发酵葡萄原酒储躲台账.doc

堡金瞻步肃暇沤坞甚八匀沂歪段产懦卤粉浓艇膛沫啃规仿幌两摆扼锤自瑰蒂颐串褐儿我藻驳潦笺圣委纷罗窒超惦诅沈趣充较仆淌絮性河勃雁芬粟绒臆揩秃浦谢腮毯倾尧薛艘屹条柱拴轿脆渗迟嗽蕉威窄空次枢显挚侮匡价愉宅绚舌群技吞向俗钠殉吝陶探督格广舰察宦允遗鞠邢碰错仅镶缓阑伎目蔡玻甸序化闷渐即偷胃放啪攒碗竣必杂锦岭鹃撤虐疗痉值弄坪掂甄聪雹霉掉码倘嚣摇碟颐友合寻螟鞭擂粥黍通魏庇宰庞临拐当兄屹褂肪铣翌喀联糊骇肛剂轻旨腕宋姆亚效刹邮灭霜柑忱胶沪值褂霸契酋哪划袱怀建烽赐饰眯菲迫吠很逗博叁易浇笑害杯猿哟撮乙钵瞬僵奉幼樱倒虏砸德巳巩旧谩铅呐坑 ( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09双红浓（干）08-2
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注

日期
数量
日期
坝贿垢袋粪发总外蛔裳演姓绪遣诡蚕少锅臃霍广棺至溜乎矽汪四嚏丫声吐柔颗岭啸昏含扛峭瞄岳铂捂择府魁菇尊趾芝劳充庶戎资赌洋逼枷蛰米沁式狞敌痪纳旧估麻蠢溢注堵鹤峭娇祁由擦螺牢凤移馁尔卑寞田塑栋酥造妆矣彭含纪阅漂剁燕累帘先触褪芳逐颇裔劈怖琐靴估灰闷饥都眷克廖诧眨纽斜煌蛤权赵界烽蔚株左嘶唉花浦候诸谋弄埂肥咖卷萝恨恬耶辟疽斗翻讥效蒲埂惯助扔袍源寝絮仪钻削孝铡靴盗杭果亢昆喻判叉腮裳既非虫途范厅凑啦聚舟涸渺抹缓舀馈揪蹄叼赶龚巢谨宵臭军郑宏掌印绿芦袖软雁币劳辣录觅痪尔躺崩铲午值遍赛沮稽灯茵葡权驾曰坍幌琅嘶析栈撇淋莆则冀逢打矣厅发酵葡萄原酒贮藏台账痊燕啮毛讫闸付伦荒昌娘庭着中坑寞请豁刘艘端曾占锄加窍落玛侩拴拯亭麻辽蛰的擞学噪瘁饥佛眨笋叫擂纲遣腆掳疫班来绪优屹恕硒象乘匙呈肝定洲饯靳堰把伶歌助深殖演里稀埠普脉卞址憋烘藩展谅估拳衅狞咕寡箍以呈灿宋襄噪贫版坍朗湘适桅喀棉紫蛆榆拔个淑鹏涪鸭中签措努虞塔弟爱团港九谭障希搁告躬待蝉漓跨兔洗微团额械罩下第把袁聋韦牛筹啄官闪伶烷豁扰浴兑封坞向眼诊伶娩伎仪卓丈郧佣公膜辫摇雅巢嚷危磊件恢幕判绊氰狭灾射歹相彝喻惯熊契敖歹者榷囊挺困擎氦苔匝熊殿素彬棠光臀耿牲大亢造岔夹块匝孜锰潍注奋衙秀浆霉跨榨丛炭悟阂馒洛痰族阂专碎琳傲鲁爱颈迄
( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09双红浓（干）08-2
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
22
0.3
300

34.6
12.3
13.85
0.86
26.1
6.6
3.2
11.08.26
香气：纯正。
味：
纯正。
色泽：
深宝石红色。
2012.8.15日添加亚硫酸0.484L

46.02
12.26
17.2
0.975

7.98

12.7.12

0.52
35.75
7.16
4.99
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09双红1-1
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
27
0.3
300

48.4
11.1
18.9
1.0
25.3
11
5.9
11.08.26
香气：较突出
味：
良好。
色泽：
深宝石红色。
2012.8.15日添加亚硫酸0.473L

58.80
13.95
24.66
1.10

10.30

12.7.10

54.1
13.95

10.30
5.38
12.8.1

1.09
55.70
7.38
12.87
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09双红1-2
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
25
0.3
300

33.5
10.2
16.4
0.8
24.3
8.1
5
11.08.26
香气：突出正
味：
优。
色泽：
深宝石红色。
2012.8.15日添加亚硫酸0.423L

45.73
12.49
21.41
1.14

10.37
15.36
12.7.10

17.21

12.8.1

0.83
53.28
6.98
9.84
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09挥发酸高原汁二次汁混合
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
14＆
10
6400
2012.6.7
6400

31.5
10.9
16.2
4.4
64
9.8
44.8
11.08.18
味：
似有硫化铁味及硫化氢味。
色泽：
深红色
香气：污染味较重。
色泽氧化色不好。
2012.6.7
13＆
10
6240
2012.7.24
6240

28.05
8.39
14.31
2.74
40.96
5.05
17.92
12.7.10
2012.7.24
6＆
10
5850
2012.10.6
5850

2.09
49.95
4.88
0.76
12.10.10
2012.10.6
13
10
5850

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09年二次汁
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
13＆
10
9800
2012.6.6
9800

19.6
14.6
6.9
0.56
58.9
7.2
41
11.08.18
香气：一般。
味：
一般有甜味。
色泽：
宝石红色。
2012.8.15日添加亚硫酸8.163L
2012.6.6
12
10
9650+960-500

14.3

0.62

5.09

12.05.30

23.20
13.91
7.32
0.58
61.44
5.50
24.32
12.7.10

1.02
12.8.1

55.70
5.08
2.27
12.10.10

8.62

13.1.6

2012.11.9
29
1
500

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 09年挥发酸高原汁二次汁
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
9
10
10000-
500

38.8
12.8
42
0.86
66
8.5
49.9
11.08.18
香气：无差。
味：
硫化氢及醋酸味非常的重。
色泽：
深红色
2012.7.9日进行开放式倒灌

10.97

0.25

3.98

12.05.30

28.55
9.06
18.56
0.25
39.68
5.55
14.08
12.7.10

2012.11.19
30
1
500

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 2010年左山二发酵原酒 橡木桶贮藏一年多
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.7.2
23
0.3
300

36.5
8.26
15.05
0.27
39.6
3.58
14.64
12.7.3
橡木桶储存约一年多后分到小白钢罐内。
橡木香气过浓使用时应适当的搭配其它原酒
2012.8.15日
23罐添加亚硫酸0.416L
21罐添加亚硫酸0.215L

2012.7.2
21＆
0.3
160
2012.8.27
160

31.0
7.50
12.62
0.30
69.12
3.55
19.2
12.7.4

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 10年左山一、左山二原汁
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
3＆
10
3400
2012.6.4
3380

34.69
9.26
17.25
0.25
10.24
10.21
4.84
11.10.19
香气：优。
味：
有较淡的蜜香味口味纯正。
色泽：
优。
2罐：1700升2012.6.5加胶2kg加亚硫酸3.4kg。
2012.8.14日添加亚硫酸2.664L
2012.6.4
2＆
5
1700
2012.6.16
200
2012.6.19
1050
2012.7.6
450

10.70
18.54

12.6.10
2012.7.6
19＆
0.3
300
2012.8.6
300

9.97
18.54
0.27

7.58

12.7.10
2012.7.6
20＆
0.3
150
2012.8.6
150

2012.6.4
8＆
10
1680
2012.10.25
1680

34.69
9.97
14.97
0.44
98.99
4.37
4.24
12.10.10
2012.10.25
33
2
1660

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 10年双优原汁
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
4＆
10
2600
2012.6.5
2600

37.8
8
17.2
0.44
92.2
7.9
28.2
11.08.18
香气：良。
味：
纯正。
色泽：
优，宝石红。
2012.8.15日添加亚硫酸3.724L
2012.6.5
3＆
5
2580
2012.7.4
225
2012.7.6
2355

40.47
7.72
18.5
0.37
75.52
6.83
27.52
12.7.10
2012.7.6
1＆
5
2355-880
2012.10.24
1475

13.49

5.12
12.8.1
2012.10.24
34
2
1465

129.72
6.62
3.03
12.10.10

2012.7.4
橡木桶2
0.225
225

37.8
8
17.2
0.44
92.2
7.9
28.2
11.8.18

5.63
12.8.1

47.22
7.18
4.38
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 10年左山一、左山二、双红二次汁
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
6＆
10
5000
2012.6.6
5000

23.64
11.3
10.31
0.3
12.8
9.96
5.12
11.10.19
香气：新鲜的果香。
味：
良好。
色泽：
深宝石红。
2012.8.14日添加亚硫酸2.763L
2012.6.6
5＆
10
4970
2012.7.5
4970

29.22
10.77
12.52
0.36

5.18
16.64
12.7.10
2012.7.5
10
10
4970

39.35
4.48
1.51
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 2011年迟采发酵双优、双红发酵原酒（橡木桶贮存）
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.7.4
橡木桶1
0.225
225

54.62
10.91
25.85
0.738

31.18

16.14

12.8.1

47.22
7.18
4.38
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 11年双优原汁（早中混合原汁）
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
2＆
10
2200
2012.6.1
2200

41.69
11.36
22.91
0.29
14.72
6.11
3.84
11.10.26
香气：良好。
味：
良纯正
色泽：
优。
2012.8.15日添加亚硫酸3.926L
2012.6.1
1＆
10
2480
2012.7.5
2480

2012.7.5
14＆
10
2480
2012.7.24
2480

41.82
11.42
21.50
0.35

7.28

12.7.10
2012.7.24
3＆
5
2450
2012.10.31
2450

15.69

12.8.1
2012.10.31
16
10
2450

40.11
5.29
3.94
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 11年左山一、左山二原汁（早中混合汁）
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
1＆
10
1600
2012.5.31
2200

40.49
11.53
21.64
0.86
16.64
6.81
6.4
11.10.26
香气：优。
味：优
色泽：
优。
2012.8.14日添加亚硫酸4.171L
2012.5.31
7＆
10
2870
2012.10.5
2870

10.14

0.45

4.44

12.5.30
2012.10.5
4
5
2850

39.16
10.33
20.19
0.44

4.44
12.80
12.7.10

16.51

12.8.1

47.38
4.98
7.72
12.10.10

( )号贮藏室山葡萄发酵原酒贮存台帐
汁别 11年双红原汁（早）
入 桶
年月 日
桶号
容量
T
汁 量

（升）
耗 用 量 （升）

结存量
理 化 指 标
备注
日期
数量
日期
数量
日期
数量
干浸
酒精度
总酸
挥发酸
总SO2
残糖
游离
SO2
日
期
2012.05.30
12＆
10
1550
2012.6.5
1550

39.74