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生化笔记完全版-维生素与辅酶
3课时
定义: 维持生物正常生命过程必需一类小分子有机化合物, 它在生物体内含量极少, 大多数由食物供给, 人体本身不能合成它们。

脂溶性: A、 D、 E、 K, 单独含有生理功效。
水溶性: B1、 B2、 B6、 B12、 C等, 辅酶。

第一节   脂溶性维生素
一、   维生素A和胡萝卜素 P360
1、    结构
化学名称: 视黄醇, 包含两种: A1、 A2
2、    维生素A起源
β-胡萝卜素、 α-胡萝卜素、 γ-胡萝卜素、 黄玉米色素在肝脏、 肠粘膜内转化成A。

β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）

α-胡萝卜素
γ-胡萝卜素 转化成一个维生素A
黄玉米色素
3、    功效
与视觉相关。
缺乏症: 夜盲症。
活性形式: 11-顺式视黄醛

P361 视循环
 视紫红质为弱光感受物, 当弱光射到视网膜上时, 视紫红质分解, 并刺激视神经而发生光觉。

11-顺式视黄醛, 在暗光下经视网膜圆柱细胞作用后, 与视蛋白结合成视紫红质, 形成一个视循环。

当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时, 部分全反视黄醛被分解为无用物质, 故必需随时补充维生素A, 每日补充量1 mg。

二、   维生素D（D1、 D3, 还有D4、 D5）
P361
有两种: D3（又名胆钙化醇）, D2（又名麦角钙化固醇）。
植物体内不含维生素D（但有维生素D原）

1、    起源

鱼肝油、 蛋黄、 牛奶、 肝、 肾、 皮肤组织等富含维生素D。

酵母、 真菌、 植物中: 麦角固醇（D2原）
动物体内: 7一脱氢胆固醇（D3原）

2、    结构 P362反应式:
麦角固醇 ®维生素D2 （麦角钙化固醇）
7-脱氢胆固醇（皮肤）® 维生素D3 （胆钙化固醇）
3、    功效
调整钙磷代谢, 维持血中钙磷正常水平, 促进骨骼正常生长。
缺乏症: 佝偻症等。
活性形式: 1, 25一二羟基胆钙固醇。

维生素D3 （胆钙化固醇）→25-羟基胆钙固醇（肝脏）→1, 25一二羟基胆钙固醇（肾脏）→小肠（促进Ca2+ 吸收、 运输 ）及骨骼（促进Ca2+沉积 ）中, 参与调整钙磷代谢。
三、   维生素E P363
化学名称: 生育酚, 共有8种, 直接含有活性。
1、    结构
P363 结构式: α-生育酚
2、    起源
动、 植物油、 麦胚油、 玉米油、 花生油、 棉子油、 蛋黄、 牛奶、 水果等。
3、    功效（抗氧剂—油脂氧化）
生理功效: 抗生殖不育、 肌肉委缩、 贫血、 血细胞形态异常
机理: 有抗氧化活性, 能预防不饱和脂肪酸自动氧化, 保护细胞膜, 延长细胞寿命, 还可保护巯基酶活性。
四、   维生素K（ K1、 K2、 K3） P364
1、 结构
2、    起源
食物和肠道微生物合成; 绿色蔬菜、 动物肝脏、 牛奶、 大豆, 大肠杆菌、 乳酸菌
3、    功效
促进凝血。
缺乏症: 肌肉出血、 凝血时间延长。
凝血过程中, 很多凝血因子生成与维生K相关。
①凝血酶原, 即因子II
②转变加速因子前体, 因子VII
③血浆凝血酶激酶 因子IX
④司徒氏因子 因子X
第二节   水溶性维生素与辅酶
关键是B族维生素, 绝大多数都是辅酶。
一、   维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） P367
化学名称: 硫胺素,
活性形式: 焦磷酸硫胺素（TPP）
1、    结构
P367 结构式: 硫胺素

活性形式: TPP

硫胺素 + ATP Mg2+ TPP + AMP
硫胺素激酶
2、    起源:

瘦肉、 酵母、 谷类胚芽、 皮层。

3、    功效（TPP）

脱羧辅酶。
缺乏症: 脚气病、 多发性神经炎。

TPP是催化丙酮酸、 α-酮戊二酸脱羧反应辅酶。
噻唑环C-2上氢解离, 使C-2变成负碳离子, 能够和α-酮酸羧基碳结合, 形成中间复合物脱CHOH。
二、   维生素B2与黄素辅酶（FAD、 FMN） P368
化学名称: 核黄素
1、    结构
P368 结构式: VB2、 FMN、 FAD

活性形式:
FMN（还原型FMNH2） , FAD （还原型FADH2）

核黄素+ATP→FMN+ADP, FMN+ATP→FAD+ppi
2、    起源
肝脏、 酵母、 大豆和米糠等
3、    功效
FMN、 FAD作为氧化还原型黄素辅酶, 可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白）, 组成脱氢酶, 辅酶传输2H

酶 底物 产物 辅酶
D-a.a氧化酶 D-a.a α-酮酸 FAD
羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN
琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD
三、   维生素B3—泛酸与辅酶A（CoA） P370
维生素B3也称泛酸, 是辅酶A组成成份
1、    结构
P370 结构式 VB3（泛酸）、 辅酶A

VB3（泛酸）: 泛解酸、 β-丙氨酸

腺苷-3’-磷酸
辅酶A（CoA-SH） 磷酸
泛酸
巯基乙胺 泛酰巯基乙胺
活性位点: -SH
2、    功效:
脂酰基载体, 乙酰辅酶A是糖代谢、 脂肪代谢氨基酸代谢枢纽。
四、   维生素B5与烟酰胺辅酶 P369

维生素B5包含烟酸（尼克酸）、 烟酰胺（尼克酰胺）
烟酰胺是合成NAD、 NADP前体

P369 结构式: 烟酸、 烟酰胺、 NAD、 NADP

NAD、 NADP是多种脱氢酶辅酶。
MH2+NAD+→M+NADH+H+

酶 底物 产物 辅酶
醇脱氢酶 乙醇 乙醛 NAD+
异柠檬酸脱氢酶 异柠檬酸 α-酮戊二酸 NAD+或NADP+

五、   维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶
维生素B6包含: 吡哆醛、 吡哆胺、 吡哆醇

P375 结构式

活性形式: 磷酸吡哆胺、 磷酸吡哆醛
功效: 磷酸吡哆醛转氨酶、 磷酸吡哆胺转氨酶

P376 转氨反应过程

转氨、 脱羧、 消旋
六、   维生素B7 生物素与羧化辅酶 P373
化学名称: 生物素

P373 生物素结构

生物素是多个羧化酶辅酶
酶蛋白Lysε—NH2与生物素羧基结合, 生成Enz-biotin复合体
丙酮酸羧化:
E-Biotin+HCO3- + ATP → E-Biotin-COO- + ADP + Pi
E-Biotin-COO- + 丙酮酸 → 草酰乙酸 + E-Biotin
活性位点: N-1
P374 N-1羧化生素素
七、   维生素B11 叶酸 P371
维生素B11又名叶酸, 喋血谷氨酸

P372 结构式: 叶酸

活性形式: 四氢叶酸（THF）, 传输一碳单位辅酶
传输一碳单位有: 甲基、 亚甲基（甲叉）、 甲川基、 甲酰基、 亚胺甲基

活性位点: N5、 N10

举例: P373 甲硫氨酸合成

八、   维生素B12 钴胺素
化学名称: 钴胺素。
5’—脱氧腺嘌呤核苷酸钴胺素是
甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶辅酶
九、   硫辛酸

丙酮酸脱羧酶复合体中辅酶
（硫辛酰氨转乙酰酶和二氢硫辛酰氨脱氢酶辅酶）
十、   维生素C
1、    结构
化学名称: 抗坏血酸
2、    起源:食物。
3、    功效:抗氧化剂
缺乏症: 坏血病, 毛细血管脆弱, 牙龈发炎出血
P378 表: 组成辅酶B族维生素