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面包企业可行性汇报
一、 基础概况
1.1企业概况
企业名称: 焙尚食品（中高级面包）
企业人员: 500
企业规模: 企业生产总部设在中牟县, 下设有11个销售面包房, 其中郑州6个, 开封3个, 焦作2个。
河南焙尚食品有限企业是专业生产面包食品民营企业, 河南焙尚食品有限企业始创于10月, 已初具规模, 企业总投资金额人民币两千余万元, 厂区占地面积 10000 多平方米, 现代化标准厂房 5000 余平方米, 企业职员500余人, 其中专业研发人员18人。本企业关键产品有卡通类型、 DIY、 上班族方便类型、 保健类型等多个类型面包, 在市场上企业一直以“质量求生存、 以信誉求发展”经营方针, 努力开拓市场, 赢得用户信赖。企业价值是“小面包, 大时代”。
1.2.项目提出理由及建设必需性
在严寒冬季, 面包、 蛋糕、 糕点是更是深受广大消费者喜爱食品 。它含有口味多样、 易于消化吸收、 使用方便、 提供营养等作用。在中国, 一年四季畅销不衰, 广大儿童及青少年更是喜爱。近几年, 伴随人民生活水平不停提升以及消费时尚改变, 面包、 蛋糕等产品消费已逐步过渡到休闲享受型, 消费群体不停扩大。因为生产工艺改善, 在口味、 品质、 造型、 包装材料上都比过去有较大改变, 出现了多个口味面包、 还有全麦面包等多个类型面包, 以满足不一样消费群体需求。据统计, 大家对焙烤食品尤其是面包需求量不停增大, 尤其对于青少年及上班族。所以说面包已经成为人民生活中关键休闲食品之一。

二、 项目地址选择及其依据
中牟县位于河南省中部, 东接古都开封, 西邻省会郑州区位优越, 交通便捷
中牟交通四通八达, 铁路、 公路、 航空优势集于一体, 地理位置极其优越。
气候条件良好, 生态环境优良。中牟县属经典中纬度暖温带大陆性季风气候, 四季分明, 气候温和, 雨热同期。年平均日照2366小时, 日时数多, 总辐射量大, 年平均气温14.2℃。中牟县水资源比较丰富, 年平均可利用总量5.5亿立方米, 全县年均降水量616毫米。县境内大小河流40余条, 年均引黄水量3.01亿立方米。县域水资源利用保护情况良好, 水质优良。全县林木覆盖率达成19.55%。中牟滩涂资源丰富, 且为经典黄河自然湿地, 生物多样性特征突出, 生态功效和环境气候优良。
农业产业基础雄厚。中牟县是经典农业大县, 关键农业经济指标多年稳居郑州市第一位, 位于全省前列。
三、 面包生产和检验选择及其依据
3.1关键建设条件
1、 原材料供给条件: 生产面包原料关键有: 面粉, 植物油, 鸡蛋, 奶粉, 泡打粉, 盐等, 郑开大道位于城镇结合部中间, 交通便利, 与黄河比较近, 水资源丰富, 农村劳动力资源过剩。项目所需原材料在本市就能满足, 物流业发达。
2、 面包专卖店条件: 采取企业统一设计商标, 内部配置一样, 各个专卖店卖产品依据地势不一样而有差异, 面包房内部结构依据国家标准建筑规格设计, 通常在人口比较密集学校, 火车, 汽车站旁边。
3.2 面包工厂加工工艺设计方案
1、 项目组成表:

序号
名称
组成
生产工程
1
面包糕点生产车间车厢分布
生产车间在一起3间(包含质检), 占地面积8400M2, 仓库500M2

1
配电房
配电室1间, 占地24M2

2
门卫及其它
门卫两间占地20M2

3
总图工程
包含绿化带, 院墙, 道路等

1
宿舍, 餐厅
宿舍餐厅各1个
生活
2
浴池
浴池一座
设施
3
商务楼
一座
2、 工艺技术方案: （传统工艺步骤）
原料—搅拌---压面---分割----成型---醒发---烘烤---冷却杀菌---包装—入库
3、 确定生产技术标准:
1） 传统性: 不停推出新工艺, 新工艺只需在传统工艺上稍加制作就可满足,
2） 科学合理性: 工艺能满足大多传统工艺, 实用性强, 组装方便, 清洗方便, 没死角。
3） 综合性: 最大程度提升原料利用率和使用价值,
4）“三废”治理效果好
5） 重视经济效益
4、 关键生产设备: 搅拌机, 成型机, 和面机, 压面机, 供馅机, 掐花机, 烤箱, 全自动包装机等
5、 设备选型: 关键设备方案应与选定建设规模, 产品方案和技术方案相适应, 满足项目投产后或使用要求, 关键设备之间与辅助设备之间相配套, 设备质量可靠（通常国产上等品牌就能够满足）, 性能成熟, 确保生产和产品质量稳定, 在确保设备性能前提下, 努力争取最大经济化, 在生产步骤, 防火, 防爆及安全前提下, 生产及辅建筑物应合理部署, 管道最好采取直行, 依据需要与可能尽可能采取新工艺, 新材料。
生产上设备及部分型号
序号
设备
型号
台数
1
和面机
NFJ-50
6
2
整形机
CG-38
6
3
打蛋机

3
4
发酵箱

6
5
压面机

6
6
供馅机

6
7
掐花机

6
8
全自动包装机

3
9
无菌室

1
10
分析天平

2
11
恒温培养箱

1
12
微生物显微镜
XSP-00
2
3.3化验室和生产车间设计:
1、 建筑结构: 房屋结构要做到防震, 防火, 隔热, 空气流通, 光线充足, 生产车间清洗方便, 没有死角, 无菌工作台要达成国家要求,
2、 上下水管: 化验室和生产车间上下水管设置一定要合理。
3、 室内光线: 化验室光线应充足, 窗户要大些, 最好用双层窗, 光源用日光灯为好
4、 操作台面保护: 试验室台面最好涂防酸防碱油漆或者铺上塑料板, 黑色橡胶板
5、 其她: 天平室: 平静, 防震, 干燥, 避光, 整齐, 清洁, 药品储存间最好要阴凉, 干燥, 通风良好房间。
6、 GMP对生产食品车间设计要求
生产车间工艺步骤安排及卫生等级划分: 空气质量为标准
食品处理区: 品质管理室, 办公室, 更衣室, 洗手室, 消毒室。
通常生产区: 原料库, 材料库, 成品库, 原材料与处理场所
准洁净生产区: 加工调理场, 包装材料拆除, 包装材料成型
洁净生产区: 半成品或成品最终冷却或包装存放。
7、 GMP对食品工厂工艺用水要求:
水质标准
项目
饮料用水
生活用水
清洁罐头用水
锅炉用水
PH
6.5-8.5
6.5-8.5
6.5-8.5
>7
总酸度
<50
<250
<100
<0.1(CaCO3)
铁
<0.1
<0.3
<0.1

酚
无
<0.5
无

氯化物
<80
<250

余氯
无
<0.05
无

3.4人员配置:
职务
人数
职务
人数
生产厂长
1
线长
6
技术部
20
店长
11
化验员
20
机修
6
质检员
20
工人
116
在专卖店销售中, 通常需要4个工人, 其中两个需要对其进行专业教导。
人员培训通常有技术部进行技术培训。

四、 新产品研发可行性
4.1 项目提要
1、 项目名称: 面包新产品研发
2、 项目期限: 年 11月至 年 6月
3、 投资估算: 本项目总投资200万元, 其中项目单位投入180万元, 申请科技经费20万元
4、 投资组成:
1） 研发消耗原料 20 万元;
2） 设备改造等 160 万元;
3） 其它: 20 万元
4.2 综合评价和结论
1、 综合评价 河南焙尚面包有限企业是河南省新型企业, 拥有经济基础、 技术基础和人员优势, 有中国优异和设备和设施。伴随人民生活水平和日益提升, 健康消费乃是当今消 费观念, 经过我们这次新产品研发, 改善了同行业大量使用添加剂做法, 利用新型原料开发, 从而提升了企业竟争力, 为社会增加了税收, 为下岗职员增加了就业机会, 为企业发展壮大起着关键促进作用。
2、 结论 该项目实施符合国家产业政策和发展建设计划, 能促进焙烤食品尤其是面包制品不停优化, 提升企业效益, 处理大量下岗职员就业问题。
五、 销售方案与策略可行性
5.1现在面包市场现实状况（或者行情）
由调查小组具体实施
5.2商圈设定（用户群体设定, 年纪段设定）
具体由研发部产品出来后, 依据产品再具体分析设定批
5.3营销关键过程
1、 机会辨识
1)市场调查:
成立调查分析小组, 以食品专业大学生为主, 必需十分了解面包生产制作, 关键成份, 营养价值, 以及利害等等
2）市场分析
成立3组市场分析小组, 负责对市场调查汇报分析以及制订销售可行性方案, 最终交销售总部做深入分析
3）生产决议
搜集调查组、 分析组汇报进行深入分析面包生产关键方向, 并交于研发部门
4）市场定位
关键市场定位在郑开大道周围, 包含郑州, 开封, 中牟……初步设定郑州为关键开发市场, 分批次在郑州管城区周围及郑东新区进行宣传销售, 其中管城区以”DIY, 卡通面包, 上班族面包”为主, 新区以”上班族快捷面包及保健面包”为主, 最终由董事会做深入商讨, 设定5-6分销点
2: 新产品开发
具体由研发部实施
3: 对用户吸引
营销策划, 品牌推广, 市场宣传, 产品展示, 洽谈签约
4: 订单实施
产品供给, 发货运输, 贷款结算
5: 保留用户, 培养忠诚
售后服务, 定时回访
5.4营销技巧
对全部职员定时进行培训, 提供她们更多集体讨论分析机会, 取长补短, 制订愈加新奇营销方案, 包含计划推销电话, 传单宣传, 邮件宣传, 超市促销宣传等等。

六、 物料供给安排及其依据
6.1工作目标
供货立刻性: 到货立刻率达100%。
采购成本控制: 平均单台采购成本降价率9.6%, 争取12%。
协议签署率: 年度供货协议签署率98%。
健全配套网络: 配套厂家环境保护、 性能件100%经过ISO9000体系认证, 其她件60%以上经过ISO9000认证
队伍建设: 培育一支廉洁奉公, 专业精通, 主动向上、 忠于企业、 具体凝聚力、 战斗力采购队伍。
原材料检测合格率（%）
100
成本降低率（%）
3
采购计划完成率（%）
98

6.2关键工作任务
1、 配套网络建设: 配合项目部做好供方考评工作, 达成有效控制降低采购成本、 提升产品质量目。
2、 采购内部管理: 深入完善采购管理程序, 加强工作步骤实施力度, 明确岗位职责, 促进采购各步骤间相互监督作用, 确保整个采购过程得以正常有效运行。
1）采购计划管理: 严格按月度评审生产计划, 结合安全库存量编制月度采购需求计划（包含临时增加计划、 售后服务配件计划）。
2）订单管理: 月度采购订单由各采购经办人审核, 经采购部经理同意后发放各供给商, 并由各采购员做好到货跟踪统计工作, 月底由帐务核实科内务员统一整理采购订单并装订归档。
3）帐务管理: 严格按财务管理制度做好入库入帐监督审核管理工作, 做到帐务处理有据可依, 票据管理规范有序, 杜绝管理混乱, 数量反复现象发生, 避免企业资金流失。
4)依据集团HR考评体系严格实施工作绩效考评, 结合采购岗位特殊性, 调整考评制度, 细化考评内容, 采取公平、 公正、 透明考评标准, 充足调动发挥各岗位人职员作能动性。
5)坚持“以人为本”标准, 采取“内训外聘”方法提升采购队伍整体素质。
3、 成本控制管理: 成立核价小组, 严格实施核价制度, 树立“人人抓成本”观念, 采取报价、 比价、 核价等方法, 确保采购成本控制在资金范围内
6.3人员配置:
本年度计划定编人, 其中:
采购经理: 1人 副经理: 2人
采购管理科人: 采购管理科科长2人 机械组4人 原辅材料16人 电器组4人 内勤管理2人
核实帐务科人: 帐务核实科科长1人 票务员1人 内务档案员4人
采购开发科 人: 开发组1人 商务谈判组2人 内务档案员2人

 6.4采购步骤

成立材料采购小组
选择供给商
签署采购协议
物资采购
实施采购
N
材料进场验收
验证/复试
入库
退货
材料成本核实
物资验收
统计分析、 改善
供给商管理
N
材料需用计划
材料采购计划
库存
审批
Y
采购计划
采购计划文件
Y
Y
N
考察供给商
进入合格供给商名目
公布名目
重新评价

保持合格供给商资格
注销
N
资格评审
Y

七、 人事管理可行性

企业人事管理系统中, 包含以下关键功效:职员管理（招聘、 解聘、 处罚和内部流动）、 培训（培训报批、 培训计划、 培训方案、 培训评价、 培训反馈）、 薪酬（日常工资、 劳保）、 激励（职员激励机制）以及绩效考评、 人力战略计划、 人力调查分析、 人力作业步骤制度等。
依据企业最新发展战略研究, 企业将致力于焙烤为主业务发展方向, 同时坚持以人为本企业文化, 吸引大批优异有识之士加盟。并利用现代化管理技术手段对职员进行有效管理, 充足发挥每个人工作潜能。
建立完善人才培养体系, 为职员提供了技术、 业务和管理方面培训, 为职员发展提供了充足空间。
所以将企业人才管理作为企业关键竞争力进行建设, 其总体计划以下:
决议层调整: 决议层与管理层分离
管理层调整: 实施部门负责制, 提升管理效益, 实现管理人员职业化。
职员调整: 提升职员整体素质。
培训人才: 强化人才培训, 选送人才出去短期培训, 并将爱你里培训组织, 为企业人才提供发展空间
相关本企业人事方面要求做出以下方案:
7.1职员管理
1、 招聘
设置招聘专员。依据各个部门人员要求做出对应人员招聘。
2、 解聘
依据企业规章制度以及企业领导安排进行对应解聘。
3、 处罚
违反企业规章制度但不造成企业重大损失前提下, 采取大罚大奖方法。、
4、 内部流动
职员要严格服从企业调派。
5、 培训
一个企业是否有发展前途就在于企业相关培训方面所做努力, 所以培训是人事部一项较为关键工作之一, 与此同时, 我们在此设置对应培训专员进行此项工作。
1） 培训报批
相关培训内容经各部门协商后进行专题培训, 然后上上级部门进行报批。
2） 培训计划
计划培训方法以及培训时间安排。
3） 培训方案
依据计划做出对应培训方案。
4）培训评价
4） 培训完成后, 经过各相关部门领导对其所培训职员进行对应考评, 然后汇总, 进而为下批职员培训做出功耗培训方案。
5） 培训反馈
6） 反复总结, 同时借鉴优异企业培训经验发明出适合自己企业培训之路。
6、 薪酬
这是企业各个部门或各个领导阶层最为关心一点。
7、 日常工资
不低于郑州当地最低工资管理水平。以及依据各个部门工作时度和工作能力要求做出对应调整。
8、 劳动安全保护
在与职员签署就业协议时同时签署劳动安全保护协议, 这么既确保企业正当权益也确保职员正当权益。
9、 绩效考评
每个部门都有自己对应考评制度。企业会在每个季度对各个部门进行绩效考评。对超额完成任务要求部门进行重大奖励。
10、 生产组织安排
1） 职员总数
中小型企业 500人数
2） 组成起源
各大高校对应专业大学生以及企业内部推荐或社会上有经验人员即可。
3） 经营管理
² 采取人性化管理模式, 让职员真正感受到企业就是自己小家, 从而为能服务于企业而感到荣幸。比如, 能够在招聘时统计下职员生日或者结婚纪念日等等, 在那天组织或安排惊喜或者代表企业送出礼品等等。
² 当某个部门压力过大时, 组织对应户外活动或者企业内部组织游戏晚会等 等一切能拉近职员间或职员与领导间关系活动。
² 在国家法定节假日进行礼品发放或者组织一定新进奖励制度等等。
八、 建设方法, 建设进度安排及其依据
8.1建设前期阶段
1、 项目提议书: 项目拟建单位或业主依据国民经济发展计划、 行业发展计划和地域社会经济、 产业发展计划及本单位基础情况, 经初步调查研究, 提出基础建设项目立项提议。内容包含项目建设目和意义、 产品需求估计、 产品方案、 拟建规模、 建厂条件、 设 施、 人员、 资金、 效益及总结。
2、 项目可行性研究包含市场调查、 生产周期、 资金筹集、 融资方案、 营销、 技术、 组织管理、 社会与生态环境、 财务、 经济利益等方面。
3、 设计任务书
4、 工程设计
1） 施工建设阶段-施工设计图
2） 完工验收和试生产阶段
² 计划局计划区域
² 使用公用资源申请入水、 电、 汽等
² 废弃物垃圾处理协议
² 完工验收汇报、 完工结算
8.2项目建设内容
厂房建设1）办公及生活用房2）生产车间3）锅炉房4）配电室5）
给排水控制室6）洗衣、 洗浴、 消毒车间
设备安装: 烘烤设备、 制冷设备、 配电设备、 锅炉设备、 传动设备、 搅拌设备等
8.3项目建设进度安排
项目计划于2-4月份完成项目认证和审批, 5月开始建设到11月全部建成, 历时六个月, 达成设计建设规模。3月份开始投产。

九、 资金筹措和发放及其依据
9.1资金筹措路径:
1、 自有资金.就是提议人自己投入资金和资产(有形资产,无形资产);
2、 接收捐赠.非提议人投入不要求回报资金和资产,就是白送给你钱,物,技术等等;
3、 发行债券.债券只是一个债务凭证,持有些人不享受企业全部权,企业筹集资金要付出成 本(费用和股利).
4、 发行股票.股票作为一个权益凭证,持有些人对企业有有限全部权,企业筹集资金要付出成本(费用和利息);
5、 向外借款.就是向金融机构或非金融部门借入资金,就是所谓贷款.贷款需要一样需要 付出成本.
贷款分类有很多个:
1）.确保贷款/无担保贷款.仅以借款人信用为依据.
2）.担保贷款.以抵押或者质押方法贷款.就是以借款人资产为担保物,在出现无法偿还债务时候,银行以出售担保物等方法取得资金赔偿贷款.
9.2资金管理3个基础标准
有效资金管理与开户资金多少没相关系, 资金管理方法应该以百分比来衡量。黄金期货交易资金管理和期货交易基础相同, 依据实践经验来看, 以下三条基础标准被证实是行之有效:
     1、 总投资额必需限制在全部资本50%以内, 最好控制在1/3以内。在任何时候, 投资者投入市场资金都不应该超出其总资本二分之一, 剩下二分之一是贮备, 用来确保在交易不顺手时候或临时用时有备而无患。通常来说, 投资者需要将百分比设定在25%到50%之间, 具体百分比要视投资者风险偏好而定。
     2、 亏损金额必需限制在总资本10%以内。投资者在决定应该做多少张黄金期货合约交易, 以及应该把止损指令设置在那一个点位时, 把风险控制在自己总资本10%以内是一个底线, 这是投资者在投资失败情况下, 所能承受最大亏损。当然, 投资者能够依据本身或市场具体情况调整止损百分比, 但这个百分比通常是5%到10%之间。
     3.、 赢利与风险比率最少应该是3: 1。也就是说, 投资者对每笔交易潜在风险和潜在利润进行对比时, 赢利目标应该在潜在风险3倍以上。只有这么交易才值得去做, 不然就是冒险投资。
9.3资金分配内容
　　企业经过资金投入和使用, 取得收入, 并实现了资金增值。企业应将取得收入扣除生产经营中多种花费和损失, 最终取得利润。企业利润, 首先, 虚依法向国家缴纳所得税, 这一部分资金分配含有强制性; 其次, 依法提取多种公积金和公益金, 用于企业风险金和职员集体福利设施; 最终, 将利润在全部者之间进行分配, 这是企业收益分配中关键, 也是资金分配管理关键。企业应在遵照国家分配政策前提下, 从企业长远利益出发, 合理确定收益分配规模和分配方法, 使企业取得最大长远利益。　筹资、 投资和分配是企业关键财务活动, 它们之间相互依存、 相互作用, 共同作用于生产经营过程, 促进资金不停地运动, 最终取得最大利润。这三者组成了财务管理关键内容。
　　除此以外, 财务管理还包含日常资产管理。日常资产管理是指企业对各类资产所进行常常性管理, 包含现金收支预算、 材料采购计划制订、 存货管理、 固定资产维修管理等。加强日常资产管理, 是确保生产经营活动正常进行, 提升资产使用效率前提条件和必需工作。

十、 公关组织安排及其依据
10.1关键职责
1、 负责本企业大型活动公关接待工作;
2、 增加与其她企业之间关系, 为企业发明良好发展机会;
3、 促进企业与外界学术、 文化、 理论、 实践等方面交流;
4、 亲密联络其她企业、 以及相关协会、 社团, 借鉴并引进其成功管理经验和优异活动, 为其她各职能部门提供信息支持;
10.2项目选择
　　公关活动项目是为表现主体所精心安排和构想丰富多彩一系列具体活动或工作。 具体有: 　　
1、 宣传类活动项目; 　　
2、 赞助类活动项目; 　　
3、 服务类活动项目; 　　
4、 科普类活动项目; 　　
5、 公关尤其节目。
10.3技巧构思
　　公共关系活动技巧是公关活动过程中表现出来独创性, 灵活性, 思想性结合。 公关技巧要处理问题 公共关系活动是: 　　
1、 何借助有利条件, 避开不利原因; 　　
2、 怎样尽可能地吸引公众; 　　
3、 怎样扩大活动影响力; 　　
4、 怎样防备意外事故发生; 　　
5、 何使活动在公众心目中留下深刻印象; 　　
6、 怎样使活动紧紧围绕目标专题; 　　
7、 怎样使活动过程井然有序。
10.4时机确定
　　公共关系活动时机, 是指开展和开启公关项目最好时机。有些活动需要立刻, 如重大事故处理; 有些活动需要按时, 如各类纪念性活动; 有些活动需要适时, 即综合考虑天时地利人和。 正确选择公关活动时机, 要注意以下几点: 　　
1、 要注意合理避开或巧妙利用重大节日或纪念日; 　　
2、 要注意合理避开或巧妙利用中国外重大事件; 　　
3、 要注意不宜在同一天或同一段时间中同时举行多项重大活动, 以免效果 相互抵消; 　　
4、 要注意组织内外环境改变, 灵活选择公关活动时机。
10.5节奏安排
　　公共关系活动节奏是依据社会心理规律对公关活动所做动静结合, 高低潮结合, 快慢速结合合理安排。其目是为了有效地激发公众情绪, 持久地调动公众注意力, 合理地把握事件发展进程, 科学地控制公关活动全过程。 　
10.6实施基础
　　大型公共关系活动是以公共关系传输为目, 有计划、 有步骤组织众多人参与协调社会活动。它能够集中传输公共关系专题, 推进公共关系策划与实施目标管理, 经过富有创意专题活动把很多目标公众集中在一起, 进行有效信息传输、 沟通协调, 对组织形象著名度、 美誉度、 认可度进行有效提升。调查研究, 策划实施, 传输沟通, 效果评定理性反思之余, 对公共关系这一新兴行业现实状况和未来看得愈加清楚, 对知识经济时代高校改革发展有了更多切身体会和理性认识。 公共关系调查是组织成功开展公共关系工作和活动关键前提和基础。有效公关调查, 能帮助组织立刻把握公众舆论, 了解组织在多种公众中形象地位, 为组织决议、 各类公关活动策划和实施提供科学依据。公共关系调查研究是一项颇具技巧性工作。熟练掌握公关调查和评定知识及其操作技能, 是人人都必需含有。 　　
　　要打造公共关系专业品牌形象, 加强本身竞争力, 提升群体实施力, 必需在调查研究中组织团体, 形成有效沟通协作精神。公共关系是二十一世纪柔性生产力系统。一次大型公共关系专题活动也是一个系统工程, 它要求公关人员在调研、 实施、 传输、 评价每一个细节都周密严谨, “看做说听”个体专业能力和群体实施力都细致流畅。 　　

十一、 结 论
中国消费市场高速增加是带动中国焙烤食品行业发展关键动力, 从最原始最简单面包生产到优异设备生产花式面包, 中国面包行业逐步向成熟化前进, 各个企业实力与智慧较量, 促进焙烤食品业日益走向成熟化, 尽管行业竞争仍不规范, 但发展空间仍很巨大, 一是焙烤食品尚处于市场成熟期, 人均拥有率较低, 中国人均拥有率面包需求仍保持连续增加与快速增加趋势: 二是消费者消费口味与需求结构越来越呈多样化, 也为面包行业发展提供了巨大发展空间, 所以, 对中国面包业来说, 能够说机遇与挑战并存, 未来将是任重而道远。