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本项目计划开一家名为“Be young别样”学生餐厅，该餐厅位于盐城工学院东校区(即女生宿舍)门口。经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。
　　由于女生宿舍很多人抱怨食堂的饭菜不好吃而且菜样单一，因此我们有意在门口开这样一家餐厅。既解决了女生们就餐远的问题，同时又提供了各种不一样口味的菜样。而且我们餐厅有着许多“别样”的地方，充分符合大学生的口味、　　本餐厅目前需要融资一笔12万元的启动资金，在暑假期间便完成装修，以准时迎接下学期各位同学的到来。根据预算，本项目投资回收期短，4个月左右便可回收成本。而且保守估计，第一年净利润可达24万元，第二年可高达28万元，项目风险较小。
品味，以及生活习惯，相信定能吸引很多顾客前来就餐。今年 9月份即将迎来新的一学期，届时女生宿舍里面将入住至少两千的女生。因此相信这个时候介入市场时机恰好,市场发展前景广阔。
　　本餐厅已有两位二级厨师，一位三级厨师。总经理与店长都为工商管理专业出身，取得了管理学学士学位，且都有好几年的餐饮业管理经验。
　　相信您的眼光，也相信您的投资必定能够取得高回报。
　　目录
　　第一部分 餐厅基本情况介绍... 1
　　第二部分 餐厅市场前景分析... 1
　　一、竞争者现状分析... 1
　　二、客源市场分析... 2
　　三、市场份额预测... 2
　　第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略... 2
　　一、 经营理念... 2
　　二、 经营模式... 3
　　三、 经营策略... 3
　　(一) 定价策略... 3
　　(二) 促销策略... 3
　　(三) 服务特色... 3
　　第四部分 店面选址及店面设计... 4
　　一、店面选址... 4
　　二、店面设计... 4
　　第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示... 4
　　一、餐厅组织结构... 4
　　二、主要团队成员简介... 5
　　第六部分 财务计划与预期... 5
　　一、开业启动资金... 5
　　二、运营阶段主要成本... 5
　　三、每日经营财务预算及分析... 5
　　第七部分 风险分析... 6
　　一、市场风险... 6
　　二、内部管理风险... 8
　　三、对餐厅关键人员依赖的风险... 8
　　四、应对措施... 8
　　1、市场风险应对措施... 8
　　2、内部管理风险应对措施... 8
　　3、对餐厅关键人员依赖的风险... 8 
第一部分 餐厅基本情况介绍
　　本餐厅名为“Be young别样学生餐厅”，意为学生的年轻活力与本餐厅的不一样。餐厅计划盘下U滋U味的店面位置，经营面积为80平米左右。因该位置离女生宿舍非常近，因此餐厅的主要目标客户群为所有女生，次目标群为情侣，还有其他一些男生以及教师等。
　　学生食堂的早餐一般只有包子、馒头、豆浆之类的，且后门的各早餐店很少有供应面包、蛋糕之类的早餐。因此本餐厅的早餐将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。
　　而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，每天打来打去还是一样的菜。因此本餐厅每天都至少要提供6样与前两天均不一样的菜式。按照目前的想法，每天要准备5个冷菜，30个品种的热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2个最冷门的菜，加进几个新菜，品种控制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的情况下根据季节进行一定调整。除了川菜，本餐厅每天还会特推出两三道其他地方特色的菜。且米饭会保证香软可口，并免费提供蔬菜汤。晚餐还另外提供各种稀饭，八宝饭等。
　　且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。
　　第二部分 餐厅市场前景分析
　　一、竞争者现状分析
　　学校内可就餐的地方很少，只有靠近学生的大食堂就餐。而全校有两万左右的师生，仅这些食堂完全无法满足就餐需要。有部分同学选择在学校后门的一些流动商贩或是一些小店里就餐。但是这些地方的饮食安全根本无法保障且价格要稍贵。下表为主要竞争者的优劣势比较：
　　竞争者主要优势主要劣势大食堂就餐座位多，菜色相对较多，价格相对便宜但菜少，且每天都是同样的菜
　　前门与后门小摊小店品种较多，可选择也较多食品质量安全部不能保障，且就餐环境差，有些甚至没座位
我们菜色丰富，营养健康，环境优雅，价格适中，
二、客源市场分析
　　鉴于以上现状，本餐厅选择开在女生宿舍门口，必定能够吸引很多女生前来就餐。且很多情侣也会约在门口等，他们来本餐厅就餐的概率也很大。因此基本不会存在客源问题。且本餐厅具有与其他食堂、餐厅完全不一样的特色与服务，声誉好了之后，必能吸引更多顾客前来就餐。 
三、市场份额预测
　　本餐厅可同时容纳150人左右就餐，且同时提供外带以及送餐服务。因此据估计，本餐厅早餐可为四五百人服务，而中餐和晚餐则可达到五六百人。大概占所有市场份额的2.5%。
　　第三部分 餐厅经营理念、经营模式和经营策略
　　一、 经营理念
　　本餐厅的经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：
　　(一) 别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，蔬果粥、饮品，以及每日不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。
　　(二) 别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。
　　(三) 别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。
　　二、 经营模式
　　目前有四种方案可供选择：
　　1、本餐厅不使用任何饭卡，只能凭现金消费;
　　2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50以上便可免费办理;
　　3、本餐厅联合理工龙腾后勤服务中心办理目前理工通用的饭卡，但本餐厅仍自负盈亏。
　　4、即可用现金消费也可用本餐厅饭卡或结合方案1和方案3。
　　三、 经营策略
　　(一) 定价策略
　　本餐厅在理工范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。
　　面包、蛋糕价格一般为1.5-2.5元，牛奶价格为1.5元/杯，素菜为1-1.5元/份，荤菜为2-3元/份，各种饮品价格为2-3元。另推出5元套餐和7元套餐。5元套餐为一荤一素加一杯饮品，7元套餐为两荤一素加一杯饮品。
　　(二) 促销策略
　　前期宣传：大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满10元以上者可赠送一张5元优惠券。
　　后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。
　　(三) 服务特色
　　任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。
　　当然以上是从我们的服务态度而言的，我们的特色服务项目则是网上订餐业务(一次性订餐10元以上才送)。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。
　　第四部分 店面选址及店面设计
　　一、店面选址
　　本餐厅选择开在女生宿舍门口，主要是考虑到离女生宿舍很近，因此本餐厅的主要顾客群为所有女生，住在女生宿舍至少也有两三千人，因此该地理位置还是比较好的。
　　二、店面设计
　　店名：Be young 别样学生餐厅，意为学生群体的年轻活力。“别样”即为“Be young”的音译，又意味着我们餐厅的与众不同。
　　LOGO： 颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
　　店面装饰：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。餐具要干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象(例如LOGO)。墙面装饰等要按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，贴近消费者感官享受。
　　第五部分 餐厅员工团队构成及其能力展示
　　一、餐厅组织结构
　　总经理
　　采购1名
　　厨师5名
　　服务员5名
　　店长兼收银
　　送餐员2名
　　勤工助学岗位 
二、主要团队成员简介
　　职务姓名学历所获学位或职称主要职责
　　总经理李XX本科管理学学士学位负责餐厅营运与管理
　　店长张XX本科管理学学士学位协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工
　　厨师黄XX大专二级厨师总厨师，负责菜式选择，主要掌厨者
　　厨师刘XX中专二级厨师面包烘焙，协助总厨师炒菜等
　　厨师王XX职业学校三级厨师主要负责炒菜
　　第六部分 财务计划与预期
　　一、开业启动资金
　　开业启动资金主要包括：
　　1、场地租赁费用：100000/年
　　2、餐饮卫生许可等证件的申领费用：2000元
　　3、场地装修费用:5000元
　　4、厨房用具与设施费用:10000元
　　合计约117000元。
　　二、运营阶段主要成本
　　运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。
　　三、每日经营财务预算及分析
　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，现在以保守的估计测算，早点400人次，人均消费2.5元;中餐500人次，晚餐500人次，人均消费4元，夜宵及其他饮品150人，人均消费3元，一天下来的营业额为5450元。具体如下表所示：
　　人次人均消费(元)合计(元)
　　早餐4002.51000
　　中餐50042000
　　晚餐50042000
　　夜宵及其他饮品1503450
　　合计 5450
　　营业毛利率控制在35%左右，毛利1900元。月营业毛利57700元，支付员工的工资15000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少30000元，4个月左右收回投资。 ela
项目金额(元)
　　日均营业额5450
　　日营业毛利5450*35%=1900
　　月营业毛利1900*30=57700
　　-支付员工工资-15000
　　-支付水电费及固定营业税等-12700
　　月营业净利30000
　　年净利360000-117000=243000元。只要管理得当，有了一定的知名度，那么下一年度的营业额必然会在原来基础上有所增长，同时因为不必再支付开业启动资金中的2-4项目费用，所以第二年的净利在28万元以上。
　　第七部分 风险分析
　　一、市场风险
　　市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。以下以投资第二年为基准年对餐厅年净利润进行敏感性分析：
　　(一)销售收入分别下降5%，10%对利润的影响(单位万元)
　　经济指标变动销售收 入销 售
　　成 本销 售
　　利 润管 理
　　费 用营 业
　　利 润所得税净利润
　　1、正常销售收入2001604010301.528.5
　　2、销售收入下降5%190160301020119
　　3、销售收入下降10%1801602010100.59.5
　　在销售收入下降，成本不变，费用不便的情况下，利润变化情况如下图所示：
　　(二)成本分别上升5%，10%对利润的影响
　　经济指标变动销售收入销售成本销售利润管理费用营业利润所得税净利润
　　1、正常销售成本2001604010301.528.5
　　2、销售成本上升5%2001683210221.120.9
　　3、销售成本上升10%2001762410140.713.3
　　在销售成本上升，销售收入、管理费用不变的情况下，利润变化如下图：
　　综合评价：通过敏感性分析得知，销售收入的下降及销售成本的上升对利润的影响较大，可见餐厅的净利润对销售收入及销售成本的依赖较大。因为餐饮行业主要就只有销售收入，而没有其他收入，且材料价格等对成本的影响从而会导致净利润的影响。
二、内部管理风险
　　伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境。这也许会面临一定的风险。
　　三、对餐厅关键人员依赖的风险
　　一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。
　　四、应对措施
　　1、市场风险应对措施
　　保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。
　　2、内部管理风险应对措施
　　采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。
　　3、对餐厅关键人员依赖的风险
　　与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。
　　餐厅创业计划书范文二：
　　明月西餐厅的经营宗旨为：“著意求新，以客为尊”，经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛，融汇西方餐馆美食”。
　　市场定位
　　1.选址方面：明月西餐厅位于学院的美食街内，与连串的快餐店连在一起，但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
　　2.格调方面：明月西餐厅为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
　　3.校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的;其次，是怎样达到以下营销效果
　　潜在客户
　　现实客户
　　满意客户
　　美誉度100
　　所运用的营销方法也是多种多样的。 e
　4.SWTO分析
　　学院现有一万三千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54.7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
　　S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生65.8%
　　W：大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%
　　O：现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
　　T：美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂
　　管理理念
　　1.尊重餐饮业人员的独立人格.
　　2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
　　3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.
　　4.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
　　产品介绍
　　以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
　　1.推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。
　　2.西餐结合快餐
　　例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。
　　3.美颜甜品
　　例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
　　4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。
　　例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。
　　市场营销策略
　　1.品牌策略：
　　“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。
2.价格策略：
　　(1)主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
　　(2)针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
　　3.促销策略
　　(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
　　(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为：“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
　　A.求新：我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
　　B.求变：过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
　　C.求奇：要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
　　D.求特：这个特，就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
　　(3)促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。
　　西餐厅创业计划书(2)来源:28商机 时间:2010-04-12 [字体：大 中 小]　点这里开始创业 -
　　实施方案
　　1.按照直营店的实施情况来执行：
　　我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为10万人民币。
　　2.西餐厅服务业的模型。
　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3.人员与制度
　　1)店长
　　店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。
　　工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
　　2)行政人事
　　主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
　　3)厨师
　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。
　　4)服务员
　　以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
　　5)薪酬制度：记时工资制
　　不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。
　　6)奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)
　　一)销售计划
　　a)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
　　b)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
　　c)每月累计消费118元者，赠送价值18元的礼券，218元赠送28元礼卷，以此类推。
　　二)财务计划
　　1.实行严格的财务管理
　　实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
　　2.每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
　　3.店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行; 
4.如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
　　5.每日流动资金为5千元(主要用于突发性事件以及临时进货)。
　　对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营管理工作的盲目性。
　　6.财务部管理目标：
　　追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。
　　A会计处：
　　(1)顾客的消费结算。
　　(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表。
　　B.出纳处：
　　(1)收集，整理，点核店里各处银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行。
　　(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用。
　　(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支。
　　(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况。
　　分期投资
　　本着稳妥原则，结合本店发展的规律，资金的投入要循序渐进。
　　投资步骤如下：
　　1)开业前投资：门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约5-6万元，流动资金2-3万元。
　　2)开业后投资：根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营效益确定。
　　2、盈亏平衡分析
　　开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。
　　“不仅是利润，更是服务和问话。”作为这个行业的倡导者，希望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰。
　　我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。
　　一个好的计划书必须写好以下几点内容：
　　1.执行总结。2. 项目背景和概述。3.市场调查和分析。4.创业项目的可行性，包括怎么与别人竞争。5.大体的进度和安排。6.关键的风险、问题和假定。　7 .管理团队 。8 .公司资金管理 。9 .财务预测。10 .假定公司能够提供的利益 。
　　这些都需要反复的调查、了解才能确定，切勿空想而进行拟定。拟定时创业者一定要做到以下几点：1.关注产品。2.敢于竞争。3.了解市场。4.表明行动的方针。5.展示你的管理队伍。6.出色的计划摘要。【世界创业实验室-】