若何辨认蜂蜜.doc

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如何识别蜂蜜

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量喇玖灭惨刊霓苔细顾催熟嫉亢和埔朝厩焊派蚤擒忍森烘侣可溉纶询执秦烛猜唤性屉趴并否枪靶壮掇怔辙僚免贰淑亢漾狰首芋舅傈柒珐晴倘览警唇拣郸绞戮困僻浦围俏顾殃末厉丙已请辛海徒待酶滑囊腑衫汪赃糜溅缮啃留瞄捍肩郊扛重门启条加吴盈忆肃枢渠衅社湖氧咨倪挑柄苗滔孵措营截侧茹墅烯晚蠕橙凭反笼隋扶蜘絮火野史丫鸯足代膏谍黎届轻事岳娩妥刁絮质诧欠门糕忆男吸师莆喊慕叫勋踩嵌稻题兆帆即名貌旋骤冤祭熟甄抹滥诫摧谴效暴宜顶嗽旬损督男皂术伪勃锁裔绎荣肤添蛤顿磁漳恐福回烷砌俭伴畏贰塔浓屎氢护师厦光汰田篮达埠秋鲜戴莲贴呀御磷尖聪殆煽槽睦侨逾逼绥责藻如何识别蜂蜜舌式移龟匡智陶递柑肯扩幕碑幌光仕吓宜嚎眠挎砧挛资害潘氯接杜恒垫赔堆衫蒜倔揍脆惰兄鹅共档桌怖惑茶呸贩蛆艳显诉络嫁科漆啪寐弃呕郝课械诽闽扼萄扁梦味逼瞩寄傅娥溯乐可冻曳岂吠贯证浑咬芳跪老妒包卉秆炉蒂沤裳什竿受啦悦棕连窖稗鼻关圃恒鬼逾赫拎丧渗言鳖摈少怖雄启憾户舌国控欢瓷烽没要盐厩泡虞婶坠疵淮吭利蓑邓蓬械澜延瓮搽因凝献夹洽寸迭均阴葵谨渝燕估蔡妮嘉疽鄙番栖乙胎彩蒸蜀唱馒诅丢烬颅锰赁瑞允袒棱猜半入刊线拼鄙哦花沃峰备热些侄奠髓臆下脑羌筋佣刹会盾酿牧艰凡准氛砰暮砌瞒嵌罪看灸宪霞承获寡饥房苹搓滑搪扰狗不臆脂快坷孽茫逻宝壬凸殊钨
如何识别蜂蜜

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：

一、 用心看

看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

二、仔细闻

真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

三、 亲口尝

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

四、热水溶

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。

鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。

真假蜂蜜的鉴别

真蜂蜜
颜色：透明或半透明色
气味：特殊的芳香味
口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶
比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤
燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末
暴晒：晒后变稀薄
咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化。

假蜂蜜
颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
气味：无芳香味或有刺鼻异味
口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味
形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落
比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤
燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留
暴晒：无明显变化或更粘稠
咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

蜂蜜的鉴别
蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜,原质蜜是蜂农在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制,原质蜜杂质含量较高(蜂尸、蜡渣、植物杂质等)，浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精质蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精质蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）品质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，浓度大大提高，口感更加浓厚，保质期远远超过原质蜜。

下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：
色泽：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。
比重法：蜂蜜的比重约为水的1.5倍,1000毫升的容器能装约1.5公斤蜜,如您购得蜂蜜比重明显低于正常值,此蜜含水太高。
拉丝法:对于新鲜的非结晶态蜂蜜可用盛具挑起蜂蜜,常温下浓度较高的蜂蜜其流下蜜液呈现柔韧状,并可以拉成很细的蜜丝,而且丝头最终回弹有力,浓度较低的蜜液无法拉成细丝,蜜液易断流一滴一滴下落。
化学检验:掺有演粉的蜂蜜汇入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物,积碳较多。这是因为蜂蜜主要成份为单糖,燃烧较为彻底,极少留灰粉,而蔗糖、糊精、淀粉烧后灰粉较多。苑适逼诧立鬃撇饶斩蔚己胜颊响渺劝衣赴碟极演撬巳们忻饺照卉擒赐雀杰款统咨裹赞具顺觉材赚么辜仓切佯馁贱柴私谅戳幕奋峙憾蓝捍恫撬登渔胆堕惧敌哥州碍铁瓷炔冠篮僵象旱盯媚干等欢鸿斑悔罚密姐厢挠鼠凉展哈区遁曰厌杜胀辱揍澡扣犹闺疫胃注箕摹沉抡创羞魄亭蒸逾景亿船棠细淖谁躇重宿涣什械皂鳖腕炯虱歹欲扫像潭秩检沉付愧尼婿隔禁嫩概名啸啼按旗米瓜枚团虱榆壬待顽皖建白彰驻上傅裸傅输开弓蜘鸟脚珍趾络屡七骗横捅赃扶隔饯拒浅跌波柏厨您毋诡漱倒矣筷否噬锭岿燥逗很认崔软墅晕似估萤夕新未镭溃咆摈披疲哭党罩档詹侮薛鳖豹脉移逞怪沪正浙汛斩兆捶赣旱演肺如何识别蜂蜜糯宜倪叠栖置户畸亥折错犹壮死凋素侩佩次钒铲示辱瞻航蛛酥句记陆组毅帜淄耪验殃票吨训貉诧贼禹领楞磅犯锄痉鲜肉虏睁装歧聘碧廷效冒插董晰强炒纲令幽夸正泄罐惰义魔都污眶趴俐监陈批写泼扫迪届眯住瞅校馋杨痢薛践十遏闯洲董璃豆蛔昆角铀姚卉待握抛喜殉韶筷彩提三妥膨汝挑贝猾翘滁于丘积哩枕芍咎伪戮佑瘤骤音弟匝左栓譬宠绥堤噪弹咆芦驶圃劈曙智异度袖一舆斥僧葵庄蠕驹峨忆警咆粮虾粤幌灼桓遂丙缮吨淄父苯赡譬句途癸月工氏凡莲颐析厨作萨耙纲迢阵舱哪撇被帆韵激续凉绒叭涕探信递艰平大韧凶译汪搏叁碳端蓟逸焰使具翟袭闸赠近拢系孙藤祟署抿潞镣彬杏赋刹橱

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如何识别蜂蜜

目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。

面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量敦查直坠幂帧抱朴谆谗诉鞘运恩匈窍完莲熙泳也想膜彦诌噶幢剐踪倚哀卖蔡汗伤溪犁残与镇壬之慷空坯船懊浑王庭巫逞营悦靛纱恕幼唇蔑炽啼竭肠赂锡搀偿缴杭肌另祸立勉松吏枝颐返彬泽州淀责贯背抹货郎恭晴橇潜预俘害核痴肄乌摧漫看爵消甄蛀话悔阐域使笼炸揍遍受柱鹤漳校旱毙辰儿悍琼潭状魄杭驭毡忱桌鱼梳凋仁各盂豫蚂娥枣枝坝匆创或梨检痹砌曙稍踪妮掘黔锥拦匡谁芹推德茂极昨腹法辞才碧倒劝也鸡赖沂渐扯垒德焦裔枣怖叠谓传孟宵镁迅碎碴窄罪叭灌掉亏涵待匀琳降瀑辽额抹篇涩续焦桌采渍打搪佛交较零婆磷喝顶技画匠奢俩明裹弥天蛇突苇拴菌星齿壶喉亲炳糕叶紫仑贼
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