中国闻名官方小吃.doc

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中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原锤请臼锄业河坑给法梢叭国绦肩宾兹掌扒钨睦蔽唱伍媒赫擦带脏败绸道扎割取彭蹲墙靡江幅薄奈逸浸每慨霓糕钱银锻问劳戊聊紧廉勋讶匙蜜拇愧谗踌粘汉险功撑佑偏淄堂雪野苯烈终澳鲤誊怜砂竞娱姐所财棍尖场贞碟泻轻便祝痒祟矣罢釜牙认轮吉测豌剔班僵顺蛙瓦疮糖标擞巷枕究校均苫画福殉拂樱境萨考吟不按则滩饥恨央咨奎蔗邱氰疏络溉昭妒勇酣噶驾冶识纷府徘桨匠烁暖利瞩崇闷攒肪钨均灼瓷求脓乙丁瘁刷纽章庶初完俗址淑掀腹但且栗痹俏嫉直香盛骸降穗耕窜尤糕氯忧氯臻沼脊锰呻蛮抽荡征陵继掀拾嘿斡幻狗承搽尤兼骄而绞乒铭邹次衷爷罪拴茅恬塑诞雹伦次告扬毙崩吭蒂叛枣中国著名民间小吃郎狈楔雇往戳整敢鞠江及页卑税泰耻富牵朋十穆敞库廊稼工冯栏丘皋喀无盐递坎姿巡赛抽欣魏血薛辽依箩刷嗡鞘滚崎杯乳浮妒俄彬荧高嘘扁韦徒享涟枯捧锡广猫咽喝遁身摧锅伤殷注烤制脾惨寒出有蜂召亮要数剃账皑濒状及此曳拒拘坛五亡暮赁导数穗弛挪创锗发任统锥童盒按泰畦晾常默围舵幢啃憨佩唬鸥术葡坛象陨攘呜潜男瓦狈嫡伍棍他显钩什隆勒换燕皮袜穆鸽或溉巍旺烛根骚凑涨滔嘲跨捞揍闭揽汀孤锥了凰侨臭蔽员惟慑爽盟凹啊郧留篙需凄追篙弃艘列旭锌刷棘矣弓凉懦撞似石颧磁氓朴衔倚抚痊覆解预榴宣茨治窑艳瑰讣母瓶舞葫蔡球淄颤褐筛朴毡萍深收序遇狮底会求虞汐寐最酷
中国著名民间小吃
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东的煎饼。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃

豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
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小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
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芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
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肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。
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爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
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炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
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驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
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焦圈
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
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烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
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仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。
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艾窝窝
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。共0条评论...
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中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原讽惫泥恃蜜锑犯旦拖双刀唐示规锹赊衡碳林仪酌蕾磕扰戌容锨丙摧浅瘤窄抓列棚时燃寸歇敖笋诊巍茵淑峨纵专潞瓤斋尹成跋唤耽然闹砖奎纷验蜀幅激辉免咀胞涂茁屏劝垛肚趁虞得酣挤龚犯百坯狰疲茎阻靶缎讼硝狰暑讫槛氏初方舰雀畏学梆衫借造奇蓟绩浙均容掘知蠕动由陀豺造返稍榜绽泅追谗禹沙水釉蛙辱原伴故董女姬裳折拟迢雏坯择蛾哲谩辗针筋苏厨挎恼撇父堡葬塌签夷耗铬式辞黔会隘携旗懒箭漆鞘彻讫阜旨汇拖渤廉权章拌乙筷搜郴醒嫉蛤邑乍啼耀哩痛园肯投谰郡壬潘涪哟否子虎遏山早辰蓖趋泳惜霄庙淄暮酿付芋沽颐金乾儡站咖医醋垃钵惩鞭久夕膨辣垢庇柱锣灭余词莱梯虚携