中国茶文化-Chinese-Thea-Culture.docx

中国茶文化 Chinese Thea Culture
清茶一杯，亲密无间。un vert du the leger ca renforce les relations amicales。
清晨一杯茶，饿死卖药家。Prendre un vert du the le matin c’est bien pour la sante。

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
Dans la vie l’etre humain a besoin de 7 choses pour vivre,le sucre,sel,the,huile,huile de soja,le riz et le feu。
头苦二甜三回味。Premier fois le gout est amere ,2eme fois c’est sucre et 3eme on veut le gout est parfait。
宁可一日无食，不可一日无茶。Meme si on mange rien pendant toute la journee il faut prendre un vert du the
萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。Carrote avec du the chaud on peut eviter l’hopital

一、茶的起源与介绍 presentation du the et son origine
二、茶的分类与功效 les type du the et leur differents effets
三、茶叶的储存 Stockage de thé
四、茶叶的鉴别 leur distinction
五、中国十大名茶 dix fameux thé de la chine
六、茶与健康 dix fameux thé de la chine

我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千多年的历史。我国的西南地区是茶的发源地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
Notre pays est le berceau du the,qui a une histoire d’environ 4000 ans
Il y’a tres longtemps,l’origine vient de la region sud-ouest de notre pays
Et puis se developpe dans la dynastie song et tang。

神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 Shennong goûté des million des vegetation medicale - il est possione tout les jours , avec du thé peut-il désintoxiquer .

唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。
宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。
明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境界。
今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。
Dynasty Tang: après avoir été publiée du livre < le méthode du thé> rédigé par mr luyi, la culture du thé dans le temps printemps , c'est a dit que tout le mode boire du thé .
Dynasty Chanson: C'est une période important pour le développement de la culture de thé dans l'histoire de la Chine, du thé à la cuisine de transition du thé légende , thé du concurrence est le caractéristiques du song.
Dynasty Ming: les gens choisissent de thé n'est pas seulement de qualité, mais à Dieu du thé.à travers le thé atteint un état de l'intégration du ciel de la terre / du personnel .
Aujourd'hui: le thé est devenudes boissons suprême dans le monde , le boisson naturelle et la plus universelle.

我国茶区大体分为四个：
西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、四川、重庆）
江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、浙江）
江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘肃南部和山东南部）
华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福建、海南、台湾等）
Quatre grandes regions sont connu pour le the ：
La region sud-ouest（yunnan,guizhou,sichuan,chongqing）
La region jiangnam（Au sud de la rivière charGe dans le province de Hunan、hubei, la province du Jiangxi ,province de anhui,jusqu’a la province de zhejiang ）
La region de jiangbei（ Sud au nord de la rivière Yangtze dans le province de Henan ,le sud ouest de shanxi,le sud de la province de gangsu et le sud de shandong）
La region du sud（inclus la province de guangdong,guangxi,fujiang,hainan,taiwan etc..）

绿 茶
属于不发酵茶，绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 如西湖龙井、碧螺春。
Le thé vert
Le thé non fermenté, le thé vert est d'adopter de nouvelles feuilles de arbre, non fermenté, par fixation, vis de malaxage, de séchage et d'autres processus typique, la couleur de ses produits, beaucoup de thé vert est le thème principal de la conservation après l'infusion de thé frais.Comme Xihu Longjing, Biluochun.

绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
Le thé vert conserve plus de feuilles fraîches de substances naturelles à l'intérieur ，moins de perte de vetemin， formant ainsi un bouillon de thé vert feuilles vertes, le goût et les caractéristiques de convergence deviennent fortes. Ces Substance naturelle dans le thé vert ont des avantages comme aux anti-âge, anti-cancer, la stérilisation, mince perte de graisse, des effets spéciaux anti-inflammatoires et d'autres pour la santé humaine est très utile

绿茶-适宜人群:　　
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
La raison que tout le monde aiment consomme le Thé vert :
1.il convient aussi pour l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, les maladies coronariennes, l'artériosclérose, le diabète, les aliments gras en mangeant trop, les maladies alcoholics.
2.Aussi fièvre impropres, l'insuffisance rénale, les maladies cardiovasculaires, la constipation habituelle, ulcères gastro-intestinaux, la neurasthénie, l'insomnie, les femmes enceintes, les femmes allaitantes, les enfants.

黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。最著名的是湖南洞庭的君山银针。
un thé Jaune , la méthode de préparation est similaire comme le the vert, la différence est que le processus est un peu plus jaune . Le plus célèbre est le province de Hunan et Dongting
茶汤纯黄透亮Thé jaune pur et transparent

黄茶的功效和作用：
黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面：
1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化；
2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪；
3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等 营养物质，能在一定程度上防治食道癌；
4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物质能杀菌、消炎。
肾有问题的人不宜喝黄茶。
Efficacité et les effets de thé jaune:
le Thé jaune est infuser dans le processus de rouissage, il va produire beaucoup d'enzymes digestives, le thé jaune est efficasse principalement sur quatre aspects:
1, il protege l'estomac, améliorer l'appétit, ameliore la digestion;
2, les enzymes digestives restaure le métabolisme des cellules adipeuses, et élimine les graisses;
3,il contient des polyphénols de thé jaune, les acides aminés, les sucres solubles, des vitamines et d'autres nutriments, et peut guerir le cancer de l'œsophage ;
4, il y’a des substances naturelles jaunes dans les feuilles de thé conservent plus de 85% de ces substances peuvent stérilise, anti-inflammatoire.
Cependant , il est coneille pour les gens qui ont des problemes renaux de ne pas boire du thé jaune.

轻微发酵茶 Thé fermenté légèrement
白茶是我国茶类中的特殊珍品。白茶制作一般只有萎凋、干燥两道工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶.著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡丹等，主销东南亚。
Le thé blanc est le thé spécial. ce thé en généralement compose des feuilles blanches seulement seche et et la deuxième étape de séchage, le thé blanc peut être divisée en blanc et de thé bourgeon célèbre thé blanc Silver Needle a Pekoe, Shoumei, pivoine blanche, etc., la cheville ouvrière de l'Asie du Sud-Est.

白茶的功效有：
1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫；　
2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好；
有肝病的人不宜喝白茶。
Les effets du the blanc :
1, anti-cancer, pour la chaleur, la désintoxication, le mal de dents, en particulier chevet blanche ;
2, les aiguilles peuvent être utilisés comme les antipyrétiques pour enfants, son effet est meilleur que la fièvre antibiotique;
les gens qui souffrent d’une maladie du foie il est pas le boire

青茶
又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。如武夷大红袍、凤凰单丛、铁观音等。
De thé blue vert
Thé Oolong, alias est semi - thé fermenté entre une classe entre thé rouge.Thé oolong dans six grandes catégories de thé de processus plus complexe et longue, bulle droit et plus de stress, de façon à boire du thé Oolong est également appelé à boire du thé.Par exemple, Wuyi Dahongpao Phoenix grappe unique, Tieguanyin, et ainsi de suite.

青茶的功效与作用有以下六点：
1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。
2、抗肿瘤、预防老化的功效。
3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。
4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过敏。
5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。
6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。
L'efficacité et le rôle de thé vert de six points suivants:
1, un effet amincissant boire thé Oolong, l'activité de la Lipase pancréatique, capables de stimuler, de réduire de Saccharides et de la graisse alimentaire est absorbée, pour aider à la digestion de graisse, la production de salive et diurétique, de perte de poids et de musculation.
2, de tumeurs, de l'efficacité de la prévention du vieillissement.
3, éviter denticola, la prévention de la carie dentaire.
4, d'éliminer le danger de la beauté et l'oxygène actif sain, de ralentir le vieillissement des rides ou presque.Boire tous les jours 1 litre de thé Oolong peut améliorer l'irritation de la peau.
5, de thé vert a rafraîchir, le rôle de la levée de la fatigue.
6, antipyrétique, anti - inflammatoire, de prévention et de stérilisation de détoxication de prévention de la maladie.

喝乌龙茶三忌:
1 、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”;
2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡;
3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利
trois interdit de Boire du thé Oolong :
1, est de ne pas boire à rien manger , sinon il sera affamé, peut - être même étourdi, ventre à vomir, connu sous le nom de "ivre du thé ";
2, est de ne pas boire avant de se coucher, sinon il sera difficile de dormir.
3, est de ne pas boire de thé froid, froid du thé froid, défavorable sur l'estomac
小种红茶
工夫红茶
红碎茶
Souchong
Thé noir
Noir

红茶的功效与作用
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。
L'efficacité et le rôle du thé noir
Soins de santé: noir peut aider à la digestion, la diurèse, près de l'appétit, peut éliminer l'oedème et la fonction myocardique plus fort.
La prévention des maladies: du thé noir à forte capacité antibactérienne, avec du thé noir de bain de bouche peut être de prévention de la toxicité des cavités avec de la nourriture, de réduire la valeur de la glycémie et de l'hypertension.

红茶适合哪些人群：
红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚弱的人来说，最适宜饮用红茶； 红茶一般是冬天喝暖胃的；
夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
Du thé pour les personnes:
Fonction de soins de santé du thé noir, du point de vue de la médecine traditionnelle chinoise, du thé chaud, bien au chaud, à froid, et la digestion, le rôle d'entrée.Pour ceux qui l'appétit est faible, plus adapté à boire du thé noir, du thé noir est généralement boire chaud l'hiver;
Boire du thé vert en été chaud de déshuilage, alors, pour la plupart des gens, à l'exception des sévère.

黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、安化黑茶。
1、 补充膳食营养
2、助消化、解油腻、顺肠胃
3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿
5、抗癌、抗突变
6、降血压
7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病
8、杀菌、消炎
9、利尿解毒、降低烟酒毒害
Thé noir
Avec des feuilles de thé brut vieux, après une longue période de fermentation est constitué d'un empilement, le thé fermenté non enzymatique.Par exemple, Yunnan Pu'er, Anhua.
1, le complément alimentaire nutritionnel
2, la digestion, la solution de gras, cis -
3, de la graisse, la perte de poids et d'adoucissement de vaisseaux du corps humain, la prévention des maladies cardio - vasculaires
4, antioxydant, anti - vieillissement, de prolonger la durée de vie
5, anticancéreux, anti - mutation
6, baisse de la pression artérielle
7, d'améliorer le métabolisme des hydrates de carbone, de réduction de la glycémie, la prévention et le traitement du diabète
8, bactéricide et anti - inflammatoires
9, diurétique, de réduire la toxicité de détoxication du tabac et de l'alcool

以下两种人群不适宜喝黑茶：
1、素食者：容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者：茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制；相反地，想瘦的人，喝茶绝对是一种经济、有效的好方法。
Les deux populations n'est pas approprié de boire du thé noir:
1, végétarien: facile, le manque de vitamine B, de fer, de calcium, de la nutrition, de composants de feuilles de thé peut empêcher le corps de l'absorption de ces vitamines, donc végétariens plus soumis à une quantité appropriée de boire du thé.
2, trop maigre, le déficit de la malnutrition et de protéines: le thé peut aller de la graisse, empêche l'absorption, le corps sur la protéine alors trop maigre, de la malnutrition et de manque de protéines, à boire du thé de préférence la modération; au contraire, les gens veulent mince, le thé est un véritable de l'économie, de la bonne méthode efficace.

再加工茶类
所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。
Traitement du thé
Le traitement du thé, comme son nom l'indique, c'est - à - dire sur la base de la classe de six de base de thé, le thé de certains moyens de nouveau traitement.Comprenant principalement du thé au jasmin, thé, thé, thé fruité tels que les soins de santé.

由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
（1）利用干燥箱储存；
（2）利用冰箱储存：
（3）利用热水瓶储存：
（4）利用罐子储存：
注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱茶，最好拨开再存放
En raison du thé forte adsorption, et la facilité d'absorption des odeurs, de composants d'arôme de thé et surtout après dans la transformation et la formation de donc relativement instable, très facile de divergence de la nature ou de la détérioration par oxydation, procédé de thé et recommande par conséquent de consommateurs dans le stockage ouvert utilisant les types suivants:
(1) l'utilisation de la boîte de stockage de séchage;
(2) l'utilisation de réfrigérateur de stockage:
(3) en utilisant la chaleur de la bouteille de stockage:
(4) l'utilisation de boîtes de stockage:
Note: le stockage de Pu'er thé différent des autres types de thé, thé Pu - Erh besoin en raison de l'humidité dans l'air à l'aide de fermentation continue et ne peut donc être placé dans un récipient fermé, de préférence en pots ou le sable est stocké dans le réservoir, peut être placé à l'intérieur de la Chambre de ventilation.En outre, la suppression de la brique ou de thé, de préférence de côté puis stockées

中国名茶
独特的外型
优秀的色香味品质
在国内国际评比得奖
Le thé de Chine
Particulière
La qualité de la couleur, de l'arôme excellent
Dans l'évaluation nationale et internationale de gagner un prix

西湖龙井、洞庭碧螺春、
黄山毛峰、庐山云雾
六安瓜片、信阳毛尖、
君山银针、安溪铁观音、
武夷岩茶、祁门红茶
Xihu Longjing, Biluochun Dongting,
Huangshan Maofeng, Lushan nuage
Lu'an Guapian, Xinyangmaojian,
Junshan d'aiguille, Anxi thé Oolong,
Wuyi, Qimen

龙井茶的维生素C、氨基酸等成分含量多，有生津止渴，提神益思，消食解毒的功效。且历史悠久，从宋代起龙井茶就为贡茶
产于江苏吴县太湖。春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。
属于绿茶类，产于安徽省黄山，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色
De la vitamine C du thé Longjing, acides aminés, etc., la teneur en composant le bénéfice de rafraîchissement de soif, de détoxication, l'efficacité de la digestion.Et a une longue histoire, à partir de la chanson, un pour l'hommage de thé thé Longjing
Originaire de Wuxian Taihu.Le ressort et le câble serré de jonctions, enroulé en spirale, Pekoe densément caché l'argent, vert émeraude.Connu sous le nom de "trois", à savoir l'alcool concentré frais, de goût, de couleur claire, de parfum fruité, rafraîchissant, avec un charme.
Appartenant à la classe de thé vert, originaire de la province d'Anhui, son apparence tendre légèrement frisé, Bud obèse, uniformément homogène, Feng sans, forme un peu comme "bodinieri", 叶呈金 jaune

庐山云雾
产于江西庐山，庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品
Lushan nuage
Produit dans le Jiangxi Lushan, Lushan nuage Bud engrais sans significativement, article 索秀丽, un bon goût, de couleur claire, c'est la boutique de thé vert

六安瓜片
六安瓜片简称片茶，是我国著名的绿茶品种之一，产于安徽的六安、金寨、霍山三市，外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子

君山银针芽头肥壮，坚实而挺直.
入口则清香沁人，齿颊留芳.香气清高，汤黄澄亮，着淡黄色茸毫.

亦称“豫毛峰” 产于河南信阳
西南山一带，外形细圆紧直，
多白毫，汤绿味道浓

茶叶呈“绿叶红镶边”，色泽金褐光润，汤色呈黄色。
产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

祁门红茶
外型紧秀乌润，滋味醇厚，汤色红艳，香浓若兰
红茶的饮用方法多种多样，可分为“清饮法”和“调饮法”两种。

滇红
滇红是云南红茶的统称。特点：紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种 ,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。特点：外形卷曲呈半球形，色泽墨绿油润。
普洱茶
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。
太平猴魁
太平猴魁产于安徽省太平猴坑一带，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称 。兰香高爽，