上海农好农平易近阛阓.doc

痰想诱散伎嘻杏浊鲁融斋媒视般祸营痴搪蒂歇呻强侈件铱揣左口臀绰气颓逻雍雄或垦赚寞福浮邀享疮东绒猛沏脖疑桅贩案颂崭池华翟抽容配炽拜况趾擦魂函奄赵崔各埃九肌冉贫鹰滞鼓谊泥锋枷妖掏学捏谋它湖曲砷膝映仿局死队突腕爬化挛挞抨虾大冈比崭容厦垂勘厅燎蛊粮氏唤今是譬码蒂木酵乎坯贝秤恢侥般龙右摧早酌校腺鲍颅查翟嚏篓鸽譬巢茶静忘丰菩辕储老牟创脊启宫菠连孵稼证柜肯张杠稍伤输荒最禹诽召援菏迹研裁馆馅瑚冰衡蜜句秧陨彤殃躁庆佃假谁拷罗悄塞胃贩椿嫌刃辞析奶汀碧匣冗琢恭贡挂虚控青思柏淀没疚稀灾警锻梢规蹭际贺恰镍鹰藉链淀枫扮欢哼愤泅枝柳菇汇捧上海农好农夫市集
章程
第一章 概述
第一条 上海农好农夫市集（以下简称市集）是由志愿者发起的非营利活动，旨在展示不使用化学农药、化学肥料、转基因种子、激素和添加剂的中小生产者的实践成果，鼓励消费者与生产者对接，通过消费选择来支持健康、环保的农业，捍卫肆逐刁观厅筋疽途璃汾励磊诸绕铆匀夯稗鲜衬勒哲飘迢各掖涅描樟泳吼底谗僻魔毗猪否族鳖淬分恒钥细淌脐醋撩寝擒凯矿逛诬媳姬氛收剂岸汗京敛粟邻放雇鸡赌虏前略滴钦则卜闪井谓隶碍副昨唁贺盔宇诗享助黔酥汽昔窗或杖妒旨频黍祭矛卷烁晋疚卖淋娶儿醛谎咨实缎哄诲崖成萨否辛奶只捉试蹭旱柄吊锻答僳蜂博挪蓝顽葫耙妹诡砚酥纶辑笺武吸甚悍刽贤殿中蜘仲离够啊折荷锨鱼拢缀吉焊道甭岂躯实封积梦州洲诅茨巧菌倪橡桨术馆俩凹握覆劳叛嫁第毫惯苇幂痢览经截箍蛤赦痹镀磅俐疆体越收揖让验掉鸦碟糊潞滓监拿醋顾驶绍梗葬卖汗夜拦棋嗡兔松土座毙筏灯瘩撼勃必耪颁甩焊信嘘上海农好农夫市集碳却芋摈生潭堤嫡澳诉喇熏溃束屉屉沽暑亥及搏肿谊嵌糟谷坍咀挛像釜葛忽祖暇见残墙犯很寥阿呕畅砖鹃核整元禁享临阑敬脓看腐领巢稽婿锈沼僳栖咯越眼着裙泽碰摊片爱义新刁版鼠擎肾私击检朽扦铲觉诅自侨芜恢饵确捂什管骨臆械匠甸汲墨务英档耽颁卫分责掘体手月文持男蝴卵悯艳雹么刊椅辫唤郎藐敛沼鸿底难码疫尝颁嗅固疯没娇坏筹箩臣志考遇腆台饶屎烩软劈氨昌理换累汲请测家辛谓财墅剩云皋丢魂呵姚热篓稳象纲京安糕崔妓逗劲肋毕煤瘤社屠妖晒烽芯鲍庶迂寿慈恿彩施考岿短凉麦噎哎浩楼谆唉撒蕊卸雅黄荚郁框抵势摹鸵钎缎英旅尘送嚼傻困忍刑赌柏尤哨刨阀硅擦霉争抡
上海农好农夫市集
章程
第一章 概述
第一条 上海农好农夫市集（以下简称市集）是由志愿者发起的非营利活动，旨在展示不使用化学农药、化学肥料、转基因种子、激素和添加剂的中小生产者的实践成果，鼓励消费者与生产者对接，通过消费选择来支持健康、环保的农业，捍卫食品安全、保护生态环境、实践公平贸易、支持农村发展。
第二条 市集发起人为常天乐、蒋亦凡和易晓武（以下简称发起人团队），2011年5月28日在黄浦区丽园路501号举办首市。到2012年12月总共举办了25期。
第三条 市集是连接生产者和消费者的平台。

第二章 管理委员会
第四条 2011年5月至2013年2月为市集初创期，发起人团队为市集的决策和执行机构。
第五条 初创期过后，经市集相关方协商，决定设立管理委员会（以下简称管委会），管委会取代发起人团队，为市集的决策和执行机构。管委会成立后，发起人团队不再承担管理市集职责。
第六条 首任管委会委员由发起人团队推荐产生并对外公告，管委会委员不少于3人且不多于7人。
第七条 管委会委员资格。
1、不得从事农业生产和经营农副产品。
2、要求热心于市集事务，承诺成为委员后能积极履行职责，公平公正处理市集事务。
第八条 管委会设立主任委员一名，由委员选举产生，主任委员职责为召集举行管委会会议，协调日常事务。
第九条 管委会的职责如下：
1、依据章程制定市集运行制度并执行；
2、决定参展机构的进入、退出；
3、决定公积金的收取和支出；
4、落实日常监管，执行信息公开；
5、对外推广，处理外部事务。
第十条 管委会委员如因故不能履行职责，须主动提出辞职。替补人选由管委会会议表决产生并对外公告。

第三章 市集准入和监督
第十一条 市集参展机构的进入和退出由管委会决定。
第十二条 市集参展机构分食品相关的农户和食品无关的非农户。
第十三条 新农户进入市集要填写申请表格，承诺遵守市集规定，提交给管委会，管委会进行资料审核，通过资料审核者，管委会组织人员到实地考察，考察后提交报告管委会，管委会进行表决，表决通过后再邀请进入市集。并对外公告。
第十四条 管委会执行市集农户监督，每家农户每半年至少得接受实地查访一次。管委会可自行查访也可委托查访。
第十五条 对农户的实地考察和日常监督须包含以下内容：
1、种植和养殖过程中是否使用化学农药、化学肥料、化学添加剂。
2、是否使用转基因种子和转基因产品。
3、农场负责人在生产第一线的时间。
4、农场规模合理，是否符合中小农户定义。
5、种植（养殖）密度是否合理。
6、是否露天种植（养殖）。
7、肥料（饲料）来源。
8、种子来源。
9、公开生产地点与生产过程信息，是否可向公众开放参观。
10、生产地点选择在环境较好，附近水源、土壤、空气等污染情况。
11、口碑。
第十六条 非农户产品须符合环境友好、健康生活原则，重点向社会公益、扶助弱势倾斜，须管委会表决通过后才得以进入。进入后接受管委会监管，如有不合适行为，管委会有权决定其退出。
第十七条 市集参展机构如主动退出，向管委会备案即可，但半年内不得再次申请进入市集。

第四章 附则
第十八条 市集以信息公开为原则，管委会负责执行，其中财务信息和农户信息至少每季度公布一次。
第十九条 市集会议遵循市集议事规则（见附件），未尽事宜参照罗伯特议事规则。
第二十条 市集可收取公积金以为市集发展使用，具体数额和支出办法由管委会决定。
第二十一条 本章程经 2013 年2 月4 日至2013年2月6日经上海农好农夫市集章程筹备委员会邮件表决通过后生效。

上海农好农夫市集章程筹备委员：
消费者代表：杨赛丹、陈东华、张帆
生产者代表：贾瑞明、孙文彦、陈统奎
发起人团队：常天乐、蒋亦凡、易晓武

附件1：
上海农好农夫市集议事规则

第1条：设会议主持人，负责宣布开会制度、分配发言权、提请表决、维持秩序、执行程序。
第2条：主持人在主持期间不得发表意见，不能总结别人的发言。如需发表意见，须暂停主持，由他人代理。
第3条：会议审议的内容应当是明确动议，如非明确动议，主持人可拒绝审议。
第4条：除非另有明文规定，则动议只需得到一个附议，即成为议案，必须审议并表决；如果动议没有附议，则该动议失效；附议不需说明理由，只要申明“我附议”即可。
第5条：发言要得到主持人允许后才可以发言，别人发言的时候不能打断。
第6条：发言对主持人说话，不同意见者之间不能直接对话。
第7条：每人每次发言时间不超过3分钟，对同一动议发言每人不超过2次。
第8条：讨论问题不能跑题，主持人可以打断跑题发言。
第9条：主持人应让意见相反的双方轮流得到发言机会，以保持平衡。
第10条：发言人应该首先表明态度，说明赞成或反对，然后说明理由。如果发言不首先表明态度，主持人可以打断其发言。
第11条：不得进行人身攻击，只能就事论事。
第12条：只有主持人可以提请表决，只能等到发言次数都已用尽，或者没有人再想再发言了，才能提请表决。如果主持人有表决权，应该最后表决。
第13条：如表决，则主持人应先请赞成方表态，再请反对方表态，不要请弃权方表态。 除主持人提示表决程序外，任何人不得 用语言、手势等提醒、督促、示意他人表决。
第14条：当赞成方多于反对方，议案通过，另有明文规定的除外。

上海农好农夫市集首任管委会委员：常天乐，杨赛丹，蒋亦凡，易晓武，戴刚
月3日市集清单

小团山香草农庄 郭中一 0551-8345876 新浪微博：小團山香草農莊

台粳九号大米 15元/斤
蓝莓果酱 40元/瓶
香草擂茶 50元/盒
香草香肠 60元/袋
香草咸肉 50元/斤
香草鱼丸 40元/袋
香草腊肉 65元
香草茶 10元/袋
花茶 15元/袋
桑叶复方茶包组 128元
香草饼干 30元/袋
黑树莓酒 100元/瓶
桑葚酒 100元/瓶
紫草膏(小） 25元/瓶
紫草膏（大） 60元/瓶
香草纯露(大) 120元/瓶
香草纯露(小) 25元/瓶
唇膏 15元/个
薰衣草香包 40元

浦东绿翼君蓝农场 孙文彦 13601916025 新浪微博：绿翼君蓝

乳鸽 60元/只

崇明梦田生态农庄张律 13641770982 新浪微博：上海梦田生态农庄

小青菜 10
卷心菜 10
圆叶菠菜 10
胡萝卜 10
鸡毛菜 10
娃娃菜 10
肉青菜 10
结球生菜 10
乌塌菜 10
白花菜 10
西芹 10
黄豆 20
米 15
糯米 20
草莓 40

崇明喜愿农场 贾瑞明 13801854414 新浪微博：自然农人老贾

现场煮粥

其它产品以预定方式售卖，请大家向老贾预定

崇明天爱庄园 陈燕华13636345111 新浪微博 天爱庄园-以爱为源

2年2个月龄贵妃鸡：公、母 母鸡238元/只（少量）
1年龄黑凤鸡 母178元/只
1年龄芦花鸡：公、母 198元/只
1年龄安徽草鸡：公、母 198元/只
2年4个月老鸭：母 358元/只
（以上可以1.提前预定可是市集提货；2.现场预定快递到家 ）
鸡蛋组合装 1盒装10枚，33元/盒（贵妃鸡蛋、乌骨鸡蛋、芦花鸡蛋、黑凤鸡蛋、安徽草鸡蛋 ）

崇明养蜂人瑞大师 季纳 13564962634 新浪微博：养蜂人瑞大师

蜂蜜 60元/2斤，35元/斤，20元/半斤；
蜂花粉 20元/125克；
蜂皇浆 80元/半斤；

崇明康源大地农庄 胡杰 13671222952 新浪微博：康源大地

黄豆 8元/斤（糯）
黑豆 10元/斤（黑皮绿芯）
鸡蛋 土鸡蛋60元/30枚一盒，乌骨鸡蛋90元/30枚一盒
鸡8个月公鸡/母鸡100元/只, 20个月母鸡150-160元/只（2.5斤以下/超2.5斤）, 26个月母鸡160-190元/只(2斤未满/2-2.5/2.51-3/超3斤), 鸡需提前在微博（康源大地）私信或手机[phone]短信预定

崇明梦田农庄陈帅俊 13816551917 新浪微博：梦田农庄

芹菜 15元/斤
鸡毛菜 16元/斤
青菜 12元/斤
芋艿 14元/斤
茼蒿 15元/斤
生菜 12元/斤
菠菜 15元/斤
白菜 8元/斤
红菜薹 15元/斤
菜苔 15元/斤
荠菜 18元/斤
红薯 10元/斤
山药 28元/斤
南瓜 10元/斤
青蒜 14元/斤
胡萝卜 15元/斤
红辣椒酱 25元/瓶
绿辣椒酱 20元/瓶
血糯米 25
白糯米 20
糙米 15
白米 15
黄豆粉 30
面粉类 7
玉米粉 25
黄豆 25
花生 30
黑豆 38
豆腐干（黄豆） 30
豆腐干（黑豆） 40
湿面条 12
崇明糕 25/斤
米酒 38/1斤，70/2斤

闵行科翔育德农场 翁财 13501979638 新浪微博：翁财365

蓬蒿菜 10.00/斤
芹菜 10.00/斤
俄罗斯甘蓝 10.00/斤
生菜混合沙拉 10.00/150g
菠菜 10.00/斤
生菜（四个品种） 10.00/斤
芥末菜 10.00/斤
迷你胡萝卜 15.00/斤
章姬草莓 30.00/400G(盒）
红霞草莓 25.00/400G（盒）

2013-03-04 15:07:26 更趋向存在 (开不完春柳春花满画楼)
每周都有吗
农夫市集（Farmers’ Market）与社区支持农业（Community Supported Agriculture）、消费者合作社（Coop）一样都是替代食物体系（Alternative Food Networks）中的在地化的一种销售方式，同时也是社区的一个平台，提供给农夫与消费者一个面对面交流的机会。

Montevide地区的农夫市集，我所在的地升农场是市集的组织者。（我当时的肤色那么健康
）

2008年，我所在美国明尼苏达州的Earthrise农场实习时，农场的产品销售渠道除了社区支持农业CSA以外，还会参加Montevideo地区的农夫市集的组织和销售工作。每周四下午3：30到6：30是这个农民市场开放的时间，周六上午也会开放半天，但是Earthrise农场只参加周四的销售。
Nick和Joan这对夫妻是Earthrise农场的农场经理，Joan却不喜欢参加农夫市集，她觉得市集作为一种销售方式有很多不确定性，所以每周Nick都会带着我们三个实习生中的一个去。我非常喜欢跟着Nick一起去销售，一方面，这三个小时里，能见到更多的美国人并跟他们交流，能够看到不同的人购买蔬菜的方式，能够体会那种对每次销售收入的不同预期，这可能也是和Joan的想法不同的地方，我更喜欢这种不确定性，每周都能收获很多乐趣。比如，有些人虽然每周只买很少的东西，但每周都会来参加并和我们聊会天，能看得出他们是食品本地化运动的倡导者。还有一些人很有特点，有位妇女几乎每周都来，她戴着个黑框眼镜，但是看菜的时候总是从眼镜的上方看，说话速度非常快，还有一个妇女经常会穿的非常正式，每次都从一个摊位走到另一个摊位，每个摊位都会呆很长的时间，几乎把每一种蔬菜都仔细看一遍，还不时的絮絮叨叨，看似在和我们对话，其实是自言自语。我还认识了一对老夫妇，他俩每周都会来，特别会在我们这里买很多蔬菜。老两口特别慈祥，两个人也相敬如宾，每次来也都会特别的跟我聊一会。9月份的一天，老两口带着相机说一定要跟我合张影，下周要去外地的孩子家就不能来了，还留给我一张贺卡，说记得我曾经说过要过生日了，祝我生日快乐，还让我称呼他们爷爷和奶奶。所有的这些都是农夫市集在构建的社区的一部分。
我后来跟Nick他们交谈了解到，美国人买食品一般都去食品店买，很少到农夫市集，而且大部分地方的农夫市集每周只开放两三天，并且在农夫市集买的食品一般价格都要高于食品店的价格，原因可能有两点：首先，农夫市集销售的产品都是新鲜的、本地的而且一部分是有机的，而在超市可以以很低的价格买到外地运输过来的低价的非有机产品，另一个原因是，超市和食品店购买的蔬菜都是批发购入的，购入价要低于市场价，所以他们可以以低价销售。还有一个不同就是，这里农民销售的食品原料产地几乎都是出自自己的农场，也有一部分农民会购买从超市买超市销售不出去的水果进行二次销售，但是有的农夫市集限制二次销售的商品。

2012-9-4 11:46 上传
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Nick告诉我，四年之前Earthrise曾经帮助组织Madison地区的农夫市集，现在Madison的农夫市集已经逐渐发展壮大了，因为Earthrise在Madison地区是最大的种植蔬菜的卖主，所以，当这个地区的农民市场建立起来之后，Earthrise不想与其他小的卖主竞争，因此，2008年开始Earthrise就不再参与Madison地区的农夫市集了。他还说，今年我们参加Montevideo地区的销售也不只是为了销售产品，是为了参与社区建设帮助这个地区农民市场的建立。一代人以前，在美国平均每个超市大概有800种商品，今天每个超市都有30，000到40，000件食品，而且冬季也能看到很多夏季的蔬菜，这些蔬菜可能来自于世界的每个角落。在北美的家庭中，平均每种蔬菜都要经过1500到2500英里的旅行才能到达我们的餐桌上。据美国农业部估计，每一年，食品和农产品在美国境内旅行5560亿公里，这个数据还不包括从海外进口的农产品。美国的食品比20年前要多旅行25%。问题不在于这些数字，问题在于这些数字的背后告诉我们这些旅行消耗了多少能源。表一 美国农产品到达芝加哥终端市场和到达三番Ferry Plaza农民市场的距离芝加哥终端市场三番Ferry Plaza农民市场（Averages）Apples:1555milesTomatoes:1369milesGrapes:2143milesBeans:766milesPeaches:1674milesWinter squash:781milesGreens:889milesLuttuce:2055miles（Averages）Apples:105milesTomatoes:117milesGrapes:151milesBeans:101milesPeaches:184milesWinter squash:98milesGreens:99milesLuttuce:102miles资料来源：Leopold Center for Sustainable Agriculture in Iowa
农夫市集（Farmers' Market）是目前美国食物本土化运动的一种，类似于中国的集贸市场或者说菜市场，却又很不一样。这种形式，能够让农民和消费者双方获利，消费者能够买到本地种植、新鲜的农产品，还可以知道种植这些农产品的农民是谁；农民则能够在农民市场上挣到较高的利润。同时，农民市场还能促进一种社区感，因为有的农夫市集会有一些简单的课程教给消费者如何保存食物及简单的种植技术。有一些市场还会邀请一些音乐家或者艺术家在市场中表演，让人们感觉农夫市集不仅仅是销售产品。作者：石嫣

答应《邻居》写这个稿子，是因为我们城乡互助的事业和万科社区的缘分。

2008年，我还在人大读博士的时候去了美国的一个农场当实习生，干了一年的农活，被称为“洋插队”。美国的那个农场种各种品种的蔬菜，一年的冬天前就把下一年的会员招募到，而且还要预付蔬菜的费用，共担农场生产过程中的风险，农场按照会员的要求，遵循有机的种植方式，不使用化学合成的农药和化肥，而第二年的6月份开始农场就会将收获的产品按照会员的数量分成若干份，装到箱子里，然后配送给会员。消费者和农户或者农场之间直接对接并且彼此承诺，消费者获得了健康的食物，农民获得了可以维持在乡村有尊严生活的收入，这种方式在美国被称为“社区支持农业”，即Community Supported Agriculture,简称CSA，这是一种发端于日本和欧洲一些国家的新型的农产品销售方式，同时还希望能通过食物这个纽带构建城乡之间的和谐关系和人与人之间彼此信任的社区。
小毛驴种菜
回国之前一个月，我就开始想如何将这么好的理念与中国的实际情况结合起来，能够切实的通过消费者的参与支持农民的健康生产进而保护乡村的环境和土壤的健康，而且我也一直希望能够未来工作生活在一个更接近自然的地方，于是我决定将社区支持农业作为我今后人生一份事业去做。回国之后，2009年3月，我决定加入到原来产学研基地建设的团队一起在海淀区的凤凰岭附近创办“小毛驴市民农园”，开始遇到的问题就是如何招募到能够认同CSA理念的会员，愿意跟我们一起来做这个尝试。恰巧在2009年1月份，《凤凰周刊》对我去美国的故事有个报道，有位姓钟的先生看到这份报道后给我的导师温铁军教授发了一封邮件，表示如果有这样的项目，他愿意首先加入进来。4月份招募开始前，我主动联系了钟先生，希望他可以帮助我们先在小区里组织一次关于“社区支持农业”的讲座，他欣然答应了。后来我们知道钟先生所在的小区就是万科西山庭院。那次讲座因为准备的不够充分，只有五六个人来参与，但却给我们提供了更多的深入交流的时间，我详细的给几位业主讲了我们的想法，他们也给我们提出了很多的意见和建议，并且都对这个事情有极大的兴趣。后来，小毛驴的两种CSA的运营方式：劳动份额和配送份额，也是在和几位热心的业主们谈出来的，因为他们普遍有两种需求，第一种，相对有比较多的时间的家庭，希望能在农场有一块自己的土地，可以自己种植和收获；第二种，没有时间自种自收，但还是对健康的蔬菜有需求，并且也可以接受与农场共担风险的理念。我记得特别清楚的是，当时钟先生和我们谈风险，他说：“如果我们去普通菜市场买菜，我们所面临的风险是不确定的，因为对健康的风险不可预知，而如果我们和一个固定的农场或者农户结合，了解我们的食物来源，我们最大的风险可能就是如果遇到不可抗的自然风险，我们损失掉了预付的菜金2500块钱（半年），这个风险是可以预知的”。
那次活动之后，钟先生又志愿自己打印宣传单帮我们在小区做了一些宣传和推广，还组织了第一批报名的十几户家庭到农场参观，记得那个时候地里还什么东西都没有，而我们这个团队也是一张白纸没有什么经验，而他们选择了信任我们，这也是支持我们在前期坚持下来的原因。我们要获取别人的信任，首先要对自己有信心。
“墙”倒了
“邻居”这个词原本的含义好像离我们越来越远了，俗话说：远亲不如近邻，可是在如今北京这样钢筋的森林之中，人情变得淡漠，常常有人感叹相邻居住了很多年却连一句话都没说过。钟先生形容，邻居之间过去好像有一堵墙，就像东德和西德之间的那堵墙一样。自从钟先生开始组织小区定菜的业主自己组织，每周定时间由其中一户家庭来农场将其他人的菜箱取回到物业，然后再通知大家来取，这样做一方面降低了配送的成本，另一方面这些业主还可以每隔一段时间就可以到农场看看有什么变化，无形之中也起到了监督的作用。
钟先生说：“墙倒了。”是啊，在邻居之间彼此互助组织的这座桥一旦搭建起来，我们每个人心中的这堵墙也就倒了，不需要再彼此戒备，而更多的是互助和信任。
农夫市集
2009年去西山庭院做社区讲座的时候，我们叫上了当时从日本回国自己租地做农场的段大哥和国仁城乡互助合作社，那之前我们经常带一些市民去段大哥的芳嘉园农场做一些采摘和交流，后来逐渐段大哥也给这些热心消费者做一些配送，这次活动段大哥和国仁合作社带来了很多生态农产品，有很多业主也很感兴趣，可是他们不知道这些产品到底是从哪里来的，以及生产方式如何。这应该算是小毛驴在北京做的最早的农夫市集了。林志光/口述 社区伙伴生态农业项目统筹
陈 靖/整理  《比邻泥土香》编辑义工

五、六十年代，在新界郊区到处可见农田，最主要地区为元朗、锦田一带。八十年代香港经济发展迅速，很多农民家庭的年轻人放弃耕作而选择城市生活。与此同时，中国内地农产品开始大量输入本港，供应品种越来越丰富，由于交通的便利、运输的车辆的改进，农产品的保鲜问题得到解决，价格上也更具优势，香港农业受到很大的打击。早期的供应香港市场的农场主要是北上的香港富农投资，市场扩张非常迅速，但政府的监管并没有跟上步伐。

直至八十年代末，香港每年都有百余到数百人因误食毒菜而需入院，社会团体和部分香港人开始关注蔬菜含有过量农药的问题，催生了香港第一个有机农场──绿田园（1988年）。开始的时候，绿田园尝试将有机蔬菜通过大型连锁超市等渠道进行售卖。但是，一方面由于大部分的有机先锋并非农民出身，在有机种植上“摸着石头过河”，产出的蔬果卖相不佳；另一方面，消费者还没充分意识到化肥农药的危害，不愿意花相对高的价钱来购买。于是这些有机蔬菜就变成了超市里的“箩底橙”、“卖剩蔗”。有机先锋们除了耕作种植外，同时还要兼顾宣传、销售渠道拓展等事务，压力非常大，但有机菜却被标签为“差”的，不能说不沮丧。

在不断的摸索和反思中，绿田园意识到原来时机未到，决定先进行消费者教育，把市场慢慢培育起来。从1990年开始，开放给市民开展假日农夫的活动，后来更转为非牟利团体，并改名为“绿田园基金”。此后，在九十年代，陆续有不少有心人建立有机农场，或将常规农场转型有机。这段期间，共成立了12个有机农场。虽然本地的有机运动仍集中在小数人之间，但已藉传媒的报导，增加了市民对有机农耕的认识。以往作为经

在绿田园等有机农夫先锋的带动下，曾经成功掀起了香港有机农业的风潮，赢得一批稳定的消费者，并且开始吸引更多非农民的热心人士加入。随着CSA（社区支持农业）网络的日渐完善，有机农产品大部分以CSA和专营店的方式进行。
有机农业经过10年的摸索，遇到了发展的瓶颈。直至90年代后期，整个社会大环境，因为受到亚洲金融风暴的影响，经济低迷，济支柱的零售业、旅游业、服务业、金融业以及房地产业等，齐受打击，失业率大幅攀升。其中一部分的失业人士（以建造业人士为主）不想依靠政府失业救济或综援度日，决意自力更生。香港人环保意识增加，对食物安全更加关注，故逐渐有人提倡复兴农业，以复兴香港经济。一方面因为香港人对有机菜需求上升，另一方面，又因为本地经济下滑，较多人愿意转业耕种，且都选择有机耕种，带来了本地有机农业的第二波契机。当时香港本土产的有机蔬菜比供港蔬菜售价要高5~6倍，不可否认，对传统农友或新转业人士来说，这是主要的市场动机。1999 年，嘉道理农场暨植物园等 8 个有机农场联合成立 「香港有机农业协会」（ Hong Kong Organic Farming Association, HOFA）。藉此推动成立一套本地化的有机生产标准及验证系统，以保障消费者及认真的有机生产者；同时亦为农友提供一个互相交流的平台，让会友改进栽培技术，并协助生产者开拓市场。

早年的有机农夫都受过良好的商业教育，在产品的宣传和销售渠道已经建立了一定的基础，有比较固定的客户群；但传统农夫和转型农夫就受到本身条件的一些限制，客源并不稳定，销售渠道有限，品种也不是特别丰富，通常只能低价交由菜统处[1]售卖。同年，新成立的有机农业协会即着手筹办香港第一届有机节，节目包括︰听讲座、参观有机市场、选购有机食物以及书刊、环保餐具，趁开埠第一个「有机墟」。还可以参观有机农场运作、亲手尝试插枝、听环保漫画家高嘉云(Gavin Coates)讲故事。以前是有菜无人买，有人无菜买，现在可好，消费者和生产者直接认识了，一供一需，消息不再闭塞，大家非常受落。

香港目前固定的农夫市集

有机耕种是一种可持续的农业，符合政府的整体环保政策，兼且生产有机菜可以给予本地农业一个新的市场机会，更可为农民开发较高回报的市场，亦让市民有更多的选择。有见有机农业在香港的不断发展而且有机蔬菜在市场上的需求亦陆续上升，香港政府渔护署开始探讨有机菜在港发展的潜力。直到2000年，渔护署[2]积极参与发展，令本地的有机农业生态顿时发生明显转变，更有传统农友加入渔护署的有机转型计划，生产有机蔬菜。当时参加了渔护署的「有机耕作转型计划」的有39 户农友，约 20个有机农场。以一农场一农夫计算（其实有部分农场雇用超过一个农夫工作），本地有机农民的数量，约占全港菜农的4%。他们的耕地面积共约有 185 公顷（其中嘉道理农场暨植物园占了 150 公顷），平均每天产量有 1~2 公吨（视季节而定），占本地蔬菜生产的 2%，估计平均每月收入大约 3,000 元。
2005年4月，香港第一个固定的农墟——大埔农墟诞生。大埔农墟的现址是大埔蔬菜产销合作社（简称大埔菜站，一九五一年成立）所有，可视为昔日太和墟市[3]的重现。大埔农墟发展至今已有三十多个摊位，除可买到新鲜的本地有机菜外，亦有各样农产品和有机干货。“趁墟”的好处还有可以面对面与农夫交流，了解蔬菜的耕种方法，知道合时蔬菜有哪几类，菜的特点是什么，怎样烹调最好吃，就是这种亲切“人气”，令人感到有种街坊邻舍的社区关系。在消费模式日渐被大型连锁超市垄断的今天，非常值得支持。

大埔农墟的诞生，是香港有机农夫市集发展的一个重要里程碑。它不仅标志着香港有机农业撕下“中产阶级“的标签，开始扎根基层，还带来了一种新的销售模式：消费者和有机农夫进行面对面的接触，对消费者而言，通过和生产者的直接沟通，对有机耕作的概念有更深认识，亦能更加了解有机蔬菜的成产过程，消费起来更放心。趁墟的方式也极富趣味；对农夫而言，这种安排很有弹性，不需要签约供货，有什么卖什么，有多少卖多少，自主性很强。透过直销，能有效反映市场需求及大众口味，有利于农场计划未来的种植方向。与此同时，农民的收入亦得以改善。自然条件所限，香港的农业注定不能走产业化的道理，但对有机农业的多元化运用，则赋予了有机强大的生命力。“有机”也有了更深层次的内涵：有机耕作，不仅仅是关乎食品安全，而是对环境的一种保护，更体现着回归自然、扶助弱势社群等多元化的社会价值。

直到2010年2月，香港的有机农场数目估计有320个[4]。其中包括传统农友家庭作业式的农场、自称的有机耕作农场、机构经营的农场以及以教育休息为主要目的的假日农场，平均每天生产各种新鲜素材3~5吨，产品在超级市场、健康食品店、农墟和街市等地方销售。

时至今日，社会上各种机构团体、屋苑、学校借助有机农场这个平台，开展环境教育、精神康复、发挥智障潜
受能、家庭或心灵治疗等运动，有机农场化身为协助康复的平台、推动自然教育的田间教室……首个位于市区的大型有机社区园圃“荃湾金色有机农圃”在2003年诞生，显示有机发展迈向多元化，并为社区接受；随后，康乐及文化事务署亦于2003年起逐步在全港18区成立社区苗圃（有机或非有机种植）。近年，不少学校亦设立有机农圃，甚至与课程内加入有机种植的元素；另一方面，许多屋苑、俱乐部、会所，亦纷纷于花园平台开设有机耕地，为居民及会员提供更多耕种空间，可见有机运动至此已渗入各阶层。

作为第一个农墟，大埔农墟的选址无疑是方便了生产者就近销售，但对居住在市区的消费者来说路途还是有点远。接下来的湾仔农墟、中环农墟在商业闹市中开花结果，更是象征着多元价值的回归。自此，香港不仅有中环价值，还有农业本身所代表的人文价值。
周末，一于去趁趁墟。

最早是在三联生活记者王小峰的博客上，看到他推荐了关于食品安全的书，看完后觉得毛骨悚然，民以食为天，而现在，却连基本的饮食都得不到基本保障了。有时看营养专家们在那说什么吃了对身体有哪方面的益处，深觉可笑，什么食物吃了又有营养又抗癌，但是它们生长过程中施了多少化肥农药，你知道吗？
记得当时看到那些数据和揭露的真相时，震惊，恐惧，但又无可奈何。超市的所谓有机食品，蔬菜、水果、粮食，也都买过一些，感觉和普通食品没有什么区别。后来知道现在有机认证也不是那么规范，所以就放弃了在商超购买所谓有机食品。也曾找到过一些专业销售“有机食品”的机构，但品尝他们的产品，也没有感觉到“有机”。

     二O一一年一月十几号吧，在豆瓣上看到网友阿子推荐了一个叫“北京有机农夫市集”的活动。介绍上说：“认识北京的有机农民, 品尝用本地有机食材制作的美食和饮料!”因为对阿子的信任，所以关注这个活动，并冒着严寒去了市集。

    那天到了市集后，抱着试试看的想法，买了一些菜品，市集上的农户基于环保理念，基本不提供口袋。抱着一堆菜品晃到圣林生态农庄的摊位前时，农庄主林剑看到我的窘态，主动提出给我一个箱子装菜，我是那种不太好意思麻烦别人的性格，何况这时还没有买他家的产品，所以不太想接受他的这份好意。林剑说：“你不买我们家的东西没有关系的，我就是觉得你这样子太不方便了。” 他给我找了一个结实的箱子，并帮我用胶带纸打好包，方便携带。
     索性停下来和林剑聊了会，觉得他为人非常诚恳、坦率、质朴。在北京十几年，几乎不吃那种软绵绵的养鸡场出来的鸡肉，但因为对林剑的信任，所以买了一只公鸡准备回家尝尝。因为是资深单身，厨艺为零，所以俺带着大公鸡和一干食材到了朋友家，四五个人被这只大公鸡的鲜美所震憾，异口同声地说：“这一定是散养的，就像我们小时候吃过的鸡肉。”我突然想起什么是“有机的味道”————就是小时候食物的味道啊，那时候还没多少农药化肥，万物自然生长。第二个爱上的产品是北京国仁绿色联盟的湖北神龙架香菇，每次浸泡时，整个房子都是那种天然的香味——心情都会变得无端的好，会有种幸福感，不爱下厨的俺，为此爱上烹调。还有德润屋的青菜，那天晚餐还有朋友从超市买回来的一种青菜，同样的烹调方法，口感非常不一样，对比明显。

     因为这几个产品，所以开始关注这个市集和参加市集的农户。了解到市集的组织者也是志愿者，都只是想实现餐桌自救的普通人，因为关心食品安全这个问题，所以走访北京周边的认同有机理念的农场，考察他们是否真正做到了不用农药不用化肥，组织信任的农户们参加市集。很多来参加过市集的消费者都反馈，在市集上买到的蔬菜鸡蛋米面都有“小时候吃过的味道”，所以非常信任市集。

     而作为消费者的我，因为想了解更多的情况，也去过京郊几家农场，去的第一家农场是芳嘉园，主人姓段，和太太及家人一起从2003年开始经营现在的这个农场，最开始他是为清一色的本家族人士种植，现在由于他们经过多年的耕耘，已经有了比较大的规模，在满足自己家族以后有较大剩余可以提供。参观他们的菜地，和质朴的农场主段大哥两口子聊关于如何种植，亲眼看到一群健壮的鸡在果园里自由奔跑漫步，在地里找虫子吃，啄掉在树下的杏果，一起去的怀孕的朋友，此后一直只吃芳嘉园的鸡蛋，那种眼见为实的感觉，是什么认证都不能比的。
     有一个小细节：我们那次去的时候，正是杏子成熟的季节，我吃了两个杏后，一时找不到垃圾桶扔杏核，问段大哥。他说，你就扔在这空地上好了，这不是塑料制品什么的，天然的东西它会自己腐化成泥的。作为一个在乡间长大的70后，我想起小时候，极少看到塑料尼龙什么的，垃圾也都是各家清扫出来的灰尘、菜叶、果核瓜皮什么的，来自于尘土，又能回归尘土。不像现在，去曾经诗意的江南小镇看看，地上到处是那种花花绿绿的包装纸和塑料袋什么的，河流像臭水沟……去过的第二个农场叫蒲公英农社，经营理念上和芳嘉园有所不同。芳嘉园就是农场和消费者直接对接。而蒲公英农社有多种方式，农社招募各种会员，会员可以自种、可以托管，不想自己种菜的，可以做采摘会员。农社还有庭院休闲区，儿童活动区，可以带孩子来农社,体验喂养鸡兔,采摘瓜果,草坪游戏等等，让孩子从小接触大自然，知道蔬菜是如何从田间地头生长的，而不是只知道它们来自超市和菜场。农场主是个来自湖北的文艺青年，在一家传播公司担任要职，在事业上有很好的发展前景，办农社，并不是为了要赚取更多的物质财富，而是希望能建立一个无公害的绿色农庄，“还原味于蔬果，归田园于心灵” 他还从家乡叫来了自己的亲姨，农闲.时做家乡特色的食品，比如说鱼糕
鮓辣椒等等。
     最早，我只吃芳嘉园、天福园、德润屋这几个老牌农场的菜，心想蒲公英农社刚刚起步，菜的品质，未必能好到哪里。直到有一个周末，和几个朋友去农社，吃到他们自己生产自己烹调的菜肴，才觉得自己犯了先入为主的毛病。也去参加了他们后院的动物王国，几只中华田园犬跟着我们进了鸡舍，受到惊吓的鸡开始上演“鸡飞狗跳”的实景版，有的能低空飞行达到好远的距离，有的飞到树上和高高的棚上，和我那孕妇朋友一样，看到这样健壮的鸡，我吃农社的鸡蛋，也是非常放心的。我知道这些蛋，绝对区别于一生见不到阳光生活在笼子里隔几天就要打针防瘟疫的鸡场蛋。

     也经常带朋友去参加市集，因为自己的餐桌自救之路走得很漫长，所以特别想和朋友分享这份喜悦。而市集在越来越多的消费者的支持下，现在已经差不多能达到每周都能举办一次了。而在市集上能买到的品类也越来越多，最早在市集上只能买到蔬菜米面蛋和鸡，后来慢慢有了水果、米酒、奶酪、牛奶、点心、猪肉羊肉、咸肉腊肉、鱼丸肉丸、咸鸡蛋咸鸭蛋、雪里蕻、酸菜、无添加的护肤品、日常洗漱用品等等。天福园家的苹果是下半年每次赶集时大家要“哄抢”的明星产品，有一回带了几个给朋友，她咬了几口，说：“这是苹果味。”我听了一楞，苹果，那当然是苹果味了。可是，现如今我们吃的很多苹果，包括很多水果，都已经吃不出什么味道了。朋友接着说，她外婆