收藏 分销(赏)

2023年上半年陕西省高级公共营养师基础知识试题.doc

上传人:丰**** 文档编号:9681911 上传时间:2025-04-03 格式:DOC 页数:10 大小:24.54KB
下载 相关 举报
2023年上半年陕西省高级公共营养师基础知识试题.doc_第1页
第1页 / 共10页
2023年上半年陕西省高级公共营养师基础知识试题.doc_第2页
第2页 / 共10页
点击查看更多>>
资源描述
2023年上半年陕西省高级公共营养师基础知识试题 本卷共分为2大题60小题,作答时间为180分钟,总分120分,80分及格。 一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目规定的,请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题,每小题2分,60分。) 1、通常所说的血型是指红细胞的血型,重要涉及两个血型系统。其中____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。 A.RY血型系统 B.Rh血型系统 C.ABO血型系统 D.OAB血型系统 2、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为____ A.葡萄糖 B.果糖 C.半乳糖 D.甘露糖 3、靠家庭中食前加热(如100℃,60min)食物,不能防止的食物中毒是____ A.沙门氏菌食物中毒 B.副溶血性弧菌食物中毒 C.四季豆食物中毒 D.葡萄球菌肠毒素食物中毒 4、谷物胚芽中富含__。 A.维生素A B.维生素D C.维生素K D.维生素E 5、过多摄入必需脂肪酸也可使体内____ A:酮体代谢产物增长 B:尿酸代谢产物增长 C:氧化物、过氧化物增长 D:尿素代谢产物增长 6、下列对鸡蛋营养特点的描述,不对的的是____ A.鸡蛋黄中磷脂占30%~33% B.蛋黄中的重要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33% D.鸡蛋黄中胆固醇占62%~65% 7、人体发生乳糖不耐受的因素是__。 A.膳食纤维克制乳糖的消化吸取 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖 8、你对”谦逊”的评价是__。 A.意味着胆子小 B.意味着唯唯诺诺 C.意味着自卑 D.意味着品格高 9、婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要通过______天的适应期。 A.2~3 B.3~5 C.5~7 D.7~9 E.10~12 10、粮谷类中第一限制氨基酸是 A. 赖氨酸 11、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部____进行。 A.《新资源食品管理办法》 B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》 C.《保健食品管理办法》 D.《中华人民共和国食品卫生法》 12、动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,属于____ A.完全蛋白质 B.半完全蛋白质 C.不完全蛋白质 D.优质蛋白 E.必需氨基酸 13、平衡膳食宝塔中建议天天奶类及奶制品的摄入量相称于鲜奶的____ A.150克 B.300克 C.450克 D.500克 14、有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标,最佳的去毒措施是______。 A.挑选霉粒法 B.碾压加工法 C.加水搓洗法 D.榨油、加碱、水洗法 15、下列有关幼儿佝偻病防治措施,错误的是____ A.增长户外活动,多晒太阳 B.提倡母乳喂养 C.多吃富含钙食物 D.长期大量服用维生素D制剂 E.加强营养知识普及 16、下列说法中,包含着创新思想的是 A.与时俱进 B.礼之用,和为贵 C.民为邦本 D.见利思义 17、化学性食物中毒涉及____ A.有机磷农药中毒 B.副溶血弧菌食物中毒 C.肉毒梭菌素食物中毒 D.含氰苷类植物中毒 18、下列植物食品中,具有蛋白质最多的是____ A.水稻 B.大豆 C.玉米 D.小麦 E.水果 19、女性患者,74岁,慢性阻塞性肺气肿急性发作,经鼻胃管给予匀浆饮食,当呼吸商大于1时,也许与____ A.过量糖类摄入有关 B.过量脂肪摄入有关 C.过量蛋白质摄入有关 D.过量摄入能量有关 20、哪项不是碳水化合物的生理意义____ A.供应能量 B.构成细胞和组织的成分 C.解毒作用 D.促使机体从蛋白质获取能量 21、____是世界各国调整膳食结构的参考。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以动物性食物为主的膳食结构 C.以植物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 22、中国男女性按腰臀比例判断腹型肥胖的标准是()。 A.男性≥0.9,女性≥0.85 B.男性≥0.85,女性≥0.9 C.男性≥0.85,女性≥0.8 D.男性≥0.8,女性≥0.85 23、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。 A.高 B.低 C.同样 D.无比较 24、鱼类腐败可用K值来表达,K≤20%表白鱼体新鲜,K值大于____表达鱼体开始腐败。 A.30% B.40% C.50% D.60% 25、可减少钙吸取的饮食因素有____ A.蛋白质 B.植酸 C.大量维生素D的存在 D.乳糖 26、用食盐保存海鱼,用盐量不应低于____ A:5% B:10% C:15% D:20% 27、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系,当某一群体的平均能量摄入量达成其推荐摄入量时,随机个体摄入局限性和摄入过多的概率为____ A.50%和50% B.60%和40% C.2%~3% D.70%和30% 28、引起促胰液素释放的最强物质是__ A.蛋白质分解产物 B.盐酸 C.脂肪分解产物 D.葡萄糖 29、我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄入量为____ A.1.16g/(kg·日) B.1.2g/(kg·日) C.0.6g/(kg·日) D.0.8 g/(kg·日) E.1.0g/(kg·日) 30、如饮酒应限量,“限量”是指____ A.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g,女性不超过10g B.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g,女性不超过17g C.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g,女性不超过15g D.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g,女性不超过18g E.成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g,女性不超过20g 二、多项选择题(在每题的备选项中,有 2 个或 2 个以上符合题意,至少有1 个错项。错选,本题不得分;少选,所选的每个选项得 0.5 分,本大题共30小题,每小题2分,共60分。) 1、人体基本组织涉及____ A.上皮组织 B.结缔组织 C.肌肉组织 D.神经组织 E.血液组织 2、受膳食因素影响,必须与结合的有机物分离才干被吸取的是______。 A.血红蛋白铁 B.血红素铁 C.非血红素铁 D.铁蛋白 E.转铁蛋白 3、(51—54题共用题干)  女,30岁,近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘,工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进  51.最也许缺少的维生素是 A:叶酸 B:维生素C C:尼克酸 D:硫胺素 E:核黄素 4、维生素B6作为辅酶,可直接参与____的催化代谢。 A.果糖 B.DNA C.氨基酸 D.脂肪 5、易引起缺氧症状的食物中毒涉及____ A.木薯 B.苦井水 C.有机磷农药 D.蔬菜中的硝酸盐 E.河豚鱼 6、减少钙吸取的饮食因素有____ A.乳糖 B.植酸 C.蛋白质 D.维生素D E.脂肪酸 7、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是____ A.膳食纤维 B.大豆多肽 C.植物甾醇 D.中草药中的成分 8、非语言传播涉及____ A.时间语言 B.动态体语 C.空间语言 D.类语言 E.时空语言 9、对防止和控制肥胖有益的一些建议是____ A.尽量少吃快餐 B.不要喝太多甜的或含酒精的饮料 C.远离油炸食品 D.不要喝低脂牛奶 E.早餐可以少吃甚至不吃 10、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动,日能量推荐量为 A:碳氢氧氮 B:碳氢氧 C:碳氧氮 D:碳氢氮 11、老年人由于机体老化,氮的负平衡____ A:钙 B:锌 C:碘 D:铁 12、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 E.7 13、衡量脂肪初期酸败的指标为__。 A.碘价 B.皂化价 C.酸价 D.过氧化值 14、食谱营养评价的目的是____ A.检查该食谱能否满足营养需要 B.发现是否有某些营养素的缺少 C.对食谱进行调整和纠正 D.分析食谱中的食物来源 E.同其他食谱进行比较 15、鱼食用的最佳时间是__。 A.活鱼 B.刚死的鱼 C.僵直期刚过的鱼 D.存放很久的鱼 16、老年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,重要因素是由于______。 A.基础代谢减少 B.分解代谢增高 C.合成代谢增高 D.内分泌改变 17、包装食品的重要卫生问题是____ A.腐败变质 B.超过保质期 C.掺杂 D.使假 E.脂肪酸败 18、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的重要内容____ A.食物多样、谷类为主 B.如饮酒应限量 C.吃清洁食物,不变质的食物 D.甜食要少吃 19、维生素C缺少会引起____ A.口角炎 B.坏血病 C.脚气病 D.佝偻病 20、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述,不对的的是____ A.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D.适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E.推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准 20、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs)的表述,不对的的是____ A.平均需要量(EAR)是群体中个体需要量的平均值 B.能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量 C.推荐摄入量(RNI)是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平 D.适宜摄入量(AI)是通过研究营养素的个体需要量求出来的 E.推荐摄入量是为患有营养缺少病的人设计的营养补充标准 21、锌缺少的儿童常出现____ A.味觉提高 B.味觉下降,厌食甚至异食癖 C.易患感染性疾病 D.生长迟缓 22、区别检查的重要方法涉及____ A.2点法 B.3点法 C.2~3点法 D.对比法 E.5点法 23、高温烹调富含蛋白质的食物,下列哪些烹调条件会引起杂环胺的生成增长____ A.温度越高,形成的杂环胺越多 B.蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多 C.烹调时间越长,形成的杂环胺越多 D.烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快 E.水分含量越少,形成的杂环胺越多 24、下列有关学龄前儿童营养特点的陈述对的的是____ A.儿童时期生长发育快,但胃的容量小,所以能量需要比成人低 B.儿童需要较多的蛋白质 C.生长发育期的儿童需要充足的矿物质及维生素 D.各餐营养素和能量要适宜分派,早、中、晚三个正餐之间要加适量点心 E.儿童应当多食用奶制品、海产品和肝脏 25、下列说法错误的是__。 A.天然矿泉水,是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水 B.矿物质水是在纯净水的基础上,加入人工合成矿化液而成 C.天然矿泉水的矿物质、微量元素等成分的含量稳定 D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水 26、下列叙述对的的是____ A.EAR是可以满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 B.EAR是可以满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C.AI和RNI都可以凭为个体摄入量的目的 D.个体的摄入量高于EAR时,可以认为摄入量是充足的 E.可以从AI来推测EAR 27、纵向测量指标重要用来反映____的影响。 A.疾病 B.近期营养 C.长期营养 D.经济状况 E.不良环境因素 28、脂溶性维生素涉及____ A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素D E.维生素K 29、身体活动的基本类型有____ A.有氧运动 B.耐力运动 C.力量运动 D.伸展运动 E.走步运动 30、下列油脂中,因其饱和脂肪含量高应当少吃的是____ A.大豆油 B.花生油 C.牛油 D.猪油
展开阅读全文

开通  VIP会员、SVIP会员  优惠大
下载10份以上建议开通VIP会员
下载20份以上建议开通SVIP会员


开通VIP      成为共赢上传
相似文档                                   自信AI助手自信AI助手

当前位置:首页 > 包罗万象 > 大杂烩

移动网页_全站_页脚广告1

关于我们      便捷服务       自信AI       AI导航        抽奖活动

©2010-2025 宁波自信网络信息技术有限公司  版权所有

客服电话:4009-655-100  投诉/维权电话:18658249818

gongan.png浙公网安备33021202000488号   

icp.png浙ICP备2021020529号-1  |  浙B2-20240490  

关注我们 :gzh.png    weibo.png    LOFTER.png 

客服