脂肪的营养作用.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一章,第五节脂肪的营养作用,1,学习目标,脂类的组成与营养作用,饲料中脂肪的性质与畜提脂肪品质、畜产品品质的关系,2,1、脂肪是动植物的,组成成分,；,2、脂肪是动物,能量,的重要来源；,3,脂肪瘤,4,脂肪粒,5,一脂类的组成与分类,粗脂肪,：又称乙醚浸出物。,由于脂肪易溶于乙醚，实验室常用乙醚提取饲料中的脂肪。,6,脂类,真脂肪,类脂肪,：三酰甘油或三酸甘油酯,如植物油、动物油。,磷脂,蜡质,固醇,7,二脂类的营养作用,1,脂肪是构成动物体组织的成分,（,1,）各个器官贮有脂肪,（,2,）神经、肌肉、骨骼、皮肤、血液含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。,8,1,脂肪是构成动物体组织的成分,放大,细胞膜结构,9,2,脂肪贮存能量,（,1,）,脂肪贮存能量,脂肪是含,能量最高,的营养物质，体积小，产能高。,（,2,）是畜禽的,热能来源,相同质量，脂肪氧化释放能量,=,糖类,2.25,（,3,）,脂类的额外能量效应,10,3.,脂肪提供必需脂肪酸（,EFA,）,必需脂肪酸：,脂肪中,亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸,在动物体内不能合成，必需从饲料中供给。,必需脂肪酸是,细胞膜,的组成成分。,11,当,幼畜,日粮缺乏脂肪酸时，皮肤常发生,鳞片性皮炎、生长停滞,。,如,仔猪,皮肤发疹、尾部坏死，,白猪,耳后、腋区分泌棕黄色胶样物。,成年反刍动物,瘤胃微生物可合成这些必须脂肪酸，不必在饲料中单独供给。,12,4.,脂肪作为脂溶性营养素的溶剂,鸡日粮含脂,0.07%,类胡萝卜素吸收率仅,20%,，而含脂,4%,的时候，类胡萝卜素吸收率为,60%,。,13,5.,脂肪是畜产品组成成分,如肉、乳、卵黄。,这些脂肪由,糖类转化,而来。,14,15,6.,脂肪对畜体的保护作用,皮下脂肪,：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，,防寒保暖,。,尾脂腺：,抗湿作用。,16,三、脂类的消化吸收,17,18,四脂肪性质对畜产品品质的影响,不饱和脂肪酸,：硬度小、常温呈,液态,，熔点低，,易酸败,。,饱和脂肪酸,：硬度高，常温呈,固态,，熔点高，,易保存,。,植物,：不饱和脂肪酸较多。,动物,：饱和脂肪酸较多。,19,反刍家畜,：,体脂肪品质,不受脂肪性,质影响。,单胃,畜禽：采食,不饱和脂肪酸,过多，影响畜体脂肪品质，屠体不易保存。,猪日,粮中玉米含量,不应超过,50%,。,20,五、脂类的代谢及代谢紊乱,21,缺乏症,（,1,）影响生产性能：引起,生长速度,下降，产奶量减少，饲料利用率下降。,（,2,）,皮肤病变,：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管,通透性和脆性,增强。,22,（,3,）动物,免疫力和抗病力,下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。,（,4,）引起繁殖动物,繁殖机能,混乱，导致繁,殖力下降，甚至不育,。,23,皮肤病,24,25,免疫力下降，生长受阻,26,脂类的,额外能量效应,研究表明，禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮,代谢能,，使消化过程中,能量消耗减少，热增耗降低,，使饲粮的,净能,增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。,27,（2）脂肪额外能量效应的,可能机制,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；,适当,延长,食糜在消化道的,停留时间,，有助于营养物质的更充分吸收；,脂肪的,抗饥饿作用,使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；,28,脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；,添加脂肪提高日粮,适口性,，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。,29,（,3,）,生产中常用油脂,动物油,大豆油,玉米油,椰子油,棕榈油,注意油脂品质，以免造成中毒。,30,（4）饲粮添加油脂的注意事项,添加油脂,过多,会降低畜禽采食量。,油脂均匀混合在配合饲料中，,短期内使用,。,增加微量元素、维生素、含硫氨基酸供给，尤其是,VE,和,Se,。,控制,粗纤维,水平，肉鸡控制最低量，蛋鸡可略高于标准。,31,