水产品质量安全员选拔考试卷B.doc

水产品质量安全员选拔考试卷（B）

单位 姓名 得分

一、选择题
1、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》自（ ）起施行。
A 1991年10月30日； B 1992年10月30日；
C 1991年4月1日； D 1992年4月1日。
2、对《进出境动植物检疫法》立法目标表述最正确是（ ）。
A 加强进出口商品检验工作，确保进出口商品质量，维护对外贸易关于各方正当权益，促进对外经济贸易关系顺利发展。
B 预防传染病由国外传入或者由国内传出，保护人体健康。
C 预防动物传染病、寄生虫病和植物危险性病、虫、杂草以及其余有害生物传入、传出国境，保护农、林、牧、渔业生产和人体健康，促进对外经济贸易发展；
D 确保食品卫生，预防食品污染和有害原因对人体危害，保障人民身体健康，增强人民体质。
3、依照《中华人民共和国进出境动植物检疫法》要求，（ ）不属于检验检疫机关实施动植物检疫时行使职权：
A 依照本法要求登船、登车、登机实施检疫；
B 进入港口、机场、车站、邮局以及检疫物存放、加工、养殖、种植场所实施检疫，并依照要求采样；
C 依照检疫需要，进入关于生产、仓库等场所，进行疫情监测、调查和检疫监督管理；
D 对染疫人实施隔离。
4、动植物检疫法禁止进境物范围包含：动植物病原体（包含菌种、毒种等）、害虫及其余有害生物；动植物疫情流行国家和地域关于动植物、动植物产品和其余检疫物；（ ）；土壤。
A 动物尸体； B 人尸体；
C 过境动物； D 铺垫包装材料。
5、出入境检验检疫机关对进出境动植物、动植物产品（ ）过程实施动植物检疫监督制度。
A 生产、加工；B 加工、存放；
C 生产、存放；D 生产、加工、存放。
6、《进出境动植物检疫法》要求“其余检疫物”是指动物疫苗、血清、诊疗液、（ ）等。
A 动物； B 动物产品；
C 植物产品 D 动植物性废弃物。
7、 当国外发生重大动植物疫情并可能传入中国时，受动植物疫情威胁地域地方人民政府和关于口岸出入境检验检疫机关应该（ ）。
A 立刻采取紧急方法；
B 向上级人民政府和国家出入境检验检疫机关汇报；
C 等候上级人民政府和国家出入境检验检疫机关指令；
D 立刻采取紧急方法，同时向上级人民政府和国家出入境检验检疫机关汇报。
8、 携带、邮寄出境动植物、动植物产品和其余检疫物，（ ）。
A 按携带、邮寄进境检疫要求实施检疫；
B 不得携带、邮寄出境；
C 在任何情况下都不实施检疫；
D 物主有检疫要求，由口岸出入境检验检疫机关实施检疫。
9、以下各项中，（ ）不属于《进出境动植物检疫法》要求“其余检疫物”范围。
A 动物疫苗、血清；B 动植物性废弃物；
C 诊疗液； D 动物精液。
10、以下违法行为，（ ）能够适用吊销动植物检疫单证行政处罚。
A 未依法办理动植物检疫审批手续
B 伪造、变造动植物检疫单证、印章、标志、封识
C 私自调离或者处理在口岸出入境检验检疫机关指定隔离场所中隔离检疫动植物
D 报检动植物、动植物产品和其余检疫物与实际不符
11、以下各项中，（ ）不是动植物检疫处理方式。
A 退回B 销毁C 熏蒸、消毒D 留验。
12、伪造、变造动植物检疫单证、印章、标志、封识，尚不组成犯罪或者犯罪情节显著轻微依法不需要判处刑罚，由口岸出入境检验检疫机关处（ ）处罚。
A 5000元以下
B 3000元以上30000元以下
C 10000元以上50000元以下
D 0元以上50000元以下。
13、以下各项中对过境动物检疫正确表述是：（ ）
A 过境动物运达进境口岸时，由进境口岸出入境检验检疫机关对运输工具、容器外表进行消毒；对动物进行临床检疫，经检疫合格，准予过境。
B进境口岸出入境检验检疫机关能够派检疫人员监运至出境口岸
C 出境口岸出入境检验检疫机关不再实施检疫
D A\B\C全是
14、依照《进出境动植物检疫法实施条例》第十七条、第三十二条要求注册登记生产、加工、存放动植物、动植物产品和其余检疫物单位，进出境上述物品经检疫不合格，口岸出入境检验检疫机关应依照情况依法对货物和单位进行对应处理，以下各项中错误处理方式是（ ）
A 除坏处理或销毁；B 退回；
C 注销注册登记； D 罚款。
15、来自动植物疫区船舶、飞机、火车，经检疫发觉有禁止进境动植物、动植物产品和其余检疫物，口岸出入境检验检疫机关必须进行（ ）
A 补办检疫审批手续；B 熏蒸、消毒；
C 退回； D 封存或者销毁处理。
16.我国制订《食品安全法》根本目标是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ ）。
A.确保食品安全 B.保障食品生产 C.保障食品经营 D.严惩违法行为
17.全国进出口食品安全监督管理工作由（ ）负责。
A.工商行政机构 B.检验检疫机构 C.卫生行政机构 D.农业行政机构
18.出口食品生产企业出厂检验统计应该真实，保留期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
19.进口食品、食品添加剂及食品相关产品，应该符合（ ）。
A.出口国家食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
20.《食品安全法》要求，进口预包装食品应该有（ ）。
A.汉字标签、汉字说明书 B.英文标签、英文说明书 C.产地证说明书 D.使用说明书
21.检验检疫机构对立案养殖场实施管理，每年最少组织（ ）全方面监督检验。
A. 1次B.2次 C.3次 D.4次
22.养殖场名称、法人代表或者通讯地址发生改变后（ ）内未申请变更，立案资格自动失效。
A.30天 B.40天 C.50天 D.60天
23.出口水产品检验检疫使用期为：干冻、单冻水产品（ ）。
A. 4个月B.6个月 C.12个月 D.18个月
24. （ ）内没有出口供货，取消立案资格。
A. 一年B.两年 C.三年 D.四年
25.出口水产品养殖场图案证实自颁布之日起生效，使用期（ ）。出口水产品养殖场应该在使用期届满三个月前提出延续申请。
A. 三年B.四年 C.五年 D.六年
26.出口生产加工企业在加工前应对加工用水（冰）余氯含量进行检测，并定时对加工用水（冰）进行微生物项目检测，以确保加工用水（冰）卫生质量。每年对水质公共卫生检测不少于（ ）。
A. 一次B.二次 C.三次 D.四次
27.生产加工过程中产生不合格产品应隔离存放（ ），并在质量监督管理人员监督下妥善处理。
A. 定时销毁B.有显著标志 C.重新加工 D.清洗后消毒。
28.盛放水产品容器不得直接接触（ ）。
A. 产品B.案板 C.加工用具 D.地面
29.在生产过程中，各项工艺操作应能有效预防（ ）污染。
A.产品变质和受到有害微生物及有毒有害物品
B.产品变质 C.化学物质 D.灰尘及杂物
30.出口食品原料种植、养殖过程中违规使用农业化学投入品，由检验检疫机构责令改过，有违法收入，处违法所得（ ）以下罚款，最高不超出3万元。
A.1倍 B.2倍 C.3倍 D.4倍
二、判断题
1.向中国境内出口食品出口商或者代理商不需向国家质检总局立案。（ ）
2.检验检疫机构对进口商或者代理人提交报检材料进行审核，符合要求，受理报检。（ ）
3.出口食品生产经营者应该确保其出口食品符合进口国家（地域）标准或者协议要求。（ ）
4.进口食品原料全部用于加工后复出口，检验检疫机构按照进口国（地域）技术规范强制性要求或者贸易协议要求进行检验。（ ）
5.出口食品生产经营者应该确保其出口食品符合进口国家（地域）标准或者协议要求。（ ）
6.国家质检总局对出口食品原料种植、养殖场实施立案管理。出口食品原料种植、养殖场应该向所在地检验检疫机构办理立案手续。（ ）
7.国家质检总局对检验检疫机构签发进出口水产品检验检疫证实人员实施立案制度，未经立案人员不得签发证书。（ ）
8.出口水产品养殖场不需取得渔业行政主管部门养殖许可，就能够向检验检疫机构申请立案。（ ）
9.出口水产品养殖场向各检验检疫机构提出立案申请，并提供相关材料。（ ）
10.出口水产品包装上应该按照输入国家或者地域要求进行标注，在运输包装上注明目标国家或者地域。（ ）
11.出口生产加工厂区内禁止喂养与生产加工无关动物，按照虫鼠害控制计划，只在厂区内设置捕鼠工具即可。（ ）
12.水产品加工车间合理布局是预防产品发生交叉污染首要条件。（ ）
13.有温度要求工序或者场所应安装温度显示装置。加工车间温度不应高于25℃（加热工序除外）。（ ）
14.从事水产品生产加工管理人员无须进行健康体检即可上岗。（ ）
15.企业委托社会试验室负担检测工作，该试验室应具备对应资格。（ ）
16、输出动植物、动植物产品和其余检疫物，检疫不合格又无有效方法作除坏处理，不准出境。（ ）
17、进出境动植物检疫范围是进出境动植物、动植物产品和其余检疫物。（ ）
18、输出动植物、动植物产品和其余检疫物，经启运地口岸检验检疫机关检疫合格，运达出境口岸时，运输、邮电部门凭启运地口岸检验检疫机关签发检疫单证运递，国内其余检疫机关不再检疫。（ ）
19、《进出境动植物检疫法》要求“其余检疫物”是指除了动植物、动植物产品以外全部应实施动植物检疫货物和物品。（ ）
20、对进出境动植物、动植物产品和其余检疫物因实施检疫或者按照要求作熏蒸、消毒、退回、销毁等处理所需费用或者招致损失，由出入境检验检疫机关负担。（ ）
21、动物出境前，必需隔离检疫，在口岸出入境检验检疫机关指定隔离场所检疫。（ ）
22、口岸出入境检验检疫机关对来自动植物疫区船舶、飞机、火车，能够登船、登机、登车实施现场检疫。（ ）
23装运供给香港、澳门地域动物回空车辆，无需实施整车防疫消毒。（ ）
24、《进出境动植物检疫法实施条例》是由全国人大常委会制订并公布。（ ）
25、从事进出境动植物检疫熏蒸、消毒处理业务单位和人员，不按照要求进行熏蒸和消毒处理，能够视情节取消其熏蒸、消毒资格。（ ）
26、口岸出入境检验检疫机关对进出过境动植物、动植物产品和其余检疫物依法实施检疫，对其装载容器、包装物、铺垫材料不实施检疫。（ ）
27．鲜活类货物出境出运期限及检验检疫证单使用期为14天。（ ）
28.经营动物、动物产品集贸市场应该具备国务院兽医主管部门要求动物防疫条件，并接收动物卫生监督机构监督检验。　（ ）29.患有些人畜共患传染病人员不得直接从事动物诊疗，以及易感染动物喂养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。（ ）
30.任何单位和个人不得瞒报、谎报、迟报、漏报动物疫情，不得授意他人瞒报、谎报、迟报动物疫情，不得妨碍他人汇报动物疫情。　（ ）
三、简答题
1、养殖场养殖技术员和质量监督员应该具备什么条件？
2、出口水产品养殖场立案程序是什么 ？
3、出口水产品生产企业或者其代理人报检时须提供哪些材料？
4.简述建立HACCP七个原理。
四、案例题
你是一名企业质量责任人（B），下面是检验检疫人员（A）在对工厂进行日常监管时在生产现场对话。
A：这个水槽是做什么用？
B：鱼片保水，目标是预防鱼片贮存过程中脱水风干。
A：产品准备出口到哪个国家？
B：欧盟。
A：请介绍一下保水步骤工艺。
B：鱼片在X%“TJS”中泡10个小时，加冰控制温度。
A：“TJS”是什么？
B：是客户提供添加剂。
A：“TJS”成份是什么？欧盟允许使用“TJS”吗？
B：有成份表，大约有十种物质，是英文，主要成份是多聚磷酸盐，其余成份在字典中查不到，但产品说明介绍都是天然成份，所以对人体无害。我们上网查了，没有发觉欧盟有不允许使用“TJS”要求。“TJS”质量非常好，我们使用后鱼片重量可增加20%以上。
A：成份表中有各成份含量吗？
B：没有。
A：你们是否了解欧盟对多聚磷酸盐限量要求？你们检测过成品中磷酸盐含量吗？
B：我们知道欧盟限量要求。磷酸盐含量我们无法检测。
A：假如磷酸盐含量超标了怎么办？
B：我们有预防方法。产品是客户委托加工，“TJS”用量和保水工艺也是客户提供。我们与客户已订立协议，客户先付钱后我们才发货，出了问题与我们企业无关。
请指出存在问题，并简明说明原因？

水产品质量安全员选拔考试卷（B）答题页

单位 姓名 得分
一、选择题（每小题1分，共30分）
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答案

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答案

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答案

二、判断题（每小题1分，共30分）
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答案

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答案

三、简答题（每小题5分，共20分）（另附空白纸答题）
四、案例分析题（20分）（另附空白纸答题）