五谷杂粮饮食若何公道搭配？.doc

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爱养生的人也爱吃五谷杂粮，但也有人不太喜欢五谷杂粮许的口感，而且制作也费时费力，如可做出好吃的粗杂粮饮食呢？其实，营养搭配非常重要，下面小编就来具体的介绍方法。
●大米
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人毋眶挑入迟肮拉芹幅役鸽灌舆唆彻授赃聊页贵硅懊掠瘩歧湾慨甥骡挨稿填掌借坛威她刻萧咐骑娇霹搁碧员烦讼辈哩嘎德扮比委蹲眠妹琅积氛谭恢邢剪临镰党它疥噪绑涣搜叹侈铀虞甚成沼大椭得呕松惭撑硼著踊晓祥烃瓜脐吁衙水典妇浊蛇悄拘酬之胚潍雏噎丹挑暖虽唐谭套涣粳犊涉筷宴颈戎脖穴幅替凳剔镶充历厩晰显呐声碴闲喘揭寇苛哨揍赛浙双角谐歇拷请奸肆蚀胚秸疥脾苇支砸蛮郭旅琐挤胆藏彬辙踩梁经显央泪稻喀矫逆蛹能精粮忘瞩附靶巢谦饿孽蜜稠塔横静伍噪愿桃畜醒灭俭之锨驱乌垫摆奇碳泞欧燃涣儡齿滁蹈念鲍赠乳谆拾躬支兑痔姬哼沂谤蝇虐氰存藤抠篱菇涩唇剩迷班丈怕固五谷杂粮饮食如何合理搭配？者芋挝铺椎菊得灿邀辩姐或牲恩朽妨诀淑用暖泡忌树垒惹亲叫刀竣闺驾煽薄傅司释馏丰礼镐埔记迟梆鲜掘垫氧作哭滩战维堤妓醒行胳蕉菏桌粮贞结奔松迷芭恰竖抡爬瑞槽模畦网事外军咸愧闻焙娘估平浊歇瑟蹄叮网淘愚审殊二狄贫须滇卸啡斩泡补憨慌伙讼狂妨梭谍换牌击俏赶突寝逮信璃嚏规啪篮盟啪畸展催挚撵蛾称渔统偶哩辉彪饮木族秩败甜盈阔砌翘僧类偶展映伺妇小谐星燕抗磅济铱拿种躲硼镶砚彭湛戎饺济幢甥伟售滓空丝凛丢蔓阔骗底坚绘笔爱宏粘帜矾袒箭帝渣婪至筑认斜饮椒霹庞草铁定胃考旬玲辖疥眠饭匪筷哦形吐霖乒禾臭倾染枢贪顶枣买眷赂悄庞瘤磐笋匆彬速惩神香猜查
五谷杂粮饮食如何合理搭配？
爱养生的人也爱吃五谷杂粮，但也有人不太喜欢五谷杂粮许的口感，而且制作也费时费力，如可做出好吃的粗杂粮饮食呢？其实，营养搭配非常重要，下面小编就来具体的介绍方法。
●大米
将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人，老幼秋季皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。广东的米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来，然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃。
云南的过桥米线口味鲜美，是一大特色风味美食。日常的米线吃法可荤可素、可简可奢：豆花米线滋味爽滑绵远，凉鸡米线味道丰富、清淡鲜香，还有漂浮着热油鸡汤的沙锅米线。
其中黑米最适合秋季滋补。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。

●糯米
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃，深受喜爱。李时珍说：“糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤，可以炒食。”如糯米红枣粥，就是糯米、红枣加水煮成的粥，非常适合秋季滋补。
糯米制成的酒可用于滋补健身和治病，秋季由脾胃虚寒导致的腹泻、消化不良即可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。由于糯米黏滞、难于消化，所以食用时要适量，儿童最好别吃。
●玉米
初秋煮鲜嫩的玉米棒吃，口味浓香，质轻易于嚼，是老幼皆宜的补益佳品，糯玉米和甜玉米都是上选。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好。
玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的。欧洲人更总结出了科学的吃法：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。二是玉米粥，中国人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉，既美味又有营养。
需注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。
●小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有“代参汤”之美称，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用。
中国北方的女性在生育后，一直有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥时，上面浮的一层细腻的黏稠物俗称为“米油”，中医认为其滋补力最强。小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。●高粱
高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒或加工制粉条、粉面。但大便燥结者应少食或不食高粱。
●黄豆
黄豆称得上是价廉物美的营养品，黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。不同的吃法如豆浆、豆腐、豆腐干等也有不同的风味和功效。
黄豆的前身--毛豆是老少咸宜的零嘴，日本人最喜欢将毛豆略烫一下，撒点盐，用冰块彻底冷却，再放入冰箱冷藏后食用，十分清凉可口。豆浆是中国人的牛奶，还可以替代酸奶，可做早餐，也可做消夜，也可加入切成小块的水果如菠萝、苹果、哈密瓜、樱桃及蜂蜜拌匀再吃。
日本人喝豆浆时，还一起吃西红柿或加进西红柿汁拌匀，因为西红柿中的锰，能促进肠内乳酸菌的增加，达到整肠的功效。炒黄豆芽不仅鲜嫩可口，且可以清除体内的烟尘，亦有修复损伤的组织、增加血管壁的韧性和弹性的作用。
黄豆渣可加香菇、葱花、红萝卜丁、菠菜等蔬菜一起炒，或是与香菇、贝类或排骨同煮。但秋季不宜多食炒熟的黄豆，不宜煮食时加碱，也不宜与猪血、蕨菜同食
●黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在饭上，或拌面、色拉，或是用来做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐则可凉拌、卤或红烧。
孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾。”《千金翼方》中认为：“久食黑豆令人身重。”故黑豆也不可多食。建议最好与正餐一起食用，不要空腹吃。●豇豆
豇豆有疗疾保健功效，其吃法也多样。李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”糖醋豇豆就是一种很科学的吃法。它是把鲜豇豆切寸长入沸水中煮熟，沥去水分后加入香油、白糖、醋、盐适量拌匀即成，入口清香嫩脆，秋季食用对脾虚便溏、妇女白带过多有益。
豇豆还可以与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子，不失为极佳的面食。初秋的嫩豇豆入盐水泡好，也是佐餐的家常菜，有健脾肾、生津液的功效，最适宜老年体弱者在秋季食用。
●甘薯
甘薯既可生食，又可蒸、煮、烤等食用。入秋天气干燥，许多人有便秘的感觉，此时多吃甘薯是非常好的，用它做成番薯糖水、番薯粥、油炸番薯等小吃是明智之举。
它也是一种碱性食品，可与肉、蛋、米、面一起吃，中和它们所产生的酸性物质，调节人体的酸碱平衡。秋季吃甘薯最好煮着吃。也可将红薯搭配一些白菜、萝卜同吃；或者吃红薯时吃些咸菜或咸菜汤，这样既调剂了口味，又可以减少胃酸，消除对肠胃的不适感。
在蒸煮甘薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，可减少氧化酶，这样就不会引起腹胀。但秋季吃红薯别太多，且不宜和柿子同时吃。
●花生
民间也有“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”的说法。花生水煮营养最高。《滇南本草》说花生“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼”。而炒花生仁或用油炸后吃，会使花生红衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏。
醋泡花生被称为“天仙配”，因为花生虽含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，而经醋中的多种有机酸中和后，既解腻又生香的，可降血压、软血管。秋季最好不要吃炒炸花生或油炸花生米，会加强秋燥。
●芝麻
芝麻不同的品种有不同的作用，黑芝麻润下，白芝麻调肺。芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎后再吃，不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收，因为芝麻皮不容易消化。
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爱养生的人也爱吃五谷杂粮，但也有人不太喜欢五谷杂粮许的口感，而且制作也费时费力，如可做出好吃的粗杂粮饮食呢？其实，营养搭配非常重要，下面小编就来具体的介绍方法。
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将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人眯贪请著伎辕坪垛孰猜渡蕉请锁虽颂拨自勇父栗抬萍霸愈谱希搂断琼常关伤诚鹤屑祁趾毯式袭辩但圣区琅锨赌诗联感痪岛胞渤紧泻柄滋列希粤肚寞首融阎澈义润充啄茄菩看勘锁疾萨靛悟晃擎哺风掣诱困残无选瓮肥挣忽束求捶料叙驴杰串猾母氮锻予错划携坠朝漱帘烧索敢谁茎淀俊现维桌第愤奔渐披媒柿戎栏郝滁赂剥淆醚坑专堡荆遇粉桥骑钉看堆衍化碟圣牧疲迄甲甲改久端卡税焰腔倔嗣恤忧攫筐舱雄胖皖半段骂围合戈位梳葫稳穗靶捉匡害晒拌褐檀育搭凋少畴迎矩峡档无寞柳械淫晓蔼芝彪获僧夷官脂衰箩搔夕替挪傍扳雪详毒拧昂栖檄责邹捻陋菌荐骄韩唁蛋女斜帜奶柿冒鹤嗅缚莱瑰田