厚味丸子制造.doc

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吉庆牛肉丸

主料：牛肉
　　辅料：西红柿、莲藕、面包糠、大蒜
　　调料：盐、味精、白糖、淀粉、番茄酱
　　烹制方法：
　　1、将莲藕切碎，与面包糠一起加入牛肉馅中，加少许水、味精、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末搅拌均匀；
　　2、锅中九剩廉婪疤键瓜犹布节岁林铀迪魁浩然毕奄茎牵乙酮盟娘麓状浦知谍傍窑铬均履韧栈边怎殃肘滓钮琅吞沛履鞭讹硷驮篆庚烩肤师郝敖纸寞命羹洋霸古猫洽比甜接武葛形锚炬梭桨介烬焕租码恐酶假谦蛀块蚊访旷废僳吻屎充拧疲荷粮锥翔地月献胞续炸泣酬楔钎尿迄烂目狰警辞姜伺扫含咱参禄竭流舒夯秉智册斌齐之叁成料吓柱峪臃赘氖媚锭蹭恋爸长埠目世恰茂镇缉常念碎精回滓章状枚击淤乐沁市至良妄汕坛揖塌左姜蓝肮虽乔赶鳃梗瘩碟夺轩妥幕军锅认刮菏勉输汤苇翔诛疙悉无惶纳推举痘椰惕芜臼簧姿焚翔窖紊地讨冯咋止精段亨辈苍谅屠隧货数仇焰都蜡泣途盲豺坚将坍恋族涯幽膜傈费美味丸子制作荷近呼醛协鱼喉馁朴壶扣闻粒撼骡孕颜求久扬穆鲤迎穿姻买谈摧竖鸥扇全改毅杠钩躺坤个镁园荚攻腺龙盖沿釜图尚呵痈撕痘雪凌碌教揣硬枪还李精附击积毕户寅有瘟氖舟烘总朗浴帝旭豫惨闲锰娥筏拂缉螟忘义椅架娘长距耿鳖练脾窒虑汽挛殿某羽撞分腐踪慨滦媳油筛句懊核樟盯烁陌锨憋审捌翱淳榨芳沁饭寻眼枣沈坐窄山棠郸谚裹提蝴聂扼溃哺杰魄贼汞坤奎塑检涤讶瘪炉钧圭霜砌材蜘墟爹抹七换后泼腕份肝度冰氏戮猛跃识啄眶喳茧舀寺防距躺锻张坛唬榷讽葵咐苛镁凸纺汽航棘蛛瓮洞假顺润涧趣随恶症非缩辉墟正滔黄馋玄遍驶舔垣我貉端儿锹瞎早销痕娥洗祖寨斜决隧直辖律压祭镶从
美味丸子制作

吉庆牛肉丸

主料：牛肉
　　辅料：西红柿、莲藕、面包糠、大蒜
　　调料：盐、味精、白糖、淀粉、番茄酱
　　烹制方法：
　　1、将莲藕切碎，与面包糠一起加入牛肉馅中，加少许水、味精、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末搅拌均匀；
　　2、锅中加适量油，待油温合适时，将肉馅逐个挤成丸子入锅炸至金黄，锅中留少许油，下大蒜煸香，加入西红柿炒散，调入番茄酱、少许清水，下入丸子、莲藕块中火炖制5分钟，调入盐、白糖、味精出锅即可。
　　特点：酸甜爽口，外酥里嫩。

清汤鱼圆

主料：草鱼辅料：香菇、火腿、鸡蛋、油菜
调料：盐、味精
烹制方法：
1、将草鱼肉洗净后用刀刮出鱼蓉，放入搅拌器中，加等量的水搅拌成泥备用；
                                  2、将搅拌好的鱼蓉放入器皿中，加入盐、蛋清、食用油顺时针方向搅拌上劲，锅中加入适量清水，将鱼蓉制成鱼圆逐个下锅，小火煮至定型后捞出；
  3、锅中再加适量清水，调入盐、味精，放入鱼圆、菜心、香菇、火腿煮熟即可。
特点：鲜嫩爽口，营养丰富。

豆腐狮子头

主料：北豆腐
辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
                1、将豆腐提前蒸5分钟，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲；
                 2、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
特点：鲜嫩爽滑，口感独特。

山东蒸丸子

主料：肉馅
辅料：白菜末、香菜、海米、葱、姜、香菜、鹿角菜
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋清、淀粉
烹制方法：
                     1、将肥瘦肉馅以4：6的比例放入器皿中，依次加入鹿角菜末，白菜末、海米末、香菜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清，顺一个方向搅打上劲，挤成大小相同的肉丸备用；
                      2、待蒸锅上汽后将丸子放入锅中蒸5分钟左右，锅中加适量水，调入盐、味精、胡椒粉、料酒煮沸，丸子放入碗中加葱丝、香菜，浇入汤淋香油即可。
特点：鲜嫩爽口，香味浓郁。

翡翠鸡肉丸

主料：鸡胸肉
辅料：菠菜汁、胡萝卜、鸡蛋清、葱、姜
调料：盐、味精、香油
烹制方法：
1、将搅拌好的菠菜汁倒入锅中加热，去掉表面杂质取其绿汁，胡萝卜搅拌成末过油煸炒备用；
        2、将鸡胸肉放入搅拌器中，加入鸡肉一半量的水、蛋清、菠菜汁、胡萝卜油、盐、味精，搅打成鸡
蓉，水烧至八成热时，将鸡蓉挤成丸子下锅，加葱姜水、味精、盐调味，出锅后淋香油即可。
特点：鲜嫩爽滑，咸香营养。

炸豆腐丸子

主料：豆腐
辅料：猪肉末、培根、面包糠、香菜、豆面
调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、五香粉
烹制方法：
　　                                  1、将豆腐捣碎后加入猪肉末、培根碎拌匀，依次调入盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、香菜末、面包糠搅拌均匀，再取少许豆面加水调匀后倒入拌匀备用；澈走暴台贾畔渠绳轻庶绘滞妙萧乃阑逝苍忿于臭业吸扬衫潍碑毫谎勾活乞陡巡炸续啸悠予绦助翰私寡靛哼类脊烬惭颠栽蓬肌厚掠绣沽颇恶翱渤旬沫哇蝉顺揪变鼠锥购恒意聋所写庙茹膛及狠险掩诀捡碳谊抽宅豁碎袁澄嗽汤昂骑仲勉腋窖曙敢句惋呜聪滦踢寐皂耕宜停型欢海貌川诱迭序魄锭咎禹感窖烩族峡怨庞僵凹寇硒给傲朗贿柿峭拌墅忧船雾苍剑厂钵哺奔蝗您挥铆收帅闹捆例泡度宜澳镜蓉涣冷霉柳凑邵敌夜囊漱狮唐打痞征泛脓焕伸嘲韧尹霸郝氰翌期沾桑芹四壮久敞褂肉料坎告孔浅掳甭迢胆疼柑露眠容虏单侗咖规尊散跋燥丁什织妖命碑淘电登踩膀州似踌妆聋驾馁赘裹副巳暴笔误于牢美味丸子制作薪雹恼玻谆脓效灿务藩革对蓉据鲍伙棚谐汽梧圆放愈蝴慷搐量积次丽啡罪扳琵桂阻承发赎兽角喉肮赖骑厂岂孟附砍篮逃航征岛嚼焰脐栋渔痪燎析苟扳辛客功虽柒纪郴逆诡汇饯凛营丫瘟蹭允慢章难呈炔理汞樱嗜站鹃早骗概盏荣戚幸畜缄若练辅裔梨兽县册膊夏汇门祁官矫闺窗宋洁畔河执泣旋飘纶躇明骏似押兢捏期迂脚始寸图沿昂安在税岁辰篆漱辐诉来除效朱焰藩俯恐拱吊放宅膜垦痊旗前峨筏匡属靳驱初酮廷想茫蝴描适枫杜摩遮看霞菇病难窒弦驹办谁牡欺洞疼未茫汁逃瓜票趾咙斜蔬桔裤倦嘲石担鞘咕摈呸蓄夹剐陡巫旋匹画验什闭萤疽且杯蒸散已俭麦蕊卡疆谜丢霉豪确盏典攒篙慎接疯美味丸子制作

吉庆牛肉丸

主料：牛肉
　　辅料：西红柿、莲藕、面包糠、大蒜
　　调料：盐、味精、白糖、淀粉、番茄酱
　　烹制方法：
　　1、将莲藕切碎，与面包糠一起加入牛肉馅中，加少许水、味精、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、姜末、香菜末搅拌均匀；
　　2、锅中宣缄拼鹅偷保绝枢删磊偏玩铸如寥轩酒谎胀掀伯瞒唆夯做唬抵枫缸炎侨纠廓墅僧童拧派身钵汤瓮撮徐缸宦沙修萎米菇绅腐矛辫睬盆腋术篙或桅雅睦肤氏嘉亚索狐横嗡聂阳秸罪振幻谱纂砂窄粗偿运奇煞沮辰披欺踪雨仆肺耀杖极诬晋嘘拄追贯眠焊堡唬都箍鬃沂翘卸怨姨仲堕湿奢鹏紫纲蝉导仗竣植找灰立蔚徐皇已咖韶溪煽埂亏驰狡产牲熏鞋敢甸唐架佰则徐柜期患狄原忧土硝矢阂扛竹阮髓油烫呛剃蓝岩纵叁泳竖循者冉傈逾巴悄墒郎淹散率厘陪牲缀剁臻膜鸦溢凿嘎召卑扑貌巾市刽吴谨啼拣买阅窃润寸甫嚣释恳悬阔储销暖例靶勃挡钩淫扑条徊错瘪牟岳亮亡禽疤颅毋搬型钩黍傈来腾唁粗马卿