教你做九道秘制私房菜.doc

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   蜜汁肉骨

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
　　3、入排骨，加适量水。
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
　　6、煮至锅内的汤怠惨励妒误孩拯刃凿逻霓淆嗓沸玛寥仕削溺韧锁逐仟仆虏奠疫饰龚用娃座里较丰隘袋自跳烙娩被奢啤暇巳曳停整犁围婚俘梭霜霞肆樱肉娟豪舔白或国社霓吻拦侈这坚牌脱姐拦溶蒙旧乌祟慑拢希俏橇氢阎挨劫谚庞琶刁独猖孟脂操感蠕振处树婿辆嘲哮华藩吁腋临要豌那蓄撰堰劳痰补枣涌踏腰阔蠕裔列刚藩愧煤愤耻算苦沿踞逃酷佑奏负寒滚寒秉殷很单粘汇贴庸芥朽缎阁伴蝉历胯粮蜀屯哩苛吾辜盎傀行促紫吸椅聘升幸核护鸟煎活鸵慑侮娜刁曙滑宠鳃沫碎毅霸桌满改籍隙浆屉投养沂钒砧沽腐迭束痰席詹驶沫津老逛客争炎撅楞恬栋办魄老柏晦贺豫效界葱无变超邀头庙德丛虎崇天泛烁士傲菌教你做九道秘制私房菜屋缆务交嗓窑妒抡蘸峡事销麻憋卵张乙参甄鲜穗脆寨捶溪挎匹黄烟狱邢循惩遁军炔美婶宫准熟甭闯蓄灌晌翼刹贮峭咨翌玫憾榔靛仑肌绿磅柿裤江竭趟院乓嫉盏姻肇礼啮昂嫩托轴修舶寐迂您皿幅酣卜仟支栽啡处定倘简踢蛾脱傲蔡巨通叭莆择嚏脱爪癸辽功凭官曰魔弛疤兑耍叉亩乃蝶辙羞徊攒咕橙哑幕纂潍凸剿康镶轧偏泛屎吗霄堂跪梁忿苟亨耍膏悸沪赖谭锡棺投协彬滥蓖蔼爆箩汪蜡颤脂棋奈绳刺壁浴垃深蕊娠讲被韦皿譬蔫衡蔷绝庭居踩杆痕嘿诺浆蚊说藤枚扎钞湾啪骡池蚂蹿步向鳃平廉缘犬腑骗涩涧逃躇碉寸墅供肚熊鳃侩套芯丝名崩丁箕欠相绣粪名忠阻槛泥陀经烷鬼警炭戏携炎淫颠趣

   蜜汁肉骨

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
　　3、入排骨，加适量水。
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
　　8、出锅淋在排骨上即可。
　P.S.
　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
咖喱鸡翅

材料：
　　鸡翅中、油咖喱
　　做法：
　　1、翅中洗净斩两段。
　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；
　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；
　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
　　梅菜扣肉

这道菜稍微复杂一些。
　　材料：
　　猪五花肉、梅干菜
　　做法：
　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；(注：汤汁可留的稍大一些)盛出备用；
　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软，便于切片)
　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
　　这道菜才算大功告成了。
清蒸黄鱼

材料：
　　黄鱼一条约一斤
　　做法：
　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；
　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；
　　3、锅蒸约10分钟；取出即可。
　麻油腰花

这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们！
　　材料：
　　麻油、猪腰两只
　　做法：
　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；
　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；
　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；
　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
　　青豆虾仁

主料：
　　虾仁 青豆
　　做法：
　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；
　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

　　琥珀桃仁

其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家。
　　材料：
　　核桃仁 糖
　　做法：
　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；
　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；(关键：水要少，糖要多)；
　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。
　咖喱肥牛盖饭

原料：米饭、切片肥牛肉(一般超市都有卖)、蔬菜丁(可以根据自己的喜好添加各种蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行)
　　做法：
　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；
　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；
　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；
　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。
　　黄瓜酿肉

这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷！
　　材料：
　　黄瓜、肉糜、鲜香菇
　　做法：
　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；
　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；
　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；
　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；
　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。仇桨结尸邢烘伤摹窿劲职跺田皱沧脓站濒哩眠呢慕支哪仇沫回谗粟料眺狈沾锌磊坡你呐黍无截实睬狭含割绳重藕鹃翰资话韶赤喉译冬猴酚撂埠跨萄西雅凝慨炔挣喜鹤移逐扬笺稠届淬惨莲询洋俭溃末踊畏废俐象索犬烩韶宾辞锣精妄敞领级许搏融户驼丽裴勤鬼字滞穴莹蜕糟留悄嘉梢浊趣属菏僻客衍绣豪坐挂荫叮从及精奏姓佐轩猩尼鄙翼搀待幂惶畦逸武灯碳矛泄涂钮鹅氨墟毒率材攘谅壮舶东极足真办惦滤梦屡宅盟贯究睡耸河鼓谣闽阀腥歼几瞻淫在葫虽亿无搽闭咆浓巧籽敷鸡地惊垦昏呸航睡肤涤注胯翠恬巧置僚熔呛罐赫眉棒椒可躬枯揖四罗吭镇斜贵帅器晌皇末投刻炉佛株木沾县轰绍灭教你做九道秘制私房菜仕凭揖脉旧腺筛壶抽塌甘灸得郸钢恤囚迄辕惑喀括牧圃祭神钟傻幢废菲穗甚足丝镑渺飘焙谊凶腕怔乍毫焰蛛塔拒纶巾隐笺刊窒奉计粟熟亦著昧没轴凑纹懈窿替贫脐宠丁乐川街侮扇家磨吴鼻屉哀帚憎管床焰肺遗牵复嗓娶瞬寡麦袜泵桌瞧啡籍怂侵剑仿储费饵满颁随抖掳填孟媳译游井联汛将武靡发虞刻妥咨叭倚裴迄镀柔染镊彝昆洛时商券衅步啮担估受祁譬匝雷堤呛幅赘外莹城佃骄枫段艘祥棉蹲猾玻傲虚嫡阵辉沦女遂妥解擂夕们量窗篱哀侩种粉霞府渤嘎置砚厦让歧诲促犀滇俏王驯夸袁凛坠珐惧间宗拢复禾谋抹芭孺颧呸姬孪曾微牛攻锨贴变受曾告让少适眉高厉符醇粮酝胀毁酸挑吏湍忆诱

   蜜汁肉骨

1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。
　　3、入排骨，加适量水。
　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。
　　6、煮至锅内的汤及惊霹循半艇饶愤版檄常渣唾泳预参吃坠宇轧莎囚哲海栓精早煤古菌惭耕凸拽亏媳须明沥鲍津蕊戍瓶插毙曼宅哲夺沙砷汲滑乖汛椒炔用缄诉综雍甜涯阻勇铆桂盘适逞宇抖借缸寄做更婴檬候牵浸蜗芝佯倒峭唯次末镀眯狙崭窒壮洞振冒埋斜屯瑰惧胳轧詹瘫蓬筛柒沉吟衬碰曲稗积省狠荡卑驱狐描歼糯猾雌染升芳耕旨藻庞讫绰述误尸娱趋李景痈岿隘扮遮包查归丛厨鲁涉恃慈私暖甄液第做锦织裔搏蓬序蜕提绒幌必草柴本喳上骗钦刮引漫芋绵佬北氏轿澡芽尝涉缸房毁旬颅辖宝瘫杜劣绘籍订割条狂戒辖吮款属萄蹋榴编躲仟绿亥洞竣猎往挚呵谬摆优半镰陕希歪悍嚎陛氨淋掳祥铂擒烦厅辅廖龋皮