食品安全课堂.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第一部分：常见食品图标,第二部分：垃圾食品及危害,第三部分：生活指南,食品安全常识课堂,结束,第1页,你认识以下标识吗？,第2页,Are You Ready,第3页,无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区分？,无公害农产品：,有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内食品。允许限量、限品种、限时间地使用人工合成安全化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等。,比绿色食品标准要宽。,第4页,绿色食品,：,分为,A,级和,AA,级,A,级 绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料；,AA级 绿色食品严格要求不使用化学合成肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康物质。,AA级绿色食品=有机食品,无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区分？,第5页,有机食品：,在有机农业生产体系，依据国际有机农业生产要求和对应标准生产加工，并经过独立有机食品认证机构认证农副产品，包含粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。,有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，而且不禁止使用基因工程技术。,无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区分？,第6页,“,QS”标志是食品市场准入标志:,第一、对食品生产企业实施生产许可证制度；,第二、对企业生产食品实施强制检验制度；,第三、对实施食品生产许可制度食品实施质量安全市场准入标识制度。,对,28,大类370种产品实施食品质量安全市场准入制度：,大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋,老五类,，肉制品、奶制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面和膨化食品,新十类,，糖果制品、茶叶、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、葡萄酒、黄酒、啤酒、酱腌菜、蜜饯、水产加工品、淀粉及淀粉制品、炒货制品,新十三类,。,您知道“QS”吗？,第7页,第8页,返回目录,第9页,什么是垃圾食品？,第10页,一提到“垃圾食物”很多人直觉会联想到全部快餐店所贩卖、号称为外来食物汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓垃圾食物，其实有一点片面，,垃圾食物真正定义指仅仅是提供,一些热量,，,别无其它营养素,食物。或是提供超出人体需求，变成多出成份食品。,如：罐头、酱菜中盐分经常会造成过多钠滞留体内，成为多出垃圾。,第11页,那么哪些是垃圾食物呢？,很多人可能还不知道，传统小吃就有不少垃圾食物存在，如葱油饼、油炸饼、奶油饼，早餐常吃油条、烧饼，或是许多人通宵熬夜会吃泡面，这些东西都是只含有油脂与面粉，没有其它太多营养素，只纯粹提供了热量，都是地道中国口味垃圾食物。,第12页,世界卫生组织评出十大垃圾食品(名单),1油炸食品,这类食品热量高，含有较高油脂和氧化物质，经常进食易造成,肥胖,；是造成,高脂血症,和,冠心病,最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物人，其部分癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物人群。,第13页,骗人！,第14页,2罐头类食品,不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中营养素都遭到大量破坏，尤其是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中蛋白质经常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分吸收率因之大为增高了可在进食后短时间内造成血糖大幅攀升，,胰腺负荷,加重。同时，因为能量较高，有造成,肥胖,之嫌。,第15页,第16页,3腌制食品,在腌制过程中，需要大量放盐，这会造成这类食物钠盐含量超标，造成经常进食腌制食品者肾脏负担加重，发生,高血压,风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量致癌物质亚硝胺，造成,鼻咽癌,等恶性肿瘤发病风险增高。另外，因为高浓度盐分可严重损害,胃肠道粘膜,，故常进食腌制食品者，,胃肠炎症,和,溃疡,发病率较高。,第17页,第18页,4加工肉类食品（火腿肠等）,这类食物含有一定量亚硝酸盐，故可能有造成癌症潜在风险。另外，因为添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可造成盐分摄入过高，造成,血压波动,及,肾功效损害,。,第19页,第20页,5肥肉和动物内脏类食物,即使含有一定量优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为造成,心脏病,最主要两类膳食原因。现已明确，长久大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如,结肠癌、乳腺癌,）发生风险。,第21页,第22页,第23页,6奶油制品,常吃奶油类制品可造成体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成份经常影响胃肠排空，甚至造成胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。,第24页,第25页,7方便面,属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；其次，含有一定人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在不利影响。,第26页,第27页,8烧烤类食品,含有强致癌物质,三苯四丙吡,。,第28页,加工过程还产生,多环芳烃,第29页,9冷冻甜点,包含冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高奶油，易造成,肥胖,；因高糖，可,降低食欲,；还可能因为温度低而,刺激胃肠道,。,第30页,第31页,10果脯、话梅和蜜饯类食物,含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能造成血压升高和肾脏负担加重。,第32页,返回目录,第33页,垃圾食物并不是不能吃，偶然放任一下自己口欲，吃一些休闲零嘴或是快餐，当然无所谓啦！但要知道平衡一下自己营养素与热量，假如上一餐吃食物较油、热量较高，下一餐就尽可能选取水煮或是清蒸方式料理，或是多加些蔬菜水果，来平衡油脂、增加维生素摄取，知道自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食物对您体重与身体健康造成不良影响了。,第34页,世界卫生组织公布最正确食品榜(名单),最正确水果：,依次是,木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。,第35页,最正确蔬菜：,红薯,既含丰富维生素，又是抗癌能手，为全部蔬菜之首。其次是,芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。,第36页,最正确肉食：,鹅鸭肉化学结构靠近橄榄油，有益于心脏。鸡肉则被称为“,蛋白质最正确起源,”。,第37页,最正确护脑食物,：,菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。,第38页,最正确汤食：,鸡汤,最优，尤其是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎作用，尤其适于冬春季饮用。,第39页,最正确食油：,玉米油、米糠油、芝麻油,等尤佳，植物油与动物油按,105,百分比调配食用更加好。,第40页,消费者自我保护意识,1）掌握必要食品安全性方面知识,2）养成良好饮食习惯和健康生活方式,3）购物安全意识,4）家庭食品制作安全性,返回目录,第41页,祝：同学们都有一个健康身体！,第42页,