辣椒栽培技术及发展方向.docx

辣椒栽培技术及发展方向第一章 辣椒栽培实用技术第一节 辣椒的育苗技术育苗是蔬菜生产的重要环节，有“苗好三成收”的说法。所谓壮苗，是指苗的综合性状而言，引申一步是指苗对逆境的适应性、忍耐性，对病虫害的耐性和抗性等。培育壮苗是辣椒栽培获得高产的基础。辣椒适龄壮苗的标准为：苗高1820厘米，茎秆粗壮、墩实；单株913片展开叶，叶片大而肥厚，叶色深绿有光泽；根系发达呈乳白色，无病虫害；植株普遍进入现蕾期。一、育苗的设施辣椒栽培时期不同，育苗的设施也不同。辣椒育苗的设施主要有温室(日光温室和加温温室)、塑料棚、改良阳畦等。我县主要采用改良阳畦。阳畦又叫冷床，一般为67米，宽1.21.5米，多由地槽、透明覆盖物，不透明覆盖物和风障等组成。有条件的地方可逐渐推广使用温室、塑料棚和电热温床育苗。二、有土育苗技术(一)苗床准备1、苗床地选择方法及准备时间苗床地选择辣椒育苗所用园田地必须选用背风向阳、三年未种过茄科作物(辣椒、茄子、西红柿、马铃薯、烟草)的土壤，并且要确保没有根结线虫病，没有用过除草剂、多效唑的土壤，最好用葱蒜类肥土。苗床地准备时间及规格苗床地一般于播种前一月开始准备，每亩准备苗床2个，每个长5米，宽1.2米，共计12平方米。用充分腐熟的稀粪水浇泼备用。2、床土配制 配制育苗营养土是培育辣椒壮苗的重要措施之一。床土要求无病菌害虫，矿物质营养丰富，富含有机质，具有良好的通透性和保温、保水保肥能力。一般在播种前一个月开始配制备用。在配制营养土的过程中，要注意按配方比例，切不可随意增加化肥用量。为了防止肥料发热烧苗，不能用未经腐熟的有机肥料。同时，苗床内尽量不要施用硫酸铵、碳酸氢铵等氮素肥料，防止肥类分解释放的氨气损伤秧苗。营养土要充分拌和均匀。以下介绍几种配方供参考。(1)肥沃园田土60%，腐熟牛粪40%。每立方米床土另加过磷酸钙1千克，草木灰5千克，腐熟过筛的大粪或鸡粪3050千克。(2)腐熟牛粪40%，其它有机肥20%，园田地20%，锯末(或细炉灰)20%。(3)腐熟牛粪60%，腐熟鸡粪干10%，园田土30%。(4)腐熟牛粪50%，腐熟鸡粪干20%，园田土15%，炉灰155)园田土60%，腐熟有机肥40%，每立方米床土另加入氮、磷、钾含量分别为15%的复合肥1千克。3、床土消毒 老菜区在配制床土时，为防止床土带菌，一定要进行床土消毒。常用消毒剂与消毒方法如下。(1)福尔马林(40%甲醛)消毒 福尔马林加水配成100倍液向床土喷洒，1千克福尔马林可喷洒40005000千克土壤，喷施后把床土拌匀，然后在床土上覆盖塑料薄膜闷57天，充分杀死土中病菌，然后揭开薄膜，经10天左右，待土壤中药味散发完再使用。此法可防治猝倒病和菌核病。(2)65%代森锌粉剂消毒 每立方米床土用65%代森锌60克，拌匀后用塑料薄膜覆盖23天，撤去薄膜，待药味挥发后使用，此法可防治苗期猝倒病和菌核病。也可用50%多菌灵粉剂，每立方米床土用40克药剂，方法同代森锌。(3)五氯硝基苯消毒 用70%五氯硝基苯粉剂与50%福美双或65%代森锌可湿性粉剂等量混合。每平方米用混合的药剂89克与半干细土1315千克拌匀，播种时作为垫土和盖土，可防治茄果类猝倒病和立枯病。(二)辣椒种子播种前的处理技术1、晒种播种前将种子摊晒12天，对增强种子活力，提高发芽率、发芽势，加速发芽和出苗都具有显着效果，还兼有一定的杀菌消毒作用。用陈种子播种，播前一定要晒种，其效果尤为显着。2、种子消毒和浸种种子消毒主要是为了杀死附着在种子表面的病菌，是防病的重要措施，通常结合浸种进行，可用以下方法进行消毒。(1)热水浸种消毒法 把种子倒入50-60的热水中，速度要慢，边倒边搅拌，水温降至30时停止搅拌，然后再浸种46小时即可催芽。(2)药液消毒法 用药液进行浸种消毒前，应先将种子放在清水中浸泡56小时，然后再用药液浸泡，从药液捞出后用清水反复冲洗干净即可催芽。防治病毒病 用10%磷酸三钠溶液、2%氢氧化钠溶液或高锰酸钾200倍液浸种20分钟。防治炭宜病、细菌性斑点病 放入1%硫酸铜溶液浸泡5分钟，也可用福尔马林(40%甲醛)100倍液浸种1015分钟。防治炭宜病、早疫病等 用1%次氯酸钠液浸泡510分钟。防治疮痂病、青枯病 用200毫克/升的农用链霉素浸种30分钟。(3)药剂拌种消毒法 用种子重量0.3%的福美双、克菌丹等农药的可湿性粉剂拌种，可防治猝倒病。即将浸泡56小时的种子，捞出晾至能散开时，用药剂拌种，使种子表面均匀附着药剂，即可播种。用药剂拌种后的种子，通常采用直播，不进行催芽。(4)干热法消毒 即将干燥的种子放入烘箱内，在70的恒温下烘烤3天，几乎可杀死附着在种子上的全部病菌，而且不会降低种子发芽率。3、催芽这是在消毒浸种后，为使种子加快萌发而采取的技术措施。催芽过程主要是满足种子萌发所需要的温度、湿度和通气条件，促使种子中的营养物质迅速分解转运，供给种子幼胚生长需要而快速发芽。催芽适宜温度25-30。常用的催芽方法有以下几种。(1)体温催芽法 种子量少时可用此办法，浸种后捞出种子甩去表面水分，用纸或纱布包好，外面再包1层塑料薄膜，放在贴身的衬衣口袋中，每天检查1次，种子露白尖时播种。(2)电热毯催芽法 种子量多时可采取此办法。将电热毯的一半上铺一层塑料薄膜，然后再放1层纸或纱布，将浸过的种子甩去多余的水分，摊在纸或纱布上，厚度12厘米，种子上盖1层纸或纱布，再上盖1层塑料薄膜，然后再将电热毯的另一半盖上。将温度表横插在种子处，插上电源，将电热毯的开关定在低温度指标上即能保持催芽所需的温度。催芽时一般不需再洒水或冲洗种子，每天用于播动1次即可。(3)电热恒温箱催芽 将浸种消毒过的种子用湿布包好，放入瓦盆内，上面覆盖23层温毛巾，将瓦盆放入电热恒温箱中，把温度控制旋钮调到25左右，每天翻动2次。此法适用于育苗量较大、设施条件先进的育苗专业户、商品苗生产中心和育苗工厂等。(三)育苗技术1、播种 首先要依据品种的特性、当地的气候和设施条件确定定植期，再依据辣椒的适宜苗龄(苗龄过长会使苗徒长或老化，过短则达不到所要求的生长发育程度)，推算出播种期。一般来说，辣椒的最适苗龄为70天左右。播种量为每667平方米4050克。冬、春播种宜在晴天进行。播种前先在苗床底部垫6-7厘米配制好的营养土，然后浇足底水，待底水全部渗下以后，先在床面撒一簿层过筛的细土，以防播种时种子表皮裹上泥浆，影响呼吸和出苗，然后再播种。播种一般采用1寸见方摆播，播种后及时覆盖过筛的营养土1厘米，覆土后再盖1层地膜2层拱膜，同时外盖草苫，可起到保温保湿的作用。大风时可用遮阳网防风。2、播种床的管理(1)温度管理 播种后保持白天气温25-30，夜温18-20，56天后即可出苗。严寒季节育苗时，各种育苗设施要盖严保温，电加温温床要通电升温，有辅助加温设施的日光温室可适当加温，以保证出苗所需热量。出苗率达70%后要及时将床面上的地膜揭去，若有苗将苗床土顶起，可用削尖的细竹竿将土轻轻捣碎，有利于小苗扎根。苗出齐后，可向床面筛细土0.5厘米厚，以弥缝保墒，防止苗倒露根。苗的2片子叶展平后，要在温度允许的前提下，白天尽量揭苫或揭膜使苗见光。同时要降低温度，白天23-25，夜间15-17，有利于保证子叶肥大。如果白天气温低于15，夜间低于5，短期内辣椒苗会停止生长，时间过长会出现死苗。(2)水分管理 苗床应保证充足的水分，但又不能过湿。苗床保护设施和土质条件等有利于保墒时，浇足底水一般到分苗时也不会缺水，可趁苗上无水滴时，向床面筛土，每次0.5厘米厚，共筛23次，以利于保墒，同时可降低苗床湿度，防止猝倒病的发生。若苗床保墒差，水分散失多，苗缺水时，可用喷壶向床面洒水。如果床面湿度大，床土泥泞，可在床面撒些草木灰，以吸去多余水分。(3)定植前的囤苗 定植前必须用栽铲将苗土切开进行囤苗。方法是在定植前46天，浇水切坨起苗，并将苗坨就地码放整齐，土坨之间要撒些细湿土填缝，以减少水分蒸发，囤苗期间，幼苗断根处可萌发许多新根，定植后新根继续生长，可加快缓苗。囤苗时间不宜过长，否则土坨干硬，使根系老化，叶片脱落，起不到囤苗的作用。三、育苗中经常出现的问题幼苗质量好坏直接关系到产量的高低，因此，对辣椒育苗期常出现的一些问题有必要分析其原因，采取相应的技术或措施加以管理。(一)出苗不齐1、同一苗床同一部位出苗不一致原因：种子质量差，如成熟度不一致，新陈种子混合催芽时淘洗、翻动不均匀；温湿度掌握不当；种子消毒不彻底而受病菌侵害，都会使发芽不齐。对策：播前进行发芽试验，选择发芽势强、发芽率高的种子；种子一定要消毒，不能用带病菌的种子直接播种；浸种催芽过程中勤翻动，严格把握温湿度，切忌烫熟种子。2同一苗床不同部位出苗不一致原因：苗床不平，底水浇得不均匀，湿处先出苗，干处不出苗；受光不均，温度不同，苗床向阳处比背阴处温度高，出苗快；播种后覆土厚薄不一致，厚处生长速度慢，出苗晚；苗床保温条件差，有的地方盖不严，漏风而温度低，影响出苗；棚膜破损，经常漏雨，局部床上过湿，造成低温高湿，不利于出苗；床土不够腐熟，带有病菌，或有蝼蛄、蛴螬、老鼠等为害，也会出苗不齐。对策：选择地势较高、排水良好、背风朝阳的地快，精耕细作，保持清洁；严格选择并配制好营养土，床土要肥沃疏松；对种子和土壤进行消毒处理，利用药土保苗，减少病、虫、鼠害；平整苗床，浇足底水；播种均匀，覆土一致；播种后加强管理，使苗床各部位温度、湿度、透气性一致。(二)“戴帽”现象辣椒育苗时，常发生幼苗出土后种皮不脱落、子叶无法伸展的现象，俗称“戴帽”或“顶壳”。原因：覆土太薄，种皮受压太轻或覆土后未用薄膜、草苫覆盖，底墒不足，覆土容易被晒干，而使种皮干燥发硬；幼苗顶鼻后，过早去掉薄膜或草苫，或在晴天中午去掉，也使种皮难以脱落。另外，种子质量差，不成熟的或陈种子，或受病虫害侵染的种子，也会发生“戴帽”现象。对策：苗床浇透底水，覆土均匀，厚度适当，及时用薄膜或草苫覆盖，保持土壤湿润，使种皮柔软易脱落；若表土过干，可以适当喷洒清水，或薄撒一层较湿润的过筛细土，使土表湿润度和压力增加，帮助子叶脱壳；种子平放，使种壳受到土壤阻力，种皮均匀吸水，子叶就容易从种皮中脱落，对少量戴帽秧苗可以进行人工挑苗。(三)沤根和烧根1、沤根 沤根(烂根)时，根部发锈，严重时根系表皮腐烂，不长新根，幼苗易枯萎。原因：床土温度过低，湿度过大。对策：合理配制床土，改善育苗条件，保持合适的温度，加强通风换气；控制浇水量，调节湿度，特别是连阴天不要浇水。一旦发生沤根，及时通风排湿，增加蒸发量；勤中耕松土，增加通透性；苗床撒草木灰加3%熟石灰或1：500倍的百菌清干细土，也可喷施高效叶面肥等。2、烧根 烧根时，根尖发黄，不长新根，但不烂根，地上部分生长缓慢，矮小脆硬，不发棵，叶片小而皱，易形成小老苗。原因：有机肥未充分腐熟，或未与床土充分过筛拌匀；局部施肥过多，土壤溶液浓度过大；土壤干燥，土温过高。对策：选用充分腐熟的有机肥均匀配制床土，不施用过多化肥，一定要控制施肥浓肥，严格按规定使用；浇水要适宜，保持土壤湿润，出现烧根的，适当多浇水，降低土壤溶液浓度，并视苗情增加浇水次数；降低土壤温度。(四)徒长苗和老化苗1、徒长苗 也叫高脚苗，茎细，节间长，叶片稀少，叶薄而大，叶色淡绿；组织柔嫩，根系不发达，抗病力及抗逆性差，光合水平低，定植后缓苗慢，成活率低。原因：光照不足，夜温过高，氮肥和水分过多；播种密度过大，秧苗相互拥挤而徒长；苗出齐前后，温度管理不善，苗床温度过高。对策：苗床选择在背风向阳的地方，保持薄膜洁净，提高透光率，增强光照，尽量少用遮阳网；及时通风，适当降低夜温，使夜温保持在15-18，严格控制湿度；稀播，及时间苗、移苗，防止秧苗拥挤；氮、磷、钾肥配合使用，运用生长抑制剂控制徒长。2、老化苗 生长缓慢或停滞，根系老化生锈，茎矮化，节间短，叶片小而厚，叶色深暗无光泽，组织脆硬无弹性，定植后发稞慢、生长势弱、产量低。如黄瓜的“花打顶”现象，就是“老化苗”或“小老苗”的典型症状。原因：床土过干，床温过低，苗龄过长，营养不足，水分控制过严，炼苗过度。用育苗钵育苗时因与地下水隔断，浇水不及时而造成土壤严重缺水，也会加速秧苗老化。对策：苗龄适宜，推广以温度为支点、控温不控水的育苗技术；蹲苗要适度，低温炼苗时间不能过长；水分供应适宜，浇水后及时通风降湿。发现老化苗，除注意温湿度正常管理外，可以喷洒1030毫克/千克的赤霉素，或喷施叶面宝等。(五)“闪苗”和“闷苗”秧苗不能迅速适应温、湿度的剧烈变化，而导致猛烈失水，造成叶缘干枯，叶色变白，甚至叶片干裂。通风过猛、降湿过快的称为“闪苗”；升温过快、通风不及时所造成的凋萎，称为“闷苗”。原因：前者是猛然通风，苗床内外空气交换剧烈，引进床内湿度骤然下降；后者是低温高湿、弱光下营养消耗过多，抗逆性差；久阴雨骤晴，升温过快，通风不及时而造成。对策：通风应从背风面开口，通风口由小到大，时间由短到长；阴雨天气尤其是连阴天应隔苫揭苫，边揭边盖。用磷酸二氢钾等对叶面和根系追肥。(六)倒苗最常见的倒苗”是由猝倒病和立枯病引起的，因根茎处缢缩而倒伏，病部出现白色或淡褐色霉状物。原因：苗床过湿，播种过密，间苗不及时，有利于多数病原菌的发生和蔓延；营养土未消毒或消毒不彻底，施用未腐熟的有机肥；连续阴雨，光照不足，长时间低温、通风不良等条件均可造成。对策：对床土、种子消毒处理，选用腐熟有机肥，减少接触病原菌的机会；播种不能过密，播后用药土覆盖，及时间苗；疏松床土，控制浇水，经常在苗床上撒干草木灰功细土来降湿；结合药剂防治，先带土清除病苗，再用8001000倍的75%百菌清、50%多菌灵或65%代森猛锌喷施，710天1次，连喷23次。(七)药害苗期是农药的敏感生育期，耐药性较差，很容易发生药害而出现斑点、焦黄、枯萎甚至死亡。原因：错用农药；浓度过高或浓度正确但重复使用；施药时气温高、温度大、光照强；不恰当混用药剂等。对策：正确选用农药品种，不乱混、乱用，随配随用，浓度和次数适当；用药时，要看天、看地、看苗情，避过不利天气、不良墒情、不壮苗情；施药质量要高，喷酒要均匀、适度；出现药害后，加强肥水管理，及时缓解。(八)气(烟)害育苗中叶片出现水渍状斑，叶内组织白化、多褐斑并最终枯死的现象，是肥料中的毒气，如氨气、亚硝酸气体；燃料中的毒气，如二氧化硫、一氧化碳；塑料膜中的毒气，如乙烯、氯气等造成的气(烟)害。原因：施肥不当；加温时燃煤中的烟气漏出；塑料膜使用中放出乙烯等毒气。对策：合理施肥，避免一次施用过量的速效氮肥；育苗前进行温棚消毒；加温时使用优质煤并防止烟道漏烟；选用优质农膜，及时通风换气或更换农膜；经常检查，如用精密PH试纸检测，及时采取防护措施。总结：提前做苗床，备足营养土，种子摆播，提高壮苗率，三膜覆盖，控制好温湿度。第二节 辣椒栽培技术一、整地施肥 1、选地 用于春露地栽培，应选择在地势高燥、耕性良好、能排能灌的地块。因辣椒忌重茬连作，需要选择23年内未种过茄果类蔬菜和黄瓜的春白地，前茬作物以葱蒜类为最好(辣椒的土传病会被葱、蒜类的根系分泌物杀死，并且其营养特性及吸肥比例也不同于辣椒，养分可以除外，尤其是微量元素。)其次为豆类、甘蓝类等。冬前深耕、冻垡，以消灭土壤中的病虫害。2、施足底肥 由于辣椒生长期较长，底肥中需要以施用肥效持久的有机肥为主，并与无机肥配合均衡施用。每667平方米施充分腐熟优质农家肥50008000千克、尿素15千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克，施肥至少需在定植前710天完成。重施有机肥，有利于增加后期产量。底肥的2/3要施于地面，然后耕深2530厘米，反复耙平，剩余的1/3底肥在起垄前施于垄下，经浅锄使粪土掺匀后再起垄。我县目前已大面积使用测土配方肥作底肥。3、起垄盖膜 春露地栽培辣椒一般都采用宽窄行小的高垄栽培。具体方法是，定植前57天，按行距放线，宽行70厘米，窄行50厘米，放线后，在窄行内施肥，然后两边起土培成半圆形小高垄，垄高1015厘米。采用地膜覆盖栽培。春露地栽培覆盖地膜能增加表层5厘米地温3-10，减轻水分蒸发，减少浇水次数，防止雨水和浇水对地面的冲刷，保持良好的土壤结构，提高土壤肥力，使辣椒增产25%-50%，提早上市58天。所以，覆盖地膜是一项增产增收的重要措施。盖膜之前可用“割地草”进行芽前除草，减少草害，降低成本。二、定植 辣椒不耐霜冻，应在当地终霜期结束后开始定植。我县目前主要推广打孔移栽，根据土壤肥力水平，将株距确定为3035厘米，杂交品种实行单株错窝栽培，常规品种可实行双株错窝栽培。定植前按株距踩出株距线，用打孔器打好栽植孔，将苗坨放入，并用细土封好四周，不使风吹入膜内。栽植深度以土坨与畦面相平为宜，不可过深，否则地温低，通气性差，缓苗慢。可随即浇穴水，也可以在栽完后浇一次水，最好在10时左右温度高时浇水。三、辣椒施肥技术土壤是辣椒生存的场所，采用科学的耕作方法，合理倒茬轮作，不断提高土壤肥力，改善土壤结构和理化性质，才能使辣椒连年高产。(一)辣椒的营养特性辣椒养分含量高，生长期长，果实连续坐果，因而需肥量比较大，而且辣椒植株体内养分的转移率低，非可食器官(茎、叶)中的养分大部分都不会转移到可食器官(果实)，故茎叶和可食器官之间养分含量差异小，所以其总体需肥量更大。辣椒生长期长，又多属于无限生长类型，即边现蕾边开花结果，需要分次收获上市。因此，在生产上要注意调节其营养生长和生殖生长的关系，才能获得好收成。(二)辣椒的施肥原则辣椒的施肥原则是多施有机肥和追肥，采用少施多次的方法，切忌不可一次施入大量的化肥，尤其是氮肥。辣椒施肥以配方施肥为好，配方施肥以辣椒的需肥特性为依据，根据栽培地块内的各种养分含量的多少，把不同的肥料，按照一定的用量比例，进行搭配施用。辣椒的吸肥规律是每生产1000千克辣椒，吸收纯氮5千克，五氧化二磷2千克，氧化钾2千克，钙肥3千克，铁肥2千克以及锌、硼、铜等必要的微量元素。微量元素可在现蕾后喷23次，每次间隔1015天。注意氮肥不可过量追施，既浪费了肥料，又易出现徒长造成落花落果，还易感染各种病害。磷肥可促使新根萌发；钾肥能增强抗性；钙肥以喷施为好，缺少钙肥会诱发脐腐病；缺少硼肥会使花发育不良，生长点烂掉；硫肥可增加辣椒的辛辣味，提高品质。(三)辣椒的施肥技术根据辣椒需肥规律和土壤肥力的高低，首先施足底肥，在辣椒生长发育的各个时期，按照它对养分的要求增施不同种类和数量的肥料，实行科学追肥，做到“一控、二促、三保、四忌”。一控即是初开花期控制施肥，以免落花、落叶、落果；二促即是幼果期和采收期要及时追肥，以促幼果迅速膨大，并使下次开花结果有充足的养分；三保即是保不脱肥、不徒长、不受肥害；四忌即是忌用高浓度肥料，忌大水追肥，忌高温追肥，忌过于集中追肥。1、施足底肥 这是促使缓苗后加快生长、提前封垄夺取辣椒高产的有效措施之一。应以有机肥为主，且要充分腐熟以减少致病菌和虫卵的带入量。在耕翻之前，每667平方米撒施或沟施充分腐熟的优质农家肥50008000千克、尿素15千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾15千克或高浓度复合肥50千克。一般优质有机肥1000千克大约可提供氮0.9千克、磷0.9千克、钾2.6千克。施用5000千克有机肥作底肥，则氮、磷、钾三要素的含量分别为4.5千克、4.5千克、13千克，外加化肥，对采收前的需肥量是绰绰有余的。2、科学追肥 追肥是为了采收期的需要。进入幼果期可进行第一次追肥，每次每亩施尿素710千克；如果生长势不好，在盛果期还要抓紧进行第二次追肥，每亩施尿素5-10千克，追后浇水；采收期要猛追猛促，以清晨或傍晚浇水追肥为宜。每采收一次，要根据生长势追施适量肥料，有利于延长采收期，增加采收次数，提高产量，改善品质。3、叶面喷肥 其优点是用量小、吸收率高、效果快，增加叶绿素含量和光合作用强度；有利于有机物的积累，防止落花、落果，一般增产率在10%以上。在开花期喷0.1%-0.2%的硼砂水溶液，可提高坐果率；在整个生长期可多次喷0.30.4%的磷酸二氢钾溶液，每亩喷液肥50千克左右为宜，采收前15天不再喷施叶面肥。四、田间管理(一)注意抗旱和排水。在辣椒栽培中，浇水、排水不当，会引起产量下降，效益降低，尤其在坡度较大的地块浇水，下水头易发生沤根或感染疫病而死掉，上水头因干旱易发生病毒病而减产。科学浇水应注意以下几点：1、小水浇灌，忌大水漫灌。2、夏季多雨季节，要做排水沟，田间不可积水，下雨及时排水，雨停畦水干。3、初花期不浇水，以防落花落果而徒长；坐果盛期小水勤浇，保持地面湿润，尤其在追肥后要浇水，以促茎叶生长和果实膨大。4、气温高时，早晨、傍晚均匀浇水，以降低地温。气温超过30，中午严禁浇水。5、在水源缺乏或经济条件允许的地方，可铺设滴灌管，使用滴灌浇水技术。滴灌具有减少土壤养分流失、有效降低田间湿度、减轻病害发生、节药水资源、提高辣椒产量和品质等优点。(二)加强地覆保护。地膜覆盖栽培，由于田间操作、风害等原因常会出现地膜裂口、边角掀起透风跑气的现象，不仅增加土壤水分蒸发，降低地温而且还会使杂草得以滋生。因此，整个管理过程中要保护好地膜，发现破口和边角掀起要及时用土封压严。(三)整枝顺果 辣椒露地栽培，主要靠主枝结果，门椒以下的每个叶腋间均可萌发侧枝，不但消耗养分，影响早期坐果，还会影响植株的正常生长发育，降低产量，故应及时疏除门椒及门椒以下侧枝。辣椒坐果后，有的果实易被夹在枝干分权处，受枝干夹挤后易变形。可在下午枝干发软时进行整理。五、采收 采摘辣椒时，不能有果就摘，应根据植株生长发育的情况来确定采收的轻重缓急，一般应把握以下4条原则。1、枝瘦叶弱的要重采 植物各种器官生长所需的营养物质都是叶片进行光合作用所产生的，如果植株矮小瘦弱，叶面积太小，丰产则失去了保障。因此，必须创造使枝叶茂盛生长的条件，除了加强肥水供应外，另一个有效的措施就是多摘嫩果，摘嫩果可改变辣椒植株营养物质的分配，使枝叶获得的营养物质增多，加速生长，为大量结果打下基础。2、旺株摘果不过头 植物的营养生长与生殖生长相互制约而又密切相关。营养生长过旺，则难以挂果，如果挂果率高，就可以控制植株的生长，两者取得相对平衡，才能获得高产。当植株生长旺盛，而挂果不少时，有的人为了抢卖高价，只顾眼前利益，一次大量采收嫩果，使营养物质大量转移到茎叶生长上，旺株则更旺，发生徒长现象，辣椒就不易着果了。3、植株出现徒长暂不摘果 造成辣椒徒长原因很多，主要是氮肥偏多、光照不足、密度过大和采摘不当等原因引起的，当发现植株开始徒长时，必须暂停采果，此时植株的营养物质多流向生长激素含量高的幼小嫩果和生长点。保留嫩果，对控制徒长有一定的作用。4、红椒、虫果不久留 当植株下部留有成熟红椒时，会大大影响幼果的生长，应及时采摘。因蛀食辣椒果实的烟青虫有转果为害习性，对虫蛀果实，应结合采收，及时清除，防止害虫转果继续为害。总结：施足底肥，高厢垄作，提前盖膜，打孔移盖，单株错窝，及时追肥，适时采摘。第三节 病虫害防治一、病害1、猝倒病(1)症状 多发生在早春育苗床或育苗盘上，常见的症状有烂种、死苗和猝倒。猝倒是幼苗出土后，幼茎基部发生水渍状暗斑，继而绕茎扩展，逐渐缢缩呈细线状，子叶来不及凋萎幼苗即倒伏地面。湿度大时在病苗及其附近地面上常密生白色棉絮状菌丝，可区别于立枯病。(2)发病条件 苗床温度低，幼苗生长缓慢，再遇高湿则感病期拉长，特别是在局部有滴水时，很易发生猝倒病。(3)防治方法 猝倒病多发区，在浇足底水的苗床上，每平方米苗床喷用绿享1号3000倍液11.5千克，然后筛撒薄薄一层干土，将种子摆播于苗床上，再筛撒细土进行覆盖。发病前或发病初期用72.2%普力克水剂400倍液喷淋，每平方米喷淋药液23千克。发病时用铜氨制剂400倍液，效果也好。2、立枯病(1)症状 刚出土幼苗及大苗均可发病。病苗茎基变褐，后病部收缩细缢；稍大幼苗白天萎蔫，夜间恢复，当病斑绕茎1周后幼苗多直立凋枯死亡。病斑初生椭圆形暗褐色，有同心轮纹，当湿度大时可见到淡褐色蛛丝状霉，出现淡褐色丝状霉和直立死亡是本病与猝倒病区别点。(2)发病条件 播种过密、间苗不及时、温度过高、通风不及时等易发病。(3)防治方法 用绿亨1号(恶霉灵、土菌消)或绿亨2号进行苗床消毒，可预防本病。喷洒辣椒植宝素7590倍液，或磷酸二氢钾5001000倍液，可提高幼苗抗病能力。发现病株喷淋绿亨1号3000倍液，或20甲基立枯磷乳油(利克菌)1200倍液，或5井冈霉素水剂1500倍液，或15恶霉灵水剂450倍液。猝倒病、立枯病混合发生时，可用72.2普力克水剂800倍液加50福美双可湿性粉剂800倍液喷雾。视病情隔7至10天再用1次，连续2至3次。3、疫病(1)症状 苗期和成株期均可受害，茎、叶和果实都能发病。苗期发病，茎基部呈暗绿色水渍状软腐或猝倒。有的茎基部呈现褐色，幼苗枯萎而死。叶片染病，病斑圆形或近圆形，直径23厘米，边缘黄绿色，中央暗褐色。果实染病始于蒂部，初生暗绿色水渍状斑，迅速变褐软腐，潮湿状态下，长满灰白色菌丝。湿度大时表面长出白色霉层，即病原菌孢囊梗及孢子囊，干燥后形成暗色僵果，残留在枝上。茎和枝染病时，多从分枝杈的丫处开始，病斑初为水渍状，后出现环绕表皮扩展的褐色或黑褐色的条斑，引起皮层腐烂，病部以上枝叶迅速凋萎。各病部后期均能长出稀薄的白霉。病部明显缢缩，造成地上部折倒，本病主要为害成株，植株急速凋萎死亡，成为毁灭性病害。(2)发病条件 田间易积水、定植过密、通风透光不良的辣椒田发病重。(3)防治方法 药剂防治可选用的农药有25%甲霜灵或杀毒矾可湿性粉剂500倍液、70%乙磷.锰锌可湿性粉剂500倍液、72.2%普力克水剂600800倍液、60%琥.乙磷铝(DTM)可湿性粉剂500倍液、70%杜邦克露600倍液。4、枯萎病(1)症状 辣椒枯萎病于发病初期植株下部叶片大量脱落，与地面接近的茎基部皮层呈现水渍状腐烂，地上部茎叶迅速凋萎。有时病部只在茎的一侧发展，形成一条纵向的条状坏死区，后期全株枯死。部分病株地下部根系也呈现水渍状软腐，皮层极易剥落，木质部变成暗褐色至煤烟色。在湿度大的条件下病部常产生白色或蓝绿色的霉状物。(2)发病条件 在田间主要通过灌溉水。潮湿或水渍田易发病，特别是雨后积水，发病更重。(3)防治方法 发病初期喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或40%多.硫悬浮剂600倍液，或14%络氨铜水剂300倍液灌根，每株灌兑好的药液0.40.5千克，视病情连续灌23次。也可用40%或50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液淋茎灌根。5、病毒病(1)为害症状 辣椒病毒病常见有蕨叶、花叶、明脉、矮化、黄化、坏死、顶枯和畸形等多种症状。花叶。叶片出现不规则浓绿与淡绿相间的花斑，田间发现心叶出现花叶，则表明该植株已感染病毒病。花叶分轻型花叶和重型花叶两种类型，轻型花叶病叶初现明脉轻微褪绿，或现浓、淡绿相间的斑驳，花叶不皱缩。重型花叶除表现褪绿斑驳外，叶面凹凸不平，叶脉皱缩畸形，或形成线形叶，生长缓缓，果实变小，严重矮化。蕨叶。叶片变小，卷缩、扭曲、丛生现象严重。矮化。植株变矮，常伴随蕨叶丛生同时发生。黄化。病叶明显变黄，出现落叶现象，田间分布不均匀。明脉。叶脉颜色变淡，半透明。坏死。植株部分组织变褐坏死，表现为条斑、顶枯、坏死斑驳及环斑等。畸形。病株变形，如叶片变成线状，即蕨叶，或植株矮小，分枝极多，呈丛枝状。有时几种症状同在一株上出现，或引起落叶、落花、落果，严重影响甜(辣)椒的产量和品质。(2)发病条件 (辣)椒病毒病传播途径随病原种类不同而异，但主要可分为虫传和接触传染两大类。可借虫传的病毒主要有黄瓜花叶病毒，其发生与蚜虫的发生情况关系密切，特别是遇高温干旱天气，不仅可促进蚜虫传毒，还会降低辣椒的抗病性。烟草花叶病靠接触及伤口传播，通过整枝打杈等农事操作传染。此外，定植晚、连作地、低洼及缺肥地易引起该病流行。(3)防治方法选用抗病品种。种子药剂处理。用10%磷酸三钠或高锰酸钾400倍液浸种2030分种，捞出反复冲洗净种子上的药液，再浸种催芽。及时除治蚜虫、白粉虱、烟粉虱、叶螨等。苗期用药防治。特别是夏季育苗时，出苗后，每10天左右喷洒1次下列药剂：0.1%0.2%硫酸锌，抗毒剂1号(丰)500倍液，病毒K(抗病威)1000倍液，或83增抗剂、植病灵等。田间用药预防。喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，1.5%植病灵乳剂1000倍液，或弱毒系N14+S52，或NS83增抗剂100倍液，或抗毒剂1号200300倍液，隔10天左右1次，连续防治34次。田间发病时，可喷用菌克毒克(宁南霉素)进行防治。6、褐斑病：(1)典型症状：褐斑病常发生在辣椒生长中后期，主要为害叶片。染病初期叶片呈水浸状褐色小斑点，病斑颜色较鲜亮，逐渐扩展成不规则深褐色病斑，病斑中央呈黑褐色亮斑，并在周围伴有一条轮纹宽带，严重时病斑连片，导致叶片脱落。(2)防治方法生物防治：实行轮作倒茬。地膜覆盖栽培可有效减少初侵染源。清除病残体及落叶。适量浇水，雨后及时排水。后期打掉老叶，加强通风。合理增施钾肥、锌肥，注意补镁补钙。化学防治：病害有潜伏期，防治应尽早进行。采取25%阿米西达悬浮剂1500倍液预防会有非常好的效果，也可选用75%达科宁可湿性粉剂600倍液，或10%世高水分散粒剂1500倍液，或80%大生可湿性粉剂600倍液，或50%利霉康500倍液，或50%灰美佳可湿性粉剂500倍液等喷雾。二、虫害1、小地老虎幼虫将辣椒从近地表部咬断幼苗的茎，造成缺苗断垄，严重时甚至毁种。小地老虎的幼虫体3747毫米，灰黑色，体表布满大小不等的颗粒，臀板黄褐色，具2条深褐色纵带。小地老虎一年发生的代数由北至南不等，二至三龄幼虫为防治适期。菜苗定植前，在田间堆积灰菜、刺儿莱、苦荬菜、小旋花、艾蒿、青蒿、白茅、鹅儿草等杂草，诱集地老虎幼虫，或人工捕捉，或拌入药剂毒杀。小地老虎一至三龄幼虫期抗药性差，且暴露在寄主植物或地面上，可喷灭杀毙(21%增效氰.马乳油)8000倍液，或2.5%溴氰菊酯3000倍液，或20%菊.马乳油3000倍液，10%溴.马乳油3000倍液，10%溴.马乳油2000倍液，90%晶体敌百虫800倍液，或50%辛硫磷800倍液，进行除治。2、烟青虫 主要为害青椒，以幼虫蛀食蕾、花、果，也食害嫩茎、叶和芽。果实被蛀引起腐烂而大量落果，是造成减产的主要原因。该虫全国均有发生，代数较棉铃虫少，在华北1年2代，以蛹在土中越冬。当百株卵量达2030粒时开始用药，施药后如百株幼虫仍超过5头，还应继续用药。可选择的农药有20%米满悬浮剂1500倍液，15%安打浓乳剂3000倍液，10%除尽悬浮剂2000倍液，2.5%菜喜悬浮剂1000倍液，52.5%农地乐乳油1000倍液。农药要轮换使用，防止产生抗药性。3、红蜘珠 常聚集于叶背刺吸茎叶的汁液，受害叶片开始现白色小点，后褪绿变白色，严重时变黄褐色，造成叶片早落，果实发育迟缓，植株凋枯死亡。田间发生为害时，可喷用20%复方济阳霉素乳油1000倍液，或1.8%阿维菌素乳油15002000倍液，或15%哒螨灵乳油3000倍液，或50%四螨螓(阿波罗)悬浮液5000倍液，或20%螨克(双甲脒)乳油10001500倍液，或73克螨特乳油20003000倍液，或50%螨代治(溴螨酯)乳油10002000倍液等。67天喷1次，药剂须交替使用，连续23次。重点喷在叶背部。4、桃蚜 成虫及若虫在菜叶上刺吸汁液，造成中片卷缩变形，植株生长不良。此外，蚜虫还传播多种病毒病，其为害远远大于蚜虫本身。由于蚜虫繁殖快，蔓延迅速，必须及时用药。在用药上应选择兼有触杀、内吸、熏蒸三重作用的农药，如50%抗蚜威(避蚜雾)可湿性粉剂20003000倍液，对桃蚜有特效。其它可选用的有20%吡虫啉可溶剂60008000倍液、凯撒(四溴菊酯)10000倍液、高效氯氰菊酯6000倍液、3%莫比朗(啶虫胖)乳油1500倍液等。第四节 辣椒的生育异常一、辣椒“三落”问题 辣椒落花、落果、落叶被称为辣椒的“三落”。三落的直接原因是花柄、果柄和叶柄的基部组织形成了离层，与着生的组织自然分离脱落。发生“三落”既有生理的原因，也有病理方面的因素。主要有以下几方面：1、温度过高或过低 气温高于35，或者低于15，地温超过3，造成根系受伤，花粉发育不良。2、土壤水分过多或干旱 土壤水分过多时，根系功能受阻或受到伤害，土壤干旱会使植株体内供水不协调，导致落花落果。3、光照不足 连阴雾天，植株种植密度过大，大棚和温室采光不好，都会使植株生长瘦弱，营养供应不足，导致落花落果。4、空气湿度大 空气水分过多时，花粉吸水膨胀会导致花粉失效。5、偏施氮肥 偏施氮肥会导致植株营养生长过旺，影响生殖生长的发展。6、病虫危害 辣椒的炭宜病、疮痂病、白粉病以及棉铃虫、烟青虫等，都可以引起大量落叶、落花和落果。据有关资料介绍，辣椒的大量落叶与病毒病有关。预防辣椒“三落”首先要选用抗逆性强的优良品种。其次要合理密植或稀植。三要科学运用肥水，保持辣椒营养生长和生殖生长均衡发展。四是及时防治病虫害。二、辣椒高温障碍 白天气温超过35，甚至达到40，持续时间达到4小时以上，夜间气温在20以上，同时伴有空气干燥和土壤缺水，就会造成表皮组织细胞被灼伤，致使茎叶损伤的现象。此时叶片通常出现黄色至浅褐色不规则形病斑，叶缘出现漂白色，后变为黄色。轻者仅叶缘受到伤害，重者危及半个甚至整个叶处，形成永久性萎蔫或干枯。果实受害出现日灼果。露地栽培条件下，栽植密度小，植株瘦弱，枝叶覆盖程度差，也易出现高温障碍。三、辣椒低温冷害和冻害1、低温冷害 辣椒生长期间，遇有持续的低温时，就会出现叶色变淡，或在近叶柄处出现黄色花斑，植株生长缓慢，这是低温障碍。植株遇有5以下到0以上低温时，就会发生冷害。出现冷害时，叶尖和叶缘出现水渍状斑块，叶组织变成褐色或深褐色，后现青枯状。在持续低温条件下，辣椒抵抗力减弱，吸收某些营养元素受阻，容易发生病害和产生花青素，导致落花落果。2、冻害 辣椒遇有0以下低温时，就会发生冻害。生产上可以看到下列植株受冻的情况：一是苗床个别植株受到冻害。二是生长点或子叶以上34个真叶受冻，叶片萎蔫或干枯。三是幼苗尚未出土，在地下就全部被冻死。四是在挂秧保鲜或者运输期间受到冻害。开始不注意时看不出症状，但当温度上升到0时上时，症状就开始显露出来：开始水渍状，软化，果皮失水皱缩，果面出现凹陷斑，持续一段时间后发生腐烂。四、辣椒出现花青素 在低温期，辣椒顶部叶片中脉出现扇形紫色色素积淀，后扩散为紫斑。果面上出现紫色色素积累，降低了商品品质。地温低于10容易出现花青素。五、辣椒“虎皮病” 干辣椒近收获期或晾干后，出现褪色的个体称“虎皮病”。虎皮病分4种情况：一是一侧变白，变白部分界限不明显，内部不变白或稍带黄色；二是微红斑果，病果生有褪色斑，斑上