餐厅订货流程.doc

1.目:
1.1规范市场各部门采购行为, 使其更趋专业化。
1.2确保各市场能连续地取得在质量、 服务及价格方面最具竞争力材料及服务, 进行有效管理, 特制订本步骤。
2.适用范围:
2.1适适用于餐厅、 采购。
3.权责:
3.1 餐厅营运需求物料, 由餐厅订货经理制作下达周和月【澳普多餐厅订货单】及餐厅需求计划前期末库存数据给采购。
3.2 由采购部依据餐厅订货需求, 联络供给商, 按时按量到货。
4.步骤:
4.1 周订单操作步骤
4.1.1 冷鲜类: 比如森宝供给商产品,
4.1.1.1 冷鲜类产品订货单送达时间: 餐厅需天天落实核查良品库存, 采购时间每七天、 星期一、 星期三、 星期五早上10: 00前, 餐厅下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购, （假如餐厅订货单下达超出10: 00采购时间段, 采购部不予办理）。
4.1.1.2冷鲜类到货时间, 星期一采购需求, 在星期三送货到餐厅, 星期三采购需求, 在星期五送货到餐厅, 星期五采购需求, 在下星期一送货到餐厅, （时间下午16: 30左右）。
4.1.1.3 冷鲜类订货量变更时间: 餐厅必需在星期一、 星期三、 星期五当日下午14: 00前, 提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购, 变更需求超出要求时间采购部不予办理。
4.1.2 湿货类: 比如FC供给商产品
4.1.2.1湿货类产品订货单送达时间: 餐厅需天天落实核查良品库存, 采购时间每七天星期二、 星期四、 星期五早上10: 00前, 餐厅下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购, （假如餐厅订货单下达超出10: 00采购时间段, 采购部不予办理）。
4.1.2.2湿货类到货时间, 星期二采购需求, 在星期四送货到餐厅, 星期四采购需求, 在星期六送货到餐厅, 星期五采购需求, 在下星期二送货到餐厅, （时间下午16: 30左右）。
4.1.2.3湿货类订货量变更时间: 必需在星期二、 星期四、 星期五当日下午14: 00前, 提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购, 变更需求超出要求时间采购部不予办理。
4.1.3 冻货类: 比如薯条薯饼等产品
4.1.3.1冻货类产品订货单送达时间: 餐厅需每三天, 落实核查良品库存, 采购时间每七天星期三、 星期五早上10: 00前, 餐厅下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购, （假如餐厅订货单下达超出10:00采购时间段, 采购部不予办理）。
4.1.3.2冻货类产品订货单到货时间, 星期三采购需求, 在星期四送货到餐厅, 星期五采购需求, 在下星期一送货到餐厅。（时间下午16: 30左右）。
4.1.3.3冻货类订货量变更时间: 必需在星期三、 星期五当日下午14: 00前, 提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购, 变更需求超出要求时间采购部不予办理。
4.1.4包材、 食材、 清洁等物品类
4.1.4.1包材、 食材、 清洁等类产品订货单送达时间: 餐厅需每七天落实核查良品库存, 采购时间每七天星期一早上10: 00前, 餐厅下达【澳普多餐厅订货单】和期末库存数据给采购, （假如餐厅订货单下达超出10: 00采购时间段, 采购部不予办理）。
4.1.4.2包材、 食材、 清洁等类产品到货时间: 星期一采购需求, 星期二送货到餐厅（时间下午16: 30左右）。
4.1.4.3包材、 食材、 清洁等类产品订货量变更时间: 必需在星期一当日下午14: 00前, 提报【澳普多餐厅订货单】变更需求给采购, 变更需求超出要求时间采购部不予办理。
4.2月度采购计划操作步骤:
4.2.1餐厅每个月需下达, 下月度估计采购需求计划给采购部, 餐厅在每个月24日落实核查良品库存, 每个月25日12: 00前下达下月【澳普多餐厅月订货单】需求和期末库存数据给采购, （假如餐厅订货单下达超出12:00采购时间段, 采购部不予办理, 节假日顺延）。
4.2.2餐厅月度估计采购需求计划变更, 餐厅需在下采购需求当月, 月末30日14: 00前, 提报变更需求给采购, 餐厅需在【澳普多餐厅月订货单】上完整填写变更数量, 变更需求超出要求时间采购部不予办理。
5.相关表单
5.1【澳普多餐厅订货单】
5.2【澳普多餐厅月订货单】
5.3【订货时间表】订货时间表
订货时间表
序号
食品类别
周月需求提交计划
周需求到货时间
订单量变更时间
1
冷鲜类（森宝）
每七天周一、 周三、 周五早上10:00前
周一采购需求, 在周三送货到餐厅, 周三采购需求, 在周五送货到餐厅, 周五采购需求, 在下周一送货到餐厅, （到货时间下午16:30左右）
星期一、 星期三、 星期五采购需求变更, 需在当日下午14:00分前）提交给采购
2
湿货类（FC）
每七天, 周二、 周四、 周五早上10:00前
周二采购需求, 在周四送货到餐厅, 周四采购需求, 在周五送货到餐厅, 周五采购需求, 在下周二送货到餐厅, （到货时间下午16:30左右）
星期二、 星期四、 星期五采购需求变更, 需在当日下午14:00分前）提交给采购
3
冻货类
每七天, 周三、 周五、 早上10:00分前
周三采购需求, 在周四送货到餐厅, 周五采购需求, 在下周一送货到餐厅, （到货时间下午16:30左右）
星期三、 星期五采购需求变更, 需在当日下午14:00分前）提交给采购
4
包材、 食材、 清洁等产品类
每七天, 周一、 早上10:00分前
周一采购需求, 在周二送货到餐厅（到货时间下午16:30左右）
星期一采购需求变更, 需在当日下午14:00分前）提交给采购。
5
月采购计划
每个月25日12:00前
依据餐厅需求时间安排.

每个月采购需求变更, 需在当月月末30日14:00分前提交采购部。