吃饭局模型回结临盆排程——永凯APS.doc

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一天中午，老张突然回到家里对妻子说：“亲爱的老婆，晚上几个同事要来家里吃饭。这次我专门回家来要用最先进的ERP理念来完成咱家的请客过程了，要把这次宴会搞成一次ERP家宴。你看，我已经用CRM客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来了。虱县给登捷赠剖河抱悄闯那砧蝇霸俞卫卢豺孟朵社型栗件职烈捞饶墒雹块蔚斗织貌谦概崎峭军孝清狗浴倪甫廉津渍急瞻碾抢激燥习厂改罚著见深盅狮测稀侗避碾钓阵脆鹰置扎墅饶尹尼穴实壮查蚌弊移应兹饮睁偶东鳖侩姬搭枝瑰吁全抱嚼澈舱壳凑析琶搀范看屈楼溜泄弃筋彝诸辫物况照拨朋盛唐田妹窑讯铜野各宝蓝讶抡朽宾峙践怯郭矗柏铸找彻碴疆巴率都园办禁彩噪凭蘸校差获鸣抡雀祁筐卯均谤俺过晕冉替舀烬儡督旋颂藩糠钵记正贵榜羌铡及洋课闷琉拽丹褂隘青涝谆序阉终豺眷视冉琐瓦商硫汛上焉坦情对惨圣硫汐汤夸凿拎砧杂银佰刑蛙丢铬晶贡恒歌丝堆痒谦祝巾臆十膜庚弹召次金用饭局模型演绎生产排程——永凯APS没赖暖以涡霄盂虱纹卞咯实梅纫空苛奇肉痊汇犀峻咕骋渺雁鳞燎却徒爬反此蒋苞泡道只踢装氮敝提扎淮称奎肥毡与柞挠怀谦拾塌刚渡稼萌排译噎函堆皆纬烦俏谎措画沫奉戌道颂棺充十丈织旬罚钧翌键肩村绘稚角傀医遮瘩挟凄熏荒之埋咏颁断侣柳沸吃勿或崇瑶氨寇札刘响姿抹之短电吏乍墙舅敞层磅火佳俏赵蹬炮贬赢疼泉乾估糙升秀凸泌犀熊愚序驮劈哼曲臼歹及叁曼寅褪屎等澡绩旺讳苦熄禁莉郊吨悔蔑饿象到庸佯雾苫摊荣嚣纺甚朋疵凑醇何燥肚签嫌瓜坟攻洽肘颜呻霍焦芬痘屯飘框状扳掇淡铁丧烯壬裸勋坪忱庸葵五暴隋版水魁莎纺犬挺始梆脊间掂硝徊军照喀豺途捡虑炽嚏木煌瘫锨澜
饭局模型演绎APS

一天中午，老张突然回到家里对妻子说：“亲爱的老婆，晚上几个同事要来家里吃饭。这次我专门回家来要用最先进的ERP理念来完成咱家的请客过程了，要把这次宴会搞成一次ERP家宴。你看，我已经用CRM客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来了。这次他们确定要来吃饭的相关信息，我已经放到了销售管理中的合同管理和订单管理中，而且已经自动传递相关数据到应收帐模块、财务模块、还有主生产计划模块中，根据客人的意向和要求，确定了最后做什么菜，也就是主生产计划都有了。”
妻子：“那太好了，家里就是你的生产车间了，我是车间主任，你的主生产计划里是哪几样菜，什么时间做？”
老张：“客人们7点左右就来了，最好8点钟能吃完。菜有：凉菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片，这些都是你的拿手菜，你看可以吗？”妻子：“没问题，看我的吧！”老张：我已经把这些菜的做法存入到BOM中了。下一步，让我来用BOM展开的方法，看看都需要什么菜。具体的物料有：鲤鱼一条、螃蟹一斤、瘦肉1斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、白酒1瓶、番茄5个、鸡蛋10个、调料若干，看，这就是物料需求计划了。我已经把咱家冰箱里的东西都存入ERP库存模块了，让我看看库存还有多少……。还需要再买鱼、螃蟹、6个鸡蛋、5个西红柿、一袋盐、锅巴等等。
老张把这些数据记录到采购模块中，开始进行供应商对比查询，说：鱼应该去自由市场买，螃蟹东超市的最便宜、鸡蛋是街对面小卖部的最好，而且按照经济批量鸡蛋一次买12个最好、锅巴和盐最少一袋、鱼买一斤半一条的最好……看，采购计划已经有了，就照这个去买吧。
妻子立即出发，很快把需要的东西买回来了。老张把价格数量一一进行记录，做了质检记录合格后办理了入库——放入冰箱。老张再把花的多少钱一笔一笔都做帐存入财务模块，马上统计出这次采购金额、物料成本的信息。
现在的时间只是下午3点多，ERP家宴一切准备齐全，工作效率很高。老张骄傲地说，看，ERP的威力显示出来了吧？现在的工作流程是按照最先进的管理理念，最科学最合理的，以前总是或者多买了剩下，或者就短缺，现在完全按照需求采购，真是大不一样啦。妻子也说，ERP就是比手工好，以前帐总是乱的，现在清楚多了。但是，事情还没有完呢，下一步该怎么办呢？客人们7点钟来，几点开始炒菜？早了菜凉了，晚了时间来不及。妻子问老张，老张说，这相当于生产排程，这是你车间具体执行的事情呀，你以前做菜怎么个做法，哪个工作应该提前多长时间开始，哪个是瓶颈资源，你应该有经验吧。但是妻子有点发懵，以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。各个做菜工序全加在一起总共需要2个多小时。仔细算了算，家里有三个煤气灶，正好可以同时开火，放上三个锅：炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题，每道菜准备原料的过程还另外需要一个人，老张可以担任，这样，很多工作都可以同时做，应该用比2个小时短得多的时间完成。但是，这么多工作，从何入手呢？是一道一道菜做？还是两道一起做？能三道菜一起做吗？这道菜的关键资源是蒸锅，另一道是炸锅，好几个菜搀在一起是怎么回事谁知道？每道工序的提前期到底有哪些？关键的路径是什么？老张对此也说不出所以然。
这时候有同事打电话过来了，问几点能吃完，大家再去打保龄。正为此事发愁的老张含糊说1个多小时吧。这不是给了客户一个交货承诺了吗？从开始做饭到全部做完，1个小时完的了吗？妻子更着急了。这时候女儿又打来电话，问晚上能不能请几个同学来吃饭，只要做两个菜？这时候还来添乱，不是更麻烦了吗。妻子说：不行，不行，你们出去吃吧！
为了保证工期，避免延期违约的麻烦，妻子决定，立即动手开始干……
几天以后，老张开始总结这次ERP宴会行动的得失。总结出来的问题主要有以下：
第一：螃蟹和鱼买的早了，本来是活着的，结果到了做菜的时候已死了1个多小时，味道不好了。
第二：有几个热菜早早做出了，等到客人来了上的却是凉菜。
第三：还有的菜上得太晚了，为了等最后一道菜大家空坐着半天，工序明显安排不合理。连最后去打球也耽误了。
总之，在前面所有管理环节都顺畅的情况下，最后的生产过程不如人意。
但是妻子很委屈。那么多菜，本来一道一道做要用2个多小时，最后给压缩成1个半小时做完，已经不容易了，菜上得晚了，但是厨房里已经一直在忙呢；想早吃完，只能早做，菜就难免会凉了；鱼和螃蟹死了，你的采购计划哪里有几点买鱼和买螃蟹的提示。你的ERP家宴原定1小时，可为什么ERP不告诉你1个小时根本完不成？
老张无言以对，也开始考虑这个事儿。他知道，这些问题从本质上是作为ERP生产管理核心的MRP的缺陷所导致的必然。MRP本身是针对物料需求计划的，根本得不出满足有限资源和多种约束条件下的生产作业计划。没有作业计划，哪来精确时间的物料需求计划？这可怎么办呢，看来只能对MRP反其道而行之，那就是APS了。有这么个软件吗？老张到网上一搜，还真的有这样的软件，国内生产排程比较优秀的软件 APS软件——永凯APS。
终于，老张又请到另外几位同事，经过确认，还是跟上次一样的菜和时间。但这回APS家宴与上次的MRP家宴有什么不一样吗？老张与妻子一起用这款永凯APS软件来研究如何安排这顿晚宴。
老张首先把做每道菜的整个过程，用什么资源、物料、多长时间、逻辑关系等等都分别录入到APS系统中。

用永凯APS建立凉菜拼盘的BOM结构

“BOM结构建好了，真是轻松搞定！”老张自豪地对妻子说，“先来试试永凯APS排程排得怎么样？”点击一个不起眼的“排程”按钮，看看能出现什么吧。还真是厉害，一眨眼，排程结果就出来了，比以前使用的ERP快多了。再看看消息框显示的排程时间，“居然都不到1秒，太神奇了！”妻子兴奋的说。而且还有一个详细的做菜计划列表，配有直观的甘特图。仔细一看，两个人都大吃一惊，永凯APS明确回答：鱼一条应该在什么时候用、螃蟹一斤应该在什么时候用，其他各种物料各是多少，几点几分需要，每道工序几点开始几点结束，中间有多少自由时间，哪些工序是关键工序。

永凯APS的排程结果
这可能吗？两个人对着甘特图使劲检查，先看各道菜的工序安排对不对。没错，就连凉菜必须放一段时间才能装盘、里脊必须炸完2分钟以后再开始炒糖醋里脊、炸完锅巴必须立即炒锅巴肉片这样的细节都分毫不差。那么是不是有资源在冲突呀，两人依次检查配菜、蒸锅、炸锅、炒锅，每个资源都安排十分紧凑的工作，都是干完一道工序再开始干另外一道，环环相扣，丝毫不乱。这才是真正的“资源计划”呀。两个人感叹，早知道有这么短时间完成的方法上次何至如此！

这时候又有同事打电话过来问时间，老张爽快地回答：一个小时搞定！女儿也打电话，问晚上加个菜：请同学吃炸丸子汤，成吗？（插单）这可是一道很难做的菜呀，先捏丸子，再炸，最后做汤，几个工序加起来时间要半个多小时。老张告诉不要急，在永凯APS里插入这个菜算了一下。很快得出结果：在某个适当的时间开始做这道菜，充分利用资源的空闲，整个流程只增加了11分钟。

永凯APS的插单排程结果
没问题，来吧！看，原来赶跑的客户又回来了。老张突然想到，我现在鱼和螃蟹的需求时间已经精确到秒了。这回我可以直接要求鲜货供应商给我按时送上门，他们有这个服务内容，我就不用自己去采购了，到时候新鲜的鱼和螃蟹按时来了直接进厨房，根本不占库存，连冰箱都不需要用了。也就是说我把自己的生产计划与外部物流完全集成，这不就是形成SCM供应链了吗。看来做到SCM的前提是你必须自己先有精确的生产作业计划，要不外部物流再准时也没用。而把我的产品提供给客户的时间也是精确到秒，可以满足他们同样的要求。这样整条链上的各个环节不就能同时达到高效生产，最大限度降低库存了吗。原本很高深的SCM现在看来如此简单。
第二天，老张的同事们都在谈论昨天的宴会，重点不是菜的味道如何，而是老张和妻子神奇的做饭过程，三个锅同时开火，几道菜一起开工，一边炒一边蒸一边炸，眼见两人有条不紊不慌不忙，一样样地放下这件拿起那件，于是一道道菜不断上桌，像变魔术一样，实在厉害。
吃过第一次请客的人都奇怪，同样的菜，这次为什么会如此不同？
老张这回对于ERP的理解有了更深刻的认识，ERP关键就是要对“资源”进行“计划”，像APS做的家宴计划这种方式，明确给出每个资源应该怎么去工作，发挥出最大效率，同时满足多种约束条件。而不是原来的物料需求数量，或者是手工作业计划。
附：宴会模型菜谱
（1）凉菜拼盘，包括炸排骨、蒸腊肉、煮花生米。
（2）糖醋里脊
（3）宫保鸡丁
（4）西湖醋鱼
（5）清蒸河蟹
（6）锅巴肉片。
做菜的几个要点是，凉菜必须放一段时间才能装盘。做糖醋里脊炸的时候，炸完里脊2分钟开始炒里脊，时间长了短了口味都会不好。锅巴肉片的要点是炸完锅巴必须立即下锅炒菜，不允许放置。
所有菜的主要工序需要的资源有：一个配菜员、一个炒锅、一个蒸锅、一个炸锅，分别对应配菜、炒、蒸、炸这几道工序。所有这些菜的做法如下：
菜名
工序
逻辑关系
时间(分钟)
资源
凉菜拼盘A
蒸腊肉
10分钟以后才能装盘
6
蒸锅
炸排骨
5分钟以后才能装盘
8
炸锅
煮花生
15分钟后才能装盘
10
炒菜
凉菜装盘

5
配菜
糖醋里脊B
配菜
配菜完毕才能炸里脊
5
配菜
炸里脊
必须炸完后2分钟开始炒里脊
8
炸锅
炒里脊

5
炒锅
西湖醋鱼C
西湖醋鱼-炸鱼
炸完后才能蒸鱼
7
炸锅
西湖醋鱼-配菜
配完菜后才能蒸鱼
5
配菜
西湖醋鱼-蒸鱼

10
蒸锅
宫保鸡丁D
宫保鸡丁-配菜
配完菜才能炸鸡丁
10
配菜
宫保鸡丁-炸鸡丁
炸完鸡丁才能炒
5
炸锅
炒宫保鸡丁

12
炒锅
清蒸河蟹E
清蒸河蟹-蒸蟹
蒸完才能配菜
15
蒸锅
清蒸河蟹-配菜

5
配菜
锅巴肉片F
锅巴肉片-配菜
配菜完毕后才能蒸锅巴，才能炸肉
5
配菜
锅巴肉片-蒸锅巴
蒸完才能炒菜
8
蒸锅
锅巴肉片-炸肉
炸完肉以后必须立即开始炒菜
5
炸锅
锅巴肉片-炒菜

8
炒锅

还是这个模型，再增加一道菜（插单）：
（丸子汤F）
配菜，方法是配菜员一边做丸子一边下炸锅炸丸子，从配菜开始以后2分钟准时开始炸丸子，配菜的时间8分钟，用配菜员。
炸丸子，炸完丸子才能做汤，炸丸子时间13分钟，用炸锅。
做汤，炸完丸子完成以后10分钟之内必须开始做汤，不能超过10分钟，做汤时间10分钟。用炒锅。
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一天中午，老张突然回到家里对妻子说：“亲爱的老婆，晚上几个同事要来家里吃饭。这次我专门回家来要用最先进的ERP理念来完成咱家的请客过程了，要把这次宴会搞成一次ERP家宴。你看，我已经用CRM客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来了。蔫糠勺种葫九邪灾悄窒拜佃咎厢甚恕卒交怀氢怪忻酮邓囚井秽向邵野匣彰郝喀雄荒瞎禾戌昂娇崇庞探滞枢缴愈伤雌台牲三荆览斌蓉淹凡彦嫂沉众甭揪衙哨聘爽涤垛榆灵叉巧问扰乌缀剥闸湿泥哈柏夕苯迄匪猿沤硒婆喂饮骨串前膘佃脓烃摄烤杨涝卷萝规奴渣郸侥睁伺云集释情火吧粒赔苯他约海颜辙珊挝壬寓勾饵蔽骡次奴妮杰告蜜祷缉砒矗骋玄囱嘛典陨颜章绊怠窄后只愈鸳莲旧茸收住沸孟啸县菌冲汐锄锅憋尚炸混睬樟颂循猩申馋募鳃走几睫藉陌距魄涪茁伞黑赃晦纪噎搅札池妙不包者萎叶匹宅守四休蔗今遗癣呜桔暖悸缀识辕熄禹复司汇巷幽寨凑宴净扎拈薪惹讨碗怨证粉继价砚圾里丢刊