连锁酒店洗碗工工作标准流程图.doc

酒店洗碗工工作流程图
着穿整洁进入洗碗间。

检查货架与否备齐叠好，垃圾桶与否放在规定位置，工作场地与否清洁，机器设备与否正常。

检查水槽、喷头、隔渣网、水龙与否清洁正常。

打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。

打开蒸汽开关

按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，保证餐具洗涤清洁。

清洗消毒后旳餐具，炊具及时分类定点寄存，以便取用。

洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。

打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。

将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。

注意事项：注重工作质量，注意安全，细心谨慎，轻拿轻放，爱惜公物。