①大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应；②糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
要点四、细胞中的能源物质
糖类、脂肪、蛋白质都是有机化合物，其中贮有大量化学能，当其被氧化分解时，其中化学能释放，供生命活动需要，因此称为能源物质。
能源物质分类
原因
主要供能物质
糖类
70％以上能量是由糖类分解提供
主要储能物质
脂肪
同质量的脂肪体积小，氧化分解释放的能量多
直接供能物质

贮能物质中的能量只有转移到中，才能被利用
能量根本来源
太阳能
地球上群落中流动的能量都是生产者固定的太阳能(少数空间除外)
[特别提醒]
①正常情况下，脂肪、蛋白质除正常代谢中产生部分能量供生命活动利用外，一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才大量氧化供能。
②能源物质为生命活动供能的过程：
能源物质中的化学能生命活动
[自主探究3] 细胞内各种化合物都有其特殊的功能。在动物体内作为储能物质的主要是 ( )
A.乳糖和蔗糖 B蛋白质和核糖 C.葡萄糖和 D.脂肪和糖原
[答案与解析]D动物体内储存能量的物质是脂肪和糖原。蔗糖在动物体不存在，核糖是构成核酸的糖类，葡萄糖是细胞最常利用的能源物质，是直接的能源物质。
【精典考题例析】
类型一
细胞中的糖类
【例１】（2008·上海巻5）下列糖类中属于单糖的是
A.蔗糖 B.核糖　　　C.糖原 D.淀粉
【思路解析】蔗糖是二糖，一分子蔗糖水解后可生成一分子的果糖和一分子的葡萄糖；核糖是单糖，是一种五碳糖；糖原是动物体内的多糖，淀粉是植物体内的多糖，都是由许多单糖脱水缩合而成的大分子有机物，分别是动物和植物体内能量的重要贮存形式。
【答案】B
类型二
脂肪和糖类等的比较
【例2】相同质量的脂肪比蛋白质和糖类含的能量要高，这是因为 ( )
A.脂肪是由C、H、0三种元素组成的 B脂肪中O元素的含量少，C、H含量多
C.脂肪的相对分子质量小 D脂肪能够转变成蛋白质和糖类
【思路解析】脂肪和糖类、蛋白质都是有机物，分解产物都有二氧化碳和水，但是由于分子组成不同，脂肪中O元素的含量少，C、H含量多，所以在氧化分解时需氧多，氧气与[H]结合生成水，同时释放能量，需要的氧气多意味着释放能量多。
【答案】B
类型三
生物大分子的种类和特点
【例3】列关于生物大分子的叙述中，不正确的是
A.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子
B核酸是储存遗传信息、控制蛋白质合成的生物大分子
C.淀粉、糖原、纤维素和核糖都是生物大分子
D.多糖、蛋白质、核酸等是以碳链为骨架的生物大分子
【思路解析】淀粉、糖原、纤维素、核酸等都是以碳链为骨架的生物大分子，其中淀粉、糖原、纤维素都是多糖，其基本单位是葡萄糖；蛋白质的基本单位是氨基酸，核酸的基本组成单位是核苷酸，而核糖是单糖，为小分子化合物。
【答案】C。
[拓展链接]生物大分子以碳链为骨架
①多糖、蛋白质、核酸等都是由许多基本单位—单体连接而成的多聚体。
②组成多糖的单体是单糖，组成蛋白质的单体是氨基酸，组成核酸的单体是核苷酸。
③每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。
④由于碳原子在组成生物大分子中的重要作用，所以“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。
【速效提升训练】
一、选择题
１人体细胞中主要的能源物质和储能物质分别是 ( )
A.糖类和糖原 B.糖类和脂肪 C.葡萄糖和脂质 D.糖类和脂质
1 植物细胞中的储能物质是淀粉,动物细胞中的储能物质是多糖（糖原）；脂肪是动物体内主要的储存能量的物质。
2．下列有关生物体化学成分的叙述正确的是 ( )
A.精瘦肉中含量最多的是蛋白质 B.组成细胞壁主要成分的单体是氨基酸
2噬菌体的遗传物质含硫元素 D.与精子形成相关的雄激素属于脂质
2 精瘦肉中含量最多的是水；组成植物细胞壁的主要成分是纤维素，其单体是葡萄糖；T2噬菌体的遗传物质是，不含硫元素；雄性激素属于脂质。
3.有关糖类生理作用的下列概括中，错误的是 ( )
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分 B.葡萄糖是重要的能源物质
C.纤维素是植物细胞壁的主要成分 D.淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质
3 糖类可以分为单糖、二糖和多糖。单糖中最重要的是葡萄糖、核糖、脱氧核糖，葡萄糖是进行生命活动的重要能源物质，核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分；多糖主要有淀粉、糖原、纤维素，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分。
4.细胞中脂肪的作用是 ( )
A.激素的主要成分 B.主要的储能物质 C.酶的主要成分 D.细胞膜的主要成分
4 激素有许多种：大多数激素是蛋白质，少数激素为固醇类；酶的成分主要是蛋白质，细胞膜的主要成分是磷脂，脂肪的作用包括三点：①储能物质，②保温作用，③缓冲减压作用。
5.人体总质量中，水约占55%～67%，蛋白质约占15%～18%，脂质约占10%～15%，无机盐约占3%～4%，糖类约占1%～2%，核酸的含量很少，那么构成人体的最重要的成分是（ ）
A.蛋白质和核酸 B.蛋白质和脂质 C.水和蛋白质 D.水和蛋白质 脂质
5 构成人体的重要成分是从化合物的功能上看而不是从含量上看。生命或动中最重要的物质是蛋白质
6.不能为人体生命活动提供能量的物质是 ( )
A.纤维素 B.葡萄糖 C.肌糖原 D.肝糖原
6 葡萄糖、肌糖原和肝糖原都可为人体生命活动提供能量，纤维素不能为人体提供能量，因为人体内不存在纤维素酶。
7.医生给低血糖休克病人静脉注射质量分数为50％的葡萄糖溶液，其目的是 ( )
A.供给全面营养 B.供给能源 C.维持渗透压 D.供给水分
7 低血糖是指血液中的葡萄糖含量过低，所以使病人体内能源物质不足，氧化释能不能满足维持各种生命活动之用，病人休克。给病人静脉注射葡萄糖正是为了及时补充能源物质，糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。
8.动物组织的一个细胞，其细胞质内含有的糖类和核酸主要是 ( )
A.糖原和 B.糖原和 C.淀粉 D.淀粉和
8 在动物细胞中特有的糖类是糖原（无淀粉），在细胞质中的核酸主要是，主要存在于细胞核中。
9.构成纤维素、、超氧化物歧化酶()的化学成分中，共有的化学元素是 ( )
、H、O 、H、O、N
、H、O、N、P 、H、0、N、P、S
9 纤维素为糖类，只含有C、H、0三种元素。为核糖核酸，由C、H、O、N、P等元素组成。超氧化物歧化酶为蛋白质，一定含有C、H、O、N等元素。由此可以断定，它们共有的化学元素是C、H、O。
二、非选择题
10.近年来，我国肥胖症的发病率呈逐年上升趋势。据统计，我国青少年学生中肥胖患病率，女生从3.38％上升至7.18％，男生从2.75％上升至8.65％。而肥胖可能给青少年带来高血压、糖尿病、脂肪肝等疾病。所以肥胖的原因和肥胖的防治已成为青少年关心的热门话题。请分析回答：
(1)肥胖患者体内，含量最多的化合物是。
(2)有人减肥，只减少脂肪的摄入，不控制其他食物的摄入，结果没有达到减肥的目的，原因是。
(3)节食疗法通常被认为是最重要的治疗肥胖的方法，你认为对吗?如何解释?
。
解析：在生物体或细胞内，水是含量最多的化合物；肥胖是由于人体摄入的能量过多，大量的的糖类转变脂肪储存起来的结果，所以大量摄入糖，也可以在体内转变为脂肪储存起来导致肥胖；节食虽可以达到减肥的目的，但往往造成维生素、无机盐或其它营养成分的缺失，影响健康，所以不是最佳方法。
答案：（1）水（2）在机体代谢中，糖类或其它有机物会转变为脂肪（3）不对 节食虽可以达到减肥的目的，但往往造成维生素、无机盐或其它营养成分的缺失，影响健康
11.[探究•分析] 探究实验设计：
问题来源：植物体没有专门的脂肪组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含脂肪。有人提出植物体除种子外，其他部位是否也含有脂肪？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：
课题：除种子外，植物体其他部位是否含有脂肪。
假设：
实验材料——葱根尖，大豆种子。
实验试剂——①苏丹Ⅲ染液；②体积分数为50%的乙醇溶液
实验步骤：
①取新鲜的洋葱根尖并做徒手切片；取2～3片最薄切片放置在载玻片的中央；
②。
实验预期结果与可以得出的相应结论
。
答案：洋葱根尖细胞中含有(或不含有)脂肪
②滴加2～3滴的苏丹Ⅲ染液进行染色，2～3分钟后滴加体积分数为50%的乙醇溶液，洗去浮色；在切片上滴1～2滴的蒸馏水，加盖玻片，制成临时装片；将装片放在显微镜下观察。
若在装片中观察到橘黄色的脂肪颗粒，则证明洋葱根尖细胞中含有脂肪；
若在装片上观察不到橘黄色的脂肪颗粒，则证明洋葱根尖细胞中不含脂肪。

课时检测
姓名： 班级： 学号：
一、选择题：（15小题，每小题4分，共60分）
1. 生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可说明( )
A.碳元素能组成各种各样的化合物 B碳元素是基本元素
C.碳元素是各种大分子中含量最多的元素 D.碳元素比其他元素重要
1根据题干所给出的条件，无法判断出碳元素的含量，因此C项错误；碳元素是基本元素，但并不是各种化合物都含有碳元素，如，因此A项错误；碳元素在生物体中有重要作用，但并不能排除其他元素的重要作用，因此D项错误。
2.植物从土壤中吸收并运输到叶肉细胞的氮和磷，主要用于合成 ( )
①淀粉 ②葡萄糖 ③脂肪 ④磷脂 ⑤蛋白质 ⑥核酸
A.①④⑥ B.③④⑤ C.④⑤⑥ D.②④⑤
2 淀粉、葡萄糖、脂肪等物质只含有C、H、O三种元素；磷脂和蛋白质一定含有N，核酸一定含有P。
3.“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”，这是某生物体内糖类的某些变化。下列说法不正确的是 ( )
A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖
3 能合成糖原的一定是动物细胞，不论是动物还是植物细胞，都能利用葡萄糖氧化分解供能。
4.下列关于细胞主要化学成分的叙述，不正确的是 （ ）
A．蛋白质多样性与氨基酸的种类、数目、排序有关
B．脱氧核糖核酸是染色体的主要成分之一
C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质
D．动物乳汁中乳糖和植物细胞中的纤维素都属于多糖
4 (1)从氨基酸及蛋白质的结构分析：氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质空间结构导致了蛋白质分子的多样性。(2)核酸的种类及主要分布： ：是主要的遗传物质，主要分布于真核生物细胞核内的染色体上。 ：在一些病毒内无情况下，起遗传物质作用；在真核生物内主要分布于细胞质中。(3)乳糖属于二糖。
5.动物细胞、植物细胞和生物体内储存能量的物质分别是 ( )
①葡萄糖 ②乳糖 ③淀粉 ④麦芽糖 ⑤脂肪 ⑥糖元
A.⑥③⑤ B.②③⑥ C.⑥①⑤ D.①③②
5 动物细胞中最重要的多糖是糖元，植物细胞中最重要的多糖是植物淀粉，脂肪是生物体内储存能量的物质。解答此题时，应注意不同能源物质的名称。
6.下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是 ( )
A.棉麻织品 B.丝织品 C.毛织品 D.皮革制品
6 棉麻织品的主要成分是纤维素，丝织品、毛织品、皮革制品的主要成分是蛋白质。
7.组成纤维素、纤维素酶和控制纤维素酶合成的基因三者的基本单位依次是 ( )
A.葡萄糖、葡萄糖和氨基酸 B.葡萄糖、氨基酸和核苷酸C.氨基酸、氨基酸和核苷酸D.淀粉、蛋白质和
7 考查不同化合物的构成。葡萄糖→纤维素(多糖)；氨基酸→纤维素酶(一种蛋白质)；脱氧核苷酸→基因(中的有效片段)。
8.用不同的化学试剂可以鉴定不同物质的存在。用斐林试剂可以鉴定还原糖(葡萄糖、麦芽糖)的存在，用双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液辅助进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是
A糖尿病、肠炎 B胃炎、肾炎 C糖尿病，肾炎 D.胃炎、肠炎
8 糖尿病患者尿中有葡萄糖，可用斐林试剂鉴定；肾炎患者的尿中会出现蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定。
9、b、c三种物质对生物的生理活动都有重要的维持和调节作用。a大多数从食物中摄取，b、c由生物体细胞产生，但b不一定是蛋白质，c是蛋白质成分(极个别情况除外)。则a、b、c依次为 ( )
①激素 ②2 ③酶 ④维生素
A.①②④ B.①③④ C.④③① D.④①③
9 a为维生素；激素和酶都是机体产生的，都与蛋白质有关，激素有的是蛋白质，有的不是，酶是蛋白质(极个别情况除外，如有时也可起催化作用。
10. 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择中，错误的是( )
A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
10 选材时，首先要考虑生物组织中待鉴定物质的含量，其次考虑是否对材料大小有特殊要求。B、C、D三项所选材料均是适宜的，A项中甘蔗、甜菜虽含糖多，但主要为蔗糖，而蔗糖为非还原糖，所以不能作为本实验的材料。
11.下列属于构建和修复人体组织的物质，最全的一组是 ( )
①水 ②蛋白质 ③脂质 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥维生素
A.①②③④ B.①②③④⑤ C.②③④⑤ D.①②③④⑤⑥
11 维生素主要来自食物，维生素在机体中的作用既不是组成物质，也不为机体代谢提供能量，其他均参与机体组织的构成，在参与不同组织构成时，不同化合物的含量及作用不同。
12.纤维素是一种多糖，在下列哪种生物中容易找到 ( )
A.水螅 B.草履虫 C.芹菜 D.竹节虫
12 纤维素是植物细胞壁的基本组成部分，是植物特有的一种多糖。
13.动植物体内都有的糖是 ( )
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.蔗糖、麦芽糖C.糖元和纤维素 D.肝糖元和肌糖元
13 葡萄糖是生物界分布最普遍的单糖之一，是细胞的重要能源物质；核糖是核糖核酸的组成成分，主要存在于细胞质内；脱氧核糖是脱氧核糖核酸的组成成分，主要存在于细胞核内.所以它们是动植物体内都有的糖。而蔗糖、麦芽糖、纤维素是植物体内存在的糖，糖元(包括肝糖元和肌糖元)是动物体内存在的多糖。
14.在人的血浆中都有的物质是 ( )
A.抗体、维生素、麦芽糖酶 B.促甲状腺激素、蛋白质、尿素
C.尿素、麦芽糖、钠离子 D.氨基酸、核酸、二氧化碳
14 血浆中含有抗体、维生素、钠离子、促甲状腺激素、尿素、血浆蛋白、二氧化碳等。麦芽糖和麦芽糖酶存在于消化道内，机体不吸收麦芽糖；核酸存在于细胞核内。
15.下列有关表述正确的是 ( )
A.磷脂是所有细胞必不可少的脂质
B．所有生物的组成成分都有
C．只有多糖、蛋白质、脂肪三类生物大分子以碳链为骨架
D.被形容为“生命的燃料”的物质是储存能量的淀粉或糖原
15 磷脂构成细胞膜的基本骨架。有些生物的组成成分中没有，如烟草花叶病毒。核酸也是以碳链为骨架组成的。“生命的燃料”是指葡萄糖，它是细胞进行生命活动的主要能源物质。
二、非选择题（40分）
16.在生物体内.某些重要化合物的元素组成和功能关系如图所示。其中X、Y代表元素、B、C是生物大分子。请据图分析回答：

(1)单体a是，单体c的结构通式是。X代表。
(2)人体中，单体b的种类有种；图中[A]和[C]是组成的主要成分。[A]主要分布在细胞核中，用染色剂将口腔上皮细胞染色，可观察到显微镜下的细胞核呈绿色。
(3)导致地球上生物多种多样的直接原因是[ ]结构的多样性。
(4)人类的白化病基因起源于图中的[ ]过程。
(5)①反应过程为，若c的平均分子量为r，通过①反应过程形成m条肽链，经盘曲折叠构成分子量为e，则C分子中肽键的数目是。
【解析】本题主要考查和蛋白质的结构、功能及联系。由A可以自我复制判断其为，则B为， C为蛋白质，a为脱氧核苷酸，b为核糖核苷酸，c为氨基酸：X应为N、P，Y应为N。生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性，根本原因是遗传物质的多样性，白化病是基因突变的结果.基因突变发生在复制过程中.肽键数目等于氨基酸数减去肽链数。
答案：(1)脱氧核苷酸N、P
(2)4 染色体 甲基绿 (3)[c]蛋白质 (4)[①]复制 (5)脱水缩合
17.农民在储存麦种前，将刚收获的小麦种子摊在地面上暴晒一段时间后，才收进粮仓存放。如果晒麦的时间不够长，在粮仓中堆存时小麦会产热以至霉烂。根据科学研究，小麦的产热与种子消耗氧气的量成正比。播种小麦时，农民又将麦种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开始发芽。请根据上述事实及所学知识回答以下问题：
（1）农民晒种时小麦种子失去的水是以 的形式存在于细胞中的水。
（2）随着浸种时间的延长，麦种变甜了，这种甜味物质是 ，可采用已学过的 试剂进行鉴定，它是由种子中的 （物质）吸收水进行水解后生成的。
（3）通过上述事实可以看出生物体的含水量与细胞的 （生理功能）有密切关系。
解析：细胞中的水的存在形式主要有自由水和结合水两种，刚收获的鲜小麦在阳光下晒一会儿，大量的自由水很快散失到空气中；随着浸种时间的延长，种子中的淀粉首先水解为麦芽糖，于是麦种变甜了，可以用斐林试剂进行鉴定；生物体的一切生命活动都离不开水，代谢活动旺盛的组织或器官的含水量高一些，代谢旺盛的细胞自由水的比例更高些。
答案：（1）自由水 （2）麦芽糖 斐林 淀粉 新陈代谢
【单元体系构建】（章栏目）

【基础专题整合】（章栏目）
常见“颜色反应”的归纳
需要鉴定的有机物
还原糖
脂肪
蛋白质
淀粉

用于鉴定的试剂
斐林试剂
苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)
双缩脲试剂
碘液
甲基绿(二苯胺)
毗罗红
反应产生的颜色
砖红色
橘黄色 (或红色)
紫色
蓝色
绿色 (蓝色)
红色
1.还原糖鉴定时，斐林试剂需现用现配，并需在50℃～65℃温水中水浴加热。
2.蛋白质鉴定所用双缩脲试剂化学成分与斐林试剂相同，但使用方法和反应原理不同。
3.鉴定和时，常用甲基绿、吡罗红混合染色剂。
[跟踪训练]现有碘液、苏丹Ⅲ溶液、溶液、4溶液、甲基绿溶液、丙酮等试剂，请选择合适的试剂，证明面团用纱布包起来在清水中搓洗后，纱布中面筋的主要成分是蛋白质，而洗出的白浆中的有机物主要是淀粉。
【解析】此题综合了淀粉、蛋白质、脂肪的检测和多种试剂的作用。选取的试剂应是碘液、溶液、4溶液.蛋白质在碱性条件下和4溶液反应变成紫色，而淀粉遇碘变成蓝色。
答案：(1)检测面筋的主要成分是否是蛋白质选择用溶液、4溶液，蛋白质在碱性条件下与4溶液反应呈现紫色。 (2)检测洗出的白浆中的有机物是否主要是淀粉，选择用碘液.淀粉遇碘变蓝。