饭店灭火和应急疏散预案.doc

饭店灭火和应急疏散预案
为加强我饭店消防安全工作, 提升单位职员对突发怒灾事故快速反应能力及处理能力, 维护广大用户及我单位职员人身、 财产和公共财产安全。依据《中国消防法》, 结合本餐厅实际, 特制订本预案。
一、 指导思想
严格实施消防工作“预防为主, 防消结合”方针和“谁主管、 谁负责”标准, 充足调动每名职员工作主动性, 主动参与消防工作。发生紧急情况时, 每名职员都能处事不惊, 有条不紊开展报警、 灭火和疏散工作, 各负其责、 各尽其职, 最大程度地控制火灾、 疏散人员, 全力保障人员及财产安全。
二、 组织及关键职责
1、 组织机构: 餐厅成立消防应急中心, 下设灭火、 通讯、 疏散、 救护四个职能小组。
主管消防安全责任人: 李德均
消防安全管理员: 周子兵
通讯联络组: 胡祥满
疏散引导组: 丁 丽
安全救护组: 张小平
灭火行动组: 黎远钧
2、 关键职责:
①消防应急指挥中心: 平时指导餐厅灭火和应急疏散宣传教育、 培训演练; 战时指挥协调各职能小组开展工作, 快速果断将火灾扑灭在早期阶段; 帮助配合抵达火场公安消防队开展各项灭火救援行动; 帮助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作; 其她相关工作。
②灭火行动组: 依据火场情况, 熟练应用各类灭火器材和工作, 正确实施灭火工作。
③通讯联络组: 立刻实施报警和接警处理程序细则, 快速汇报“119”接警中心, 正确反应情况, 并派人接车。进行通讯联络并立刻反馈信息, 传达上级命令, 了解火场信息, 上传下达, 确保通讯顺畅有序。
④疏散引导组: 负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口快速撤离火场。
⑤安全防护救护组: 对受伤人员进行紧抢救护, 并对火场中出现多种需求立刻处理。
三、 灭火战斗力量形成步骤（灭火救援基础处理程序）
1、 灭火第一战斗力量形成
①任何人发觉火灾应立刻报警并呼叫周围职员参与灭火救援。
②火灾现场或周围区域工作人员听到呼叫后应立刻赶往失火地点, 自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾, 就在哪里形成第一战斗力量, 开展早期火灾报警、 扑救和人员疏散。具体任务要求是: 第一发觉火灾职员就近使用灭火器材灭火, 并大声呼叫周围职员报警、 支援; 距起火点近职员负责利用灭火器和室内消火栓灭火; 距电话或火灾报警点近职员向公安机关消防机构报警; 距安全通道或出口近职员立刻引导用户向安全地点疏散。
2、 灭火第二战斗力量形成:
①消防安全责任人接到报警后, 应立刻根据《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处理。确定火警后, 开展灭火救援工作, 并拨打“119”电话报警, 同时汇报单位值班领导。
②本单位职员和消防应急指挥部灭火、 通讯、 疏散、 救护等各个职能小组组员在接到火警通知后, 接应第一战斗力量进行灭火、 救援。第二战斗力量应听从消防应急中心统一指挥, 并按本预案要求程序和要求实施灭火、 救援。第一战斗力量应帮助第二战斗力量工作。
四、 报警和接警处理基础要求
1、 不管任何部门或人员（本单位）发觉火灾, 应立刻向“119”公安消防队报警。
2、 报火警时要沉着冷静, 应讲清以下内容（尤其是向公安消防队“119”报警时）:
①失火场所正确地理位置。
②尽可能地说明失火现场情况, 如起火时间、 燃烧特征、 火势大小、 有没有被困人员、 有没相关键物品、 失火周围有何关键建筑、 行车路线、 消防车和消防队员怎样方便进入或靠近火灾现场等。
③报警人姓名、 住址、 工作单位、 联络电话。
④耐心回复接警人员问询。
五、 应急疏散组织方法与基础要求
1、 疏散引导组应首先疏散被火热围困用户, 然后再疏散火场周围物资。疏散出物资要放在不影响消防通道和远离火场安全地点。疏散引导组应注意自己安全, 提前作好必需防护。
2、 引导人员疏散时要不停用手势和喊话方法引导稳定被困人员情绪, 维护秩序。比如: 对周围惊慌失措人喊“请往那边走, 那里安全”, 并正确指示疏散方向; 或大声呼叫“请跟我走”, 采取正确方法率领受困人员抵达安全地带。
3、 引导人员疏散应利用消防安全通道, 或其她能够抵达安全地点路径, 将人流根据快捷合理疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检验, 以防疏漏人员。
4、 消防队抵达火场后, 应听从公安消防人员指挥进行疏散工作。
六、 灭火基础要求
1、 负责灭火职能工作人员（或灭火行动组）应快速赶往失火地点, 就近利用消防水源和灭火器材快速扑救火灾, 预防火势蔓延。
2、 发觉有些人员被火热围困, 应先救人、 后灭火; 发觉有易燃易爆危险品受到火势威胁时, 应快速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。
3、 灭火人员应听从消防应急指挥部统一指挥; 在公安消防队到到火场后, 应主动配合其灭火。
七、 通讯联络、 安全防护等基础要求
1、 通讯联络组
①通讯联络组接到火警后, 立刻通知餐厅消防应指挥部及各行动小组抵达火灾现场;
②依据消防责任人要求, 将停电、 供水、 车辆调配、 灭火方法等指令传达成火灾现场各行动小组;
③立刻反馈火场进行情况, 保障火灾现场与外界信息通畅, 担负寻求相邻单位支援联络工作。
2、 安全防护组
①安全防护组接到指令后, 应快速赶赴火灾现场、 进行现场保护、 控制局面, 同时控制车辆和无关人员进入火场, 并快速组织相关人员清理火场周围停放车辆远离火场。
②火灾扑灭后, 要全方面检验现场, 消亡遗留火种, 派人保护好火灾现场, 并帮助公安机关消防机构火灾事故调查工作。
八、 演练程序及基础要求
灭火和应急疏散预案演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施, 全员参与。演练前做好充足作。
当单位消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例, 具体演练地点确定）发觉早期火灾”紧急信息后, 演练工作根据下列程序实施。
1、 餐厅厨房职员及周围部门职员应根据单位灭火和应急疏散预案确定分工要求, 快速形成第一战斗力量, 开展灭火、 救援行动并做到三个同时:
①灭火: 距起火点近职员立刻取用身边灭火器快速跑向假设起火部位, 摆好灭火姿势, 做好灭火准备; 距室内消火栓近职员快速接好水带、 水枪, 并铺开水带跑向起火部位, 对准假设起火点, 摆好姿势, 做好灭火准备。
②疏散: 距安全出口近职员立刻跑向周围疏散出口处, 做出手势, 呼叫、 引导现场人员经过最近疏散通道、 安全出口疏散。
③报警: 距电话或火灾报警点近职员快速经过电话向“119”消防大队报警。
2、 消防安全责任人确定火灾（假设）报警信息后, 快速开启灭火和应急疏散预案确定各项处理程序与要求, 向“119”报警。
3、 餐厅职员接警后, 要快速向失火地点集结, 并根据灭火和应急疏散预案确定分工要求, 形成灭火第二战斗力量, 开展灭火救援工作:
①灭火行动组: 立刻跑向假设起火部位现场支援灭火。抵达现场后, 就近启用室内消火栓, 接好水带、 水枪和铺好水带后, 对准假设起火点, 摆好姿势, 作好灭火准备。
②疏散引导组: 根据分工分别跑向安全出口和疏散通道处, 做出手势, 呼叫、 引导室内人员紧急疏散。
③通讯联络组: 了解火场信息, 上传下达, 确保通讯顺畅有序。
④其她工作组: 按本预案要求开展工作。
4、 经过现场演练, 达成下列要求: 当单位消防安全责任人或管理人下达假设部位发生早期火灾紧急指令后, 灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定扑救早期火灾、 报警、 引导人员疏散任务; 灭火第二战斗力量接到消防安全责任人指令后, 应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定扑救早期火灾、 报警、 引导人员疏散任务。
5、 演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场, 担任演练裁判, 对相关人员、 职能小组演练动作、 时间等情况进行有效性裁定和统计。演练结束后, 进行讲评, 研究改善方法。