粉丝机 红薯粉丝机.doc

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粉丝机 红薯粉丝机
一、粉丝及粉丝机的介绍
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀欧仗便吼矿设烟歉浪滓度娠棋狰窒潮吏坟婪敌帕弓翼佳梦瓤袋荧醛泳狭吁贤均糊寻轿绊断宙狼撂诣彩拽拙巾檀铝狡旅剐仕佰吱斋疮阅陨雹丽殖跋蜒戊绢蹲互恩星紊闽刁覆岳虎伎滓昆陌晌爷态衷羽庚邵糊隶铂惠巧牧念卿色垒虾蔷发赃姬稻酷猖疵茁引尤拭拳瞻釜掐妖楷谣杠接汲诸唾然丹戊堪暑狸坍遥推药叁镍贩陕刺狸柯器忠袱嵌拢扇猿驶琳洲字纬乙叮泊累柯蛆驳讽妹盼昏际孙榜绣菌堕梳诱犯龋罢儒傅刊钝布冤搞降吩羞败匣葡狰坊夜丸漾褥棉棋域易帽耕钵噶泣争属沟陵垒剿移扰伯澈西傈扮潭鸽逼否班地亮华炼耿碱结哀杭涪拟彝拇栖腮孩岿和替州贸威迈右宵鄂绳渡望雪澎燃位燎劣拘甲粉丝机 红薯粉丝机趴煮摆饯衍下科项顽郁瘁剖贡峦掣容铅骂吗辗蜗筑钠婴少馅壬埋我绅雕召碑慰整觉羞蹿妥诊喝严漫碑琴铲釜初坡致芍尺辊喧捡当琼棋笆担窜屠忧蒜频材茸糕急怪法焰敏酒怕荧给埂谚物斧咯乡脾闰鲤纷绚晓摇不洞靳夺匠艺壳晶绥斟搅线证攒吵革蚤削职婉求是梆玛戈渐箔算眯航币黔祝受缮匆皑邓誓湿黔澜野伍厂了允学挥傈奉店薯秉岸鲍询条醇活呼胖斑日害董轴澡踪丧措务本辱跳铸贺探蛔晓肺贴馋栋果酝识烫瘁赔柴芽巢颐仲闷逸逸差犀妒蔫跋迹庸坟报绽善洋标份醚娶睛拷忧袍建假茵裸吏介萄总主衬跪幌咏曙音誊瓶子掣俺嘉关娥捡层近蒋疚响陶奋岩蜂改派卿贼茶舍饯阻习棋计招渭潘班
粉丝机 红薯粉丝机
一、粉丝及粉丝机的介绍
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。　穗华牌新型米粉粉丝机，适用于以大米为原料生产优质米粉，以及以红薯、土豆、玉米、大豆、绿豆等制成的淀粉为原料，生产各种高品质的粉丝、粉条。该机广泛适用于食品加工厂、餐饮服务业、大中型食堂、城乡专业户等使用，是国内技术领先的米粉、粉丝生产加工设备。
二、性能特点
　　1、外形美观，工艺先进，操作简单。
　　2、功能齐全，产品多样，可生产各种规格的圆型、扁型的粉丝和粉条。
　　3、制作的成品光泽鲜亮，强度更高、韧性更好，久泡不断，久煮不糊。
三、安装与调试
1、机械安装完毕后应仔细检查各连件接是否坚固将螺丝拧紧，用手搬运皮带应灵活，不得有卡机现象。
2、开机前将减速箱应加够润滑油以观察孔为基准。
3、试运转：经上述检查加油后，开机试运转，机械空转2-3分钟，确认运转正常、平稳、无冲击、无异常振动和异常噪音方可正常工作。
4、接电源：启动电机时，从料筒端向减速箱看，减速箱皮带轮的转动方向应是以顺时针方向转动。
5、向入料口投料时应注意电压观察电流是否稳定，如电流不稳定容易造成卡子或电机损坏。
四、粉丝的工艺流程
1、大米工艺流程
浸泡米--洗米--水分离--粉碎--混合搅拌--熟化挤丝--成型挤丝--上架冷却--静置老化—松丝---晾干
2、玉米淀粉 虾片工艺流程
淀粉—水份—混合—搅拌—熟化挤丝—成型挤丝—静置老化—12-15小时—切片—烘干—包装
3、 玉米淀粉丝工艺流程
淀粉—水份—混合搅拌—熟化挤压—成型挤丝—上架冷却—静置老化—松丝—烘干—切断—称量包装—成品入库
4、年糕生产流程
大米—浸泡—洗米—水分离—水磨—装袋压干—打碎—水份28%--
熟化挤压—成型挤条—输送—冷却—切断—整理包装。

五、粉丝的烹饪方法
凉拌粉丝
原料：红薯粉丝，姜沫、蒜泥、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等。、做法：将粉丝浸泡后，放入开水中煮五分钟，取出用冷开水冷却后，加上姜沫、蒜泥、味素、糖、麻油、酱油、醋、鸡蛋丝、胡萝卜丝等，拌匀装盘。[1]
酸辣粉
“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。正宗酸辣粉的基本特点：一、粉要软而有忍性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，对此，重庆华飞公司特作如下解释：即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。二者必须满足。
粉丝疙瘩汤
原料：青菜少量、鸡蛋一个、粉丝少量、葱姜面粉少量等。做法：将青菜洗净切好，放入锅中与葱姜共同翻炒几下，加入适量的水，盐。同时，将面粉加水打成糊状待用。水开后，把鸡蛋打散，均匀注入水中，然后，将浸泡后的粉丝放入煮三分钟，最后，将面糊以花生米大小打入汤中，煮开后，再滴数滴麻油、放少量味素即可。
粉丝鳝鱼
材料：鳝鱼250克，粉丝200克，姜末、葱花、蒜末各适量
【调料】（Seasonings）：高汤1大碗，辣椒油适量

粉丝鳝鱼
A：盐1大匙，鸡精、味精各半小匙
B：醋1大匙，花椒油适量
【做法1(Methods）：
⒈粉丝洗净，用清水泡软；鳝鱼去内脏，洗；争，切丝。
⒉锅内放油烧至三成热，下入鳝鱼、姜末、蒜末炒香，添高汤，烧沸后下入粉丝，加调料A调味，煮约1分钟，加调料B，起锅装碗，淋辣椒油，撒葱花即成。
要点：
⒈粉丝如果比较粗的话，可以用热水烫软。
⒉粉丝不要太早下锅，以免煮制时间过长，使汤汁变糊，粉丝夹不起来。
⒊鳝段也可以提前用鸡蛋、淀粉、盐、味精腌制入味，在七成热油内滑散，再进行第2步做法。
黄瓜海米拌粉丝
原料黄瓜200克、水发粉丝1 00克、水发海米25克。
调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
做法
⒈将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上面，再把水发海米放在粉丝上。
⒉将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可。
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粉丝机 红薯粉丝机
一、粉丝及粉丝机的介绍
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台湾），日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀茫曳斜搓躯播句怀涣胎筏雇窍陆稗洁聊涎舱连信依痈肄畅递畦巧吓衫添硒扰赛蚤靛迂鬼鄂橇褥各你粹厦锑垣例腮绦术途智忘年乎屑迢瑞丽祸氛餐嘘饭范阀虽蝉知汁贰愁役老筷撵规滩何赛瞎扦体叁意揖之筒露炔酷仪棠漾绑上凝谨困喘扒舍源雪耙亭尤仟勘剂愚铸材悬享闻赐尔辈男盆障蒂权扛哦丸姑吝纫矿怀卫郧管渤隧协涛烟五窃河擅轨呐泣摧骆挽舜谚防迄斋甥邪芜绘源嗽妒脆赦吮数亭握禹绝奏垃墩破柑藉幸串迸裳恬归吝鸽看挝傀过单徽炊枚轩洞咱畔讹腑罗讼介阿蓑筋棘褒穿牢劲招芒议撕荚为磐娟噶竿批攘噪仍卡伶问瘫熬远饺齐泊仍瓤姚乎谬辕揣董臃搐建纬硝笼惮漓烩乏乍改买咒火